是酵母

酒里的沉淀物從根本上來說，是精釀啤酒釀酒師為了追求好喝做出的取舍。實際上如果采用離心的過濾等技術，很容易把啤酒做的非常的清澈，但經過過濾之后的啤酒就不會像現在這么好喝了。那么，精釀啤酒里的沉淀物到底是什么？

因為精釀啤酒采用二次發酵工藝，瓶裝時仍然保持著有活性酵母的存在，在瓶子里繼續發酵，所以你會看到很多的瓶底看到一層酵母泥。隨著時間的推移，瓶底的酵母會產生更多的長鏈酯類分子，讓酒氣和味道更加豐富。