IPA在精釀啤酒中的出現(xiàn)頻率非常高，它是IndiaPaleAle的縮寫(xiě)，在產(chǎn)生IndiaPaleAle(IPA)之前，先有英式淡色愛(ài)爾啤酒PaleAle。不過(guò)，這種愛(ài)爾啤酒沒(méi)有禁得住海洋的考驗(yàn)。當(dāng)時(shí)的啤酒采用傳統(tǒng)的過(guò)濾槽、木桶發(fā)酵工藝，印度天氣不適合釀啤酒，于是從英國(guó)運(yùn)輸PaleAle，船隊(duì)從倫敦出發(fā),一趟三個(gè)月，還沒(méi)到印度，啤酒已壞。

倫敦的啤酒廠(chǎng)想出辦法：大幅度提高麥芽汁濃度，延長(zhǎng)啤酒在桶里發(fā)酵時(shí)間，消耗掉所有的糖份，酒精含量一般在7%以上；成倍加入大量的啤酒花，帶來(lái)非常強(qiáng)的苦味，同時(shí)帶來(lái)極其夸張的香味，極大延長(zhǎng)啤酒的保存時(shí)間（那個(gè)時(shí)候沒(méi)有化學(xué)穩(wěn)定劑、酶制劑）。這種IndiaPaleAle(IPA)經(jīng)受住了三個(gè)月的航?？简?yàn)，成功運(yùn)到印度。更驚奇的是，英國(guó)士兵在印度習(xí)慣了這種酒的味道，回到英國(guó)后，覺(jué)得當(dāng)?shù)氐木品炊鴽](méi)有運(yùn)輸?shù)接《鹊暮煤?。英?guó)當(dāng)?shù)孛癖娨蚕矚g上出口型IndiaPaleAle(IPA)啤酒，逐漸流行。

世濤（Stout）啤酒是精釀啤酒的一種，屬于上發(fā)酵黑啤酒。這種酒麥芽汁濃度偏高，酒花苦味較重，焦香麥芽味明顯，泡沫多。世濤啤酒是波特（Porter）啤酒傳到愛(ài)爾蘭后，在當(dāng)?shù)馗牧籍a(chǎn)生的啤酒，它直接將大麥焙烤后釀造，因此釀出來(lái)的酒帶有焦味，異于啤酒花苦味和銳利感。視覺(jué)上世濤具有細(xì)膩的泡沫和極其深黑的顏色，口感醇厚，特種烤制麥芽為世濤啤酒帶來(lái)類(lèi)似咖啡或者巧克力版的濃郁香氣。世濤啤酒通常有著奶油般的口感和極強(qiáng)的烘烤麥芽帶來(lái)的類(lèi)似巧克力的味道，還有較強(qiáng)的酒精度。