品酒|迷失海岸-花生醬巧克力牛奶世濤啤酒
第一次買世濤啤酒來喝,主要是被名字里誘人的口味描述吸引。
世濤(Stout)是一種源于英國倫敦地區的黑啤,它的前身是略微發甜、焦香味濃重的波特(Porter),相比較傳統波特而言,世濤使用了更多的原料,尤其是烘烤過大麥、深色麥芽的比例大大提升。這讓世濤有了更高的度數、非常濃烈的烘烤大麥焦糊味、更加有層次感的口味。
這次買的是迷失海岸-花生醬巧克力牛奶世濤,是一種牛奶世濤。相對于其他世濤啤酒,牛奶世濤(Milk Stout)的特點是加入了乳糖,酒體濃厚香甜,能量較高。
喝之前,以為迷失海岸-花生醬巧克力牛奶世濤,會很香甜,沒想到入口卻有些苦,第一口印象并不好,以為自己會喝不下去。但沒想到越喝越好喝,直到最后有點意猶未盡。
這款啤酒酒精度數不低,5.3%vol。喝完略暈。
原麥汁濃度:16.5°P
參考價格:19.8元/355ml(某馬)
口感評分:80分
能聞到濃郁的太妃糖味道,口感花生巧克力偏重,些許牛奶味,入口收口都不會感覺苦澀,回味的時候會有啤酒花的苦味出來??傮w還是很不錯,口糧世濤。
最近比較迷世濤,口感個人覺得更適合女性,濃濃的咖啡味還有很濃的麥芽香氣,很柔。
只是一瓶啤酒而已,憑什么加上“帝國”二字?
相信很多才入精釀啤酒圈的朋友們都和小編一樣,差點被那些各式各樣的風味、稀奇古怪的配料、以及層出不窮的名字勸退。尤其是聽到“帝國世濤”、“帝國IPA” 、“帝國波特”,的時候就忍不住翻出了白眼,一瓶啤酒而已,以為加上了“帝國”這樣的形容詞就可以擁有和82年拉菲相同的效果嗎?
為什么非得用“帝國”二字?(imperial stout)
原來這是有歷史的典故的。1698年,彼得大帝在他的歐洲之旅時愛上了英國啤酒(世濤的起源國家),并要求英國酒商為俄羅斯圣彼得堡的宮廷釀造波特啤酒。
所以從英國進口至波羅的海,但路途遙遠,經過長時間的運輸,普通的低度版本世濤很容易腐敗,所以釀酒師加大了麥芽的用量,麥芽汁更濃更固態,度數更高,而且世濤的麥芽是烘烤過的,所以更苦。
加強版世濤啤酒備受沙俄女皇卡杰琳娜大帝和皇室的青睞,無論在宮廷、出巡、狩獵,都要求下榻或休息的地方長期備用,于是獲得了“帝國世濤啤酒”的稱號。
所以,“帝國”二字并非某類特定的啤酒種類,而是屬于前綴形容詞。如果某一種類啤酒前加上“帝國”二字,可以理解為“濃烈版”,特征為:濃郁強勁、高酒精、多啤酒花。比如帝國世濤啤酒,可以看做常規世濤啤酒的加強版,把常規版的各種風味都放大加強了。
時至今日,精釀啤酒的釀酒師借用了“帝國”一詞用于形容各種啤酒風格的加強版,比如帝國IPA、帝國波特、帝國小麥、帝國皮爾森等。
今天小編就要向大家介紹幾款經典的有著“帝國”title不同風味的啤酒。
1. 帝國世濤
來自英國約克郡森美爾啤酒廠生產的帝國世濤,保留了最古典的英國啤酒味道,帝國世濤也是這家酒廠最具代表性的作品,它在釀造中使用了約克郡地區最古老的一口井中的泉水,得到的啤酒也具有舊風格啤酒經典的苦味。
酒體本身散發著濃烈的烘烤麥芽的味道,后段還能聞到一些焦糖、混合一些水果的甜味和很濃的酒精味道,入口后,伴隨非常明顯的烤麥芽焦糖的味道入口,類似濃郁的咖啡或者巧克力的味道,之后味道在苦中透出淡淡水果的香味。
2.帝國IPA
帝國IPA,也稱為雙料(Double)IPA或三料(Triple)IPA,是美式IPA的加強版本。也被普遍認為是IPA系列的終極濃烈版本。帝國IPA通常有著濃重的酒花香氣、更高的酒精度、以及極強的苦度,盡管酒精度過高,但又不會出現非常明顯的酒精氣味,可以說是一種適飲性極好的重酒花啤酒。
這款角頭鯊分鐘IPA是啤酒歷史上出現的第一款帝國IPA,《紳士雜志》甚至把這款酒評為 “可能是美國最好的IPA”。它具有厚實的麥芽酒體,同時展現出90分鐘內不停投放啤酒花而產生的飽滿風味。
3.帝國皮爾森
一直以來,皮爾森啤酒都是以清淡爽口聞名,那么它加上“帝國”二字又會是什么味道呢?這款來自丹麥的酒花濃郁的帝國皮爾森,采用低溫下層發酵技術釀造。
在丹麥比較常見的皮爾森是4.6%的酒精度,而美奇樂干投了大量的酒花,將酒精度提高到了8%,使得平平無奇的皮爾森與眾不同。
這款帝國皮爾森酒體金色,泡沫豐富持久,聞起來有西柚,柑橘和明顯的麥香。入口是酒花的香氣和苦味,隨后麥芽的香甜擴散,帶有一點果香和烤面包的氣息,麥芽的甜和酒花的苦很平衡,全程充滿濃郁的麥香。
注:未成年人不得飲酒哦!