一、百事將推出氮?dú)饪蓸罚瑩?jù)說口感……綿軟
百事宣布將于超級(jí)碗期間（2019 年 2 月 3 日）推出氮?dú)獍偈驴蓸罚ㄔ逗拖悴菸丁?/p>
和大多數(shù)氮?dú)怙嬃弦粯樱獨(dú)饪蓸窊?jù)說口感更綿密，有一層“絲絨感、逐漸下沉的泡沫”。可能跟碳酸飲料那種氣泡在口中炸開、更清脆的口感大為不同。
百事的營銷副總裁 Todd Kaplan 說：“我們?cè)诳慈绾卧诤献鞑蛷d里拓展設(shè)備，同時(shí)也在考慮罐裝的氮?dú)饪蓸贰！奔夹g(shù)上實(shí)現(xiàn)并不困難，已經(jīng)有不少品牌 探索 過了，包括健力士和星巴克。健力士在 1988 年就嘗試把氮?dú)鈿饽壹拥胶谄≈小．?dāng)消費(fèi)者開罐空氣進(jìn)入時(shí)，氮?dú)鈱⒖焖賴娫诰埔荷希菽尫拧?/p>
星巴克在 2016 年推出氮?dú)饫漭停文臧堰@款咖啡引入了中國。上個(gè)月，星巴克剛剛宣布將在全美所有店內(nèi)出售氮?dú)饪Х取?jù)餐飲行業(yè)媒體（如全美餐館新聞）的預(yù)測，2019 年氮?dú)饪Х仍诿绹鴷?huì)繼續(xù)流行。
喜茶在 2019 年 1 月也推出了氮?dú)獠栾嬃希旱獨(dú)饨鹩窈椭ナ康獨(dú)饨鹩瘢挥胁糠珠T店有售。據(jù)說，咖啡和茶加入氮?dú)庵竽芫徑馑目酀丁３鍪郜F(xiàn)制氮?dú)怙嬃系拈T店需要類似扎啤龍頭，打出飲料時(shí)分開儲(chǔ)存的氮?dú)夂屠漭涂Х然虿钑?huì)混合在一起。
除了口味和原料（比如推出各種復(fù)合口味的汽水、加入果汁和有機(jī)糖等等），口感的創(chuàng)新也是飲品的一大方向。比如咖啡和茶也在借鑒碳酸飲料蘇打水的質(zhì)感，推出了氣泡咖啡和氣泡茶等等。
Todd Kaplan 說：“可樂這個(gè)品類 125 年以來都是同一個(gè)樣子，雖然有一些口味和包裝的變化，但是二氧化碳帶來的氣泡口感從來沒有脫離過汽水。”不過人們會(huì)為軟綿綿的可樂買單嗎？
2018 年第三季度百事的營收同比增長 1.5%達(dá)到 164.9 億美元，超過分析師預(yù)期。凈利潤為 24.9 億美元，同比增 16%。它在北美市場飲料銷量增長了 1%，有機(jī)增長 2.5%。碳酸飲料銷售額在連續(xù) 12 年下降之后，在截止 2018 年 5 月的前一年出現(xiàn)了0.1%的微微增長，可口可樂和胡椒博士比百事的碳酸業(yè)務(wù)恢復(fù)更好。
百事在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)推出氮?dú)饪蓸罚?dāng)然是為了和可口可樂競爭。美國橄欖球聯(lián)盟決賽超級(jí)碗臨近，可口可樂和百事都在爭奪消費(fèi)者注意力。
百事今年是超級(jí)碗的官方贊助，它的氮?dú)饪蓸穼⒃诔?jí)碗當(dāng)天在亞特蘭大――可口可樂的老家發(fā)售。而可口可樂基金會(huì)宣布向國家人權(quán)中心（National Center for Civil and Human Rights ）捐助 1 百萬美元，讓來亞特蘭大看決賽的游客能免費(fèi)參觀這個(gè)博物館。
題圖 視頻截圖
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二、一次性杯子裝啤酒為什么泡沫會(huì)變的更多？
主要是因?yàn)橐淮涡缘谋訒?huì)對(duì)啤酒進(jìn)行催化啊，所以可以都很多的泡沫。
因?yàn)橐淮涡缘谋优c水是不容的，所以容易分出里面的氣泡
塑料相當(dāng)于強(qiáng)行通過疏水特性把水隔離開，二氧化碳就會(huì)出去。
因?yàn)檫@個(gè)東西是，產(chǎn)生相應(yīng)的反應(yīng)的，所以說才會(huì)產(chǎn)生這樣的泡沫
當(dāng)一次性杯子裝滿啤酒時(shí)，泡沫將越來越多，因?yàn)槠【浦械乃谟龅蕉趸細(xì)馀輹r(shí)更傾向于一次性杯子的材料。啤酒泡沫的實(shí)質(zhì)是由二氧化碳，碳水化合物，水和蛋白質(zhì)形成的泡沫。有許多啤酒泡沫具有高蛋白和不可發(fā)酵的碳水化合物含量，最典型的是小麥啤酒。如果裝料是氮?dú)猓瑒t會(huì)有更多的泡沫，例如健力士啤酒。
這涉及泡沫形成的另一種機(jī)制：泡沫是由液體分離的大量高流動(dòng)性和低密度氣體的分散體，具有較大的氣液界面，是熱力學(xué)不穩(wěn)定的系統(tǒng)，因此會(huì)自動(dòng)破壞。簡單地說，當(dāng)形成泡沫時(shí)，需要將氣體分離并聚集在一起。此時(shí)的塑料杯效果很明顯，因?yàn)樗褂玫乃芰暇哂袠O其重要的性能：疏水性。因此，當(dāng)?shù)钩銎【茣r(shí)，溶解的二氧化碳將在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓和更高的室溫下迅速逸出。逃逸的方法是，小泡沫迅速聚集成大泡沫，上升然后破裂。
塑料等效于通過疏水特性迫使水分離。啤酒中的水遇到二氧化碳?xì)馀輹r(shí)，傾向于靠近二氧化碳?xì)怏w而不是塑料層。因此，一次性杯子很容易快速形成大量泡沫，并且耗散更快。泡沫是享用一杯啤酒的重要因素。強(qiáng)烈建議不要在塑料杯中喝啤酒。
最好使用干凈的玻璃杯喝啤酒，并慢慢觀察泡沫上升的效果。但也請(qǐng)注意，如果玻璃杯不干凈，它將集中在該點(diǎn)上，形成泡沫，看起來就像一個(gè)泡沫接一個(gè)泡沫。一些專注于泡沫的啤酒，例如各種類型的小麥啤酒，開始在杯子的底部刻有激光雕刻圖案，因此泡沫將繼續(xù)在杯子的底部形成，看起來非常漂亮。
三、一次性杯子裝啤酒為什么泡沫會(huì)變的更多？
主要是因?yàn)橐淮涡缘谋訒?huì)對(duì)啤酒進(jìn)行催化啊，所以可以都很多的泡沫。
因?yàn)橐淮涡缘谋优c水是不容的，所以容易分出里面的氣泡
塑料相當(dāng)于強(qiáng)行通過疏水特性把水隔離開，二氧化碳就會(huì)出去。
因?yàn)檫@個(gè)東西是，產(chǎn)生相應(yīng)的反應(yīng)的，所以說才會(huì)產(chǎn)生這樣的泡沫
當(dāng)一次性杯子裝滿啤酒時(shí)，泡沫將越來越多，因?yàn)槠【浦械乃谟龅蕉趸細(xì)馀輹r(shí)更傾向于一次性杯子的材料。啤酒泡沫的實(shí)質(zhì)是由二氧化碳，碳水化合物，水和蛋白質(zhì)形成的泡沫。有許多啤酒泡沫具有高蛋白和不可發(fā)酵的碳水化合物含量，最典型的是小麥啤酒。如果裝料是氮?dú)猓瑒t會(huì)有更多的泡沫，例如健力士啤酒。
這涉及泡沫形成的另一種機(jī)制：泡沫是由液體分離的大量高流動(dòng)性和低密度氣體的分散體，具有較大的氣液界面，是熱力學(xué)不穩(wěn)定的系統(tǒng)，因此會(huì)自動(dòng)破壞。簡單地說，當(dāng)形成泡沫時(shí)，需要將氣體分離并聚集在一起。此時(shí)的塑料杯效果很明顯，因?yàn)樗褂玫乃芰暇哂袠O其重要的性能：疏水性。因此，當(dāng)?shù)钩銎【茣r(shí)，溶解的二氧化碳將在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓和更高的室溫下迅速逸出。逃逸的方法是，小泡沫迅速聚集成大泡沫，上升然后破裂。
塑料等效于通過疏水特性迫使水分離。啤酒中的水遇到二氧化碳?xì)馀輹r(shí)，傾向于靠近二氧化碳?xì)怏w而不是塑料層。因此，一次性杯子很容易快速形成大量泡沫，并且耗散更快。泡沫是享用一杯啤酒的重要因素。強(qiáng)烈建議不要在塑料杯中喝啤酒。
最好使用干凈的玻璃杯喝啤酒，并慢慢觀察泡沫上升的效果。但也請(qǐng)注意，如果玻璃杯不干凈，它將集中在該點(diǎn)上，形成泡沫，看起來就像一個(gè)泡沫接一個(gè)泡沫。一些專注于泡沫的啤酒，例如各種類型的小麥啤酒，開始在杯子的底部刻有激光雕刻圖案，因此泡沫將繼續(xù)在杯子的底部形成，看起來非常漂亮。