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水煮麻花怎么做的才好吃看視頻

來源:m.2axaiv.cn???時(shí)間:2023-08-11 05:13???點(diǎn)擊:83??編輯:admin 手機(jī)版

材料

黑魚一條(500克),酸菜200克,超市售麻辣魚調(diào)料一包(用不完),蔥,香菜,蒜頭,少許,干辣椒,花椒(依據(jù)個(gè)人吃辣程度確定)

做法

1、將黑魚宰殺,拆骨,片肉(這一步可以請(qǐng)魚檔老板代勞),魚頭切兩半洗凈.魚肉加鹽、料酒、淀粉、雞蛋清抓勻,略腌。

2、熱鍋下油,下酸菜炒干,盛出。

3、魚頭略煎至金黃,然后加水,大火滾至湯變奶白色,加鹽、胡椒粉、雞精、糖少許調(diào)味,加入酸菜略煮一分鐘,裝入大碗。

4、鍋洗凈裝入清水,煮開,把魚片滑水至熟,魚肉一變白再煮30秒就要撈出,不然會(huì)變老,加入湯碗。

5、把蔥、香菜段放在魚肉上面。

6、鍋內(nèi)加油燒熱,轉(zhuǎn)小火,加入蒜頭煸香,接著加入干辣椒、花椒、少許麻辣魚調(diào)料,炒出紅油,關(guān)火,將油潑在蔥和香菜上面,大功告成!

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