按GB/17204-2008《飲料酒分類》標(biāo)準(zhǔn)，凡酒精含量大于0.5%vol的飲料和飲品均稱為酒或酒精飲料、飲料酒,酒精度低于0.5%vol的無醇啤酒也屬于飲料酒。根據(jù)不同原料、生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品特性，我國飲料酒包括發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒三大類。

GB2760-2014規(guī)定酒中能用的食品添加劑主要有防腐劑、色素、抗氧化劑、甜味劑、穩(wěn)定劑等。加工時還使用了助濾劑、酶制劑等。從工藝的角度，所有的酒類產(chǎn)品可能含有香精或精油。