一、茅臺鎮(zhèn)酒企幾千家，酒都銷去哪里了？
又到九月九，下河挑水釀新酒
又是一年九九重陽節(jié)，全國各地都在討論重陽登高，孝敬長輩和茱萸到底長什么樣的時(shí)候。一個(gè)山區(qū)小鎮(zhèn)卻有著自己特殊的使命需要完成。這就是貴州茅臺鎮(zhèn)，飛天茅臺的產(chǎn)地。每年的今天整個(gè)茅臺鎮(zhèn)的白酒生產(chǎn)企業(yè)都會聚集在一起共同舉行一場盛大的節(jié)日典禮——祭水大典。
古法傳承的技藝中便對醬香酒的生產(chǎn)時(shí)節(jié)做了交代：“端午制曲，重陽下沙”。所以重陽節(jié)前后，茅臺鎮(zhèn)將陸續(xù)進(jìn)入新一輪的生產(chǎn)周期。隨著近年來群眾越來越在乎生活中的儀式感，于是乎各類祭祀活動遍地皆是，作為有些嚴(yán)格工藝要求的醬香白酒來說，當(dāng)然也得有一個(gè)屬于自己的儀式，所以大家一致決定祭水。
讓生活更有儀式感，本是無可非議之事，可是從這一儀式中卻看到很多無奈。
首先，重陽下沙、祭水本是所有茅臺鎮(zhèn)醬香白酒生產(chǎn)企業(yè)共同遵循的傳統(tǒng)，可同一個(gè)茅臺鎮(zhèn)兩個(gè)祭祀活動同時(shí)進(jìn)行。茅臺酒廠一個(gè)，地方企業(yè)抱團(tuán)一個(gè)。茅臺酒廠運(yùn)作行業(yè)龍頭和老大哥，根本不帶這群小弟一起玩兒，小弟們沒辦法了，也不敢懟大哥呀，于是大家合計(jì)合計(jì)一家出點(diǎn)錢，我們抱團(tuán)玩兒。也不知道這河神，水神、酒神幾位老祖宗忙得過來不，到底先去哪家吃供品先享用哪家的香火呢？我猜這個(gè)時(shí)候老祖宗內(nèi)心是糾結(jié)的。
其次，祭祀的意義是什么？我覺得有兩點(diǎn)：第一，感謝祖宗的庇佑讓我們豐收；第二，向先祖表個(gè)態(tài)，我們會謹(jǐn)記教誨。大體應(yīng)該是：先祖?zhèn)兒茫兄x先祖保佑去年獲得豐收，我們一定聽先祖?zhèn)儌飨聛淼脑挘裱瓊鹘y(tǒng)工藝，今年認(rèn)真干，請各位先祖保佑明年還有一個(gè)好收成。可是，在參加地方祭祀的幾十家企業(yè)里，就有那么一些企業(yè)，一邊誦讀著祭文，一邊干著背離祖宗教訓(xùn)的事。什么以次充好，什么酒精兌水等等一些事情沒有不敢做的，不過可以肯定的是他們極具創(chuàng)新能力。
最后回顧一下近期行業(yè)內(nèi)出現(xiàn)的那些“濃醬之爭”
“郎酒廣告”等事件。我想表達(dá)的就是，面對市場的發(fā)展，只有沉下心來認(rèn)真釀好每一滴白酒才是根本，用品質(zhì)去收獲市場才是正道。只有做好自己的酒，在面對挑戰(zhàn)的時(shí)候才敢有底氣的說出那句話：是騾子是馬咱們牽出來遛遛。
如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價(jià)實(shí)的醬香酒，真的需要花點(diǎn)心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。我的最好建議還是確保自己有個(gè)良好的渠道買到真的純糧醬香白酒。
我一直在茅臺帶著良心從事醬香酒行業(yè)，作為醬酒人，我始終堅(jiān)信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”這個(gè)宗旨。堅(jiān)持用心釀造每一滴好酒，致力于把正宗優(yōu)質(zhì)的醬香好酒、老百姓心中的健康純糧酒推薦給廣大酒友，讓酒友花少錢，喝好酒。
酒品如人品，好酒交好友！ 版權(quán)所有：因醬而生 liuzhiqing0712
二、飛天基酒是哪里生產(chǎn)的？
論語天下觀點(diǎn):酒做為一種特殊的物質(zhì)性食品，已經(jīng)深深地融入了中華民族的精神生活之中。在各類交相輝映的酒文化中，以茅臺為代表的白酒文化尤為深入人心。
前面交待了這么多，“飛天基酒”從取名字面意義來理解，大家都能精準(zhǔn)知道其地理位置坐標(biāo)——茅臺鎮(zhèn)。
“飛天基酒”其生產(chǎn)廠家位于紅軍四渡赤水之第三渡渡口茅臺鎮(zhèn)，貴州唯一一家茅臺基酒供應(yīng)商——貴州金窖酒業(yè)（集團(tuán)）。
貴州金窖酒業(yè)（集團(tuán)）為茅臺集團(tuán)健康產(chǎn)業(yè)厚禮酒生產(chǎn)基地掛牌單位。其廠風(fēng)重歷史文化、紅色文化和古鹽運(yùn)文化。
飛天基酒香味酯香柔雅協(xié)調(diào)，杯中香氣經(jīng)久不散，純糧釀造，醬香味獨(dú)特。具有豐富的氨基酸與微量元素。
在中國數(shù)千年的白酒釀造史上，飛天基酒獨(dú)具一格的釀造工藝最為復(fù)雜，堪稱生物工程，經(jīng)過165個(gè)工藝環(huán)節(jié)錘煉。
去茅臺鎮(zhèn)的時(shí)候正好與朋友一起品鑒過飛天基酒。論語天下認(rèn)為:飛天基酒與茅臺盲品已經(jīng)到了難以分清的地位，入口棉柔，非常優(yōu)秀的一款醬酒。
酒質(zhì)是同源的，口感自然也不會差。百醬嘗百味，醬香出精品。期待更多品鑒過飛天的醬友們在評論區(qū)留言，分享自身切實(shí)感受。
你好，我是美食呆呆靜，很高興回答你的問題。
飛天基酒的生產(chǎn)基地要求比較嚴(yán)苛，在貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)赤水河境內(nèi)，與茅臺酒廠一河相隔。
三、為什么茅臺王子產(chǎn)地是遵義？
茅臺王子酒是貴州茅臺酒股份有限公司生產(chǎn)的醬香型白酒，有53度、46度、38度不同的度數(shù)。
茅臺王子酒的包裝上使用五星logo ，下面標(biāo)注的是貴州茅臺酒股份有限公司出品，這使得人們都認(rèn)為茅臺王子酒和茅臺酒酒一樣，其生產(chǎn)地是茅臺鎮(zhèn)，其實(shí)，茅臺王子酒的生產(chǎn)基地在遵義市的習(xí)水縣。
相關(guān)資料顯示:茅臺王子酒自1999年推出，生產(chǎn)車間為習(xí)酒廠201車間(也就是習(xí)酒廠一車間），對外名為茅臺王子酒車間，詳細(xì)地址為習(xí)水縣習(xí)酒鎮(zhèn)金坪村。
1998年10月，習(xí)酒廠被茅臺集團(tuán)收購，第二年在習(xí)酒廠生茅臺王子酒，第一批生產(chǎn)的酒瓶是習(xí)酒廠的玻璃瓶，與現(xiàn)在的瓶型完全不一樣，從第二代才改用現(xiàn)在的包裝。
從茅臺王子酒，王子尊天下的品牌定位中不難看出，茅臺王子酒在茅臺集團(tuán)的地位，被茅臺集團(tuán)授以真?zhèn)鳎褂妹┡_酒的釀造工藝，成為繼飛天和五星茅臺后的第三大單品，2018年生產(chǎn)1.2萬噸，銷售額達(dá)38億。
茅臺王子酒定位于老百姓都喝得起的茅臺品牌，價(jià)格自然便宜很多，其質(zhì)量和生產(chǎn)工藝與茅臺酒酒也有很大的區(qū)別。
茅臺酒使用的是坤沙工藝，即采用完整顆粒的本地糯高粱(占80%以上），按12978工藝來生產(chǎn)，就是一年生產(chǎn)、二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，使用的基酒需存放五年。
茅臺王子酒是碎沙酒，即用粉碎的高粱釀出的酒，一般烤二三次就把糧食中的酒取完，當(dāng)然在發(fā)酵的過程中會加入少量的坤沙酒的酒糟一同發(fā)酵，所以茅臺王子酒也有與茅臺酒相似的醬香味，只是遠(yuǎn)沒有茅臺酒的香味那么濃厚，基酒的存放時(shí)間也只有三年。
借用一句廣告語:茅臺王子酒雖好，也不要貪杯喔！少飲更健康。
好酒都是娘造的，差酒都是狗兌的
四、茅臺最早的釀酒坊叫啥？
茅臺的前身“三茅”得了解
王茅，賴茅和華茅“三茅”在酒友圈猶如繞不過去的話題，每每討論起醬香酒都會有所提及，但有各有各的說法，猶如一千個(gè)人心目中有一千個(gè)哈姆雷特一樣，三茅從每一個(gè)酒友口中說出的故事都不太一樣，那么歷史上王茅，賴茅和華茅“三茅”故事的來龍去脈到底是怎么樣的呢？下面我們來個(gè)詳細(xì)的挖掘分享。
我們先從歷史說起，好酒的酒友都知道，赤水河又名美酒河，中國最有名的白酒茅臺酒便是引此水釀造而成，此外，郎酒、習(xí)酒等諸多名酒廠也是用此水釀造白酒。但在兩百多年前，赤水河是貴州非常有名的鹽運(yùn)河。但貴州高原山高坡陡，道路崎嶇，又不產(chǎn)鹽，所以貴州吃鹽全靠四川運(yùn)輸，除此之外，黔北的許多礦產(chǎn)物質(zhì)也需要運(yùn)送到四川，而作為連接四川貴州的赤水河，于是成為兩地運(yùn)輸、物質(zhì)交流的橋梁。
然而赤水河水流湍急，淺灘也多，因此運(yùn)輸頗為不便，有些地方，因河灘變淺，船載不能通過，船行至此，工人們不得不把貨物全部卸下，將空船過灘后再裝載前行。由于此項(xiàng)工作勞動力大，時(shí)間有較長，工人們不得不就此停留過夜以休整。一時(shí)間，赤水河中下游便產(chǎn)生了一些小的村鎮(zhèn)，茅臺村便是其中之一。由于過夜于此的工人都很疲乏，而白酒又有解乏、御寒、祛濕之用，而這也直接的推動了當(dāng)?shù)匕拙漆勗斓陌l(fā)展。
其實(shí)茅臺村的釀酒歷史是很悠久的，最早可追溯到2100多年前的“構(gòu)醬酒”，到了清朝中期，當(dāng)?shù)蒯劸埔?guī)模得到了進(jìn)一步的發(fā)展，大小燒坊有二十多家。1862年，四川瀘州鹽務(wù)總辦華聯(lián)輝在茅臺創(chuàng)辦“成義酒坊”，所產(chǎn)酒稱“華茅”；1879年，仁懷縣石榮霄和孫全太，以及經(jīng)營“天和”鹽號的王立夫，共同集資400兩銀子，成立“榮太和燒坊”，后來因?yàn)閷O全太退股，而石還祖性王，所以酒坊改名“榮和燒坊”，所產(chǎn)酒稱“王茅”。
但相比于華茅、王茅，賴茅酒的故事就多了，但如果你仔細(xì)查閱賴茅酒故事的活，你會發(fā)現(xiàn)有很多版本。主流的版本是賴茅誕生于賴永初，但事實(shí)上，賴永初三兄弟（二弟賴貴山，三弟賴雨生）在茅臺村都有各自的實(shí)業(yè)，而且賴氏家族在茅臺村有一定的歷史和根基，涉足釀酒也有較長的時(shí)間，也正是因?yàn)槿绱耍艂鞒隽烁鞣N各樣的賴茅故事，都說自己是賴茅酒的創(chuàng)始人。
民國時(shí)期“三茅”（賴茅、王茅、華茅）中的賴茅指的是賴永初恒興燒坊所釀的酒，而恒興燒坊其前身是1929年貴陽資本家周秉衡在茅臺投資建立的“衡昌燒坊”，值得注意的是，建立之初此酒坊是茅臺村最大的酒坊，然而好景不長，此酒坊因經(jīng)營困難而奄奄一息，1938年，賴永初入股衡昌燒坊，到了1940年，周秉衡將酒坊全部賣給賴永初，賴永初接手后，于1941年將酒廠改名為“恒興燒坊”，而恒興燒坊也是當(dāng)時(shí)茅臺村最大的酒廠。
新中國成立后，仁懷縣人民政府征得“成義燒坊”老板華問渠同意，分別于1951年6月25日和1951年11月8日兩次立約，以人民幣舊幣1.3億元將“成義燒坊”全部收購，正式成立“貴州省專賣事業(yè)公司仁懷茅臺酒廠”。1952年10月4日，“榮和燒坊”老板王秉乾因通匪被槍決，仁懷縣財(cái)經(jīng)委沒收“榮和燒坊”并劃撥給茅臺酒廠。同年，“恒興燒坊”老板賴永初因轉(zhuǎn)移銀行金庫、調(diào)轉(zhuǎn)借據(jù)等手段侵吞財(cái)產(chǎn)，被貴陽市人民法院判處有期徒刑10年。該年底，“恒興燒坊”由茅臺酒廠接管。至此(1953年)，三家私營釀酒燒坊全部合并到茅臺酒廠，茅臺酒廠雛形基本成形。
改革開放之后，隨著經(jīng)濟(jì)的開放，茅臺鎮(zhèn)誕生了許多以家族為單位的釀酒企業(yè)，由于歷史名氣及賴氏家族后人堅(jiān)持釀酒，加上又借助了茅臺的名酒品牌，賴茅由此復(fù)生。隨著茅臺的品牌實(shí)力變強(qiáng)，賴茅的影響力也逐漸的變大，于是許多酒廠看準(zhǔn)了這個(gè)機(jī)會，都紛紛借賴茅之名來推廣自己的產(chǎn)品，一時(shí)間，賴茅酒如雨后春筍般涌出。直至到了2012年前后，由于賴茅品牌的無序使用，使得賴茅一時(shí)間成為了低端醬酒次酒的代名詞。
形形色色的“賴茅”
再來說說賴永初酒，其實(shí)它是賴永初后人繼承老爺子遺愿而恢復(fù)建立起的酒廠，其盡量運(yùn)用傳統(tǒng)恒興酒廠工藝釀酒，但釀造出來的酒風(fēng)味有酒友說不太習(xí)慣，這是因?yàn)槠淙肭橇艘恍┲胁菟帲驗(yàn)橹胁菟帉η桶l(fā)酵都有一定的影響，所以給酒體帶來了一些藥材氣息，而這就是一些醬油喝不習(xí)慣的原因。特別是12年前后的賴永初酒都有藥曲的風(fēng)格。然而可惜的是，現(xiàn)在換包裝后的賴永初酒，已經(jīng)不是原來的味道了，性價(jià)比夠嗆的。
到了2014年3月15日，“賴茅”商標(biāo)成為了茅臺的注冊商標(biāo)，由此，無序的賴茅歷史就此結(jié)束，“賴茅”與“王茅”、“華茅”一起成為茅臺主要品牌之一。而這種梳理經(jīng)營，也終結(jié)了無數(shù)中小廠商對三個(gè)品牌的胡亂挖掘，其有利于加大三個(gè)品牌的影響力，并給消費(fèi)者形成良好的印象，同時(shí)引導(dǎo)喜愛醬酒的消費(fèi)者了解這段歷史。
好了，上面就是“三茅”的基本歷史，相信是很多醬友一直想了解清楚的一段醬酒歷史，因?yàn)橹挥袑v史有更清楚的了解才能更好的為自己服務(wù)，特別對于醬香酒市場亂象橫生的今天，對于一個(gè)小白想進(jìn)入這個(gè)圈是很容易被坑被騙的，因?yàn)榇尉萍倬聘邇r(jià)賣現(xiàn)象無處不在，這也是文東（mtjx-dna）一直認(rèn)真從事醬香酒事業(yè)的一個(gè)重要初衷，希望能給酒友帶來實(shí)實(shí)在在的醬香好酒，知酒事，交酒友，歡迎關(guān)注或者私信文東。
散茅
