1. 啤酒包裝的核心工序

金屬罐按制造方法分類(lèi)；主要有三片罐和兩片罐兩種：

(1)三片罐

三片罐的應(yīng)用歷史已近200年，雖經(jīng)多次改進(jìn)，其基本組成仍由罐身、罐底和罐蓋三片金屬薄板(多為馬口鐵)制成，故得名“三片罐”。普通三片罐的罐底和罐蓋的形狀、尺寸及制造方法完全相同，統(tǒng)稱(chēng)為罐蓋。罐身縱縫的密封形式主要有兩種：錫焊和熔焊，前者使用較早，但由于焊錫中含有鉛，已呈淘汰之勢(shì)；后者可避免鉛污染，能耗低、材料消耗少，但生產(chǎn)設(shè)備復(fù)雜。

三片罐具有剛性好，能生產(chǎn)各種形狀的罐，材料利用率較高，容易變換尺寸，生產(chǎn)工藝成熟，包裝產(chǎn)品種類(lèi)多的特點(diǎn)。

(2)兩片罐

兩片罐是20世紀(jì)中葉問(wèn)世的。整個(gè)包裝罐由兩件，即罐身和罐蓋組成，故稱(chēng)兩片罐。兩片罐的罐身是將金屬薄板，用沖床通過(guò)拉伸成型模，使其受到拉伸變形，使罐底罐身連成一體。

兩片罐的罐身分類(lèi)有多種：按罐身的高矮，分淺沖罐和深沖罐；按制罐材料，分鋁罐和鐵罐；按制造技術(shù)，分變薄拉伸罐和深沖拉拔罐等。兩片罐相對(duì)于三片罐來(lái)說(shuō)，具有下列優(yōu)點(diǎn)：

①密封性好。罐身由沖拔工藝直接成型，不滲漏，可免去檢漏工序.

②確保產(chǎn)品質(zhì)量。兩片罐不用焊接密封，避免焊錫罐的鉛污染，且耐高溫殺菌，可保證產(chǎn)品衛(wèi)生。

③美觀大方。罐身無(wú)接縫，造型美觀，且罐身可連續(xù)進(jìn)行裝潢印刷，效果好。

④生產(chǎn)效率高。兩片罐只有兩個(gè)部件，且罐身制造工藝簡(jiǎn)單，對(duì)簡(jiǎn)化工藝過(guò)程，提高生產(chǎn)能力大有好處.

⑤節(jié)省原材料。兩片罐的罐身成型時(shí)受到拉伸變形，壁厚較三片罐的薄；另外，二片罐的罐身是整體成型，無(wú)罐身縱縫及與罐底接縫，也節(jié)省了材料。

但是，兩片罐對(duì)材料性能、制罐技術(shù)、制罐設(shè)備等的要求較高，裝填物料的種類(lèi)較少。

應(yīng)用

目前用于包裝的金屬罐主要是鋁質(zhì)二片罐。鋁質(zhì)二片罐采用鋁合金薄版作為材料，在制造過(guò)程中使用了變薄拉伸工藝，所以罐壁的厚度明顯比罐底薄。在用于啤酒包裝時(shí)，強(qiáng)大的內(nèi)壓會(huì)彌補(bǔ)薄罐壁的剛性。但是金屬罐的高阻氣性、遮光性和密封性，會(huì)讓罐內(nèi)啤酒的品質(zhì)量保持穩(wěn)定。

還有正是這些金屬特征的存在，使得金屬罐即使采用等壓灌裝這種很費(fèi)時(shí)間的裝填方式也能進(jìn)行高速灌裝。

2. 啤酒生產(chǎn)操作要點(diǎn)

賣(mài)層過(guò)濾時(shí)，應(yīng)大過(guò)濾手套，別接觸到啤酒，容易讓啤酒發(fā)酸壞掉

3. 啤酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)

征收的，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)征收銷(xiāo)售稅。

區(qū)別在于啤酒是從量計(jì)稅，白酒是復(fù)合計(jì)稅。白酒和啤酒雖然在消費(fèi)過(guò)程中不會(huì)征收稅費(fèi)，但是在生產(chǎn)環(huán)節(jié)征收銷(xiāo)售稅，在納稅環(huán)節(jié)中，生產(chǎn)環(huán)節(jié)征收的消費(fèi)稅的計(jì)稅依據(jù)是銷(xiāo)售額，所以企業(yè)計(jì)算消費(fèi)稅的時(shí)候是根據(jù)出廠價(jià)格來(lái)計(jì)算消費(fèi)稅。消費(fèi)稅計(jì)稅上的生產(chǎn)環(huán)節(jié)不是指正在生產(chǎn)，而是指工廠銷(xiāo)售環(huán)節(jié)。啤酒是從量計(jì)稅的，分為兩檔：甲類(lèi)啤酒250元/噸，乙類(lèi)啤酒220元/噸。計(jì)算公式=數(shù)量（噸）*稅率。白酒是復(fù)合計(jì)稅的，0.5元/斤外加稅率20% 計(jì)算公式=數(shù)量（斤）*0.5+價(jià)格*20%

4. 啤酒包裝的核心工序是什么

啤酒原料：麥芽，水，酒花，酵母。

其實(shí)酵母也不能算的上是原料，是一個(gè)媒介。

還有一些輔料，如大米等。件

德國(guó)的法律中是不可以添加大米和其他輔料的。

簡(jiǎn)單的說(shuō)工序

1 制麥 讓大麥發(fā)芽，然后烘干，讓其產(chǎn)生酶，形成休眠狀態(tài)的麥芽

2 糖化 粉碎麥芽和大米，和水混合，在一定溫度和時(shí)間作用下讓麥芽中的酶發(fā)揮作用，分解高分子糖，成為酵母可利用的糖

3 過(guò)濾，將麥汁和麥糟分離

4 煮沸 滅菌麥汁，蒸發(fā)水分，加酒花

5 冷卻 將麥汁冷卻

6 加酵母發(fā)酵

7 除去酵母，過(guò)濾啤酒

8 包裝

啤酒花 是啤酒的精髓，賦予啤酒特殊的苦味和香味。是一種綠色攀援植物

5. 啤酒包裝的核心工序是

原漿啤酒是全程無(wú)菌狀態(tài)下釀造出來(lái)的啤酒發(fā)酵原液，更大限度地保留了活性物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，是而新鮮的啤酒，完全保留了發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氨基酸、蛋白質(zhì)以及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素，其中關(guān)鍵的就是保留了大量的活性酵母，能有效地提高人體的消化和吸收功能，同時(shí)也保持了啤酒原始、新鮮的口感，麥香濃郁，色澤金黃，泡沫極其豐富，如牛奶般潔白、細(xì)膩，持久掛杯，真正啤酒中的高端產(chǎn)品，是現(xiàn)有啤酒根本無(wú)法比擬的。

“泰山傳說(shuō)”原漿啤酒，具有以下明顯的特點(diǎn)：

1、麥香濃郁——按照德國(guó)純凈釀造技術(shù)，不添加多余的輔料，香氣濃郁，口感鮮活醇厚。

2、發(fā)酵工藝——泰山傳說(shuō)原漿啤酒采用德國(guó)上面工藝發(fā)酵，賦予了啤酒酒液自然的濃度和濃郁的丁香花香，新鮮，口感醇厚。

3、不過(guò)濾工藝 營(yíng)養(yǎng)比列更均衡——直接從發(fā)酵罐中分裝的嫩啤酒原液，氨基酸、蛋白質(zhì)以及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素，活性酵母得以完全保留，更大限度的保持了啤酒原始的風(fēng)味，是次新鮮的營(yíng)養(yǎng)啤酒。

在包裝上，讓原本冷冰冰的金屬易拉罐變得親切，簡(jiǎn)潔大氣的毛筆字，搭配潮流的形式主義解構(gòu)插畫(huà)，非常完美的抓住了潮流年輕人的視覺(jué)喜好，時(shí)刻抓住消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲。

在規(guī)格上：泰山傳說(shuō)原漿啤酒擁有多款暢銷(xiāo)的原漿啤酒，不同規(guī)格，不同口味，迎合代理商和消費(fèi)者的需要，讓代理商有更強(qiáng)大的市場(chǎng)開(kāi)拓力，讓消費(fèi)者有更多的選擇的空間。

6. 啤酒的包裝工藝

談?wù)勎彝羞\(yùn)啤酒的經(jīng)驗(yàn)，有兩種方式，一是沒(méi)一瓶酒都要先進(jìn)行獨(dú)立包裝，用具有緩沖性的塑料薄膜包裹（就是那種布滿很多小泡的塑料薄膜），然后再進(jìn)行裝箱，可能的話使用木箱，木箱里四角及幾個(gè)面用泡沫鋪墊（就是那種包電器什么的泡沫），獨(dú)立包裝好的啤酒放入后，再在瓶子之間的空隙中填入碎的泡沫物質(zhì)，目的不讓瓶子在運(yùn)輸過(guò)程中相互碰撞。

方法二就有些風(fēng)險(xiǎn)了，啤酒瓶不進(jìn)行獨(dú)立包裝，所用箱子也是紙箱，啤酒瓶放入紙箱后，在瓶子之間塞入大量報(bào)紙進(jìn)行緩沖，一定要塞的很擠的狀態(tài)，主要避免碰撞；紙箱外部用膠帶緊緊包裹，包裹完后，抱起箱子搖一搖，看能不能聽(tīng)到很明顯的碰撞聲；這種方式的包裝，需要在快遞公司哪再用他們特殊的箱子包裹一次才行。

7. 啤酒灌裝工藝

啤酒灌裝壓蓋后，由鏈帶送入噴淋殺菌機(jī)。最先噴淋水溫高22度，逐步水溫提高至62度，然后再逐步降溫至常溫，整個(gè)過(guò)程60分鐘左右就完成啤酒殺菌全過(guò)程。

8. 啤酒生產(chǎn)包裝過(guò)程

1、裝瓶

大多數(shù)瓶裝啤酒的容量在12oz，但也有的包裝容量是16或者22oz。有些瓶裝啤酒是擰蓋式的，而大多數(shù)啤酒則是砰啟式的。標(biāo)準(zhǔn)的玻璃瓶應(yīng)該是褐色的，但也有綠色和透明的。玻璃瓶是非常好的容器，它不會(huì)給啤酒添加任何影響啤酒品質(zhì)的氣味和味道。

2、很多啤酒廠都會(huì)生產(chǎn)特制的瓶型并且印上自己的商標(biāo)來(lái)宣傳。如果你曾經(jīng)參觀過(guò)一家現(xiàn)代化的啤酒廠，你就會(huì)被灌裝車(chē)間里的流水線印象深刻。這些啤酒廠都要求有很大的投資，而像玻璃瓶或瓶蓋短缺這樣的“小事情”都會(huì)造成很大的損失。

3、桶裝

三十多年前，啤酒桶的形狀很不統(tǒng)一，而且大多使用硬木制作。啤酒桶用金屬條繃緊，再把木條之間的縫隙用樹(shù)脂密封好。啤酒桶需要使用特殊的壓力裝置把啤酒灌裝進(jìn)去或引導(dǎo)出來(lái)。

4、雖然啤酒本身含有部分氣壓，但是這根本不足以把啤酒從桶中引導(dǎo)出來(lái)。當(dāng)然，如果你有一個(gè)手動(dòng)氣泵的話，你也可以不用使用二氧化碳?xì)馄俊６趸纪ǔＪ枪嘌b啤酒桶所必需的，它也是啤酒在發(fā)酵過(guò)程中自然產(chǎn)生的。二氧化碳是一種中性氣體，它不會(huì)改變啤酒的任何味道。通常一罐二氧化碳?xì)怏w可以用來(lái)灌壓十幾桶的啤酒。瓶裝啤酒應(yīng)該被放在沒(méi)有直接陽(yáng)光照射的地方。由于大多數(shù)酒瓶都是褐色或綠色的，玻璃中的色澤可以擋住部分光波防止啤酒變異。不管是瓶裝啤酒還是聽(tīng)裝啤酒，他們都應(yīng)該在室溫下儲(chǔ)存，在冰鎮(zhèn)后(8–14度)飲用。大多數(shù)桶裝啤酒應(yīng)該低溫儲(chǔ)存，因?yàn)檫@種啤酒大多沒(méi)有經(jīng)過(guò)巴氏消毒。

5、灌裝

罐裝是啤酒生產(chǎn)的最後一道工序，對(duì)保持啤酒的質(zhì)量，賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝後的啤酒應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，盡量減少CO2損失和減少封入容器內(nèi)的空氣含量。

9. 啤酒的包裝工藝流程

1、德國(guó)色彩（1903-1916）：1903年“日耳曼尼亞啤酒有限公司青島股份公司”創(chuàng)世以來(lái)，一直使用“Tsingtao Beer”的商標(biāo)，語(yǔ)意為“純正”，酒標(biāo)使用德國(guó)元素，殖民色彩濃厚。那時(shí)使用褐色的啤酒瓶，工人們還發(fā)明了“草把”護(hù)瓶，以便于長(zhǎng)途運(yùn)輸。

2、日本表象（1916-1945）：近30年的日本經(jīng)營(yíng)時(shí)期，高盧雞、鷹、獅子等德國(guó)元素?fù)Q成了麒麟，青島啤酒的商標(biāo)先后或同時(shí)使用過(guò)青島、朝日、麒麟、札幌、萬(wàn)字等多種商標(biāo)。

3、民國(guó)包裝（1945-1949）：1945年，青島啤酒歸國(guó)民政府經(jīng)營(yíng)，商標(biāo)有了青島特色，圖案上最顯著的特征是采用燈塔為核心的構(gòu)成要素，其原型就是小青島燈塔。1948年，接管啤酒廠的齊魯企業(yè)股份公司征集使用新的黑皮商標(biāo)，團(tuán)委彩色橢圓形，顯得華麗新穎。

4、新的起點(diǎn)（1949-1993）：新中國(guó)成立后的一段時(shí)間，青島啤酒圖案仍為燈塔，但色調(diào)和風(fēng)格皆有所更新。1958年，“回瀾閣”酒標(biāo)開(kāi)始醞釀并逐漸投入使用，標(biāo)志著世界的青島啤酒走向真正的文化自覺(jué)。這一時(shí)期還出現(xiàn)了聽(tīng)狀易拉罐和形似航空的炮彈酒。

5、走向輝煌（1993-2003）：1993年，青島啤酒股份有限公司創(chuàng)立伊始，開(kāi)始啟動(dòng)新版LOGO。90年代末，青島啤酒推出不銹鋼中空保溫的生酒桶，并催生了青島人塑料袋打啤酒的特殊風(fēng)情。

10. 啤酒包裝的核心工序包括

健力士氣體

所謂的“健力士氣體”通常是指70% 氮?dú)夂?0% 二氧化碳的混合氣體，使用這種氣體的世濤會(huì)在黝黑的酒體上泛出天鵝絨般細(xì)膩的泡沫，讓啤酒的口感變得像奶油般絲滑。氮?dú)獗旧硎且环N惰性氣體，在啤酒中的溶解度很低，這就意味著氮?dú)馑鶐С龅南銡夂苌伲鄬⑾阄段镔|(zhì)留在酒里，讓酒香留在口腔中迸發(fā)出來(lái)。

2、氦氣啤酒

向啤酒罐中添加氮?dú)庑〔考詫?shí)現(xiàn)平滑的碳酸化和柔滑的口感并不是什么新鮮事，而誰(shuí)添加過(guò)氦氣?直到現(xiàn)在也沒(méi)有人。而隨著這種夢(mèng)想成為迄今為止未被想象的啤酒領(lǐng)域，似乎只有Stone 公司敢于個(gè)釀造一款華麗的16 盎司罐裝奶油愛(ài)爾來(lái)迎接世界。我們決定，現(xiàn)在是時(shí)候讓我們的粉絲們能夠享受到這種包裝的的啤酒。

“因?yàn)楹げ蝗苡谒?或說(shuō)是啤酒)。所以你不能用氦氣碳酸化啤酒。添加液氦是不可能的，因?yàn)樗鼜囊后w轉(zhuǎn)變?yōu)闅怏w在-220°F。 你最終會(huì)凍結(jié)你的啤酒。即使你能以某種方式將氦氣添加到啤酒里，它還是會(huì)涌出，因?yàn)椋獠蝗苡谄【啤！?/p>

氦氣啤酒雖然只是一個(gè)啤酒廠用來(lái)炒作的噱頭，但這場(chǎng)風(fēng)波背后所展現(xiàn)出的是釀酒師和精釀愛(ài)好者們對(duì)精釀啤酒不斷探索和嘗試的精神。

3、二氧化碳

目前大多數(shù)啤酒廠商都是以高壓充氣的方法將二氧化碳打入啤酒當(dāng)中，一些主要的啤酒廠有價(jià)值數(shù)百萬(wàn)美元的設(shè)備，將發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳收集起來(lái)并加以凈化，用于之后的碳酸化作用及其他用途。

啤酒中的二氧化碳和有機(jī)酸具有清新、提神的功用。一方面適量飲用可減少過(guò)度興奮和緊張情緒,并能促進(jìn)肌肉松弛;另一方面，二氧化碳會(huì)刺激口腔神經(jīng)，起到促進(jìn)消化的作用。啤酒中的二氧化碳還賦予啤酒爽口的殺口力和豐富的泡沫。在一定的低溫高壓條件下，二氧化碳會(huì)以溶解、吸附或化合等多種形式存在啤酒中，當(dāng)一瓶啤酒被打開(kāi)倒進(jìn)杯里時(shí)，由于壓力的變化、震動(dòng)和激濺等原因，二氧化碳會(huì)從酒體中釋放出來(lái)，與啤酒中的表面活性物質(zhì)，比如酒花樹(shù)脂、起泡蛋白質(zhì)等粘性物質(zhì)相結(jié)合，形成漂亮、潔白、細(xì)膩的泡沫堆積。

11. 啤酒生產(chǎn)工藝要點(diǎn)

啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個(gè)主要過(guò)程。

1、麥芽制造：

糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，然后麥芽汁被送至稱(chēng)作分離塔的濾過(guò)容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過(guò)濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。

2、啤酒釀造：

糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化（作用的溫度（62～70℃），以制造麥醪。

發(fā)酵：絕大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后發(fā)酵罐。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來(lái)，使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。成熟的時(shí)間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。

3、啤酒灌裝：

包裝常有瓶裝、聽(tīng)裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場(chǎng)中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。