1. 啤酒浸出率

我們生活中喝得比較多的就是從超市里購買到的啤酒度數(shù)在六度到十二度之間不等，這個(gè)度數(shù)和酒精度數(shù)還是不一樣的，酒精度數(shù)一般是3%-5%，大家都知道啤酒是由麥芽釀造而成的，麥芽汁中的浸出液體是很多的種類成分混合成的物質(zhì)，大部分都是麥芽糖，啤酒中的酒精就是由麥芽糖轉(zhuǎn)變來的，麥芽汁可以轉(zhuǎn)換為麥芽糖的物質(zhì)含量以及啤酒的釀造時(shí)間是決定啤酒度數(shù)的主要因素。

2. 精釀啤酒出酒率

如果用純南瓜釀造一個(gè)八斤的南瓜，可以釀造四斤南瓜酒，只是她的度數(shù)不是很高，像紅酒一樣的度數(shù)只有十幾度。南瓜味甘、性溫，故有“熱天半塊瓜、中藥不用抓”的諺語；中國傳統(tǒng)中醫(yī)典籍《本草綱目》中記載：進(jìn)食南瓜后“有補(bǔ)中（脾胃）益氣之效”；經(jīng)現(xiàn)代國內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，南瓜含有多種維生素，營養(yǎng)價(jià)值極高，特別是含有降血糖因子，是糖尿病患者的輔助食療佳品，還能預(yù)防心血管疾病，防治動(dòng)脈硬化，抗癌、抗高血壓等功效。為造福民眾，趙建功先生秉承傳統(tǒng)中國白酒釀造工藝，結(jié)合國外工藝，經(jīng)科學(xué)配方，精釀成天漿地露的南瓜酒。

3. 啤酒出酒率

白酒的酒精度是容積百分比，即%vol.

如42度，=500毫升白酒中有210毫升乙醇。

啤酒的酒精度的意義相同。但是一般只有3.0--4.0%vol。

你說的11度是啤酒發(fā)酵液中的麥芽糖的濃度，成品酒中沒有意義。

單純從乙醇含量計(jì)算，450-500毫升裝白酒，相當(dāng)于

大瓶（640毫升）啤酒8-10瓶。

中瓶（500毫升）啤酒10-12瓶。

計(jì)算公式：白酒毫升數(shù)*酒度/啤酒毫升數(shù)/啤酒酒度=啤酒瓶數(shù)

4. 精釀啤酒濃度

精釀啤酒麥芽濃度通常有11度，10.5度，10度，8度等

5. 啤酒浸出率標(biāo)準(zhǔn)

啤酒生產(chǎn)過程中選用大米為輔料，那是由于淀粉含量高，浸出率也高，含油質(zhì)較少。以大米為輔助原料釀造的啤酒色澤淺，口味清爽。大米是中國啤酒廠商用量最多的輔助原料，主要目的是降低成本。

啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養(yǎng)價(jià)值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功能。

6. 啤酒浸出率是什么意思

兩鍋三器啤酒設(shè)備：

糖化過程中可以多次洗糟，知道把麥芽的糖分全部提取干凈，既節(jié)省成本，又不會(huì)可浪費(fèi)麥芽；

兩段式板換式冷卻，冷卻效率高，添加酵母方便，無污染，麥汁無氧化，色澤優(yōu)，無雜味；

7小時(shí)就可以出酒；

冷媒罐配西門子PLC控制系統(tǒng)，自動(dòng)控溫，誤差小，故障率低，長時(shí)間運(yùn)行不易損壞；

米勒板夾套冷卻，發(fā)酵液不易結(jié)冰，口感優(yōu)，色澤漂亮；

發(fā)酵罐內(nèi)膽2~3.5mm厚，進(jìn)口凱瑟曼機(jī)械式控壓閥，壓力控制精度高，不會(huì)出現(xiàn)爆罐風(fēng)險(xiǎn)。

一拖幾啤酒設(shè)備：

糖化過濾過程沒有熱水罐不能洗糟，糖分浸出率低；

麥汁冷卻時(shí)間1~3小時(shí)，自來水冷卻（有或無板換），冷卻效率低，添加酵母不方便，有污染，麥汁有氧化，色澤深，有雜味；

10個(gè)多小時(shí)才能出酒

家用壓縮機(jī)冷卻機(jī)組，LED顯示溫度，誤差大，故障率高，長時(shí)間運(yùn)行易損壞；

直冷式銅管冷卻，發(fā)酵液易結(jié)冰，口感苦澀，色澤渾濁；

發(fā)酵罐內(nèi)膽1~1.5mm厚，無安全閥，壓力控制無，會(huì)出現(xiàn)爆罐風(fēng)險(xiǎn)。

總體來說設(shè)備的配置、質(zhì)量、價(jià)格成正比的。

7. 啤酒原料利用率怎么計(jì)算

介紹一下養(yǎng)雞的情況，和養(yǎng)鵝是一樣的。

用啟富飼料發(fā)酵菌種就行 可以。酒糟是釀酒的下腳料，其粗蛋白質(zhì)含量比玉米高2～3倍。同時(shí)還含有多種微量元素、維生素、酵母菌等，其中賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也較高，有很好的適口性并容易消化。那么酒糟可以直接用來喂嗎？答案是不能，生酒糟中含有有害菌，豬雞吃過后容易生病，而且酒糟存放時(shí)間短。這就需要用益生菌發(fā)酵劑進(jìn)行酒糟發(fā)酵，這樣既可以保存時(shí)間長，而且對雞豬好處多多，而且可以節(jié)省飼料成本。益生菌發(fā)酵劑哪里有賣，怎么訂購呢？ 啟富飼料發(fā)酵劑暢銷8年，適用發(fā)酵酒糟、豆渣、潲水、青貯等各種飼料，品質(zhì)保證，無效退款！ 本品由放線菌、乳酸菌、芽孢桿菌、光合細(xì)菌、酵母菌等單一菌種經(jīng)特殊工藝研制而成的高效復(fù)合微生物菌。每毫升含有益總菌數(shù)≥10億CFU; 功能作用： 1、調(diào)節(jié)動(dòng)物腸胃平衡，促進(jìn)營養(yǎng)吸收，提高飼料利用率。2、提高肉蛋奶等動(dòng)物產(chǎn)品量，改善畜產(chǎn)品品質(zhì)。3、提高機(jī)體非特異性免疫力，提高成活率及整齊度。4、提高機(jī)體抗應(yīng)能力，降低因轉(zhuǎn)群、疫苗接種、氣溫劇變等造成的生產(chǎn)損失。5、發(fā)酵粗飼料及餅粕和糟渣類原料，降低毒素含量，降低成本，改善適應(yīng)性。6、提高飼料消化吸收利用率，提高生產(chǎn)性能，含有多種有益微生物活菌，建立動(dòng)物腸道內(nèi)微生態(tài)平衡，動(dòng)物對其中的飼料營養(yǎng)成份完全吸收利用，可使蛋白質(zhì)、能量、礦物質(zhì)的利用率達(dá)95%，極大提高粗飼料吸收利用率，因此可降低飼料成本，長期使用能節(jié)省10-15%飼料。1.原料準(zhǔn)備 酒糟一噸，1瓶飼料發(fā)酵菌液，200-300斤的玉米粉（或麩皮米糠等）塑料薄膜（或桶，根據(jù)自己實(shí)際情況準(zhǔn)備）等。先用少量的水稀釋一下飼料發(fā)酵菌液噴灑到準(zhǔn)備的營養(yǎng)物質(zhì)：玉米粉麩皮之類上攪拌一下，之后混合進(jìn)酒糟中同時(shí)加水拌料，加水量以物料最后的干濕度為準(zhǔn)，干濕度在百分之40-50%左右即半干半濕，判斷保準(zhǔn)：用手握一把感覺手指間有水分但是滴不下來，摔在地上散開不抱團(tuán)即可。攪拌均勻后堆積發(fā)酵！ 3.密封發(fā)酵 如果有條件客戶可以自己建造一個(gè)發(fā)酵池專用發(fā)酵，如果沒有條件也沒有關(guān)系，量大堆積在地上，上面用塑料薄膜壓實(shí)密封好；少量放在桶里或袋里劑皆可。夏天發(fā)酵3-5天，冬天發(fā)酵5-7天，發(fā)酵好之后有一股酒香味兒。注意事項(xiàng)：攪拌均勻；把握好干濕度；發(fā)酵好的酒糟飼料如需長期保存，則要密封嚴(yán)格，并壓緊壓實(shí)處理，盡量派出包裝袋中的空氣，這樣基本上可以保存半年左右！

8. 啤酒制備工藝

釀造啤酒的方法十分簡單，大致可以分為制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝。先將麥芽粉碎，加入大米等輔料和溫水進(jìn)行攪拌，加熱到一定的溫度后，過濾掉雜物，得到澄清的麥汁。

將這些液體放入煮沸的鍋中，加入啤酒花，煮沸，等到冷卻之后，加入啤酒酵母，酵母在剛開始發(fā)酵的時(shí)候，會(huì)將麥芽糖中的糖分分解為酒精還有碳酸氣，經(jīng)過一周的低溫發(fā)酵，就成為了嫩啤酒。

啤酒的起源和谷物的起源有一定的關(guān)系，人類在使用谷物制作飲料已經(jīng)有好幾千年的歷史，已知的最古老的酒類文獻(xiàn)，是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻(xiàn)祭用啤酒制作法。

在公元前一千三百年左右，埃及的啤酒作為國家管理下的優(yōu)秀產(chǎn)業(yè)，得到了高度的發(fā)展，拿破侖的埃及遠(yuǎn)征軍在埃及發(fā)現(xiàn)的羅塞塔石碑上的象形文字表明，公元前196年，就已經(jīng)盛行啤酒宴了。

在十九世紀(jì)末期，啤酒進(jìn)入中國，只是當(dāng)時(shí)的啤酒業(yè)發(fā)展有些緩慢，分布不是很廣，并且產(chǎn)量不大。

9. 啤酒生產(chǎn)工藝危害分析

精釀確實(shí)比工業(yè)啤酒更加健康，畢竟貴也是有點(diǎn)東西的，除了口味以外，工藝、原料都是有很大的區(qū)別。

但是現(xiàn)在市場上有個(gè)現(xiàn)象，莫名其妙冒出來的精釀品牌實(shí)在太多了，好多人都分不清了。其實(shí)啤酒說健康的話，個(gè)人建議可以買國產(chǎn)中藥啤酒系列，比如枸杞啤酒、瑪咖啤酒、人參啤酒、十壺啤酒等等，沒喝過的人以為不好喝，但有一陣子我好奇網(wǎng)上搜了都買了一些，味道確實(shí)不錯(cuò)，除了一股特有清香外麥芽味意外的濃，比工業(yè)啤酒要更加醇厚，這幾種啤酒最喜歡個(gè)人最推薦的是石斛啤酒，確實(shí)不錯(cuò)。

10. 精釀啤酒實(shí)驗(yàn)報(bào)告

過程如下

1 大麥芽和水混合糖化成麥汁

啤酒釀法是將發(fā)芽過后的干燥大麥芽壓碎加水混合，在糖化鍋里糖化，糖化鍋內(nèi)的麥芽粥溫度約65～70℃，此溫度范圍會(huì)使麥殼里的酵素將淀粉轉(zhuǎn)化為糖，浸泡1小時(shí)、糖化結(jié)束后就變成清澈的甜麥汁。

2 麥汁+啤酒花煮滾，降溫加酵母

接著將分離的麥汁抽入煮沸鍋并升溫到100℃，煮沸后加入苦味型啤酒花再滾1小時(shí)，讓啤酒產(chǎn)生啤酒花的各種香氣。可添加酵母到發(fā)酵槽中開始發(fā)酵。

3 等待發(fā)酵熟成

好的啤酒需要時(shí)間發(fā)酵熟成，時(shí)間約需1個(gè)月，有些甚至需要更長時(shí)間。而愛爾蘭啤酒發(fā)酵溫度大約在20～22℃;拉格啤酒則為7～13℃。

4 過濾酵母雜質(zhì)后裝

最后，將酵母和多余的雜質(zhì)過濾掉，便可裝瓶成為一罐罐啤酒了。有些精釀啤酒廠的酒款是不經(jīng)過過濾的。