1. 小麥啤酒和黑麥啤酒的區(qū)別

大麥

大麥?zhǔn)呛瘫究菩←溩宕篼湆俚淖魑铮瑥哪暇?0°到北緯70°均有分布，具有早熟、生育期短、適應(yīng)性廣、豐產(chǎn)和營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。

中國(guó)栽培大麥的歷史悠久，約5000年前的古羌族就在黃河上游栽培大麥，但是直到公元前3世紀(jì)《呂氏春秋·任地篇》中的“孟夏之昔，殺三葉而獲大麥”才正式出現(xiàn)了大麥的名字。

大麥的麥芒比小麥要長(zhǎng)，外殼不易剝離，且蛋白質(zhì)中不含麥膠蛋白，不能形成面筋。大麥可以制麥芽釀制啤酒，也可以壓成麥片食用或制成麥芽糖等。麥芽可以入藥，具有健胃和消食作用。

黑麥

黑麥?zhǔn)呛瘫究菩←溩搴邴湆僦械脑耘嘧魑铮鼓嫘暂^強(qiáng)，主要種植于高寒地區(qū)、瘠薄的沙性或酸性土壤，北歐是黑麥的主要產(chǎn)區(qū)，中國(guó)的黑麥品種由國(guó)外引入，零星分布在云南、貴州、內(nèi)蒙古、甘肅、新疆等地。黑麥種子的成分與小麥類(lèi)似，主要用于制作面包和釀酒，也可用作飼料和牧草。

燕麥

燕麥不屬于小麥族，泛指禾本科燕麥屬植物，常見(jiàn)的有普通燕麥、東方燕麥、大粒裸燕麥（俗稱(chēng)莜麥）等。燕麥分布在北半球的溫帶地區(qū)，原為谷類(lèi)作物的田間雜草，約在2000年以前被馴化為農(nóng)作物。中國(guó)的燕麥栽培以莜麥為主，主要分布于西北、華北、云南、貴州一帶。

燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中莜面的蛋白質(zhì)和脂肪含量超過(guò)小麥面粉、大米、蕎麥粉等常用糧食，我國(guó)北方常見(jiàn)。另普通燕麥可以制成燕麥片或燕麥粥，加工成的燕麥粉也是制作餅干和糕點(diǎn)的原料。

小麥

是一種溫帶長(zhǎng)日照植物，適應(yīng)范圍較廣，自北緯18°～50°，從平原到海拔4000米的高度（如中國(guó)西藏）均有栽培。按照小麥穗狀花序的疏密程度，小穗的結(jié)構(gòu)，穎片、外稃和芒以及谷粒的性狀、顏色、毛絨等，種下劃分為極多亞種、變種、變型和品種；根據(jù)對(duì)溫度的要求不同，分冬小麥和春小麥兩個(gè)生理型，不同地區(qū)種植不同類(lèi)型。在中國(guó)黑龍江、內(nèi)蒙古和西北種植春小麥，于春天3～4月播種，7～8月成熟，生育期短，約100天左右；在遼東、華北、新疆南部、陜西、長(zhǎng)江流域各省及華南一帶栽種冬小麥，秋季8～12月播種，翌年5～7月成熟，生育期長(zhǎng)達(dá)300天左右。

2. 小麥啤酒和黑小麥啤酒哪個(gè)好

個(gè)人感覺(jué)不錯(cuò)的啤酒是黃啤酒

3. 小麥啤酒和黑麥啤酒的區(qū)別在哪里

　　全麥面包:（材料為小麥，不經(jīng)漂白，顆粒也較粗。制作過(guò)程也沒(méi)添加色素及其他人工添加劑）　　含纖維豐富，有助解決便秘的都市病。全麥面包用全麥粉制造，不經(jīng)漂白，更符合天然飲食之道。 全麥面包的纖維量確勝人一籌，差不多是同分量白面包的3倍。含碳水化合物食物若含纖維，有利穩(wěn)定血糖，不會(huì)大上大落. 全麥包1片 2.5 克纖維.熱量 65 .　　黑麥面包為全黑麥粉制作。　　裸麥/黑麥（rye）　　裸麥 與小麥和大麥?zhǔn)呛门笥眩瑩?jù)說(shuō)其祖先是生長(zhǎng)在小麥與大麥附近的野草，與小麥一起收割時(shí)培植而成。 有很強(qiáng)的生命力，能在寒冬和乾燥的地方生長(zhǎng)。產(chǎn)地主要在中歐和東歐，多用於制面包、釀酒或做飼料等。　　黑麥面包應(yīng)該算全麥面包的一種。識(shí)別全麥?zhǔn)称酚幸欢ǖ睦щy，因?yàn)樵S多食品上都標(biāo)有“黑麥面包”或“用全麥制成”等字樣。但許多這樣的面包的主要成分仍是精白面粉，而不是全麥。真正的全麥?zhǔn)称窇?yīng)列出全麥成分，如“全小麥”、“全黑麥”、“全燕麥”或“粗面粉”的具體含量。褐色面包被看作是健康和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的食品。殊不知那只是面包師烘制面包時(shí)添加的食用色素，從而使褐色面包更具有誘人購(gòu)買(mǎi)的色調(diào)。因此褐色面包并不等于全麥面包，購(gòu)買(mǎi)最好看清標(biāo)識(shí)。　　PS:如何區(qū)別全麥面包　　所謂全麥面包兩種瞞天過(guò)海的作假辦法:　　一個(gè)是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖漿，利用烘制高溫下發(fā)生的“炭化”現(xiàn)象，使出爐的面包有著很自然的淺褐色，看上去很像“全麥面包”，這種面包的口感跟白面包一樣，切口比較致密，再吃上一口就露出破綻了。另一種是在白面粉里添加胚芽、麩皮，這么加工出來(lái)的面包不單外表連口感也像“全麥面包”，還真有點(diǎn)難辨雌雄，超市賣(mài)的很多都是這種“添加式全麥面包”。　　真正的全麥面包外觀呈淺褐色或淺咖啡色，斷口的蜂窩狀比較明顯，有很濃郁的麥香，口感比較粗糙不松軟,但咀嚼的時(shí)候會(huì)覺(jué)得更真實(shí)、更自然。

4. 黑啤是大麥還是小麥

Hi啤酒一般是指Hike啤酒。它來(lái)自于奧伯龍酒廠，是歐洲最大的啤酒廠。橙色啤酒是大麥和小麥的黃金比例搭配，清爽的麥香和酒花香氣入口就停不下來(lái)。

藍(lán)色啤酒感覺(jué)很適合女孩子喝，有淡淡的水果香，余味還有蜂蜜的甜，搭配薄荷葉味道超像冰鎮(zhèn)的橘子汽水，但又不會(huì)齁。

5. 黑小麥和黑大麥啤酒的區(qū)別

　黑啤酒,又叫濃色啤酒,酒液一般為咖啡色或黑褐色,原麥芽汁濃度12至20度,酒精含量在3.5%以上,其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味,口味比較醇厚,略帶甜味,酒花的苦味不明顯.該酒主要選用焦麥芽,黑麥芽為原料,酒花的用量較少,采用長(zhǎng)時(shí)間的濃糖化工藝而釀成。黑啤酒的營(yíng)養(yǎng)成份相當(dāng)豐富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，還含有維生素C，維生素H，維生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍，而且發(fā)熱量很高。每100毫升黑啤酒的發(fā)熱量大約100千卡。因此，人們稱(chēng)它是飲料佳晶，享有“黑牛奶”的美譽(yù)。起源于德國(guó)，以慕尼黑啤酒最為著名。啤酒是在二十世紀(jì)初傳入我國(guó)，屬外來(lái)酒種。啤酒是人們根據(jù)英語(yǔ)“Beer”的字頭發(fā)音，譯成中文“啤”，稱(chēng)其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。現(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過(guò)麥芽用量的50％。但在德國(guó)﹐除制造出口啤酒外﹐國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售啤酒一概不使用輔助原料。國(guó)際上常用的輔助原料為﹕玉米﹑大米﹑大麥﹑小麥﹑淀粉﹑糖漿和糖類(lèi)物質(zhì)等。普通啤酒更適合夏天飲用。

6. 小麥啤酒是黑啤嗎

1.所用原料不同:大麥啤酒是用大麥芽釀造的啤酒，也就是傳統(tǒng)的啤酒；小麥啤酒是用小麥芽釀造的啤酒，因?yàn)榫企w渾濁，所以也被稱(chēng)為“白啤酒”。

2.釀造時(shí)的發(fā)酵方式不同:大麥啤酒一般都是選用底層發(fā)酵的方式，這樣酒中的酵母不會(huì)漂浮在酒中，因此酒體比較清澈；小麥啤酒大多采用上層發(fā)酵的方式，也就是我們所說(shuō)的“艾爾發(fā)酵法”，因此酒體中會(huì)有酵母等懸浮，所以小麥啤酒基本都是渾濁型啤酒。

3.釀造成本不同:大麥的價(jià)格要高于小麥，因此用大麥芽釀造啤酒成本要高于小麥啤酒，因此純正的大麥啤酒售價(jià)是要高過(guò)小麥啤酒的。

4.口感和味道區(qū)別很大:純正的大麥啤酒口感和味道上有特有的大麥苦味，入口以后還有苦盡甘來(lái)的感覺(jué)；小麥啤酒講究的是香，也就是喝過(guò)以后有麥芽香味。

5.價(jià)格上的差別:高檔的啤酒基本都是以大麥芽釀造的，小麥啤酒要比大麥啤酒低上一個(gè)檔次，因此純正的大麥啤酒價(jià)格都要高過(guò)小麥啤酒。

6.麥芽濃度和酒精度的區(qū)別:衡量啤酒好喝與否的關(guān)鍵在于麥芽濃度和酒精度的高低，大麥啤酒的原麥汁濃度可以做到很高，即使一些添加大米的原麥汁濃度也可以做到11°，酒精度大麥啤酒好的可以達(dá)到10°以上，甚至更高；小麥啤酒的原麥汁濃度一般在12°左右，酒精度大多在4°左右，因此要講啤酒有勁有味，大麥啤酒是完勝小麥啤酒的。

大麥啤酒和小麥啤酒誰(shuí)才是正宗的好啤酒

啤酒作為古老的酒精飲品，它跟葡萄酒和中國(guó)的黃酒并成為“世界三大古酒”。啤酒在開(kāi)始釀造的時(shí)候并沒(méi)有固定的原料，因此釀造的原料也五花八門(mén)，直到1516年的德國(guó)巴伐利亞州頒布了【啤酒純凈法】，規(guī)定啤酒只能由麥芽、酵母和啤酒花釀造而成。這部法律可以說(shuō)是具有劃時(shí)代的意義，也可以說(shuō)是世界上第一部關(guān)于食品安全的立法。

【啤酒純凈法】中規(guī)定的麥芽就是大麥芽，因?yàn)樾←溡恢笔亲鰹橹魇车拇嬖凇Ｔ谏a(chǎn)力不夠發(fā)達(dá)的古代，很多國(guó)家都有頒布【禁酒令】，也就是不允許用糧食釀酒，畢竟保證人們有飯吃才是最主要的，喝酒還是要排在吃飯之后的。

這部【啤酒純凈法】雖然在80年代的時(shí)候已經(jīng)被廢除，但是很多啤酒愛(ài)好者至今也奉【啤酒純凈法】為挑選好啤酒的首選。也就是原料表里只能有麥芽、酵母和啤酒花

7. 小麥啤酒和黑麥啤酒的區(qū)別是什么

全麥面粉是由整個(gè)小麥粒粗磨之后制成的面粉。由于全麥粉中含有麥麩及小麥胚乳、胚芽等，與黑麥粉相比，全麥粉的礦物質(zhì)含量更高。

8. 黑啤與黑小麥啤酒區(qū)別

黑啤酒好，口感不錯(cuò)。通常來(lái)說(shuō)是顏色較深的啤酒，顏色來(lái)自焙烤過(guò)的焦香麥芽，德國(guó)黑啤通常是拉格工藝、愛(ài)爾蘭黑啤通常是艾爾工藝，釀制出來(lái)的黑啤顏色都很深，都帶有濃郁的焦香味、巧克力或咖啡的香氣，口感醇厚偏甜有點(diǎn)重口味，但苦味較淡。