1. 中國食品工業協會啤酒專業委員會

啤酒屬于消費類板塊，啤酒板塊比較關注的是龍頭部分，包括重慶啤酒，青島啤酒和燕京啤酒。

以重慶啤酒為例，嘉士伯以60%的持股比例成為重慶啤酒的絕對控股股東。此后，在嘉士伯的重點支持下，重慶啤酒不僅在生產工藝，產品品質上得到進一步提升，也形成了本地強勢品牌加國際高端品牌。

2. 啤酒協會會長

啤酒在國際規定上是4個月的保質期，在一般的情況下是瓶裝啤酒可以保存半年，而罐裝的啤酒相對來說會延遲較長時間，能保存1年左右，最長也不超過兩年。在近年了由于冰箱等保存手段的普及，啤酒的保質期能達到1年以上或者更長的時間，但這種啤酒的口感會明顯差很多。一般玻璃瓶裝的啤酒保質期都是半年以內，

啤酒的運輸與儲存：

1、搬運啤酒時，應輕拿輕放，不得扔摔，應避免撞擊和擠壓。

2、啤酒不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發或有異味的物品混裝、混貯、混運。

3、啤酒宜在5℃~25℃下運輸和貯存；低于或高于此溫度范圍，采取相應的防凍或防熱措施。

4、啤酒應貯存于陰涼、干燥、通風的庫房中；不得露天堆放，嚴防日曬、雨淋；不得與潮濕地面直接接觸。

3. 啤酒飲料供應商

去找便利商店洽談，如果你價格合理或更便宜，貨源正規，便利店會同意你供貨

4. 精釀啤酒協會

精釀啤酒起源于歐洲，盛行于美國。不使用任何添加劑、不消毒和過濾可以保證口感的新鮮，但是保質期卻只有幾十天；精釀啤酒區別于大多數工業啤酒，口感濃重，酒花醇厚，營養價值更高，極受啤酒愛好者的推崇，也成為越來越多人的飲酒選擇。而美國在精釀認證方面，也走在了全世界的前面。

真正對于精釀啤酒的界定，每個人說法都不盡相同。有人認為小型酒廠生產的小批量啤酒是精釀啤酒；還有人覺得只要好聞好喝口感好就算的上是精釀。到底什么啤酒才算的上是精釀呢？

最近，美國精釀協會（The Brewers Association，以下簡稱BA）推出了一個“獨立精釀”的標志，主要是為了方便消費者區別獨立酒廠的精釀啤酒，和那些被大公司占股超過25%的精釀啤酒。

Independent Craft（獨立精釀）標志

“獨立精釀”標識以一支顛倒的啤酒瓶出現，意味著小型獨立的精釀商也可以在啤酒行業發起翻天覆地的變化。

目前全美有5300個精釀酒廠符合BA對于精釀啤酒商的標準，簽訂了授權許可并免費使用該標識。

“獨立精釀”標識發布后，Dogfish Head 成為了第一家正式使用這個標識的酒廠

美國精釀協會主席Bob Pease 表示：

“獨立性是精釀啤酒最重要的特點，這對于啤酒商和啤酒愛好者來說都非常重要。”

BA對精釀啤酒釀造商的定義

小型、獨立和傳統

小型：年產量小于600萬桶，啤酒生產由聯合獨資企業的經營規則所決定

獨立：精釀酒廠其產權不能為其它非精釀酒廠的酒精飲料商購買，管理或控股超過25%

傳統：使用傳統或創新的原材料，遵循傳統或創新的釀造方法來釀造啤酒風味

BA為什么要這么做呢？2016年美國精釀啤酒產量少了120萬桶，產量僅同比增長6%，這是近幾年首次個位數增長。獨立精釀品牌和大酒廠之間的競爭一直存在，去年百威英博公司收購了美國的精釀品牌 Devil’s Backbone 和 Karbach等，目的在于增強精釀啤酒的品牌組合，而這種收購行為則阻礙了精釀啤酒對手在市場的有序競爭。

5. 啤酒 飲料

肯德基推出的啤酒風味飲料，是一款有啤酒味道的飲料，里面不含酒精成分。就算駕駛機動車也可以放心飲用。因為雖然是啤酒風味飲品但它只是一款氣泡飲料，跟俄羅斯出產的格瓦斯的味道近似。都是不含酒精的飲料。夏天喝一杯冰冰涼涼的還是很解暑氣的。

肯德基啤酒風味飲料，上半口為綿密奶泡，下半口為冰爽奶啤風味，口感層次豐富。值得注意的是，產品不含酒精，主要原料為奶油啤酒風味飲料濃漿、純牛奶、二氧化碳和水，適合全年齡段人群食用。參考價為13.5元/杯。

6. 啤酒飲料協會電話

啤酒評審認證協會－BJCP （Beer Judge Certification Program），現在協會有超過6096位活躍的啤酒評審，其中更有818位評審達到國家級以上水平，考取這個證書的人在國際上都很受認可。上次在百瓶上看到一個BJCP一次性通過的大佬，如果你感興趣的話可以去找他取取經。

7. 中國酒業協會啤酒分會

半斤白酒相當于喝幾瓶啤酒，這種說法并不準確，應該說半斤白酒中的酒精含量等于幾瓶啤酒的酒精含量。算這兩者的差異，主要對比的是兩者的酒精含量。白酒的酒精度數高，相同量的酒，白酒的酒精含量要比啤酒高。

白酒和啤酒的所含酒精量該怎么換算呢？先看它們的酒精度數，白酒有很多度數，從40度—50度比較多見，以50度的白酒為例，啤酒的度數比較低，多是4—8度。我們以50度白酒和4度的啤酒舉例。

白酒50度的意思是100毫升酒中，含有酒精50毫升，啤酒4度的意思是100毫升啤酒中，含有4毫升酒精。半斤白酒也就是250毫升，250毫升白酒，所含有的酒精量是125毫升。若通過喝4度的啤酒喝足125毫升的酒精量，那需要喝大概3125毫升啤酒，普通啤酒一瓶大概是500毫升，這就相當于6瓶多一點啤酒。所以喝半斤50度的白酒，相當于喝6瓶多4度的啤酒，喝一兩白酒的話，相當于喝一瓶多一點的啤酒。

不同酒的酒精度數不同，換算方法也稍有不同，不過可以粗略地說，喝一兩白酒等于喝半斤多啤酒。看白酒這恐怖的酒精度數和含量，以后喝人拼酒的時候還是喝啤酒比較好，畢竟對身體的刺激稍微小一點。

現在既然你知道了喝一兩白酒等于喝半斤多啤酒，那么你在拼酒的時候可以耍一個小聰明，你喝啤酒，然后人家用小酒杯喝二兩白酒，你可以用個稍微大點的杯子，喝個300毫升的啤酒，這樣相當于你只喝了一兩白酒，攝入了少一半的酒精量，這樣你不僅不容易醉，對身體的傷害也比較小一些。

但這也只是個緩兵之計，從健康的角度來說，白酒和啤酒對身體并沒有什么明顯的差異，喝了都對身體有害，特別是對肝臟的傷害會異常的大，可能有些人會認為啤酒酒精量小，傷害較小，其實也不是，啤酒喝多了，對肝也會造成很多負擔，啤酒還利尿，會給腎臟也造成很大的負擔，并且啤酒喝多了容易使人的尿酸增高。當然，白酒就更不用說了，對肝臟、對血管等的傷害都比較大。有些人相信適量喝酒有益健康，其實并不是，適量喝酒對健康也是不利的。

總之，喝酒能夠別喝就別喝，膳食指南建議，人一天攝入的酒精量不應該超過25毫升，這相當于50毫升50度的白酒，600毫升左右啤酒，如果實在要喝，一定要少喝一點，盡量不要超過這個量。

8. 啤酒行業協會

第一：5大巨頭開始提價。提價表現在大家對原有產品整體性的提價，主要發生在2018年的年初這個階段。

第二：調整產品結構。包括青島、雪花、百威、燕京，也包括嘉士伯等各個企業都在不斷的推出新的高端產品。

百威從全世界拿到中國來了20多個高端品牌。這些高端品牌包括墨西哥的科羅納、美國的一些經典啤酒品牌鵝島等，還代理了韓國的蘭賣、日本的三寶樂等。

雪花啤酒推出了一系列的高端新品，包過勇闖天涯的升級版，還有黑石系列、馬斯利等一系列高端產品。

同時雪花啤酒利用股份置換方式，把喜力中國的業務拿到了自己的報表之內，形成了雪花啤酒+喜力品牌結構。

青島啤酒也推出了一系列的高端品牌，包括奧古特、1903、白啤、黑啤等一系列的高端產品。

第三：巨頭品牌在國內開始進行產能優化。產能優化的集中表現是關閉一些小亂差的工廠。雪花啤酒關閉了20~30家工廠，青島啤酒也關閉10家左右，之前包括嘉士伯在整合重啤的過程中，已經關掉了十幾家的落后產能。這種關閉對行業來說不是利空，而是一種優化產能的利好。

巨頭企業在一邊關閉工廠的同時，也在新建一些大型的集中式的工廠。一般關停的工廠都在5萬噸之下或者10萬噸之下，新建的工廠大概都在百萬噸級。這種大規模的現代化工廠，更能夠體現成本和效率上的優勢。

（三）

啤酒行業還有一個重要板塊就是進口啤酒。

進口啤酒從2011年的6.7萬噸一路增長到2018年達到了80萬噸，用了8年的時間增長了15倍以上。

在2011年到2015年左右的時候，進口啤酒里邊的主力軍是德國啤酒，大概占據了50%。從2015年開始，進口啤酒發生了格局上的變化，德國啤酒統治地位開始下滑，取而代之的是巨頭品牌的進口啤酒，巨頭品牌的進口啤酒主要體現在像百威旗下的科羅娜，還有百威旗下的福佳、教士等品牌，還有嘉士伯旗下的1664，喜力旗下的喜力啤酒等。

從2018年到2019年看，進口啤酒開始發生10% 左右的下滑。下滑的兩個主要原因是：第一巨頭品牌開始嘗試國產化，包括百威旗下的一些品牌，像嘉士伯旗下的1664都開始了國產化。第二個因素是進口啤酒不像進口紅酒，因為進口啤酒有著天然的短板，啤酒的工藝原料，包括設備，它的通用性比較強，進口紅酒它受制于原料和產地的因素，所以是進口紅酒在中國可以占到統治地位。但是進口啤酒他的原料、工藝、設備的通用性、替代性很強，所以有著天然的瓶頸和天花板。

目前來看進口啤酒的占據行業大概3%的份額，這一點位已經開始成為天花板。

但是進口啤酒有幾個特點：

第一全部是高端產品，因為它受制于運輸等成本環節的制約，所以他只能做中高端產品。

第二，它只能做一些特色產品。特色產品就是與國內的主流品牌有差異的產品。

正是這兩點幫助進口啤酒打開了中國消費市場，也讓消費者接觸到了不同類型、不同口味，甚至不同顏色、花色的啤酒。進口啤酒教育了消費者，讓消費者不再單一的去消費一個口味的產品。再是讓消費者認知到啤酒消費的多元化。這種多元化也就培育了兩塊市場，第1塊就是國內啤酒的跟隨，包括青島、雪花、燕京等國內企業開始在產品研發上去靠近進口啤酒。

舉個例子講，在2014年之前，國內品牌很少去做白啤這個品類，但是到今天我們發現所有的巨頭品牌都開始推白啤這個產品。

跟進和模仿，也幫助國內的品牌實現了產品的高端化和多元化，也讓消費者去感知到啤酒市場的多元化和個性化。

（四）

與此同時，也推升了精釀啤酒這個模塊。目前來看，精釀啤酒的總規模并不大，總產量的占比大概不超過1%。

但是品牌眾多，在精釀啤酒領域里邊玩家非常多。國內統計看，目前大概有3000家左右的精釀啤酒企業。

目前，精釀啤酒領域非常活躍。自2010年左右，一幫受國外留學經歷，在美國生活過一段時間的人群回到國內，從“因為喜歡所以熱愛”的角度開始，從發燒友的身份開始探索精釀啤酒，到2019年，國內的5大巨頭也全部進入了精釀這個行業領域。

精啤在產品研發上推出的IPA，包括皮爾森、果啤、白啤等一系列產品。在精釀品類里邊，包括燕京啤酒也已經在廣西和福建建立了專門的精釀啤酒生產線，百威啤酒在武漢專門建設了一條國內比較先進的精釀啤酒車間。

關于精釀啤酒定義和標準這兩年一直有著爭議，現在來看主流的聲音還是按照美國BA的標準去定義的，也就是包括從規模、原料，甚至主流啤酒的控股比例等角度做了嚴格的定義。美國精釀它強調的是獨立自主，同時他也強調了小而美的角度。認證機構就是美國的精釀協會--BA。只有加入了這個機構或者是受到機構認證的企業生產的啤酒在美國才叫精釀啤酒。但是在中國還沒有這么一個權威機構，或者是由這么大的一個團體去認證，或者去鑒定哪個品牌是精釀啤酒。出現了國內無論大小啤酒企業都在做精釀，也沒有人說哪一個產品是精釀哪一個產品不是精釀。

如果區別一下中國和美國的精釀市場的話，美國是協會的認證制，中國現在和未來的幾年，在沒有大的力量介入或者大的團體或者協會介入的背景之下，美國是認證制，中國是認可制。

當然，在這種中國式的認可制背景之下，也會有一些魚龍混雜。就是說所有的企業，所有的品牌都能夠用精釀啤酒通用品牌，因為沒有人來說不可以用，這會產生意外的影響。會出現各個企業都在努力去做產品的研發，從消費者的需求角度去應對市場的多元化。

（五）

從現在的信息和數據來看，我感覺未來一兩年之內的中國啤酒行業會發生以下幾個方面的變化：

第一從價格戰向價值戰去轉移：過去中國啤酒市場的爭奪充滿著資本的味道。也就說大家為了爭奪份額，一方面進行快速收購，同時也進行著激烈的價格戰。行業內，甚至民間也經常說，啤酒賤如水，我覺得這句話是對應過去特定時期的標簽，但是未來會發生變化。

目前資本收購的窗口期已經關閉了，沒有可以收購的標的了，五大巨頭已經占據了83%的份額。大魚吃小魚時代已經過去了，既然份額的穩定性已經到了，大家再血琳琳搶份額的可能性已經很小了，不約而同的開始調整產品結構，優化產能，提高盈利能力。

第二中國啤酒短期之內行業格局的變化不會太大：因為5大巨頭里邊雪花、青啤和燕京是國資，百威和嘉士伯是外資。目前為止這兩支隊伍之間的格局變化都不會太大，行業格局趨于穩定。

第三未來在向中高端轉移的同時，市場一定是高度的碎片化：頭部市場的高度碎片化表現在用單一品牌或者單一的品種、品類去統治高端或超高端的時候，已經不太可能了，因為頭部市場需求的多元化和多變化已經開始，企業很難用一個單一品牌或單一品類去應付。

第四強者更強，尾部更大：所謂的強者更強，巨頭品牌的體量、巨頭品牌的行業集中度會越來越大，但是會很溫和的前進。也會形成大量的小眾品牌群，包括像精釀啤酒或者是以進口啤酒形成的大量高端小眾品牌群。未來不排除中國市場會有上萬家小而美的酒吧似的精釀啤酒企業。

從國家政策的層面，啤酒行業已經解除了行業限制，也已經把行業準入的門檻拉低了。未來不排除從尾部角度誕生更多的小眾品牌，這些小眾品牌會依托某一個城市甚至某一個或幾個社區。

9. 中國釀酒工業協會啤酒分會

啤酒不含碘。

中國釀酒工業協會啤酒分會秘書長杜律君說，就產量比例來看，95%的國產啤酒都加了甲醛，而甲醛被國際癌癥研究機構確定為可疑致癌物，中國大多數消費者對此卻不知情。（7月8日《東方網》）

　　我國《食品安全法》明確規定，甲醛不能作為食品添加劑使用。國內啤酒行業相關標準規定，每升啤酒里可含0.2毫克甲醛，但目前國內啤酒的甲醛含量普遍達到了1.2毫克。

　　中國人喝了幾十年啤酒，沒想到這可愛的杯中之物也含致癌物；沒想不到啤酒甲醛超標現象這么普遍，國內95%的啤酒都是甲醛啤酒；沒想到當2003年3月深圳金威啤酒宣布在產品中不再使用“有害助劑”甲醛，并聲稱自己是全國第一家不添加甲醛的啤酒企業時，竟引得業內罵聲一片；沒想到事隔兩年多，此事才被媒體曝光；沒想到中國釀酒工業協會啤酒分會對此一直裝聾作啞；沒想到國家食品藥品監督管理局等管理部門又一次“失察”；沒想到沒想到的事情多到不可思議。

　　不知道是中國人體質好，還是抗藥性強，在國外一些發達國家早就吃不得的東西，在中國總是大行其道。而國家工商、衛生、質檢、食品藥品等監督管理部門，對此反應總是慢半拍，不管是面粉中的溴酸鉀，還是雀巢奶粉碘含量超標等事件，都是不推不動，反應遲緩。

　　這次啤酒甲醛超標事件，更暴露了一些管理部門對人民群眾健康權的漠視。早在兩年多前，此事就曾在行業內引起較大反響，有關部門不可能不知情，但有關部門兩年多來竟然對此無動于衷，既沒有發表公告提醒大眾啤酒甲醛超標，又沒有監督啤酒制造企業控制甲醛含量，更沒有限制甲醛超標啤酒的生產和流通

10. 啤酒飲料協會官網

是李福成。

北京燕京啤酒集司老總。經，出生于1954年9月1市北京順義人共共產黨員。90年代畢業于北京市委黨校，學歷研究生。新任北京燕京啤酒企業集團經理、領導班子，北京燕京啤酒股權有限責任公司老總兼經理。他曾獲全國性勞模頭銜，入選為黨的十五大代表、全國性九屆人代表。除此之外，他還出任中國公司聯合會葡萄酒研究會副理事長、中國公司聯會常務理事、中國制酒研究會常務理事、中國食品類行業協會常務理事、中國輕工行業聯合會常務理事、北京公司聯合會、北京市企業家協會副理事長等社會職務。