1. 啤酒封蠟過程圖

收藏好酒的方法：

（1）先檢查您的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下。許多酒出廠時瓶蓋本身就是松動的，那數年后“跑酒”的后果該是可想而知了！這是防止“跑酒”必須要做的第一件事。

（2）把食用蠟放進金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法的缺點是：如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形；另外，您的酒如果漏酒很嚴重，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功。

（3）把已經融化好的食用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護膜被沾進蠟里，不容易還原。

（4）用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多饒幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。

（5）像威士尼這種洋酒，在放置保存的時候，最好瓶口向下傾斜30度左右，讓瓶里的空氣升到瓶底，這樣也會保持酒的原味。

此外，針對不同的酒收藏注意事項：

1、白酒。瓶裝白酒應選擇較為干燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉爛。白酒貯存的環境溫度不宜超過30℃，嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”。　　

2、黃酒。黃酒的包裝容器以陶壇　　和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點。保存黃酒的環境以涼爽、溫度變化不大為宜，通常不低于50℃，在其周圍不宜同時存放異味物品，如發現酒質開始變化時，應立即食用，不能繼續保存。　　

3、啤酒。保存啤酒的溫度一般在0-12℃之間為適宜，熟啤酒溫度在4℃-20℃之間，一般保存期為兩個月。保存啤酒的場所要保持陰暗、涼爽、清潔、衛生，溫度不宜過高，并避免光線直射。要減少震動次數，以避免發生渾濁現象。　　

4、果酒。桶裝和壇裝最容易出現　　干耗和滲漏現象，還易遭細菌的侵入，故須注意清潔衛生和封口牢固。溫度應保持在8℃-25℃之間，相對溫度75%-80%左右。不能與有異味的物品混雜。瓶酒不應受陽光直射，因為陽光會加速果酒的質量變化。　　

5、藥酒。有些泡制藥酒的成份由　　于長期貯存和溫度、陽光等的影響，常常會使原來浸泡的物質離析出來，而產生微渾濁的藥物沉淀，但這不說明酒已變質或失去飲用價值，但發現有異味就不能再飲用了。因此，藥酒的保存期不宜太長。

2. 紅酒瓶口封蠟

蠟封是傳統的封瓶方式

公元前5世紀羅馬人也開始使用橡木作為瓶塞，還用火漆封口。那時用來作為葡萄酒壺和酒罐瓶塞常見的是用火漆或者石膏，并在葡萄酒表層滴上橄欖油（來減少酒與氧氣的接觸）。而在中世紀時，油畫描述的都是用纏扭布或皮革來塞上葡萄酒壺或酒瓶的，有時會加上蠟來確保密封嚴實。

蠟封是傳統的封瓶形式，蠟封能夠更加有效地阻止空氣與葡萄酒的接觸，減少葡萄酒氧化速度。當然，也因為如此，葡萄酒在瓶內的發展速度減緩，相對儲存時間更久。在現代瓶封技術發達的情況下，傳統的用蠟封瓶方式已經比較少見了，采用熱縮帽和錫帽的方式變得非常普遍。采用蠟封方式往往是針對陳年潛力強的葡萄酒， 或者說希望一瓶酒可以保持到更久。

2. 蠟封品質未必拉風

雖然蠟封葡萄酒只對那些陳年潛力強的葡萄酒才有一定的作用，但是有的葡萄酒生產商為了向消費者展現手工釀制葡萄酒的復古風格，讓消費者體驗葡萄酒的傳統，或者單純地想在包裝上吸引消費者，也會使用蠟封。從品質上來看的話，消費者在對待蠟封葡萄酒時，需要更加謹慎些，單純地從蠟封來判斷一瓶葡萄酒是否為好酒顯得過于簡單，還是要從各個角度去綜合判定。

3. 如何正確的打開一瓶蠟封酒

開啟蠟封葡萄酒瓶的確是件難事，不僅因為其質地堅硬，只憑一把酒刀很難將蠟去掉，而且一不小心會割傷自己的手，甚至還會出現蠟的碎末掉入酒體之中的情況，從而會破壞好酒的味道。

其實不要需要用刀削掉蠟封，用開瓶器鉆入蠟封的頂部中心。接下來慢慢地地拔瓶塞。但不要全部拔出來！當出現散落的碎屑時，可以使用濕毛巾輕輕擦去。使用酒刀繼續拔出。

另外也有侍酒師告訴我們在蠟封的頂部加熱20～30秒，將覆蓋在酒塞上的蠟軟化后，慢慢去除，直至軟木塞完全呈現在你的眼前，隨后用酒刀開啟便好。

3. 蠟封的啤酒怎么開

第一招:“熱破式”。把罐子浸泡在鍋子里，用80攝氏度水加熱半分鐘（注意加熱時間不宜過長），或是用熱水澆灌瓶蓋幾分鐘，再用力拔一下蓋子，蓋子即可打開。　　

第二招：“旁敲側擊式”。把玻璃瓶倒斜成45度角后，抓緊瓶身，拍打罐子底部，蓋子就會打開。原理是給罐子一個沖量，瓶身被靜止了，而瓶蓋部分由于慣性會繼續運動，方向是脫離瓶蓋的方向，就會有所松動。另一方面，罐子由于密封時間較長，由于分子間作用力使得難以拔開，敲瓶蓋也有打破這個分子間作用力的效果。　　

第三招：“破刀式”或“破勺式”。用金屬刀或勺子、筷子、鑰匙等尖細的工具，找準玻璃罐和蓋子之間的縫隙，沿著瓶口玻璃邊緣撬動瓶蓋，方法與開啤酒瓶蓋相似。撬動前，可以用紙巾包裹以增加摩擦系數。

4. 酒瓶封蠟的方法

　　【白酒要用蠟封的方法步驟】　　1、先將封蠟瓶口處用透明膠帶緾二層，以增加密閉性、防蠟滲入逢內、去蠟去膠帶后恢復原品相；　　2、將蠟熔化，熔化后就關火起鍋，自然冷卻5分鐘左右；　　3、上蠟，可將封蠟處倒置放入蠟內，也要以用湯匙舀灌于封蠟處，上蠟需要三到四次：　　（1）瓶口放入蠟后迅速取出來，然后用嘴向瓶口處吹氣，將粘于瓶口上的蠟冷卻凝固，如此反復幾次，直到瓶口果了一小層，再換另一瓶，不可將瓶口長時間放于蠟內，塑料那種瓶蓋會燙變形。　　（2）第一道上的蠟凝固定，則上第二道蠟，方法同上；　　（3）上第三道蠟，方法同上。一般三道就可以了，過薄了不行，過厚了，浪費蠟；　　4、用小刀修理一下，使其更美觀些。　　封蠟非常有利于保存酒，跑酒一般是從瓶口處，很多廠家用的瓶蓋工藝不能完全密閉，通過對瓶口封蠟后，密閉性增加，跑酒將大大減少。

5. 酒怎樣用蠟封口

酒[白酒要用蠟封的方法步驟]

1、 首先要將封蠟瓶口處用透明膠帶緶二層，以增加密閉性、防蠟滲入逢內、去蠟去膠帶后恢復原品相。

2、其次就開始把蠟熔化，熔化后就關火起鍋，自然冷卻5分鐘左右。

3、最后就是上蠟了，可將封蠟處倒置放入蠟內，也要以用湯匙舀灌于封蠟處，上蠟需要三到四次。

4、瓶口放入蠟后迅速取出來，然后用嘴向瓶口處吹氣，將粘于瓶口上的蠟冷卻凝固，如此反復幾次，直到瓶口果了一小層，再換另一瓶，不可將瓶口長時間放于蠟內,塑料那種瓶蓋會燙變形。第一-道上的蠟凝固定，則上第二道蠟，方法同上;上第三道蠟，方法同上。一般三道就可以了，過薄了不行，過厚了，浪費蠟。

6. 啤酒封蠟過程圖片

步驟】　　1、先將封蠟瓶口處用透明膠帶緾二層，以增加密閉性、防蠟滲入逢內、去蠟去膠帶后恢復原品相；　　2、將蠟熔化，熔化后就關火起鍋，自然冷卻5分鐘左右；　　3、上蠟，可將封蠟處倒置放入蠟內，也要以用湯匙舀灌于封蠟處，上蠟需要三到四次：　　（1）瓶口放入蠟后迅速取出來，然后用嘴向瓶口處吹氣，將粘于瓶口上的蠟冷卻凝固，如此反復幾次，直到瓶口果了一小層，再換另一瓶，不可將瓶口長時間放于蠟內，塑料那種瓶蓋會燙變形。　　（2）第一道上的蠟凝固定，則上第二道蠟，方法同上；　　（3）上第三道蠟，方法同上。一般三道就可以了，過薄了不行，過厚了，浪費蠟；　　4、用小刀修理一下，使其更美觀些。　　封蠟非常有利于保存酒，跑酒一般是從瓶口處，很多廠家用的瓶蓋工藝不能完全密閉，通過對瓶口封蠟后，密閉性增加，跑酒將大大減少。

7. 酒封蠟教程

1、準備陶瓷或玻璃器皿；

2、將蠟放入器皿中，開小火；

3、待蠟融化后繼續熬到全部蠟都融化之后，攪拌開，關火。

4、將準備蠟封的白酒倒置（即嘴朝下），放到盛有融化的蠟中（一定要快），再拿出來就可以。

如果是陶瓷裝的酒罐，器皿的開口一定要大一點

8. 啤酒封蠟過程圖解

古代釀酒方法與現代不同，缺少蒸餾這個程序。釀造工藝類似于現代的啤酒、果酒、黃酒的釀造工藝。“武松喝酒18碗”就是釀造酒，而現代白酒屬于蒸餾酒，酒度高很多了。壇裝白酒的保存：

一、酒壇里的酒不能裝太滿，以免氣溫升高酒發生外溢。

二、應將酒壇置于干燥、清潔、通風、光亮的環境里，相對環境溫度應保持在70℃左右。

三、酒壇要進行密封保存。大酒壇在密封時，首先用樹皮原料的紙蓋住壇口，然后再蓋一層聚乙烯材質的薄膜，接著用繩子或橡膠帶系緊，最后用黃泥糊住封口。如果酒容器是小酒壇，我們可以先用硅膠墊作為內塞將壇口塞住，然后蓋上蓋子，最后用封蠟將蓋子與壇身的縫隙封死，使用封蠟需要非常仔細，以免留下氣孔致使白酒跑度和揮發。封蠟，又叫火漆蠟，采用進口原料制成，本品無毒無公害，嚴格按照FDA標準制造，遮蓋性強、附著力好、氣密性佳，方便剝離，可以重復使用。最后要提醒廣大酒愛好者，酒切忌與塑料接觸，以免時間長了發生化學反應，影響酒的品質。

9. 酒的密封封蠟技巧

茅臺酒只要把瓶口封好，不跑酒，酒立著放在陰涼處，避免高溫，可以長期不存，放心50年后酒肯定能喝的，酒也一定會升值。不過有種說法是，茅臺內有機菌群對人體最有益是5-10年。陳年茅臺酒時間越久，味道越香。也許在酒窖里是這樣的，但是出廠后保存條件不一樣了，茅臺酒也是有它的保質期的。特別是已經開蓋了的茅臺酒，更加要注意保存方法。

未開封的茅臺

想要保存又不泡酒，那么是可以用蜜蠟封存的。把食用蠟放進金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。注意蠟溫度不宜過高，否則塑料瓶蓋容易變形。把已經融化好的食用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多饒幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。最好的辦法是：先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏緊，再封蠟。

開瓶后的茅臺酒:盡量在短期內飲用完畢，而不要長期存放。不過相比較葡萄酒來說，白酒可以存放的時間更長。儲存茅臺酒的容器必須是陶罐或瓷罐，條件不允許的情況下，也可以使用玻璃瓶。但必須是絕對密封的容器。保存的地點應該選擇避光、恒溫、恒濕的環境，直立存放。切忌不要放在陽臺、窗臺等陽光易照射的地方。開過的茅臺酒可以存放的時間有多久，沒有明確的說法。但需注意使用以上的方法進行妥善保存，以延長酒的保質期。

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