1. 家里沒(méi)料酒可以用啤酒代替

沒(méi)有料酒時(shí)完全可以用啤酒代替。

啤酒中有一種有機(jī)酸，這種酸性物質(zhì)是其它的酒類中沒(méi)有的。它可以軟化肉質(zhì)纖維，讓帶魚的肉質(zhì)變得更加松軟細(xì)嫩，能更好的入味。但是有機(jī)酸含量不是很多，因此不會(huì)讓魚肉溶掉不成型。添加少量的啤酒可以讓魚肉變得更加有彈性，口感更佳

2. 家里沒(méi)料酒可以用啤酒代替白酒嗎

煮羊肉時(shí)沒(méi)放料酒會(huì)無(wú)法壓制羊肉的膻味和腥味，你必須找其他的物品進(jìn)行代替，才可以完美解決，料酒他的代替物品可以是白酒，啤酒等酒類，也可以是陳皮，生姜片，山楂，大蔥等香料，也可以消除羊肉的膻味和腥味，所以只要可以消除羊肉的膻味腥味，沒(méi)有料酒也可以辦到

3. 沒(méi)有料酒可以用啤酒

啤酒是不可以代替料酒的，因?yàn)槠【频木凭珴舛仍?5度左右，而且其中有很大一部分是二氧化氮?dú)怏w。這種二氧化氮?dú)怏w，它的揮發(fā)性是很大的，尤其是受熱以后。所以說(shuō)，如果烹調(diào)的時(shí)候向菜里加入啤酒的話，酒精在溶解腥膻味之前就已經(jīng)揮發(fā)掉了，當(dāng)然也就達(dá)不到去腥除膩的效果了。

4. 家里沒(méi)有料酒可以用啤酒代替嗎

1、花椒等大料。花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能與醛、酮類腥味成分發(fā)生氧化反應(yīng)，不但能減輕異味還能增香。這類香料一般用于豬肉和羊肉等肉類去腥。

2、生姜。姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生姜一般用于魚類和雞肉等肉類。

3、干面粉。買回新鮮的海魚，在去鱗后用干面粉搓一下，放置片刻，再?zèng)_洗干凈。這樣處理不僅能除腥，還能最大程度地保證魚的新鮮。

4、檸檬汁。海鮮中的腥味物質(zhì)多為堿性，酸性的檸檬汁可起到中和去腥的作用。

拓展知識(shí)：

很多人做菜都會(huì)碰到這樣的情況，料酒沒(méi)了，隨手抓起一瓶白酒或者啤酒來(lái)代替，其實(shí)菜的味道會(huì)有差距。

料酒是用黃酒加香辛料做成的專門用來(lái)烹飪的酒，酒精濃度適中，腥膻物質(zhì)會(huì)溶解在酒精里，通過(guò)加熱蒸發(fā)帶走，料酒中含有較多的糖分和氨基酸，能夠起到增香、提味的作用，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中。

白酒的酒精濃度一般在二十度以上，較高的乙醇含量會(huì)破壞菜肴的原味；啤酒的酒精度太低，也就三五度，還含有大量二氧化碳?xì)怏w，剛下鍋就蒸發(fā)了，達(dá)不到去除腥膻的作用。

而且，白酒、啤酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。所以還不如選擇適量生姜和檸檬汁來(lái)去腥。

5. 料酒沒(méi)有可以用啤酒代替嗎

當(dāng)我們沒(méi)有料酒的時(shí)候，可以用黃酒來(lái)代替料酒。因?yàn)榱暇频淖饔弥饕菫榱巳コ忸惖男任叮⑶铱梢詫⒉似返奈兜栏雍玫厝诤希源藖?lái)增加菜品的香氣。

但是我們選擇替代的時(shí)候，盡量不要選擇白酒來(lái)代替，因?yàn)榘拙浦械奶欠趾勘攘暇频停涮嵛蹲饔孟鄬?duì)于料酒來(lái)說(shuō)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。但是我們實(shí)在是沒(méi)有以上的調(diào)味酒的話，亦可以使用啤酒或者葡萄酒來(lái)代替。

料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對(duì)蔬菜中葉綠素的破壞。料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來(lái)提供。

擴(kuò)展資料：

料酒的主要原料黃酒是用糯米或小米釀造而成的，因此其中的谷物成分很豐富，富含氨基酸。在烹飪?nèi)忸愂澄飼r(shí)加入料酒，會(huì)生成氨基酸鹽，從而達(dá)到去腥、增鮮的目的。

在烹調(diào)肉魚蝦蟹等食物時(shí)，加入料酒不僅可以去除異味，還可增鮮。但是，在制作蔬菜的過(guò)程中，由于蔬菜本身并無(wú)異味需要去除，因此也就沒(méi)有必要加料酒。

料酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。

烹調(diào)中加點(diǎn)黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質(zhì)就溶于黃酒的酒精中，在加熱時(shí)隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。

6. 能不能用啤酒代替料酒

盡量不要使用啤酒來(lái)代替料酒。料酒是用黃酒和香料制成，專門用于烹飪。 酒精濃度適中。 有腥味的物質(zhì)會(huì)溶解在酒精中，通過(guò)加熱蒸發(fā)帶走。 料酒中含有較多的糖分和氨基酸，可以增強(qiáng)風(fēng)味。 增味的作用有利于咸、甜等多種風(fēng)味充分滲透到菜肴中。

啤酒特別適合搭配肉質(zhì)緊實(shí)的水鴨，在做啤酒鴨、苦瓜炒子鴨之類菜式的時(shí)候，用啤酒代替水來(lái)燜鴨肉，鴨肉會(huì)比較軟爛一些。

7. 沒(méi)料酒能用啤酒代替嗎

可以的，加啤酒也沒(méi)什么效果，只是啤酒的特殊麥芽味會(huì)影響鹵水的香醇。在烹調(diào)菜肴時(shí)，如手頭一時(shí)沒(méi)有料酒，可用啤酒代替，有時(shí)也可用白酒，但用白酒時(shí)應(yīng)多煮一會(huì)兒，因白酒中乙醇含量較高，揮發(fā)較慢，多加一回?zé)幔墒挂掖紦]發(fā)掉，但不能用葡萄酒和山渣酒等色酒，以免破壞菜肴風(fēng)味。

8. 用啤酒能代替料酒嗎

可樂(lè)雞翅也不一定非要放要料酒，料酒主要是去腥，啤酒是提鮮，還是不要放，用少量米酒也是可以的。

9. 家里沒(méi)料酒可以用啤酒代替啤酒嗎

我個(gè)人感覺(jué)不可以。

料酒中是添了加黃酒、花雕釀制的，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。

而啤酒的酒精度數(shù)普遍都比黃酒高，而且啤酒的含糖量要比料酒低，如果烹入菜肴后，魚、肉會(huì)沒(méi)有味道，效果比料酒差了許多。

1、料酒中的氨基酸還能與糖結(jié)合成芳香醛，產(chǎn)生誘人的香氣；

2、料酒中所含的酯類也有香氣，所以烹調(diào)中加入黃酒，能使菜肴除去異味，且香味大增；

3、料酒中還含有多種維生素和微量元素，而且使菜肴的營(yíng)養(yǎng)更加豐富；

4、在烹飪?nèi)狻⑶荨⒌暗炔穗葧r(shí)，調(diào)入料酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物質(zhì)，從而使菜肴質(zhì)地松嫩。

10. 料酒沒(méi)了可以用啤酒代替嗎

辣椒醬沒(méi)有白酒可以使用料酒啤酒果酒代替，只要是含有酒精類的都可以代替白酒的，辣椒醬是需要放白酒的，它不僅味道更好，而且還可以延長(zhǎng)保質(zhì)期，所以如果沒(méi)有白酒的話可以去超市里買一瓶，如果實(shí)在不方便去購(gòu)買的話，可以使用它的代替品啤酒。