1. 如何做精釀啤酒視頻

直接打開(kāi)拉環(huán)。兩升的罐裝啤酒，在上面有一個(gè)大的拉環(huán)，將拉環(huán)向上提起罐裝的瓶子就可以被打開(kāi)。啤酒打開(kāi)后最好現(xiàn)喝，特別是罐裝啤酒打開(kāi)后最好喝完，在放置時(shí)其口感會(huì)變差，味道發(fā)苦，因?yàn)槠【茖儆诤骑嬃稀７胖脮r(shí)由于酒精的揮發(fā)，有機(jī)物與空氣的接觸會(huì)引發(fā)口感的變化。

2. 精釀啤酒自己做

大麥芽 小麥芽 啤酒花 酵母 水

3. 精釀啤酒做法

  1、釀酒原料不同：

精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高。

2、發(fā)酵工藝不同：

精釀啤酒多為艾爾工藝（Ales）上發(fā)酵，酵母在發(fā)酵罐上面工作，發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃；工業(yè)啤酒多為拉格工藝（Larges）下發(fā)酵，酵母在發(fā)酵罐底部工作，發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 以下。  

3、發(fā)酵時(shí)間不同：

精釀啤酒的發(fā)酵時(shí)間往往比工業(yè)啤酒要長(zhǎng)很多，最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)2個(gè)月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。

4、發(fā)展歷史不同：

精釀啤酒的發(fā)展歷史要長(zhǎng)于工業(yè)啤酒的發(fā)展，早在出現(xiàn)工業(yè)啤酒之前，在歐洲中世紀(jì)就已經(jīng)出現(xiàn)了精釀啤酒。  

5、口感和營(yíng)養(yǎng)不同：

精釀啤酒比工業(yè)啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類(lèi)和數(shù)量更多，具有濃郁的香氣、高含量的麥芽汁、厚重飽滿(mǎn)的口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高等特點(diǎn)。精釀啤酒麥芽汁濃度較高，有些加烈精釀可達(dá)20度。

6、保存時(shí)間不同：

多數(shù)精釀啤酒不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理，因此，精釀啤酒不太耐保存，多數(shù)精釀啤酒保質(zhì)期較短，一般保質(zhì)期僅為幾十天。  

7、喝法不同：

精釀啤酒通常口感較濃郁厚重，酒精度高，適合慢慢品用，而工業(yè)啤酒通常口感較淡，酒精度低，適合大口飲用。

4. 如何做精釀啤酒視頻教學(xué)

鏢客貓精釀啤酒采用深層地下水,確保無(wú)污染,各種礦物質(zhì)含量均衡,使口感細(xì)膩,入口絲滑。在釀造工藝上,鏢客貓精釀啤酒全程無(wú)菌化操作控制,獨(dú)有專(zhuān)利復(fù)合酵母發(fā)酵,產(chǎn)生的風(fēng)味自然獨(dú)特,不經(jīng)過(guò)任何修飾。

5. 精釀啤酒制作教程視頻

釀造啤酒的材料：啤酒花、發(fā)芽的大麥、糖、酵母。

自己家釀造也很麻煩的，除非商業(yè)化，有銷(xiāo)售渠道，要是自己喝不建議在家釀造，成本也很大

釀造啤酒的步驟：

粉碎：研磨麥芽顆粒。出糖：將粉碎后的大麥芽浸泡在熱水中，釋放放出麥芽糖，形成麥芽糖汁。過(guò)濾：麥芽糖汁與谷物分離。

熬煮：麥芽糖汁被煮沸，并添加啤酒花調(diào)味。

冷卻：麥芽汁冷卻后，投入酵母發(fā)酵。

發(fā)酵：酵母在發(fā)酵過(guò)程中將糖汁轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。發(fā)酵過(guò)程大約半個(gè)月以上，讓啤酒成熟。

裝瓶：在裝瓶時(shí)加入少許糖，使啤酒在瓶中發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳。

儲(chǔ)存：使啤酒的風(fēng)味更加飽滿(mǎn)。儲(chǔ)存時(shí)間為1到６個(gè)月。啤酒，

家釀啤酒已經(jīng)成為了一種趨勢(shì)，越來(lái)越多的人加入了這個(gè)隊(duì)伍。在家里釀造啤酒其實(shí)并不算太難，大部分設(shè)備在本地的炊具城都可以購(gòu)買(mǎi)到，只有個(gè)別的原料或小的輔材可能需要在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)。那么今天在這里給大家介紹下如何自己在家里做啤酒。

工具/原料

麥芽粉碎設(shè)備：手搖磨粉機(jī)或?qū)仭?/p>

糖化設(shè)備：30-40L的保溫桶，20L不銹鋼煮鍋一個(gè)，攪拌工具，過(guò)濾網(wǎng)，糖度計(jì)或比重計(jì)，250ML玻璃量筒，溫度計(jì)，電子秤，硅膠管一個(gè)（配套糖化鍋的籠頭），500ML量杯，250ML三角瓶（也可以選擇其他容器，活化酵母）。

煮沸設(shè)備：30-40L不銹鋼煮鍋一個(gè)。

冷卻設(shè)備：8-15米盤(pán)管（不銹鋼或銅管，或者板式換熱器），或者用3-5個(gè)大的飲料瓶裝滿(mǎn)水凍成冰。

發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵桶(建議2個(gè)，1個(gè)發(fā)酵，1個(gè)用來(lái)裝瓶，桶上帶龍頭更好)，單向水封。

其他設(shè)備：長(zhǎng)度1-2米的硅膠管，洗耳球，75%酒精或其他消毒劑。

裝瓶設(shè)備：壓蓋器，空酒瓶，金屬瓶蓋或搖擺蓋，洗瓶刷，或者PET塑料瓶。

啤酒花，麥芽，酵母，水。

淡色麥芽3.5KG 焦香麥芽0.5KG 西楚酒花40G S04酵母11.5G水28L

第一步 糖化

糖化，顧名思義就是。。。。糖化，把麥芽里的淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖的過(guò)程，麥芽糖是我們釀酒所需要的，糖會(huì)由酵母轉(zhuǎn)化成酒精，之所以你會(huì)喝醉，那都是麥芽糖和酵母的功勞。當(dāng)然糖化其實(shí)是個(gè)很復(fù)雜的過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生很多其他物質(zhì)，這增添了啤酒的風(fēng)味，讓他喝起來(lái)不才不會(huì)像醫(yī)用酒精一樣。糖化的辦法很簡(jiǎn)單，就是將粉碎好的麥芽，放在66-68度的水中侵泡至少一個(gè)小時(shí)。那么我們開(kāi)始粉碎麥芽吧：下面這個(gè)叫對(duì)輥，用來(lái)粉碎麥芽的，當(dāng)然用其他類(lèi)似粉碎設(shè)備也是可以的。

雖然用其他設(shè)備也是可以粉碎的，但是有一點(diǎn)就是，不能磨得太碎，太碎麥芽容易結(jié)塊，要做到麥芽破裂，但是外面的麥麩盡量完整，因?yàn)樵诤竺孢^(guò)濾麥汁的時(shí)候麥麩起到很重要的作用。麥麩之間形成的空隙，有利于麥汁過(guò)濾，并且使麥汁更清澈。

好了，麥子全部粉碎完畢了。看到保溫桶里的編織管了么，將這個(gè)接在桶內(nèi)出水口的位置，可以防止麥芽堵住籠頭。編織管的內(nèi)徑是可以調(diào)節(jié)的，內(nèi)徑越小，過(guò)濾速度越慢，相反過(guò)濾速度越快，一般建議把內(nèi)徑調(diào)大一些。當(dāng)然還有很多其他的東西可以防止麥芽堵住籠頭。

下面該把麥子投到熱水里了，在磨麥芽的時(shí)候我們應(yīng)該先燒好16L的75度的熱水。

將麥芽緩慢倒入熱水中，邊倒邊攪拌。

攪拌不好的話麥芽是會(huì)結(jié)塊的，就像這個(gè)樣子。

換個(gè)姿勢(shì)再看一次，看清楚了么，這對(duì)糖化效率影響非常大。

好混入麥芽后，水溫大概會(huì)降低到70度左右，當(dāng)達(dá)到68度的時(shí)候，就開(kāi)始蓋上保溫桶的蓋子，耐心等待一小時(shí)。

如果溫度不夠，可以加熱一些80度以下的熱水。如果溫度過(guò)高，那就再等一會(huì)。

第二步 過(guò)濾

在等待的這段時(shí)間里，你需要燒12L 75度的水用來(lái)洗槽。哦？洗槽，一會(huì)我們來(lái)講講什么叫洗槽。一個(gè)小時(shí)到了，打開(kāi)保溫桶。

先接出一點(diǎn)麥汁。

一開(kāi)始的麥汁是比較渾濁的，不要著急倒入煮鍋里。

把這些麥汁倒到量筒里，我們要測(cè)一下糖度。

用冷水冷卻到20度以后，放入比重計(jì)，記住這個(gè)刻度。1.068， 我們把這個(gè)叫做頭道麥汁比重。

我們把渾濁的麥汁倒回桶里，經(jīng)過(guò)幾個(gè)來(lái)回以后，麥汁就清澈了。將硅膠管接到龍頭上，管子放入桶底，好了，開(kāi)始接麥汁吧。這么做的目的是減少麥汁的氧化，麥汁和酒都是非常害怕氧氣的。

當(dāng)麥汁流變小，桶內(nèi)麥汁沒(méi)有了的時(shí)候，好了，前面我們燒的洗槽水該上場(chǎng)了。過(guò)濾后形成的麥床。

將洗槽水慢慢倒在麥芽上，動(dòng)作要輕柔，不要破壞麥床。

為什么要洗槽呢？首先我們要了解一些基礎(chǔ)知識(shí)。在糖化過(guò)程中，麥芽和水的比例是有一定要求的，因?yàn)檫@影響了麥芽中淀粉酶把淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖的能力。通過(guò)科學(xué)及生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，麥芽和水的比例應(yīng)該在1:2.5到1:5之間。我們前面用了4公斤麥芽和16L水，這個(gè)比例正好是1:4。僅僅這些水是沒(méi)有辦法把所有的麥芽糖都溶解出來(lái)的，在加上麥芽與糖化水都出于靜止?fàn)顟B(tài)，所以麥芽中還殘留了很多的麥芽糖。洗槽的目的就把這些殘留在麥芽中的麥芽糖溶解到水中。用6L水我們進(jìn)行第一次洗槽，收集到的麥汁我們稱(chēng)為第二道麥汁。再6L水我們進(jìn)行第二次洗槽，收集到的麥汁我們稱(chēng)為第三道麥汁。隨著洗槽，麥汁的濃度越來(lái)越低，麥芽糖被徹底洗出來(lái)了。

第三部 煮沸

麥汁收集完畢了，這個(gè)時(shí)候我們大概收集到了23-24L麥汁。開(kāi)煮。煮沸的過(guò)程非常非常重要。1、殺菌。2、通過(guò)煮沸，酒花中的有效成分為啤酒提供了苦味。3、麥汁中易于使啤酒渾濁的蛋白質(zhì)和多酚凝結(jié)了出來(lái)，形成沉淀。其他的有利因素就不在這里贅述了。

煮的過(guò)程中，蓋子不要蓋死，因?yàn)橹蠓羞^(guò)程中產(chǎn)生的一些不好的物質(zhì)，需要隨蒸汽排出去。另外火不需要太大，保持開(kāi)的狀態(tài)就可以了。我們的目標(biāo)是煮沸60分鐘。

秤好酒花。當(dāng)麥汁燒開(kāi)后，第一次投入酒花10G。當(dāng)30分鐘后，投入第二次酒花15G。當(dāng)煮沸55分鐘，關(guān)火5分鐘前，投入最后一次酒花15G。酒花通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煮沸為啤酒提供了苦味，不經(jīng)過(guò)煮沸的酒花能提供較多香味，少量苦味。我們最后投入的酒花就是起到增加香味的目的。

這個(gè)時(shí)候我們需要收集一些煮開(kāi)的麥汁來(lái)活化酵母。哦！活化酵母？我們對(duì)生物學(xué)一竅不通啊！其實(shí)沒(méi)那么難，操作起來(lái)非常簡(jiǎn)單。用消毒好的干凈瓶子，接入少量燒開(kāi)的麥汁(也可以用涼白開(kāi))，冷卻到30度后，稀釋到5-8P，投入酵母，充分晃勻。靜止30-60分鐘。

酵母通過(guò)活化，會(huì)慢慢蘇醒過(guò)來(lái)。這里一定要做好消毒工作。

30度的溫度，酵母會(huì)非常迅速的活化。酵母也可以直接用白開(kāi)水活化，上一張酵母活化圖片。

第四步 冷卻

熱麥汁需要盡快冷卻，我用的東西是冷卻盤(pán)管，這個(gè)東西淘寶上很容易買(mǎi)到，價(jià)格多少錢(qián)的都有，大家自己斟酌吧。材質(zhì)上我個(gè)人建議有條的話盡量用不銹鋼的，銅的也可以，但是沒(méi)有不銹鋼的容易清潔，而且銅本身也存在氧化的問(wèn)題，并且銅的質(zhì)量參差不齊，其中可能含有一些其他的金屬元素。不銹鋼盤(pán)管的冷卻效率在家釀中已經(jīng)足夠了。這個(gè)時(shí)候要注意，由于麥汁已經(jīng)煮完了，細(xì)菌是很容易滋生的，所以后面的每一步都要做好消毒工作，避免污染。將盤(pán)管清洗干凈，噴灑酒精消毒，備用。

關(guān)火后迅速朝一個(gè)方向攪拌麥汁，我們稱(chēng)之為回旋沉淀，這有利于麥汁中雜質(zhì)的沉淀。靜止5分鐘。

放入盤(pán)管，一頭接到水龍頭上，開(kāi)始冷卻。

大概20-30分鐘左右，我們看到麥汁表面不會(huì)有一點(diǎn)蒸汽出現(xiàn)了，這個(gè)時(shí)候說(shuō)明溫度至少降低到25度以下了。準(zhǔn)備開(kāi)始裝入發(fā)酵罐

使用板式換熱器冷卻的方法，

6. 精釀啤酒釀造視頻

　　酒廠釀酒后的廢棄物酒糟,也是栽培食用菌的優(yōu)質(zhì)原料,可廣泛用于平菇、鳳尾菇、雞腿菇、榆黃蘑、紅平菇、真姬菇、楊樹(shù)菇、香菇、黑木 　　耳、白背木耳、紫木耳、金針菇、竹蓀、靈芝等多種食用菌,栽培容易,無(wú)技術(shù)難度,經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。

　　用酒糟栽培食用菌不僅產(chǎn)量高,品質(zhì)優(yōu),而且成本低廉。比如用于栽培平菇和雞腿菇,每100公斤干酒糟可產(chǎn)鮮菇200公斤以上,與棉籽殼栽培的產(chǎn)量相當(dāng),但菇體風(fēng)味和口感明顯優(yōu)于用棉籽殼栽培的,且成本也較棉籽殼低1倍多。　　酒糟有啤酒糟和白酒糟之分,栽培時(shí)處理的方法簡(jiǎn)單。鮮啤酒糟只需用石灰調(diào)節(jié)pH值在8~9之間,添加玉米混合粉15%左右,即可采用袋式通氣、畦式覆土兩段全轉(zhuǎn)化栽培,生物轉(zhuǎn)化率200%~250%;干白酒糟經(jīng)發(fā)酵后直接裝 　　袋或裝袋經(jīng)常壓滅菌后全開(kāi)放式接種培養(yǎng),均能獲得高產(chǎn)。　　具體步驟： 　　一、酒糟預(yù)處理:酒糟含有對(duì)食用菌生長(zhǎng)不利的醇類(lèi)、醛類(lèi)和酸性物質(zhì)，特別是有機(jī)酸類(lèi)物質(zhì)較多，使用前必須進(jìn)行處理。可將鮮酒糟按鮮重加入1%～3%的石灰粉，將pH值調(diào)整到8～11（視菌種而定）。　　二、輔料加入:應(yīng)加入一定比例的木屑。此外，要適當(dāng)添加氮、磷、鈣等輔助料，料的含水量掌握在60%^-65%。配合比例為:鮮酒糟100千克，鋸末50千克，玉米心15千克，棉皮20千克，尿素5千克。　　三、裝袋、接種:調(diào)好料后，選用合適的聚乙烯袋(視菌種而定)，采用分層接種法均勻擺開(kāi)。　　四、出菇期管理:由于酒糟營(yíng)養(yǎng)豐富，容易被微生物所污染，要時(shí)時(shí)觀察菌種袋是否有異常變化，并定期對(duì)室內(nèi)進(jìn)行消毒處理。

7. 精釀啤酒的制作過(guò)程視頻

會(huì)喝酒最主要的是慢慢摸索學(xué)習(xí)。

首先要了解這個(gè)酒的文化，我說(shuō)的這個(gè)文化并不是說(shuō)哪些酒桌上勸酒，敬酒的哪些繁文縟節(jié)，而是這個(gè)酒背后的故事，酒是怎么釀出來(lái)的，是怎么勾兌的？喝酒的杯子用什么杯有什么說(shuō)法這些知識(shí)。例如喝啤酒，首先看在什么地方喝這啤酒，如果是在大排檔擼著串，那我們點(diǎn)酒的時(shí)候就選我爽天下爽的大綠棒子，這樣的酒是清爽型的，刷口感強(qiáng)，可以去掉口腔里面的油膩，讓你覺(jué)得可以解膩，擼串越擼越起勁。如果喝朋友在清吧里面小聚或者談事，那就點(diǎn)精釀啤酒，點(diǎn)上一大杯即可以裝逼，又可以慢慢地談事。

前面說(shuō)的是點(diǎn)酒，現(xiàn)在才說(shuō)喝酒。繼續(xù)拿喝啤酒來(lái)舉例。現(xiàn)在點(diǎn)了一杯IPA精釀啤酒，我們要怎么品嘗呢？首先看酒體的顏色是深還是淺，是否是你喜歡的顏色，看酒體是否渾濁，啤酒酒頭泡沫，從而想象下酒體入口后的口感。聞其香味，看麥芽的香味，啤酒花的香味是否濃郁，能否分辨出來(lái)酒花的種類(lèi)，同時(shí)聞啤酒中是否有特殊的香味例如水果的香味或其他的辛香料氣味。酒體入口的時(shí)候感受酒體的厚與薄，對(duì)此和之前觀察的判斷是否一致。感受啤酒的麥芽，酒花香氣與苦味的平衡以及回甘的味覺(jué)，感受氣泡在口腔爆破帶來(lái)的快感。最后體會(huì)酒體咽下喉嚨的順滑感，香味在口腔的持久性。綜合判斷這是否是自己喜歡的一款酒。

慢慢地這樣多加練習(xí)你就會(huì)慢慢地學(xué)會(huì)喝酒了。或者在今日頭條里面搜索大軍Oscar 的視頻看看他是怎么喝啤酒的。