1. 啤酒里面有酵母

啤酒酵母菌提取物是在培養(yǎng)酵母培養(yǎng)基中常用的物質(zhì)，里面不含酒精，有粉狀和膏狀的，含有豐富的維生素及蛋白質(zhì)。而酒精即乙醇，是可燃性腐蝕性液體，二者成分不一樣的。

2. 啤酒里面酵母的作用

將糖類轉(zhuǎn)化成為酒精和CO2，以及風(fēng)味物質(zhì)發(fā)酵結(jié)束后從罐底回收酵母，可再次使用，微生物控制得當(dāng)可以使用7代以上

3. 啤酒里面酵母沉淀 圖片

一般是在生產(chǎn)灌裝時(shí)不嚴(yán)格操作，受污染造成的，在儲存期內(nèi)如果經(jīng)常受到高溫冷凍或二者交替環(huán)境影響也會造成一些成分被破壞，細(xì)菌快速繁殖形成沉淀物。

啤酒出現(xiàn)沉淀的原因有：

1、氧化渾濁：這是由于熟啤酒較長時(shí)間的貯藏，使酒液中的蛋白質(zhì)與氧發(fā)生了氧化反應(yīng)，使蛋白質(zhì)變性，從而出現(xiàn)了渾濁、沉淀。

2、酵母渾濁：這種現(xiàn)象多發(fā)生于鮮啤酒。當(dāng)溫度超過15°C時(shí)，啤酒中的活酵母會繼續(xù)發(fā)酵，從而引起啤酒出現(xiàn)渾濁和沉淀。

3、受寒渾濁：啤酒放入冰箱中或冬季保管啤酒時(shí)，由于溫度較低，使啤酒中的蛋白質(zhì)、麥芽糖等逐漸析出，呈細(xì)小顆粒狀。隨著時(shí)間的延長和溫度的降低，使細(xì)小粒相互凝聚，從而發(fā)生渾濁和沉淀。

4. 啤酒里面酵母是指什么

啤酒有酵母的好:

酵母啤酒還保留有發(fā)酵的酵母，啤酒看起來比較混濁，而無醇啤酒沒有，啤酒看起來也是清澈的，酵母啤酒在釀造時(shí)避免使用大量的酒花，它的酒精含量在5度左右，而無醇啤酒則是必加啤酒花，酒精含量在0.5%vol以下。

酵母啤酒：酵母啤酒酒精度在5度左右，有香蕉、丁香所有的香味，它的酒體很濃，還有一些渾濁，有很厚的泡沫層及水果、香料和干爽小麥的酸澀清新感。主要原料是釀造水、小麥麥芽、大麥麥芽、啤酒花。酵母麥啤通常的原麥芽含量為11到14。

無醇啤酒：無醇啤酒的酒精度控制在1%以下，屬于低度啤酒，原麥汁濃度大概為3.0°P，主要原料大麥，大米為輔料，加入啤酒花，經(jīng)糖化制成的，在產(chǎn)品特性、使用原料和生產(chǎn)工藝流程這幾個(gè)方面，無醇啤酒與啤酒相似。無醇啤酒還需要脫醇，而酵母啤酒不需要。

5. 啤酒里面酵母沉淀 知乎

啤酒出現(xiàn)沉淀物（渾濁）的原因有很多，最常見的原因有三種：

一、是在于夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質(zhì)，啤酒大多使用冰鎮(zhèn)儲藏，而啤酒里的蛋白質(zhì)和麥芽糖在低溫環(huán)境下，容易釋出產(chǎn)生沉淀;

二、是熟啤酒因蛋白質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀;

三、是生啤酒因高溫導(dǎo)致酵母快速活動(dòng)而產(chǎn)生沉淀。這幾種情況產(chǎn)生的沉淀物對人體健康并無害。

另外的情況：

一、是啤酒在運(yùn)輸、搬運(yùn)、儲藏過程中，因?yàn)樽矒糁率蛊【粕w漏氣，空氣進(jìn)入使啤酒內(nèi)的物質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀;

二、是啤酒過期產(chǎn)生細(xì)菌，細(xì)菌感染所產(chǎn)生的沉淀，那不只會讓啤酒酸敗，更會對人體造成危害。

6. 啤酒里面有酵母嗎

酵母只是用來發(fā)酵麥芽和酒花的，不是直接拿來添加到啤酒里面去的，只是一種催化劑而已，當(dāng)然不算在原料里啦。

酵母在麥汁里作用形成發(fā)酵液后經(jīng)過漫長的時(shí)間成熟，變成我們現(xiàn)在人人都喜愛的啤酒。這個(gè)過程就是一個(gè)非常讓人驚喜的過程。

7. 啤酒里面有酵母菌嗎

釀啤酒用的只是酵母！

而釀白酒既要用到曲霉有得用到酵母，曲霉的作用是提供淀粉糖化的酶系，酵母則是利用糖化后糖類產(chǎn)生酒精！

一、啤酒

釀造原料：以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。

釀造工藝：屬于發(fā)酵酒，不需要經(jīng)過蒸餾過程。

喝啤酒的好處：炎熱的天氣，喝一杯冰鎮(zhèn)啤酒，不僅清涼解渴，還可以開胃；適量喝啤酒可以補(bǔ)充多種微量元素和B族維生素，還可以預(yù)防癌癥；喝啤酒利尿，還可以促進(jìn)血液循環(huán)，有利于新陳代謝；另外，啤酒可以助減肥也是經(jīng)過科學(xué)家研究的。

缺點(diǎn)：有關(guān)研究證明，長期大量飲用啤酒會引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石、萎縮性胃炎等疾病舊病復(fù)發(fā)或加重病情的危害。胃黏膜會在大量飲用啤酒后受損，出現(xiàn)消化性潰瘍和胃炎。特別注意，吃海鮮不要喝啤酒、海鮮不能和含維生素高的食物一起吃。

二、白酒

釀造原料：以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料制作而成。

釀造工藝：蒸餾酒，在經(jīng)過酒精發(fā)酵過程后需要進(jìn)一步蒸餾。

喝白酒的好處：白酒中的成分很復(fù)雜，僅茅臺酒中的香味素就多達(dá)70余種，這些物質(zhì)中有不少是人體健康所必需的。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于安神助眠，并能刺激胃液與唾液分泌，起到健胃的作用。此外，適量飲用白酒還有通風(fēng)散寒、舒筋活血的作用。

缺點(diǎn)：由于白酒度數(shù)較高，千萬別過量飲用，否則容易造成酒精中毒，損害肝臟和腦細(xì)胞；孕婦飲酒還會危害胎兒的健康。

8. 啤酒里面有酵母成分嗎

首先，要從德國1516純釀法說起，純釀法是完全只由水、麥芽（大麥麥芽、小麥麥芽）、酒花和酵母為原料釀造啤酒。所以純釀法也是檢驗(yàn)啤酒好壞的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。像德國的艾丁格啤酒、捷克的百得福啤酒（原版百威）都是純釀法的典型代表，他們的背標(biāo)原材料一欄肯定是上述原料。然后像百威、喜力、虎牌、嘉士伯等國際品牌，他們在中國設(shè)立分廠，大批量的生產(chǎn)他們的啤酒，他們的背標(biāo)原材料一欄會是這樣：水、大米、麥芽、酒花、酵母。他們都加了大米，為什么要加大米呢，因?yàn)榇竺椎某杀颈塞溠康某杀镜秃芏啵以侠锛哟竺讜谏w啤酒花的苦味，適合大眾人的口味，這類啤酒被稱為“工業(yè)啤酒”，口感和檔次要比純釀法的啤酒差些。最后是我們中國人平時(shí)佐餐喝的雪花、青島冰純、三得利，（3-5元/瓶），這些啤酒原材料一欄里不僅有大米，還加了“淀粉”！這類啤酒的口感就可見一斑了。我只是從大類上幫您區(qū)別啤酒的好壞，其實(shí)，世界各國的啤酒有成千上萬種，像比利時(shí)啤酒（福佳白、白熊）、現(xiàn)在風(fēng)靡的各國精釀啤酒，都是很好的啤酒。

9. 啤酒里面酵母粉塵可以去除嘛

首先，找一只干凈的杯子。用來裝啤酒的啤酒杯應(yīng)該是無油的干凈杯子，容量大概為500毫升。杯子上不應(yīng)有指紋、毛發(fā)、灰塵或其他殘余物。杯子中的雜質(zhì)可能會影響啤酒的口感。

實(shí)際上，每種啤酒都會有其專用的啤酒杯;可以用標(biāo)準(zhǔn)品脫啤酒杯(約475毫升)代替專用啤酒杯。這種大小的啤酒杯一般足以倒入啤酒，并留有空間形成泡沫。

2、如果你是要倒出瓶裝或罐裝啤酒，要特別留意瓶底和罐底的殘留物。玻璃瓶灌裝的啤酒底層可能會殘留少量酵母，影響啤酒風(fēng)味和晶瑩度。如果你是要倒出瓶裝啤酒，要事先將瓶子放到燈光下，檢查有否可見殘留物。如果你是要倒出灌裝啤酒，那只能仔細(xì)閱讀啤酒罐上的說明——那可是容易被忽略卻又無力反駁的證據(jù)。

但也有人喜歡酵母的味道，認(rèn)為酵母為啤酒帶來一種辛辣的口感，還原啤酒的真味道。如果你不確定自己喜不喜歡酵母的味道，先試試唄——親身體驗(yàn)畢竟是檢驗(yàn)自己口味的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

3、將啤酒杯傾斜45°。杯底應(yīng)該只有一個(gè)點(diǎn)和平面(如桌面)接觸，其他部分懸在空中。這樣可以保持杯子和酒瓶的平衡，倒出完美的啤酒。

4、酒瓶口(酒罐或扎啤壺)距離酒杯口的最低點(diǎn)幾厘米。啤酒的落點(diǎn)應(yīng)該在杯壁的中點(diǎn)位置。這種做法是為啤酒充入空氣、制造泡沫的最佳倒法。

酒瓶口和杯子不能接觸。倒酒時(shí)，使酒瓶口和杯子接觸是一個(gè)不好的做法，倒酒給自己是沒什么大問題，但倒給別人的時(shí)候就不行了。給別人倒酒要遵從“杯子要盡量干凈”的原則;你怎么知道酒瓶/酒罐/扎啤壺口上沒有細(xì)菌?

5、開始時(shí)，要倒得快而穩(wěn)。你要令啤酒順著杯壁倒出，速度平穩(wěn)而不至于濺出。對準(zhǔn)杯壁的中線，保持啤酒流動(dòng)的速度，使啤酒持續(xù)倒出。

6、當(dāng)啤酒倒至1/3至半杯滿時(shí)，開始將杯子端平。最理想的情況是，將杯子從45°勻速端平，到端平的時(shí)候，剛好倒?jié)M啤酒，啤酒上有約4厘米厚的泡沫。你應(yīng)該一邊倒酒，一邊端平杯子。

如果發(fā)現(xiàn)倒酒過程中，泡沫形成得太快太多，繼續(xù)倒酒，但酒不要碰到酒杯內(nèi)壁。這種倒法可以防止啤酒帶入過多空氣，減少泡沫形成。

如果泡沫不夠，保持倒酒過程啤酒接觸酒杯內(nèi)壁，直至形成約3-6厘米的泡沫。

7、喝酒前，稍等幾秒鐘，等酒面上的泡沫穩(wěn)定下來。但最好是在剛倒好的時(shí)候先聞一下酒香，豐盈的泡沫最能帶出啤酒的原始香氣。好了，是時(shí)候開始享受或醇厚或清新或辛辣的啤酒滋味了。

10. 啤酒里面有酵母好還是沒有酵母好

酵母啤酒還保留有發(fā)酵的酵母，啤酒看起來比較混濁，而無醇啤酒沒有，啤酒看起來也是清澈的，酵母啤酒在釀造時(shí)避免使用大量的酒花，它的酒精含量在5度左右，而無醇啤酒則是必加啤酒花，酒精含量在0.5%vol以下。

11. 啤酒里面有酵母沉淀好嗎

啤酒有沉淀物不正常。一般是在生產(chǎn)灌裝時(shí)不嚴(yán)格操作，受污染造成的，在儲存期內(nèi)如果經(jīng)常受到高溫冷凍或二者交替環(huán)境影響也會造成一些成分被破壞，細(xì)菌快速繁殖形成沉淀物。啤酒出現(xiàn)沉淀的原因有： 1、氧化渾濁：這是由于熟啤酒較長時(shí)間的貯藏，使酒液中的蛋白質(zhì)與氧發(fā)生了氧化反應(yīng)，使蛋白質(zhì)變性，從而出現(xiàn)了渾濁、沉淀。

       2、酵母渾濁：這種現(xiàn)象多發(fā)生于鮮啤酒。當(dāng)溫度超過15°C時(shí)，啤酒中的活酵母會繼續(xù)發(fā)酵，從而引起啤酒出現(xiàn)渾濁和沉淀。 3、受寒渾濁：啤酒放入冰箱中或冬季保管啤酒時(shí)，由于溫度較低，使啤酒中的蛋白質(zhì)、麥芽糖等逐漸析出，呈細(xì)小顆粒狀。

  隨著時(shí)間的延長和溫度的降低，使細(xì)小粒相互凝聚，從而發(fā)生渾濁和沉淀。