酒令，漢族民間風(fēng)俗之一。是酒席上的一種助興游戲，一般是指席間推舉一人為令官，余者聽令輪流說詩詞、聯(lián)語或其他類似游戲，違令者或負(fù)者罰飲，所以又稱行令飲酒。酒令是一種有中國特色的酒文化。飲酒行令，是中國人在飲酒時助興的一種特有方式。酒令由來己久，最早誕生于西周，完備于隋唐。

酒令是中國酒文化的一枝色彩卓異的奇葩。宋蔡寬夫詩話云：唐人飲酒必為令，以佐歡樂。“從地下發(fā)掘的考古材料也證明，唐代是一個喝酒成風(fēng)，酒令盛行的你時代。如1982年在鎮(zhèn)江丹徒丁卯村一座唐代銀器窯中，發(fā)現(xiàn)了”“論語玉燭”酒籌筒和五十根酒令籌，這是十分寶貴的唐代酒令資料。唐代的酒令名目已經(jīng)十分繁多，如有歷日令、罨頭令、瞻相令、巢云令、手勢令、旗幡令、拆字令、不語令、急口令、四字令、言小字令、雅令、招手令、骰子令、鞍馬令、拋打令等等，這些酒令匯總了社會上流行的許多游戲方式，這些游戲方式為酒令增添了很多的娛樂色彩。唐代以后，酒令游戲仍然盛行不衰，其名目也越來越多。這些酒令中有很大一部分是猜射性的，它們或猜詩，或猜物，或猜拳，總之，它們都是以猜測某些東西的方式來決定勝負(fù)，然后進(jìn)行賞賜或罰酒。

如王定保《唐摭言》載：“趙公令狐鎮(zhèn)維揚，張祜常預(yù)狎宴，公因熟視祜，改令曰：‘上水船，風(fēng)太急，帆下人，須好立。’祜答曰：‘上水船，船底破，好看客，莫依柁。’”這是一種詩文類的行令方式。前人念一句酒令詩后，后人必須以相同的格式應(yīng)對，否則便算輸，必須罰酒。猜物類的酒令也叫做“猜枚”，玩時由行令的人拳中藏握一些小件物品，如棋子、瓜子、錢幣、干果等等，供人猜測。有猜單雙，猜顏色，猜數(shù)目等多種猜法，猜中者為勝，猜不中者為負(fù)，負(fù)者要罰酒。