本篇文章給大家談?wù)劇镀【剖躯溠烤茊帷穼?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助。
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啤酒的麥芽度和酒精度有什么區(qū)別?
1、定義不同：
麥芽度也就是麥芽汁濃度，制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經(jīng)過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類，以糖的含量來測定，就是麥芽汁濃度，如每公升麥芽汁含有80克糖類，就是8°。
酒精度按質(zhì)量體積百分比(m/v%)計(jì)算的，像商標(biāo)上標(biāo)出的12度是指原麥汁濃度，因此酒精度應(yīng)該是4°左右。
2、類別不同：
啤酒的度數(shù)是以麥芽汁浸出物濃度或含糖量的重量比來表示的原麥汁濃度，用°P標(biāo)示。如每千克麥芽汁含有110克糖類，該啤酒就是11.0°P。
酒精度的概念常用于白酒，指的是酒中含乙醇的體積百分比，用%標(biāo)注，一般是以容量來計(jì)算，故在酒精濃度后會加“vol”。如100ml酒中，含有乙醇53ml，該白酒就是53%vol。
3、對成品的影響：
麥芽汁濃度越高，營養(yǎng)價(jià)值就越好，同時泡沫細(xì)膩持久，酒味柔和，儲存期也較長。
酒精度差異是并不算太大，所以度數(shù)的差異對啤酒口感來說并不會像白酒那么大。
參考資料：
百度百科-原麥芽汁濃度
百度百科-酒精度
全麥啤酒和普通啤酒的差別，包括釀造過程，風(fēng)味特點(diǎn)
現(xiàn)在市面上的啤酒，釀造的時候，麥芽的價(jià)格比較高，為了降低成本，好一些的是麥芽+大米，一般的是麥芽+淀粉，全麥的應(yīng)該是只放麥芽釀造的啤酒，純正啤酒法里就規(guī)定啤酒只能放麥芽，不能放大米淀粉。中國的麥芽一般不太適用于釀啤酒，所以中國釀啤酒的麥芽大部分是進(jìn)口的。我也不是很懂，全麥的啤酒應(yīng)該比一般的啤酒更好些。
糖漿啤酒和麥芽啤酒區(qū)別?
區(qū)別很大，麥芽是制酒的原料，糖漿是制飲的。
啤酒(Beer)是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。
啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳，多種氨基酸，維生素，低分子糖，無機(jī)鹽和各種酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為"液體面包"。
麥芽酒是啤酒嗎
麥芽發(fā)發(fā)酵出來的是啤酒，再經(jīng)過蒸餾等工序就可以做威士忌了。所以麥芽酒不一定指啤酒
關(guān)于《啤酒是麥芽酒嗎》的介紹到此就結(jié)束了。
