一、為什么有的啤酒感覺(jué)比較苦，有的卻沒(méi)那么苦呢？
苦味值主要來(lái)自于啤酒花，啤酒花本身是一種名貴的笑如中藥材，相當(dāng)貴，每噸成本十幾萬(wàn)元到幾十萬(wàn)元不等，啤酒之所以能夠成為伍升激啤酒就是因?yàn)樘砑恿似【苹ǎI(yè)啤酒為了降低成本往往用啤酒花制品、酒花油、酒花浸膏等取代啤酒花，這樣的啤酒寡而無(wú)味。
好的啤酒往往入口微苦，回味甘甜。如果你喝腔襪的啤酒有明顯的苦味感覺(jué)恭喜你，你確實(shí)喝到了相對(duì)好的精釀啤酒，反之，你喝的往往就是低端的工業(yè)啤酒。
啤凳旅塌酒苦一點(diǎn)好，因?yàn)槠【评锩娑继砑佑衅【苹ɑ蚱渲破罚@種天然植物是啤酒釀制的必備原料，不僅有著沁人心脾的清香，同時(shí)帶有較重鎮(zhèn)尺的苦味。不過(guò)，最初這種啤酒花是為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，但沒(méi)想到能增添多種風(fēng)味。啤酒花在啤酒的這種苦味還沒(méi)辦法去除，所以基本上所有啤酒都帶有一定苦度，只是苦度高低不同棗圓而已。
這啤酒里塞就說(shuō)明里面啤酒花的身份比穗者神較多，比較純，所以說(shuō)就比較苦澀，如果比較輕嫌睜的話，里面的勾兌太猜虧厲害了。
啤酒的苦味通常來(lái)自兩個(gè)方面，一是麥芽，二是啤酒花，啤酒花多少?zèng)Q定了啤氿苦不苦。
啤酒的苦味通常來(lái)自兩個(gè)方面，一是麥芽，二是啤酒花
二、為什么有些啤酒會(huì)很苦很難喝呢？
這個(gè)都是與個(gè)人口味有關(guān)，能接受這種口寬宴味就會(huì)覺(jué)得很好喝，不能接受的則認(rèn)為很難喝。這個(gè)就好比有人愛(ài)吃番茄，有人卻極其厭惡番茄的味道。啤酒的苦味，是區(qū)別于其他酒的重要特征，苦味主要來(lái)源于啤酒的酒花，啤酒花是一種名為蛇麻草的植物產(chǎn)生的，是它賦予啤酒苦味。
而往酒里添加啤酒花最早的國(guó)家是德國(guó)，1079年的時(shí)候，德國(guó)人首先在釀造啤酒的時(shí)候添加了啤酒花，使其啤酒有了清爽的苦味和芳香的氣味，之后啤酒花就成為了啤酒的靈魂，不可缺少的一種原材料。
啤酒的苦味其實(shí)有標(biāo)準(zhǔn)，而且還有一個(gè)國(guó)際苦度單位叫做InternationalBitternessUnit，簡(jiǎn)稱IBU。它不是說(shuō)啤酒有多苦，而是定義啤酒里含有的而一種苦味元素的含量。
比如1公升的啤酒，含有1mg的異α-酸，苦度就是1IBU。但是這個(gè)苦度越高，并不代表著啤酒越苦，因?yàn)槠【浦泻械拇罅葵溠刻强梢越档推【频目辔丁?/p>
啤酒的苦味不是像喝中藥那樣的苦澀，飲用后，苦味會(huì)很快消失，給人一種爽快的口感。啤酒的苦味會(huì)讓人上癮，就比如我們喝咖啡，一開(kāi)始不習(xí)慣咖啡的苦味，但是越喝越苦，到后來(lái)甚至只喝不加糖不加奶的美式咖啡。
純粹的苦味會(huì)讓人習(xí)慣，因?yàn)槲队X(jué)可以提戚頃高對(duì)苦味的承受力，最后甚至?xí)?duì)苦味上癮。苦味具有很強(qiáng)的神經(jīng)調(diào)節(jié)功能，隨著苦味從嘴里慢慢消失，回味是一種余香，帶著甘爽，可以提神醒腦、緩解疲勞。
同時(shí)啤酒花的苦味和麥芽的香味，相互交織，可以讓人愉悅，甚至越喝越過(guò)癮，慎仔銀無(wú)法自拔。精釀啤酒，越苦評(píng)分就越高，銷量就越好，人們喜歡喝精釀，喝習(xí)慣了精釀啤酒，再喝普通啤酒，簡(jiǎn)直無(wú)法入口。普通啤酒，我們可以稱之為水啤，口味淡，也有苦味，但是苦的不正宗。
那些覺(jué)得酒好喝的人，怕都不是單指酒自身的味道吧，絕對(duì)還有其他的原因。一些人因?yàn)榱?xí)慣喝酒，于是就不覺(jué)得酒的味道苦澀了。
三、為什么啤酒苦苦的，是什么原因？
啤酒之所以發(fā)苦是因?yàn)樵谄【评锾砑恿艘环N特殊的植物叫做啤酒花，而啤酒花在我國(guó)也被稱蛇麻花。這種植物是釀造啤酒中不可或缺的原材料之一，發(fā)揮著非常重要的作用。啤酒花帶給啤酒的這種苦澀的口感也被人們所接受，甚至覺(jué)得是一種獨(dú)特的風(fēng)味。
啤酒發(fā)苦是因?yàn)樵谄【漆勗斓倪^(guò)程中啤酒花所釋放出了一種“阿爾法酸”而導(dǎo)致啤酒喝起來(lái)要苦澀一點(diǎn)。而啤酒花在啤酒當(dāng)中也發(fā)揮了非常重要的作用，可以防止啤酒變質(zhì)有很強(qiáng)的防腐性。
同時(shí)，在啤酒中添加啤酒花可以使啤酒花滾襪好的苦味與麥芽所釋放出來(lái)的甜味融合在一起，可以平衡啤酒的口感。使啤酒喝起來(lái)不至于過(guò)甜，減少發(fā)膩的口感。同時(shí)，啤酒花在啤酒當(dāng)中也能夠使啤酒整體的色澤看起來(lái)更加的清亮，給人們一種較為舒服的感覺(jué)，不至于顯得啤酒非常的渾濁。
雖然啤酒喝起來(lái)可能會(huì)有些苦澀，但是很多人卻是大鉛啤酒的頭號(hào)粉絲，這主要是因?yàn)槠【婆c其他的酒類有著明顯的區(qū)別。
首先，啤酒是發(fā)酵酒而且度數(shù)不高。對(duì)于都是發(fā)酵酒的白酒，啤酒就占有一定的優(yōu)勢(shì)。度數(shù)沒(méi)有白酒高，而且能夠品嘗到麥芽的香氣喝起來(lái)可以給人帶來(lái)比較清爽的感覺(jué)。
同時(shí)，啤酒的價(jià)格比較親民很多人都可以接受。對(duì)于人們來(lái)說(shuō)啤酒是非常大眾的酒類，人們都可以消費(fèi)的起。而且啤酒的口感比較的清爽，在朋友閑談的過(guò)程中，就可以喝點(diǎn)啤酒來(lái)增加氣氛，同時(shí)也不會(huì)因?yàn)槠【贫葦?shù)過(guò)高而產(chǎn)生醉酒的感覺(jué)。
久而久好悄之，啤酒因?yàn)楠?dú)特的口感以及親民的價(jià)格走進(jìn)了大眾的視野。也成為了人們?nèi)粘Ｉ钪凶顚こ５囊环N酒類受到人們的歡迎，逐漸形成了啤酒文化。
