本篇文章給大家談談《ipa的啤酒》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
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ipa是什么意思？
IPA是Indie Pale Ale的縮寫，中文翻成"印度淡色艾爾啤酒"。不過因為中文翻譯念起來拗口，三個英文字簡單又好記，IPA早就深植人們心中。
IPA的特色在于使用大量的啤酒花，酒花香濃郁并有著較重的苦味。第一次嘗試真的是有種震撼感，覺得整個舌頭的味蕾都跳起來了! 在習慣了他的苦味之后，你會注意到他的層次豐富、濃郁的啤酒花香，因此也有人叫他酒花印度艾爾。
IPA雖然叫印度淡色艾爾，但其實并不是在印度釀的，而是為了運往印度誕生的啤酒。話說在18世紀，大英帝國殖民了印度，很多英國人民也往印度前進，而啤酒也就跟著大家一起上船羅。
但因為路途很長，穿越赤道時溫度又高，一般的淡色艾爾啤酒哪經得起這番摧殘，紛紛變質壞死過去。大家左思右想，為了讓啤酒可以長途保存，他們在酒中加入了大量具防腐效果的啤酒花，因此這款苦味重、酒花風味強的IPA就此誕生了!
美式IPA
IPA最搶眼的就是酒花，根據酒花的品種和產生條件，加上釀酒師的創造，IPA會呈現各種這樣的特殊香氣，從花香、果香到木頭香比比皆是。作為啤酒花的最大出產地，美國的精釀師比起歐洲同行，更喜歡在酒花中下功夫。
他們突破了傳統的IPA釀造法，最大限度地激發酒花的潛力，最終得到了擁有濃烈酒花香氣、苦度卻能限制在一定范圍內的美式IPA。通過美國精釀酒廠的推廣，再加上現代的精釀風潮是由美國地區開展的，IPA 成為了現代精釀啤酒的指標性風格。
精釀哈姆雷特之IPA篇
正所謂，一千個讀者，就有一千個哈姆雷特~
轉眼間入行也快兩年有余了，坐在吧臺喝酒的人形形色色，時不時也會聊起一些啤酒歷史。筆者曾很狂妄的說過，在吧臺99%的人都沒法正確說出IPA的起源。
或許你腦海里會蹦出幾個關鍵詞“酒花”，“殖民印度”，“防腐”……，IPA起源不就如此么？但往往越是你覺得簡單的事，就越容易出錯。事實也是這般，筆者列出親身聽到的幾個關于IPA小趣聞，不為博人眼球，但求能獲客觀一笑~~
有人說是英國人給的名字，也有的人印度人自己命的名，原因都是應該當時殖民了印度這個地方，然后因印度這個地區而為這種特殊的淡艾而命名的。
▲筆者評：先說后者，印度人家當時正被殖民呢，印度百姓有沒喝上那一口酒咱們暫且不談，有這個閑情逸致去給自己的殖民者的作品命名，還不如努力想想怎么反殖民實際點。
而至于前者嘛~咱們以史為證，繼印度之后，澳大利亞同樣也淪為英國的殖民地，并隨著發展也對英國啤酒的需求有著逐步的提升，悉尼新威爾士公報上也對第一批登錄悉尼大陸的啤酒提前做出了預告，上面這樣寫到“East India Pale Ale”，來自東方印度的淡色艾爾。
為什么會說是印度，一個是因為這種風格起源英國殖民印度時期運往印度的啤酒，其次便是那時的印度已成為船運至澳洲的中轉站，說來自印度也確實如此。
相信很多人在看酒款資料的時候，會留意苦度IBU這一項，也很多人覺得苦度越高的酒，也就自然的越苦。再者也很多人也會討論，苦度標注著“N/A”，又是怎么一回事，不苦？
▲筆者評：首先我們先搞清楚下，苦度這個值是怎么來的，它是個計算值，測量的是異α酸在啤酒中的含量，該成分存在于啤酒花中，帶苦味。另外值得一提的是，它的測量方式并不唯一。
再者這個值是什么時候測量的，據筆者咨詢業內一些釀酒師，通常是在煮沸后發酵前做的數值測算，那么這時候端倪就來了，先不說發酵過程中各種成分會不會形成各方面影響，后續可能進行的酒花干投，對啤酒總體的'苦'的波動，還是存在的。
另外我們經常在資料上會看到某一款酒的苦度標注為'N/A'，這并非代表這款酒不苦或者苦度為0。'N/A' 是 'Not applicable'的縮寫。據筆者了解，酒廠釀酒時，除去酒廠沒有相關實驗室去做測算以及不懂苦度測算方式外，通常都會做苦度值檢測，而'N/A'，則更多的代表了找不到官方數據。
最后說下個人對苦的認知，每個人對苦的接受程度都是不同的，說直白點便是可能有的人比較重口味，吃得了苦，大多數國人其實對苦的接受度都偏低。其次，苦的接受度是可培養的，筆者曾記得剛接觸的時候，一瓶朋克可能要喝上一個小時（實在苦的受不了），現在或許噸噸噸幾口就沒。
包括修道院在內，坊間也不少人說雙料是雙倍的麥芽，三料是三倍酒花，然后四料是雙料的雙倍。
▲筆者評：這其實更近似是個悖論，假若真的定死了兩倍酒花的就是Double IPA，那么2.01呢，一根頭發算不算光頭？而反之我們去想，假若這個說法是正確的，那么是否每個Double IPA，都會有一個single的版本，或許會有，但并非是一定。
既然扯到修道院了，我們順便說下，一個煮沸鍋也就那么大，假設我們為了做個雙流，投入了原本用料的雙倍麥芽，那煮沸了怕不是要麥芽渣灑一地了喲~也更不要提double再double去做個四料了。
a.IPA的誕生，在英式淡艾基礎上添加酒花，這事是英女皇主導的。
▲筆者評：英女皇會不會釀酒我不知道，但我知道她老人家應該不會閑到去管這些事~~
b.IPA當年剛出現時，為了確保能防止啤酒變質，釀造時添加了更多了酒花，灌瓶時再添加，甚至船運時還加~
▲筆者評：首先我先在這跟各位看官老爺跪下發誓，這個真的是我聽來的，絕（消音）不是我胡編亂造的。
釀的時候添加酒花這個我完全接受，灌瓶時加，是把酒花當茶葉泡么~ 再者船運的時候怎么加，開瓶加嗎？為了防止變質，開瓶讓啤酒主動接受空氣氧化。最后最最最神奇的是，這一整套流程下來，居然等遠洋殖民的士兵喝到啤酒時，塞進去的酒花居然都沒有了喲 哪去了，溶解了嗎？？？
c.IPA之所以在前綴冠名India，是因為當年英國殖民印度的時候，用了印度當地的酒花和麥芽去釀了酒
▲筆者評：作為一個理科生，我特地為此去問了文科的同學，按他的說法是一來以當年印度的氣候環境來說，印度是并不適宜種植麥芽與啤酒花的，另外這一時期的印度也并沒有相應記錄表明曾種植過麥芽和啤酒花。
那么哪來的原材料去給他們釀酒呢？就算原料有了，設備呢，現場做一個？設備有了，那么碰巧帶了個釀酒師出航，或者是那么巧那個士兵懂的釀酒。
通篇下來，文縐縐的東西還是比較多的，但愿大家伙不要看睡了~
喝酒嘛 開心就好 ~知識這種事，看個樂呵就行
渾濁ipa是低發酵度啤酒嗎
是的。
ipa啤酒多為艾爾工藝，酵母在發酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發酵溫度一般控制在10-20℃。發酵罐通常較小，發酵結束后不進行過濾和殺菌處理。使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。
渾濁ipa之所以渾濁最根本的原因就在于大量干投啤酒花，同時選用特殊的酵母，導致渾濁ipa中存在大量大分子、酵母、殘糖，才會出現渾濁，當然出現渾濁之后，也是不經過過濾的，否則再多的大分子也都會被過濾掉，失去渾濁的效果。
渾濁ipa
渾濁ipa又叫新英格蘭式ipa，最明顯的特點就是其酒體渾濁不清，有人會以為是單純的沒有過濾，但顯然不是。渾濁ipa的出現是一場意外，在注重啤酒花風味的當下，很多酒廠都會進行干投啤酒花，而大量干投啤酒花之后，就出現了渾濁的酒體。
啤酒花中含有大量酒花精油，在干投時，酒花精油就增加酒體黏稠度，令發酵不完全的二級代謝產物和殘糖無法完全沉淀，同時殘糖本身也會阻礙大分子、酵母沉降，而這又取決于酵母種類的選用。
在很多人關注渾濁ipa的“渾濁”時，其實最大的特點就在于啤酒花風味，通常渾濁ipa擁有非常濃郁的花果香味，至少達到傳統Double IPA的香氣濃度，給人帶來果汁般的感覺。不過渾濁ipa也十分嬌氣，并不是大量干投后延長保質期，而是需要趁新鮮飲用，才能感受到“果汁”的鮮爽。
為什么有的啤酒啤酒花多，有的少。哪種更好？
一般來說，清淡型lager不是特別突出酒花的香氣，所以它所選用的酒花也是散發著淡淡香氣的酒花，而像IPA這樣的啤酒，它所突出的特點就是酒花的香氣和酒花的苦，所以在制作過程中要不斷添加不同種的酒花，有香氣很重的酒花，有苦度值很高的酒花，一般的IPA都會添加3種以上的酒花，干投也有投2種以上。
至于那種更好，其實沒有太多的衡量標準，依個人的愛好而定，有人喜歡清淡，有人喜歡重口味。但是根據我的經驗來說，一般人在喝啤酒時，都是先從清淡開始喝起，然后慢慢嘗試口味更重的類型。
啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。
關于《ipa的啤酒》的介紹到此就結束了。
