本篇文章給大家談談《精釀啤酒設備糖化系統》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
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精釀啤酒52度時糖化要多長時間
1.5-2小時。
為了防止麥芽中各種酶因高溫而引起破壞，糖化時的溫度變化一般是由低溫逐步升到高溫．糖化不同階段所采取的主要溫度及其效應：
35-37℃：酶的浸出，有機磷酸鹽的分解。
40-45℃：有機磷酸鹽的分解；β-葡聚糖的分解；蛋白質分解；R-酶對支鏈淀粉的解支作用。
45-52℃：蛋白質分解，低分子含氮物質多量形成；β-葡聚糖的分解；R-酶和界限糊精酶對支鏈淀粉的解支作用；有機磷酸鹽的分解。
50℃：有利于羧肽酶的作用，低分子含氮物質的形成。
55℃：有利于內肽酶的作用，大量可溶性氮形成；內-β-葡聚糖酶、氨肽酶等逐漸失活。
53-62℃：有利于β-淀粉酶的作用，大量麥芽糖形成。
63-65℃：最高量的麥芽糖形成。
65-70℃：有利于α-淀粉酶的作用，β-淀粉酶的作用相對減弱，糊精生成量相對增多，麥芽糖生成量相對減少；界限糊精酶失活。
70℃：麥芽α-淀粉酶的最適溫度，大量短鏈糊精生成；β-淀粉酶、內肽酶、磷酸鹽酶等失活。
70-75℃：麥芽α-淀粉酶的反應速度加快，形成大量糊精，可發酵糖的生成量減少。
76-78℃：麥芽α-淀粉酶和某些耐高溫的酶仍起作用，浸出率開始降低。
80-85℃：麥芽α-淀粉酶失活。
85-100℃：酶的破壞。
精釀啤酒有什么設備
精釀啤酒設備有粉碎系統、糖化系統、發酵系統、制冷系統、控制系統、清洗系統、售酒系統、灌裝系統。因精釀啤酒設備是定制型加工設備，每個人對設備需求情況不一樣，設備配置也不一樣，具體還要看需求什么配置的。
精釀啤酒用來區別于大部分常見的工業啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒有直接關系。在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中國啤酒市場呈現高端產品快速發展的趨勢，隨之精釀啤酒市場被越來越多的人看好，精釀啤酒增長顯著。
做精釀啤酒都需要有哪些設備？
你好，首先是粉碎機，用來粉碎麥芽；其次是糖化罐和發酵罐，糖化罐是熬煮麥芽汁的容器，將麥芽汁打入發酵罐內部添加酵母進行發酵。一套啤酒設備主要有發酵罐和糖化罐組成，一般糖化罐只需要一個，發酵罐需要多個，要根據自己產量需求和做酒種類選擇發酵罐的數量和型號。
原料：麥芽、酒花、酵母、水。
關于《精釀啤酒設備糖化系統》的介紹到此就結束了。
