本篇文章給大家談?wù)劇妒澜缙【拼筚惤皙勂【啤穼?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助。
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在修道院里釀最好的啤酒
“試試僧侶釀的啤酒，真的很好喝。”
前段時間的賽車電影《速度與激情7》中，不知道你有沒有注意到一個細(xì)節(jié)。來自政府的神秘特工頭領(lǐng)，一次又一次的推薦“比利時僧侶釀的啤酒”給多米尼克，甚至在他出場的最后一個鏡頭里，重傷瀕死的特工頭領(lǐng)，臨死前說要告訴多米尼克最重要的，依然是“試試比利時啤酒，真的很好喝。”
《速度與激情7》｜電影截圖
無獨有偶，去年另一部電影《消失的愛人》中，男主也是靠著介紹比利時僧侶釀的啤酒，成功吸引了白富美女主的注意，最后抱得美人歸——“我只是想提醒你，別把手中那瓶修道院啤酒隨便放。”
《消失的愛人》｜電影截圖
很多人可能會疑惑：中國的僧侶都是滴酒不沾，為什么外國的僧侶還釀啤酒？是的，在歐洲很多修道院里，僧侶不僅會釀啤酒，而且技藝品質(zhì)一流。正是靠著這些傳承了幾百年的釀酒技藝，修道院的僧侶創(chuàng)造了一個特殊的啤酒風(fēng)格、也就是我們今天要介紹的主角——修道院啤酒。
TRAPPIST
在中世紀(jì)，法國的一些修道院放寬了規(guī)定，允許僧侶在齋戒期間可以喝富含營養(yǎng)物質(zhì)的啤酒來充饑解渴——在當(dāng)時只喝生水、安全不佳的歐洲，很長一段時間里，發(fā)酵成啤酒的生水是為數(shù)不多可以安全飲用的水源。但同時，圣本篤會規(guī)有要求修道院的僧侶必須自食其力，所以他們自己釀造啤酒、制作奶酪、肥皂等等，同時也會出售一部分，但出售并非以盈利為目的，賺來的錢只用于運營修道院及相關(guān)事務(wù)。
正是在這樣的條件下，修道院啤酒作為一個啤酒風(fēng)格逐漸發(fā)展了起來，然而經(jīng)過幾次發(fā)生在歐洲大陸的戰(zhàn)爭之后，很多修道院啤酒都消失了，直到1997年，八家還保留著釀造啤酒傳統(tǒng)的trappist修道院聯(lián)合成立了國際Trappist聯(lián)盟（trappist是天主教的一個分支特拉普派），規(guī)定了符合以下條件的啤酒，可以在瓶標(biāo)上加上“trappist”標(biāo)識：
修道院啤酒必須是在修道院內(nèi)釀造的；
必須由修道院僧侶全程監(jiān)控；
修道院釀酒不能以商業(yè)為主要目的，其收入除去日常開銷應(yīng)該主要用于維系修道院的運營以及做慈善社會活動。
trappist”標(biāo)識
帶有上圖標(biāo)識的，才是標(biāo)準(zhǔn)的修道院啤酒，目前全世界只有12家修道院釀造的啤酒品牌可以稱為trappist啤酒（名單來源于 The International Trappist官網(wǎng)），分別是：
Achl（比利時）、Chiamy（比利時）、La trappe（荷蘭）、Orval（比利時）、Rochefort（比利時）、Westmalle（比利時）、Westvleteren（比利時）、Mont des Cats（法國）、Engelszell（奧地利）、Spencer（美國）、Zundert（荷蘭）、Tre fontane（意大利）
這些修道院釀造的啤酒各具特色，大體上可以歸為以下四種風(fēng)格：Blond（金啤酒）、Belgian Dubbel（比利時雙料啤酒）、Belgian Tripel（比利時三料啤酒）、Belgian Dark Strong Ale（比利時深色烈性艾爾啤酒）。
? Blond金啤酒
金啤酒是修道院僧侶們飲用的度數(shù)“相對較低”的啤酒，酒精含量通常不到6%（國產(chǎn)啤酒酒精含量有4%就算高的了），顏色則是如名字一樣的金色、味道上是干凈的麥芽香，整體平衡又爽口。
搭配食物：搭配海鮮、家禽；意面和披薩也可以搭配；試試搭配蘆筍和各種軟質(zhì)奶酪！
? Belgian Dubbel比利時雙料啤酒
雙料啤酒度數(shù)通常比金啤酒要高一些，酒精度一般在6%-8%，顏色則是棕色，口感相對會干一些，有一定酒精的殺口感（指酒中二氧化碳對口腔的刺激感），同時又帶有一些葡萄干等干果的味道。
搭配食物：完美搭配各種紅肉、家禽，和牛排／牛肉絕配，巧克力。
? Belgian Tripel比利時三料啤酒
三料啤酒味道較之以上兩者又重了一些，酒精度通常已經(jīng)在8%-10%之間，味道層次感豐富、從香料味到水果味，還有些甜味，顏色反倒比雙料啤酒還淺一些，通常是金色，刺激又爽口。
搭配食物：各種肉類和海鮮（包括煎炸烤做法），火腿，軟質(zhì)奶酪，也可以搭配水果甜點。
? Belgian Dark Strong Ale比利時深色烈性艾爾啤酒
從名字就可以看出它的兩個主要特征，深色、烈性：他們的顏色通常都在深棕到黑色、酒精度通常在10°以上，也有人稱為四料啤酒，通常會額外加糖來提高風(fēng)味，所以有點甜味，口感醇厚暴漫，復(fù)雜的水果味、香料味、麥芽味輪番出現(xiàn)，層次感極強。
搭配食物：可以搭配燉肉，漢堡，香腸，還有酥皮點心。避免海鮮！
修道院這種風(fēng)格啤酒，因為或多或少都跟宗教有原因，所以一般都用圣杯來盛裝，杯深較淺、杯口較大；這樣的杯子，最初是修道院用來盛圣水的，所以叫圣杯。有些會在杯口鑲上金屬邊，在碰杯的時候也非常悅耳。高腳杯的造型適合小口啜飲，同時比較淺的杯子，也利于保持良好的泡沫，畢竟補充泡沫的速度也更快了。
關(guān)于杯型
點這里：喝啤酒，選對杯子很重要 就可以回顧詳細(xì)的介紹啦！
ABBEY
此外，還有一種Abbey風(fēng)格啤酒，一般叫做修道院風(fēng)格啤酒，其風(fēng)格與Trappist修道院啤酒類似，指的是由商業(yè)釀酒廠按照修道院風(fēng)格釀造的啤酒。
總結(jié)：無論是Trappist還是Abbey，其實還有很多無法被歸類于上面四種分類里的啤酒，這多半因為他們誕生之初本身充滿著各種偶然、然后又發(fā)展了幾百年，配方、釀酒技術(shù)不斷改進；同時又由于不追求盈利，修道院啤酒的價格往往很親民，要知道，一瓶排名世界前十、得分滿分的啤酒羅斯福十號，在國內(nèi)只要30塊錢就可以買到一瓶（但有的啤酒比如著名的Westvletern由于量少等原因在國內(nèi)價格比較高）。
修道院這一類風(fēng)格最有趣、誘人的地方，在于無法歸類又充滿個性。每喝一口，都是全新的體驗。
文｜王夢雨 編輯｜美伢
