本篇文章給大家談?wù)劇蹲灾破【瓶梢凿N售嗎》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn),希望對(duì)各位有所幫助。
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啤酒可不可以自己釀,你如何看這個(gè)問題?
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷的發(fā)展,在現(xiàn)實(shí)生活之中,我們會(huì)遇到各種各樣的問題,尤其是很多朋友在生活之中是非常喜歡喝啤酒的,也就是因?yàn)橄矚g喝啤酒,所以在這種情況之下,就產(chǎn)生了一個(gè)非常大的疑惑,那就是啤酒究竟能不能夠自己釀造啤酒,實(shí)際上我們要知道,啤酒是可以自己釀造的,而且方法也不是特別的復(fù)雜。
首先我們可以明顯的知道,在市面上有比較常喝的啤酒,而這些啤酒大部分都是利用麥芽來去進(jìn)行加工釀造的,所以如果我們想要自己去釀造啤酒,那么其實(shí)還是非常簡(jiǎn)單的,而且只需要幾次發(fā)酵之后就可以了,我們首先準(zhǔn)備好粉碎的麥芽,最好是用相關(guān)的一系粉碎,這樣就能夠保證麥芽的外殼的完整,在粉碎好相關(guān)的麥芽之后,我們?cè)邴溠康耐獗砣錾弦粚铀@樣做的目的是為了使得麥芽的外皮容易保持完整性。
當(dāng)我們?cè)谧鐾赀@些之后,我們就將粉碎后的麥芽盡量的保持外皮的完整性,然后就可以形成一層濾網(wǎng),接下來我們就準(zhǔn)備一個(gè)非常大的容器,其中奶茶桶以及溫相同,都是可以的,我們?cè)跍?zhǔn)備好這樣大的容器之后,首先鋪上一塊過濾布,后將我們的麥芽直接倒進(jìn)去,在一旁燒一鍋開水,等水熱之后,就直接均勻的澆在麥芽汁上,然后輕輕的攪拌,當(dāng)我們做完這些之后,我們就等待一段時(shí)間,等的麥芽出膛完畢之后,就用虹吸導(dǎo)管把麥子倒入煮鍋,然后用用熱水加到78℃,慢慢的麥芽之上輕輕攪拌,這個(gè)時(shí)候,我們就能夠得到麥汁,接下來我們?cè)侔凑障嚓P(guān)的步驟,就能夠得到我們想要的啤酒。
綜上所述,我們可以明顯的知道,其實(shí)我們是可以自己釀酒的,而且釀出來的啤酒也會(huì)非常的好喝,能夠讓我們體會(huì)到釀酒的過程是非常辛勞的。
自己在家可以釀造啤酒嗎
【主要原料】
淡色麥芽3.5Kg、焦香麥芽0.5Kg、酒花40g、S04酵母11.5g、水28L。
【主要設(shè)備】
粉碎機(jī)、鍋、冰箱、溫度計(jì)(100度量程的)。
【釀造步驟】
1、將麥芽粉碎,但不要太碎,保證麥皮完整一點(diǎn)。若沒有粉碎機(jī),可以搗碎。
2 、1斤麥芽粉碎物加5斤水,最好是加礦泉水。然后一起放鍋里,慢慢煮。待煮到45度左右時(shí)?;鸨?0分鐘,之后,再慢慢升溫到63度左右保溫60分鐘。
3 、把那一鍋“粥“用紗布濾出來,得到最甜的麥汁,把糟用4斤的70度的水沖洗出來,充分利用原料。
4、 把麥汁全部收集起來,煮60分鐘,一邊煮一邊攪拌,開始沸騰了加酒花,不要加太多,小心苦,蒸發(fā)掉一斤水,此時(shí)渾濁的麥汁會(huì)變清亮。
5 、?;?,在鍋里沿著鍋壁順著一個(gè)方向攪拌,鍋底中間會(huì)出現(xiàn)沉淀物。靜置,把熱麥汁趁熱緩緩倒入封口容器(大的帶蓋子的),緊密封口的哦,盡量減少沉淀物進(jìn)入。
6 、在麥汁冷卻到室溫后加入啤酒酵母,這個(gè)過程很重要,因?yàn)楸容^容易染菌,可以在酒精燈火焰保護(hù)下加入。
7 、密封后放冰箱,估計(jì)一共要一個(gè)多月的時(shí)間,溫度保持5度左右。期間要經(jīng)常觀察,不要暴露在陽光下。在這個(gè)過程中,酵母會(huì)變多,然后沉淀下來。同時(shí),也會(huì)產(chǎn)生二氧化碳,所以密封要好。因?yàn)闆]有設(shè)備,酵母可以不用分出來。
8、 一段時(shí)間后,嘗一下,若沒有酸、腐等異味就可以放心地喝了。
自己在家可以釀造啤酒嗎?
工具材料:
麥芽粉碎設(shè)備:手搖磨粉機(jī)或?qū)仭?/p>
糖化設(shè)備:30-40L的保溫桶,20L不銹鋼煮鍋一個(gè),攪拌工具,過濾網(wǎng),糖度計(jì)或比重計(jì),250ML玻璃量筒,溫度計(jì),電子秤,硅膠管一個(gè)(配套糖化鍋的籠頭),500ML量杯,250ML三角瓶(也可以選擇其他容器,活化酵母)。
煮沸設(shè)備:30-40L不銹鋼煮鍋一個(gè)。
冷卻設(shè)備:8-15米盤管(不銹鋼或銅管,或者板式換熱器),或者用3-5個(gè)大的飲料瓶裝滿水凍成冰。
發(fā)酵設(shè)備:發(fā)酵桶(建議2個(gè),1個(gè)發(fā)酵,1個(gè)用來裝瓶,桶上帶龍頭更好),單向水封。
其他設(shè)備:長(zhǎng)度1-2米的硅膠管,洗耳球,75%酒精或其他消毒劑。
裝瓶設(shè)備:壓蓋器,空酒瓶,金屬瓶蓋或搖擺蓋,洗瓶刷,或者PET塑料瓶。
啤酒花,麥芽,酵母,水。
淡色麥芽3.5KG 焦香麥芽0.5KG 西楚酒花40G S04酵母11.5G水28L
操作方法
01
第一步 糖化
糖化,顧名思義就是。。。。糖化,把麥芽里的淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖的過程,麥芽糖是我們釀酒所需要的,糖會(huì)由酵母轉(zhuǎn)化成酒精,之所以你會(huì)喝醉,那都是麥芽糖和酵母的功勞。當(dāng)然糖化其實(shí)是個(gè)很復(fù)雜的過程,在這個(gè)過程中還會(huì)產(chǎn)生很多其他物質(zhì),這增添了啤酒的風(fēng)味,讓他喝起來不才不會(huì)像醫(yī)用酒精一樣。糖化的辦法很簡(jiǎn)單,就是將粉碎好的麥芽,放在66-68度的水中侵泡至少一個(gè)小時(shí)。那么我們開始粉碎麥芽吧:下面這個(gè)叫對(duì)輥,用來粉碎麥芽的,當(dāng)然用其他類似粉碎設(shè)備也是可以的。
雖然用其他設(shè)備也是可以粉碎的,但是有一點(diǎn)就是,不能磨得太碎,太碎麥芽容易結(jié)塊,要做到麥芽破裂,但是外面的麥麩盡量完整,因?yàn)樵诤竺孢^濾麥汁的時(shí)候麥麩起到很重要的作用。麥麩之間形成的空隙,有利于麥汁過濾,并且使麥汁更清澈。
好了,麥子全部粉碎完畢了??吹奖赝袄锏木幙椆芰嗣?,將這個(gè)接在桶內(nèi)出水口的位置,可以防止麥芽堵住籠頭。編織管的內(nèi)徑是可以調(diào)節(jié)的,內(nèi)徑越小,過濾速度越慢,相反過濾速度越快,一般建議把內(nèi)徑調(diào)大一些。當(dāng)然還有很多其他的東西可以防止麥芽堵住籠頭。
02
下面該把麥子投到熱水里了,在磨麥芽的時(shí)候我們應(yīng)該先燒好16L的75度的熱水。
將麥芽緩慢倒入熱水中,邊倒邊攪拌。
攪拌不好的話麥芽是會(huì)結(jié)塊的,就像這個(gè)樣子。
換個(gè)姿勢(shì)再看一次,看清楚了么,這對(duì)糖化效率影響非常大。
好混入麥芽后,水溫大概會(huì)降低到70度左右,當(dāng)達(dá)到68度的時(shí)候,就開始蓋上保溫桶的蓋子,耐心等待一小時(shí)。
如
關(guān)于《自制啤酒可以銷售嗎》的介紹到此就結(jié)束了。