本篇文章給大家談談《精釀啤酒的泡沫》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽：
啤酒剛打開的時候有很多泡沫是怎么回事？
啤酒中含有大量的二氧化碳。
啤酒是以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒中含有大量的二氧化碳（可以是發酵過程中產生的，也可以是灌裝時人工加入的），也算是一種起泡酒了，其泡沫是否持久細膩，是評判啤酒質量的一個重要標準。
在密封的條件下，壓強越高，溶解的二氧化碳越多。開瓶時，由于壓強變小了，大量的二氧化碳會從啤酒里面分離出來，形成很多的氣泡。在啤酒里面，含有來自麥芽等原料的多種有機物，其中的多肽和蛋白質等物質，可以起到表面活性劑的作用，讓氣泡不容易破碎，更容易形成穩定的泡沫。
擴展資料：
挑選啤酒的注意事項：
1、色澤要透亮：新鮮的啤酒不論淡色啤酒還是黃色啤酒都是澄清透明的，色澤不能晦暗，哪怕黑啤也不能呈黑褐色或棕色。如果啤酒中有絮狀物，則代表啤酒已經過期。
2、泡沫不能少：泡沫是評價啤酒品質的重要指標，潔白且細膩并具有持久性的泡沫能證明啤酒的品質。泡沫應持續3分鐘以上，并且具有一定的掛杯性。
3、入口有清爽麥香：高品質的啤酒開瓶后應有明顯的麥香和啤酒花的香味，入口清爽。品質差的啤酒，不僅味道淡，苦味和澀味更多，甚至會有一些酵母臭味，影響入口的感覺。
參考資料來源：百度百科-啤酒
參考資料來源：人民網-暢飲啤酒的季節到了！選啤酒注意5個細節
啤酒中的泡沫指的是什么
啤酒中的泡沫指的是“啤酒之花”，它賦予啤酒以獨特的象征，是啤酒的主要的質量指標之一。啤酒泡沫來源于二氧化碳、起泡蛋白、異草酮及啤酒本身的粘度等物質，啤酒的泡沫性能通常包含起泡性、泡持性及著附性三個方面。
當啤酒被開啟后注入杯中時，泡沫即會升起，形成潔白細膩的泡沫堆積。啤酒的氣越足，泡沫體積就越大，起光性就越好，好啤酒的泡沫體積為酒液體積的1/2以上。起泡性是泡沫的基礎，沒有起泡性，便談不上持久性和附著性，前兩者好的啤酒，掛杯性一般而論也差不了。
啤酒為什么會產生泡沫?
因為啤酒是一種氣泡酒，瓶裝或者灌裝的啤酒是二氧化碳的飽和溶液，這些二氧化碳可以是發酵過程中產生的，也可以是在灌裝的過程中加入的。
在密封的條件下，壓強越高，溶解的二氧化碳越多。開瓶時，由于壓強變小了，大量的二氧化碳會從啤酒里面分離出來，形成很多的氣泡。
而且啤酒里面，含有來自麥芽等原料的多種有機物，其中的多肽和蛋白質等物質，可以起到表面活性劑的作用，讓氣泡不容易破碎，更容易形成穩定的泡沫。
擴展資料：
啤酒的釀造原料
麥芽：既發芽的大麥或小麥，有時也使用燕麥、元麥、黑麥等谷物的發芽體。
麥汁糖漿：為了方便家庭釀造的使用，有些廠家將麥芽糖汁濃縮后形成糖漿或者糖粉作為家庭自釀的原料。這種原料使用更加簡單，但是部分喪失了麥芽的原味，而且不方便家釀者獨立調節配方。
啤酒花：決定啤酒的苦度和香味，其形狀有顆粒或花蕾。
酵母：分桶上發酵酵母和桶底發酵酵母。（窖藏啤酒和愛爾啤酒）常用的啤酒酵母根據其來源的不同又有不同的性能。
水：釀制啤酒的水需要無色無嗅的水源。水內部的各種礦物質會影響到啤酒的質量。
其他可發酵物：家庭自釀啤酒還可以選擇蔗糖、蜂蜜等可發酵糖來增加啤酒的風味。
參考資料來源：啤酒-百度百科
啤酒上面的白泡沫是什么?
啤酒上面的白泡沫，這個是產生的氣泡，是這種啤酒花特有的一種物質，所以如果說一款啤酒泡沫越豐富，就說明它這個啤酒的品質越好。
啤酒為什么有泡沫
這兩天，北京的氣溫直逼40度，又到了熱死狗的季節。
大熱天里喝杯冰鎮啤酒是件最舒服的事情。
周末時，我會在吃飯時喝杯啤酒，兒子就來偷點啤酒喝。兒子喝完了，還會打個嗝，說聲挺好喝的。
后來，兒子偷喝啤酒被虎媽發現了，隨之被禁了酒，連可樂也被禁了。
吃飯時，兒子端著綠豆湯，可憐兮兮地看著我，就問：“為什么啤酒有泡沫呀？為什么可樂也有泡沫呀？”
我回答：“這是因為啤酒和可樂里有二氧化碳。”
兒子又問：“那為什么可樂的泡沫一會兒就沒了，啤酒的泡沫卻能呆好長時間？”
這個問題把我給難住了，只好上網去找答案。
為什么啤酒有泡沫？
啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒在19世紀末進入中國，屬于外來酒中。
啤酒是以大麥芽、酒花（大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物，可以使得啤酒具有獨特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力）、水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。
啤酒中含有大量的二氧化碳（可以是發酵過程中產生的，也可以是灌裝時人工加入的），也算是一種起泡酒了，其泡沫是否持久細膩，是評判啤酒質量的一個重要標準。
在密封的條件下，壓強越高，溶解的二氧化碳越多。開瓶時，由于壓強變小了，大量的二氧化碳會從啤酒里面分離出來，形成很多的氣泡。
在啤酒里面，含有來自麥芽等原料的多種有機物，其中的多肽和蛋白質等物質，可以起到表面活性劑的作用，讓氣泡不容易破碎，更容易形成穩定的泡沫。
啤酒中含有大量的來自麥芽等原料的蛋白質和多肽，它們能夠聚集在一起并起到表面活性劑的作用，使啤酒的泡沫持久而穩定，不易破碎。麥芽中有一種特殊的蛋白質——LTP1（Lipid
Transfer Protein 1，脂轉移蛋白質），在啤酒泡沫的形成過程中扮演著重要的角色。LTP1
具有疏水性（不親水），不能抓住水分，就只能抓住氣泡中的二氧化碳了，LTP1 也隨著氣泡的升起而跑到啤酒酒液的頂部。LTP1
能夠包裹住氣泡，使氣泡即使在酒液表面也不易破碎。此外，LTP1
也會和泡沫層里的其他物質相互作用，使氣泡變密并改變氣泡的質地，所以堆積在表面的泡沫比在啤酒酒液里的氣泡更加細膩緊密。
啤酒花同樣有助于泡沫的持久穩定。麥芽原料中的疏水性多肽物質與來自啤酒花的苦酸（Bitter ISO-alpha Acid）連結，使氣泡的表面形成據齒且粘性增強（易連結形成多面體結構），穩定性也增強。
啤酒的泡沫和可樂的泡沫有什么不一樣？
可樂倒入杯子里，也會產生大量的氣泡，但是這些可樂的氣泡會很快的破碎，只會把小液滴向周圍噴濺，很難形成漂浮的泡沫。可樂是碳酸氫鈉遇到酸產生的二氧化碳(飲料配制過程中會加入酸度調節劑，從而和碳酸氫鈉反應，產生二氧化碳氣體)
啤酒中含有大量的二氧化碳（可以是發酵過程中產生的，也可以是灌裝時人工加入的）。啤酒的氣泡一般會持續好幾分鐘，在啤酒酒液的表面堆積成厚厚的一層泡沫。啤酒會有泡沫，明顯是因為起泡作用，專業上稱之為“成核作用”。
怎樣讓啤酒的泡沫更多，呆的時間更長？
圖紋酒杯：有些杯子會在底部雕刻圖案，這樣一來啤酒在杯子底部也有空間發生“成核作用”，氣泡粘附在圖紋上，待杯子底部的氣泡堆積到一定的程度便會浮到啤酒表面。所以，底部有圖紋的杯子，啤酒泡沫會更多。
唇膏：唇膏里含有的蠟和其他化合物，會破壞蛋白質的相互作用，以及破壞氣泡的 LTP1 蛋白質保護層，使氣泡輕易地碎裂。所以，喝啤酒前應該先擦掉嘴唇上的唇膏。
油膩食物：跟唇膏類似，嘴唇上的油脂也會對氣泡的穩定性和持久性產生不利影響。這些泡沫很容易被油脂吸附，用筷子沾些菜湯，點兩下泡沫，就可以讓泡沫很快消失。所以，喝啤酒時，應當先用紙巾擦擦嘴。
溫度：溫度不僅會影響味覺感知，同樣也會影響到啤酒的整體吸引力。溫度過高，小氣泡容易被大氣泡吸收，泡沫會變得質量不一、泡大易碎，這便是啤酒的“歧化作用”。而且溫度過高時，罐內或瓶內的啤酒氣泡也會更多，更不利于形成高質量的泡沫。喝啤酒前，應當先把啤酒放在冰箱的冷藏室中降降溫，在8℃～10℃左右，啤酒會給人一種最佳的口感。需要注意，不能喝已經冰凍的啤酒。啤酒的冰點為－l．5℃，冷凍的啤酒不僅不好喝，而且會破壞啤酒的營養成分，使酒液中的蛋白質發生分解、游離，同時容易發生瓶子爆裂，造成傷害事故。
關于《精釀啤酒的泡沫》的介紹到此就結束了。
