本篇文章給大家談談《蘭州酒桌文化》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
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蘭州人排隊吃的牛肉面有哪幾家？
都說蘭州人的每一天是從一碗牛肉面開始的，下面就給大家推薦個人10家認為最好吃的牛肉面，希望和大家探討一下。外地的游客朋友們，你們來蘭州也可以嘗嘗這幾家，如果你有好的推薦，歡迎你留言給我。
1. 磨溝沿老字號牛肉面，美譽實至名歸
磨溝沿老字號牛肉面旗艦店，位于蘭州市七里河區火星街黃河啤酒廠附近
老字號牛肉面里面最出名一家，很多人專門開車慕名而來，所以他在蘭州的幾家店門口都有停車位，總店位于七里河吳家園，為了品嘗這一碗面，有時你得排幾十米的長隊，磨溝沿最出名是用牛骨頭經過8小時熬制的原湯和牛踺子肉，確實貨真價實。每天有三千多人在此用餐，曾創下一天賣出過30多袋面粉的記錄，2017年中央電視臺新聞頻道曾專門做過一期報道。近幾年磨溝沿開了好幾家分店，個人感覺幾家店的味道差別不大，看來在管理和味道把控上確實下了不少功夫，從某種意義上講磨溝沿代表著蘭州老字號牛肉面的最高水準。
2.吾穆勒蓬灰牛肉面，黃河北名氣最大
吾穆勒蓬灰牛肉面位于蘭州市七里河區的北濱河路黃河水岸怡園附近
聽說老板也是個牛肉面界的傳奇人物，和蘭州名人水均益，朱軍都是好朋友。吾穆勒主打蓬灰牛肉面，蓬灰是一種植物，對人體無害，在拉面里加了后，可以增加面的口感，會比較“勁道”一些，比用工業拉面劑的牛肉面要健康很多，他家的牛肉是特色，獨家配方很入味，尤其牛踺子，每天限量煮，好多人吃完面都要順便買點帶走，當然了依舊是每天排幾十米的長隊，好果去遲了牛肉肯定是沒有了。
3.馬子祿牛肉面，歷史悠久，品牌最響亮
馬子祿牛肉面總店，位于蘭州市城關區張掖路大眾巷餐飲一條街內
于上世紀50年代在蘭州隍廟巷開立了第一家店面，品牌歷史悠久，現在已經發展成連鎖公司，在海外也開設了好多家店，把蘭州牛肉面向了世界，尤其是日本馬子祿牛肉面的開業，引起了全球游客的關注，可以說馬子祿牛肉面對于蘭州牛肉面的推廣上功不可沒。現在外地游客來蘭州旅游，首選牛肉面就是馬子祿，他家的牛肉也不錯，個人認為面和湯很的水準不是很穩定，在蘭州，經常能聽到這樣的評價，只有外地人才吃馬子祿牛肉面，由于擴張速度太快，店開了很多，在味道、質量上把控的不上很好，這也是好多牛肉面普遍存在的問題。
4.1915牛肉面，蘭州新派牛肉面代表
1915牛肉面總店位于蘭州市城關區張掖路新華書店二樓
自面世以來，一直立志做不一樣的牛肉面，時尚文藝范裝修，店是有很多世紀八十年代符號的老物件，如羊皮筏子，在飯桌上用玻璃臺面將加工牛肉面原材料呈現給消費者，這也是創新的展現形式，舀湯的師傅會把湯用勺拉40公分高的水柱，很亮眼，牛肉面核心工藝還是維持了傳統，醬牛肉、湯、面都中規中矩，味道一直保持的很穩定。
葉舟有一首詩：午夜入城的羊群，迎著刀子，走向肉鋪。全文是什么？
一、 “午夜入城的羊群/迎著刀子/走向肉鋪。
來蘭州之前，我反復念著這凌厲的詩句，想象著這個西北城市的模樣。
這是一個叫葉舟的蘭州詩人寫的。在蘭州，一晚上可以趕四五個酒場，馬不停蹄，激情四溢。他常常不知疲倦地從一個酒桌直接奔赴下一個酒桌。然后，或者去KTV或者去酒吧，大口喝酒，大聲唱歌.
這也是很多蘭州男人夜晚最常見的狀態。這是一座浸泡在酒精里的城市。“娛樂基本靠酒”，蘭州人自夸一年喝倒一個酒牌子。蘭州人喜歡“闖關”，一人包打天下，6局定輸贏。 還記得第一次去甘南路喝酒的時候，覺得這個城市的酒吧檔次好低，沒有成都人民南路的繁華，西安德福巷的煙雨，有的只是大口喝酒，大口吃肉。羊肉面片子，大蒜，烤肉，你會覺得這是在酒吧嗎？
到了夏天，城里就會冒出大大小小的啤酒攤。最著名的是黃河啤酒廣場，蘭州人管它叫“萬人坑”。上千張塑料桌子擠在沙石地上，劃拳行令之聲不絕于耳，跌跌撞撞的醉漢來來往往。不管是酒泉路夜市的還是甘南路還是麥積山路，晚上出門各個搖搖晃晃。劃得是大拳小拳，還有十五十五二十各種拳。color，后宮還有新開的Cc不管你是跳舞吧還是慢搖吧各個喝的是啤酒，不像成都和西安嬌柔造作的要喝洋酒。在這里只有大口大口的黃河。
整座城市似乎都透著一股醉意。來自蘭州的樂評人顏竣說：“酗酒是多數蘭州男性市民的日常生活，因為酒精制造幻覺，酒桌就是江湖和舞臺，拼酒有如比劍，握手就是結拜。在蘭州吃烤羊的時候，一絲的驚詫，蘭州還有這么野性的吃法，手上提著刀，直接往下割，然后就是大口大口的吃肉，再然后，世紀金輝，漢武御等各種白酒就來了，然后，你就不知道啤酒長成什么樣。忽然想起曾經在甘肅眾業達工作過的一個同事，他說來蘭州三個月，比之前三十年喝的酒都要多。
第一次見到一頓飯可以喝掉十幾瓶紅酒，這里紅酒高腳杯的喝法是倒一滿杯，然后，干干干。慢慢的細品紅酒，在這里沒有市場，管你多貴，管你澳洲的還是法國的，在這里的喝法都是一口悶。
這是一個有些江湖氣的城市。葉舟被這個城市很多寫詩的人稱為“大哥”。“寫詩這回事兒，就像混黑社會，也得有個大哥罩著你。和黑社會一樣，要寫詩，你就得玩命打幾個碼頭下來，就是得找幾家發東西的雜志，這才像個混的樣子。”如今遠遁江南的蘭州作家張海龍就是他的小弟。
宿醉之后的清醒是從一碗牛肉面開始的。每天清晨，上百萬的蘭州人都奔著這一碗面而去。他們可能是學生、民工、小販，也可能是白領、大學教授、領導干部。他們不約而同地坐在油乎乎的桌子旁，或者蹲在臟兮兮的水泥地上、馬路牙子邊，捧著一個大瓷碗，將牛肉面像瀑布一樣倒入胃中。
在蘭州，幾步就有一家牛肉面館，味道各不相同。每個人都有自己喜歡的店。不過，口碑最好的店都是些只有一兩間鋪面的小店，面隨湯走，每天下午兩點左右鐵定關門。
蘭州人是容易滿足的，小富即安。全國各地有數不清的“蘭州正宗牛肉拉面館”。但標著“正宗”兩字的基本都不正宗。這些牛肉拉面館大都是他們的鄰居青海化隆人開的。“蘭州人種樹，化隆人乘涼。再窮的蘭州人抽的都是黑蘭州。出了黑蘭州吉祥蘭州飛天蘭州，想不出蘭州還賣什么煙。
蘭州人守著黃河不愿走遠。因為離開了蘭州，就不是那味了。葉舟曾在北京吃過上百家牛肉面館，可惜滋味全無。
前兩年他去浙江南潯出差，生猛海鮮吃得他胃口寡淡。朋友特地為他找了家蘭州牛肉拉面館。他看著招牌，心中一頓狂喜。可是當廚師將湯端出來的時候，他就哭笑不得了——湯里加了蝦皮和海帶。
蘭州人都說，牛肉面出了蘭州城就不行了。張海龍尋其原因，可能是因為“脫離了蘭州那樣一個方言粗糲，飲食刺激，性格急躁的城市，牛肉面的性格也就軟化，有時甚至連辣子都不放而以甜膩的辣醬代替，簡直就是暴殄天物了”。
作家韓松落在蘭州街頭曾被人搶去手機。他覺得，這城市的深處有一種野蠻的力量。
在電影《新龍門客棧》里，一身絕技的張曼玉差一點兒被一個屠夫給削成肉片，烤成羊肉串。那個屠夫說的便是一口地道的蘭州話。
二、 “蘭州，每一條街道拐角，都會有人和你玩命；蘭州，每一輛公共汽車，都擠滿扒手……好些少女操著方言，多半小伙藏著兇器。
葉舟的朋友唐欣曾這樣描述在蘭州的三年。在詩人的筆下，暴力有了美學的意味，將世俗的生活變得傳奇。這里的詩歌和這里的人一樣，都是痛快淋漓的。他們憑意氣用事，靠感情辦事，經常會醉倒，也會在精神上撒野。
記得張彤第一次給我說傳說中的工林路的時候，說那個地方號稱蘭州的索馬里的時候，我不相信，一個省會城市的市中心，會亂成什么樣子，去老蔡那送完貨以后，我覺得這條路，不是索馬里，是巴格達，與巴格達唯一區別就是馬路上沒有美國大兵，只有羊圈，和著著火的垃圾。
蘭州的姑娘更是野性十足，對于蘭州姑娘來說，抽煙，喝酒，劃拳，必須是一個都不能少。
蘭州的姑娘喝酒，大小拳，什么不會玩，什么玩的不好，三中全會，白的啤的紅的摻著喝，白酒兩斤半啤酒，隨便整。左手紋神是龍虎豹，右手就是阿童木。
如這個城市的形狀一樣，這里的人是直腸子的，愛就是愛，恨就是恨，沒有那么多彎彎繞繞。
早知道黃河的水要干哪，修他媽的那個鐵橋是做啥呢？早知道尕妹妹的心要變哪，談他媽的那個戀愛又是做啥呢？”這是蘭州搖滾樂隊野孩子的《早知道》中的兩句歌詞。每次聽，我都忍不住大笑起來。
如果你半夜到的蘭州。飛機降落在一片荒蕪之中，這是全國離市區最遠的機場。70多公里的路程罕見燈火。兩邊黝黑的荒山連綿不絕，在月光下清冷蒼涼。嗖嗖遠去的路牌指向青海、新疆、西藏。遠方的遠方讓人心生聯想。
接著，一座城市突然很魔幻地出現在眼前。
這里的土地是貧瘠的，但越是貧瘠越是能超常地激發人的想象力。全國唯一一本研究“不明飛行物”的雜志《飛碟探索》就在這里。
蘭州身處黃土高原的最西端，被兩側光禿禿的山夾在中間，滿目焦渴的黃色。從上世紀50年代起，一代代蘭州人背冰上山，逐棵點種的。
為了能更快地實現滿目綠色，蘭州曾一度在山上纏滿綠布，讓山嶺看起來綠油油的。還有人想在山上貼滿綠色的馬賽克或者每年刷一遍綠漆。
蘭州是個微弱的盆地，一到冬季，氣流不暢，工業污染和生活廢氣在盆地上方成了一只“鍋蓋”。于是，蘭州就成了中國污染最嚴重的城市之一，甚至連美國偵察衛星都看不見它。
于是，有人提出在蘭州的南北兩山上放置巨大鼓風機的龐大方案，就像給城市安了個巨大的空調，空氣將會自由清新地流動。可是，這得多大的鼓風機呢？
人們又把目光投向大青山：它正好立在蘭州東面的通道口，把它搬走，風自然會吹進來了吧？蘭州人認真地討論了一陣子，又請來了專家做論證，最后決心“愚公移山”。不過蘭州人的辦法是把黃河水引上來，用水去沖那黃土嶺。突然有一天，整個大青山工程卷入了一場訴訟，蘭州人的壯舉才作罷。
這些舉動近乎于行為藝術，有了幾分戲謔的味道。每到冬天，濱河路兩側干枯的枝條就被纏上五顏六色的塑料花，在皚皚白雪中永不凋零。
蘭州城里遍布著大大小小的室內盆景園。任你外面黃沙漫天，還是滿目蒼涼，人們坐在溫室里，賞花看樹，喝杯三泡臺。
云南春尖茶冒在水中，大塊的冰糖沉在茶水底下。再加上紅彤彤的枸杞，臨澤的棗，福建的桂圓，西域的李廣杏。有些地方還會加幾粒玫瑰花蕾。三泡之后，花蕾像出水芙蓉一樣綻開。棗補血養神、枸杞甘平質潤、補益肝腎、冰糖則補中益氣、和胃、潤肺、有生津、清熱的功效、桂圓能補益心脾、養血安神，葡萄干可以補氣血，強筋骨，利小便，而菊花清熱解毒。所以說喝刮碗子茶去膩生津，滋補強身。。。。。
其實，玫瑰是蘭州的市花。蘭州出產玫瑰的地方叫苦水。苦水在蘭州方言里是指人眼中的瞳仁。蘭州因皋蘭山上生長一種蘭草而得名，它還是百合鄉。
每年春天在蘭州的大街小巷，總會遇見賣花人，在卷起的黃沙之中，帶一束花回家。于是，這里的浪漫和詩意就多了幾分粗糲的質感。
沙塵暴是這里長久的話題。蘭州人開玩笑說，沙塵暴中富含納米分子，久經沙塵暴的人會活得更加旺盛，盡管絕大多數人并不知道納米究竟是一種什么米。
這就是蘭州人的樂觀。在越來越猛烈的沙塵暴之中，蘭州人用三十年給中國人文火慢燉了一道“心靈雞湯”——《讀者》，它影響了中國無數城鎮青年的世界觀和人生觀。 這一點，是讓我最最最郁悶的，為什么讀者這本書，居然生長在蘭州這個最野性的地方嗎。
婚禮請人吃飯時，每桌上只放各1瓶白酒、飲料，夠用嗎？
婚宴酒桌擺幾瓶酒：
建議一：白酒+紅酒各一瓶，還是要每桌在備一瓶，防止不夠喝。現在很多人都比較愛喝紅酒，有的人自己就能喝掉一瓶，而且有的桌子上是女的，必須要放白酒嘛?不喝白酒的話，那飲料要放多少瓶了。
建議二：啤酒也是必不可少的。現在很多人也很愛喝啤酒，最好是在每一桌也放上啤酒。當然有些啤酒會集中放在一起，需要的找服務員要。
建議三：兩瓶飲料。這兩瓶飲料通常為：一瓶碳酸一瓶橙汁。飲料和啤酒其實是要看辦婚宴的時間的，如果是冬天，那一般不會喝很多，飲料一桌兩瓶，啤酒一桌一箱應該問題就不大了。如果是夏天的話就得多準備一點了，最好還能提供冰凍的。
建議四：如果想做到酒水的充分利用，建議在開席的時候就根據各桌客人的喜好給他們進行一下調換，比如不喝白酒的就可以多換一瓶紅酒或者飲料，而比較饞酒的則可以考慮直接兩瓶白酒讓他們喝個夠，這樣就可以避免一邊酒水不夠喝，另一邊還在找酒店買高價飲料的情況了。
婚宴啤酒和飲料擺法：
現在主要用： 果粒橙、 雪碧 、可樂、 啤酒。
注意：啤酒現在基本上不上臺，備在那有人要喝問服務員要的。而且現在婚宴上喝啤酒的很少。
飲料： 果粒橙和橙汁多配些，按一個桌二瓶配，因為這個大家都可以喝，包括來的小朋友老人。 雪碧一個臺上一瓶 ，因為可以摻著紅酒一起喝。可樂可以用百事可樂!
基本上酒臺是放5樣或6樣，一瓶白酒，二瓶紅酒，一瓶雪碧 一瓶果粒橙或著二瓶啤酒，一瓶紅酒，我們一般是建議新人放二瓶紅酒，這樣子比較可以顯示檔次。
婚宴當中白酒像來是重頭，一般地區婚慶主要是用以下幾種酒：高爐家酒(老包裝的) 百年迎駕4星，迎駕之星 口子窖 5年 洋河藍色經典 海之藍 天之藍 五糧春 五糧液 當然還有人用的是別的酒，我就不一 一例舉了。
關于《蘭州酒桌文化》的介紹到此就結束了。
