本篇文章給大家談?wù)劇镀【茽I銷報告總結(jié)》對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、青島啤酒股票分析報告
• 2、青島啤酒營運(yùn)能力分析
• 3、有哪位好心人能提供一份啤酒廠的實(shí)習(xí)報告,1萬字
• 4、酒水產(chǎn)品分析報告
• 5、青島啤酒主要產(chǎn)品及業(yè)務(wù)

青島啤酒股票分析報告

現(xiàn)在讓我們來看看國內(nèi)食品飲料行業(yè)中細(xì)分行業(yè)，青島啤酒引領(lǐng)了行業(yè)內(nèi)。在開始分析青島啤酒前，下面給大伙分享一下食品飲料行業(yè)龍頭股名單，點(diǎn)擊就可以領(lǐng)取：寶藏資料：食品飲料行業(yè)龍頭股一覽表

一、從公司角度來看

公司介紹：青島啤酒在國內(nèi)啤酒行業(yè)中是佼佼者，公司的主營業(yè)務(wù)為啤酒制造、銷售以及與之相關(guān)的業(yè)務(wù)。主要產(chǎn)品有碳酸飲料（汽水），啤酒（熟啤酒、生啤酒、特種啤酒）等。

簡單介紹了青島啤酒的公司情況后，我們來看下青島啤酒公司有多少亮點(diǎn)，適合我們投資嗎？

亮點(diǎn)一：在發(fā)展布局、營銷渠道、品牌戰(zhàn)略等方面的優(yōu)勢突出

公司考慮到消費(fèi)者多層次的需求，對全力推動實(shí)施高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略堅(jiān)定不移，充分運(yùn)用青島啤酒的品牌和品質(zhì)優(yōu)勢，多措并舉積極開拓國內(nèi)外產(chǎn)品市場，同時積極開源節(jié)流，降本增效，持續(xù)優(yōu)化費(fèi)用精細(xì)化管理體系，促銷費(fèi)用有效率和營銷效率也提升了，最終使利潤逆勢增長。

而且，公司促進(jìn)線上消費(fèi)渠道拓展，實(shí)施線上銷售和線下配送完美接軌，并且還有產(chǎn)品大酬賓活動，打造了"電商+門店+廠家直銷"的立體銷售平臺，開拓了嶄新的營銷渠道。公司方面也是會繼續(xù)深化實(shí)施品牌戰(zhàn)略，大大推進(jìn)創(chuàng)新驅(qū)動和提高產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級能力是當(dāng)前的重大任務(wù)在提升品牌影響力上，它采用了沉浸式全方位品牌推廣的模式，以更高的品質(zhì)、更時尚、精美的包裝以及更具國際化、互動性的品牌傳播，成功實(shí)現(xiàn)品類升級。

亮點(diǎn)二：數(shù)字化生產(chǎn)、智能制造以及升級改造助力公司的騰飛

公司加快數(shù)字化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型和智能制造以及工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)推進(jìn)的步伐，加速物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等新技術(shù)在打造規(guī)模化、智能化生產(chǎn)基地中的集成應(yīng)用，建設(shè)智能制造示范工廠并帶動上下游企業(yè)提升產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化水平。啟動實(shí)施了青島啤酒智慧產(chǎn)業(yè)示范園擴(kuò)建項(xiàng)目以及青島啤酒廠智能制造示范工廠等改擴(kuò)建項(xiàng)目，公司在高端產(chǎn)品的供應(yīng)能力也被提高，很好地促進(jìn)了企業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型升級。

篇幅是有限制的，更多和青島啤酒有關(guān)的深度報告以及風(fēng)險提示，學(xué)姐幫大家弄到這個研報里了，快點(diǎn)看一看吧：【深度研報】青島啤酒點(diǎn)評，建議收藏！

二、從行業(yè)角度來看

中國啤酒市場的規(guī)模在全球啤酒生產(chǎn)及消費(fèi)市場里是最大的，在多年的持續(xù)發(fā)展之下，啤酒行業(yè)總量向著階段性企穩(wěn)態(tài)勢發(fā)展，在行業(yè)大型企業(yè)的引領(lǐng)下產(chǎn)能優(yōu)化整合步伐不斷加快，不斷地促進(jìn)規(guī)模化生產(chǎn)，提高運(yùn)營效率，市場集中度不斷上升，形成了一種穩(wěn)定的市場競爭格局。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，廣大人民群眾的生活質(zhì)量會進(jìn)一步提高，因此消費(fèi)能力也會進(jìn)一步增長，啤酒消費(fèi)市場的發(fā)展空間以及發(fā)展?jié)摿σ琅f樂觀，采取產(chǎn)能優(yōu)化、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提升以及價格調(diào)整等，在整體消費(fèi)和利潤水平上仍具有相當(dāng)可觀的提升空間。青島啤酒，它身為行業(yè)的知名企業(yè)，將率先享受行業(yè)發(fā)展的紅利。

概而言之，我覺得青島啤酒，身為啤酒行業(yè)的出名企業(yè)，在行業(yè)變革的時候，是有機(jī)會可以獲得高速發(fā)展的。但是呢，由于文章一般會落后于現(xiàn)實(shí)，想了解青島啤酒未來行情的話，戳這個鏈接就好了，專業(yè)的投資顧問會幫你進(jìn)行診股，看下青島啤酒現(xiàn)在行情是否到買入或賣出的好時機(jī)：【免費(fèi)】測一測青島啤酒還有機(jī)會嗎？

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青島啤酒營運(yùn)能力分析

今天我們說的是國內(nèi)食品飲料行業(yè)中細(xì)分行業(yè)，青島啤酒引領(lǐng)了行業(yè)內(nèi)。在開始分析青島啤酒前，我整理好的食品飲料行業(yè)龍頭股名單分享給大家，獲取方式請點(diǎn)擊：寶藏資料：食品飲料行業(yè)龍頭股一覽表

一、從公司角度來看

公司介紹：在國內(nèi)啤酒行業(yè)中青島啤酒是領(lǐng)軍企業(yè)，公司的致力于啤酒制造、銷售以及與之相關(guān)的業(yè)務(wù)。主要產(chǎn)品有碳酸飲料（汽水），啤酒（熟啤酒、生啤酒、特種啤酒）等。

簡單介紹了青島啤酒的公司情況后，我們來看下青島啤酒公司的亮點(diǎn)在哪里，是不是值得我們投資呢？

亮點(diǎn)一：在發(fā)展布局、營銷渠道、品牌戰(zhàn)略等方面的優(yōu)勢突出

公司站在消費(fèi)者多層次需求的角度看問題，始終堅(jiān)定不移地推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略的施行，充分運(yùn)用青島啤酒的品牌和品質(zhì)優(yōu)勢，多措并舉積極開拓國內(nèi)外產(chǎn)品市場，同時積極開源節(jié)流，降本增效，不斷更新費(fèi)用精細(xì)化管理體系，促銷費(fèi)用有效性也提升了，并且營銷效率也是有提高的，然后讓利潤開始逆勢增長。

而且，公司促進(jìn)線上消費(fèi)渠道拓展，另外，成功讓線上銷售和線下配送完美接軌，不僅如此，還準(zhǔn)備了產(chǎn)品大酬賓活動，創(chuàng)建起了"電商+門店+廠家直銷"的立體銷售平臺，開展了新的營銷渠道。公司還會對品牌戰(zhàn)略繼續(xù)深化實(shí)施，加速推進(jìn)創(chuàng)新驅(qū)動和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級是公司的當(dāng)務(wù)之急它的沉浸式全方位品牌推廣模式能更持續(xù)的提升品牌競爭力和影響力，以更高的品質(zhì)、更時尚、精美的包裝以及更具國際化、互動性的品牌傳播，成功實(shí)現(xiàn)品類升級。

亮點(diǎn)二：數(shù)字化生產(chǎn)、智能制造以及升級改造助力公司的騰飛

公司加快數(shù)字化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型和智能制造以及工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)推進(jìn)的步伐，加速物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等新技術(shù)在打造規(guī)模化、智能化生產(chǎn)基地中的集成應(yīng)用，建設(shè)智能制造示范工廠并帶動上下游企業(yè)提升產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化水平。啟動實(shí)施了青島啤酒智慧產(chǎn)業(yè)示范園擴(kuò)建項(xiàng)目以及青島啤酒廠智能制造示范工廠等改擴(kuò)建項(xiàng)目，公司在高端產(chǎn)品的供應(yīng)能力也被提高，不斷促進(jìn)企業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型升級。

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二、從行業(yè)角度來看

在全球啤酒生產(chǎn)及消費(fèi)市場里，中國啤酒市場占據(jù)了鰲頭，在多年持續(xù)發(fā)展的帶領(lǐng)下，啤酒行業(yè)總量達(dá)到了企穩(wěn)態(tài)勢，行業(yè)大型企業(yè)加快產(chǎn)能優(yōu)化整合步伐，一直不斷的進(jìn)行規(guī)模化的生產(chǎn)和提高運(yùn)營效率，市場集中度一直都在上升，逐漸形成相對穩(wěn)定的市場競爭格局。未來隨著中國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展以及人民收入和消費(fèi)水平的提高，啤酒消費(fèi)市場仍然具有較大的發(fā)展空間和發(fā)展?jié)摿Γㄟ^產(chǎn)能優(yōu)化、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提升以及價格調(diào)整等措施，在整體消費(fèi)和利潤水平方面依舊是會有很可觀的提升空間。青島啤酒作為行業(yè)的佼佼者，都是會第一個享受到行業(yè)發(fā)展的紅利。

總而言之，我認(rèn)為青島啤酒作為啤酒行業(yè)的領(lǐng)頭羊，在行業(yè)進(jìn)行升級的時候，就可以有機(jī)會迅速發(fā)展。但是文章具有一定的滯后性，對青島啤酒未來行情感興趣的朋友，戳這個鏈接就好了，專業(yè)的投資顧問會根據(jù)股市行情幫你進(jìn)行專業(yè)的診股，看下青島啤酒現(xiàn)在行情是否到買入或賣出的好時機(jī)：【免費(fèi)】測一測青島啤酒還有機(jī)會嗎？

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有哪位好心人能提供一份啤酒廠的實(shí)習(xí)報告,1萬字

啤酒廠參觀實(shí)習(xí)報告

工廠概況

哈爾濱啤酒集團(tuán)是以哈爾濱啤酒有限公司為核心企業(yè)，以哈爾濱牌啤酒啤酒為核心品牌組建的大型啤酒集團(tuán)，現(xiàn)擁有大中型啤酒生產(chǎn)企業(yè)十三家，是中國大陸地區(qū)最大的專業(yè)啤酒制造

商之一。

哈爾濱啤酒，誕生于1900年，是中國最早的啤酒品牌，2002年，被國家權(quán)威機(jī)構(gòu)評為“中國名牌產(chǎn)品”。哈爾濱啤酒有限公司，

其前身烏盧布列夫斯基啤酒廠，始建于1900年，是中國最早的啤酒生產(chǎn)企業(yè)。近年來，哈爾濱啤酒集團(tuán)通過實(shí)施品牌戰(zhàn)略和逐漸建立

起完善的、可伸展的立體營銷網(wǎng)絡(luò)，以及可擴(kuò)張推廣的商業(yè)經(jīng)營模式，使企業(yè)始終處于良性的高速發(fā)展?fàn)顟B(tài)，其強(qiáng)勁發(fā)展態(tài)勢和品牌

滲透力一直令同行刮目。

優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品來源于對內(nèi)嚴(yán)格的科學(xué)管理、對外高效的全方位服務(wù)。“讓每一瓶啤酒都使顧客滿意”是每一個“哈啤人”心中的質(zhì)

量準(zhǔn)繩和服務(wù)承諾。幾年來，哈爾濱啤酒集團(tuán)斥巨資引進(jìn)當(dāng)今世界上最先進(jìn)的啤酒生產(chǎn)和檢測設(shè)備，并率先在國內(nèi)實(shí)行生產(chǎn)管理微機(jī)

化和生產(chǎn)過程全自動化的生產(chǎn)體系，還建立起了ISO9000和ISO14000二位一體的復(fù)合管理體系，提高了管理標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)了綠色和環(huán)保型

生產(chǎn)。在加強(qiáng)質(zhì)量管理的同時，哈爾濱啤酒集團(tuán)更加注重對產(chǎn)品市場的全方位服務(wù)體系的建立，導(dǎo)入全新的營銷觀念以及營銷方式，

通過一系列科學(xué)化營銷手段，不斷對產(chǎn)品推陳出新，以滿足不同偏好消費(fèi)者的需求。

目前，哈爾濱啤酒不但在東北三省占有絕對的市場份額，而且銷往除西藏以外的全國其他省區(qū)，更遠(yuǎn)銷英國、美國、俄羅斯、日

本、韓國、新加坡、香港、臺灣等10多個國家和地區(qū)，哈爾濱啤酒正以其純正清爽的口味、干凈利落的口感、高品位高檔次的形象贏

得愈來愈多的消費(fèi)者的贊譽(yù)和喜愛。

啤酒生產(chǎn)工藝流程包括制麥和釀造兩部分。二者均有冷卻水產(chǎn)生，約占啤酒廠總排水量的65% ，水質(zhì)較好，可循環(huán)用于浸洗麥工序。中、高污染負(fù)荷的廢水主要來自制麥中的浸麥工序和釀造中的糖化、發(fā)酵、過濾、包裝工序，其化學(xué)需氧量在500～40000 mg/L之間，除了包裝工序的廢水連續(xù)排放以外，其它廢水均以間歇方式排放（見表1）表1 啤酒工業(yè)中、高污染負(fù)荷廢水的來源與濃度工序 廢水中CODcr濃度 /（mg.L-1） 排放方式浸麥工序 500～800 間歇排放糖化工序 20000～40000 間歇排放發(fā)酵工序 2000～3000 間歇排放包裝工序 500～800 連續(xù)排放 啤酒廠總排水屬于中、高濃度的有機(jī)廢水，呈酸性，pH值為4.5～6.5,其中的主要污染因子是化學(xué)需氧量（CODcr）、生化需氧量（BOD5）和懸浮物（SS），濃度分別為1000～1500，500～1000和220～440 mg/L.啤酒廢水的可生化性（BOD5/CODcr）較大，為0.4～0.6，因此很多治理技術(shù)的主體部分是生化處

（一）按原麥汁濃度分：

1、營養(yǎng)啤酒：糖度：2.5～5BX° 酒精度：0.5～1.8%

2、佐餐啤酒：糖度：4～9BX° 酒精度：1.2～2.5%

3、儲藏啤酒：糖度：10～14BX°酒精度：2.9～4.2%

4、高濃度啤酒：糖度：13～22BX°酒精度：3.5～5.5%

（二）按啤酒的色澤分：

1、淺色啤酒：以捷克的比爾森啤酒為典型代表。

2、濃色啤酒：棕啤，紅啤。

3、黑啤酒：以德國的慕尼黑啤酒為代表。

4、綠啤酒：因添加螺旋藻而呈綠色。

5、小麥啤酒，又稱白啤酒，顏色淺黃，有脂香味。

（三）以成品啤酒殺菌與否分：

1、鮮啤酒：未經(jīng)巴氏殺菌即銷售。

2、熟啤酒：經(jīng)過巴氏殺菌后銷售。

3、純生啤酒：成品啤酒經(jīng)過超濾等方法進(jìn)行無菌過濾，而不經(jīng)過巴氏殺菌

制麥工序

啤酒的種類很多，其生產(chǎn)工藝也不盡相同。從大麥制成啤酒是一個比較復(fù)雜的過程。其基本流程是：一是先制作麥芽。大麥必須通過發(fā)芽過程將內(nèi)含的難溶性淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷悺３艘话愕柠溠浚€可使用結(jié)晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。結(jié)晶麥芽是經(jīng)由蒸汽處理的麥芽，慢慢燉煮后再干燥處理，它的顏色較黑，并有如咖啡般的味道。烘烤過的麥芽經(jīng)干燥后在熱度較高的回轉(zhuǎn)鼓室中烘烤處理，它能使啤酒含有焦味，顏色變黑；二是添加酒花。酒花屬于蕁麻或大麻系的植物，生有結(jié)球果的組織，正是這些結(jié)球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化；三是發(fā)酵。酵母是真菌類的一種微生物，在啤酒釀造過程中，酵母把麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產(chǎn)生酒精、二氧化碳和其他微量發(fā)酵產(chǎn)物。這些發(fā)酵產(chǎn)物與來自麥芽、酒花的風(fēng)味物質(zhì)一起，組成了成品啤酒誘人而獨(dú)特的感官特征；四是選擇用水。每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過程中起著非常重要的作用，水質(zhì)不但要潔凈，還必須去除水中所含的礦物鹽，使其達(dá)到近乎純水的程度，再用來釀造啤酒。

麥汁制備工序

啤酒生產(chǎn)工藝流程說明 原料加工處理；啤酒釀造需要四種原料：大麥、酒花、水和酵母。這些原料的質(zhì)量決定著所生產(chǎn)啤酒的質(zhì)量。了解這四種原料的特性及其對工藝的影響，是對起進(jìn)行加工處理的前提，只有這樣才能有針對性地進(jìn)行工藝控制。 麥芽的制備 大麥為啤酒釀造提供必需的淀粉，這些淀粉在啤酒廠的糖化車間被轉(zhuǎn)變成可發(fā)酵性浸出物。種植適合釀造啤酒的大麥品種非常重要，因?yàn)檫@些這些大麥制成的麥芽，浸出物含量很高。麥芽有大麥制成，制麥芽的目的是在大麥顆粒中形成酶并使大麥顆粒中的某些物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)化。因此大麥需要發(fā)芽并只能發(fā)芽一段時間。有大麥制成的麥芽，其外表幾乎和大麥一樣。麥芽的制造包括如下幾個步驟：大麥進(jìn)廠接受，清選，分級和輸送；大麥的干燥與儲存；大麥浸泡；發(fā)芽；麥芽干燥；干燥后的麥芽處理； 原料的稱量本設(shè)計(jì)的投料量比較大，所以用傳統(tǒng)的傾翻計(jì)量稱就不再適用，本設(shè)計(jì)里面使用的是電子計(jì)量稱，該稱為了能夠準(zhǔn)確的稱量，投料過程不能太快，它分為：前容器，稱重容器和后容器。麥芽的粉碎 糖化是為使麥芽中的酶盡可能作用并分解麥芽中的內(nèi)容物，麥芽必須粉碎。 粉碎是一個機(jī)械破碎過程。在這一過程中，必須保護(hù)麥皮，因?yàn)辂溒⒆鳛檫^濾槽中的過濾介質(zhì)。糖化是要盡可能是酶與麥芽內(nèi)容物接觸并分解。對此需將麥芽粉碎，粉碎的越細(xì)，則酶的作用面就越大，也能更好地對內(nèi)容物進(jìn)行分解。麥芽粉碎越細(xì)，麥糟體積就越小；麥芽粉碎越細(xì)，麥糟層的滲透性就越差，麥糟就越快被吸緊，過濾時間就越長。所以麥芽的粉碎不可以過細(xì)。 粉碎大體上可分為干法粉碎和濕法粉碎, 本設(shè)計(jì)采用的是濕法粉碎， 麥芽粉碎前，若對麥芽進(jìn)行浸泡處理，那么麥皮以及麥芽內(nèi)容物就會吸水分，變得有彈性，麥芽內(nèi)容物也能從麥皮中被分離出來并被粉碎，而麥皮幾乎沒有損傷，使過濾能力得以改善，粉碎得很細(xì)的麥芽內(nèi)容物能更好地被分解。濕法粉碎機(jī)的上部有一個出口為錐型的麥芽倉，在麥倉中進(jìn)行浸泡。粉碎質(zhì)量的好壞會影響：糖化工藝 ，碘檢時間，麥汁過濾，糖化車間收得率，發(fā)酵，啤酒的可濾性，啤酒的色澤、口味和總體風(fēng)味。糖化糖化是麥汁制備中最重要的過程。在糖化過程中，水與麥芽粉碎無進(jìn)行混合，由此使麥芽的內(nèi)容物溶出，獲得浸出物。糖化過程中的物質(zhì)變化 。糖化的目的 `麥芽粉碎物中的內(nèi)容物大多是非水溶性的，而進(jìn)入啤酒中的物質(zhì)，只能是水溶性的物質(zhì)，因此我們必須通過糖化，使粉碎物的不溶物轉(zhuǎn)變?yōu)樗苄晕镔|(zhì)。我們把所有進(jìn)入溶液的物質(zhì)稱為浸出物。糖化的目的就是，盡最大的可能形成多的、質(zhì)量好的浸出物。而浸出物的主要數(shù)量只能在糖化中通過酶的作用產(chǎn)生。酶在其最佳溫度范圍內(nèi)發(fā)揮作用。 酶的特性 酶的在重要特性是它分解底物時的活力。這種活力取決于各種因素： 1. 溫度：酶的活力取決于溫度。 在一定溫度下酶的活力是可以改變的。在低溫下，酶活力幾乎可以無限度地保持，但隨著溫度的上升，酶的活力迅速下降。 2. PH值：因?yàn)殡S著PH值的變化，酶的卷曲結(jié)構(gòu)也會發(fā)生改變，所以酶的活力也取決于PH值。 以下物質(zhì)的分解過程對釀造來講十分重要：淀粉分解；β—葡聚糖（麥膠物質(zhì)）的分解；蛋白質(zhì)的分解。淀粉的分解 ， 淀粉必須徹底分解成糖以及不使碘液變色的糊精。淀粉的徹底分解，不僅僅是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)原因，而且不可分解的殘余淀粉還會導(dǎo)致啤酒出現(xiàn)糊化渾濁。淀粉分解分為三個過程：糊化，液化，糖化。 1.糊化：就是指淀粉顆粒在熱水溶液中膨脹、破裂。在這種粘性溶液中的游離淀粉分子相對未糊化的淀粉來說，淀粉酶可較好的將其分解。 糊化后的淀粉不再聚結(jié)成固體淀粉顆粒，因此在液體中含有的酶可以直接將它們很快分解。相反，未糊化淀粉的分解則需要很多天。 2.液化：液化就是通過α—淀粉酶的作用，使已糊化過的淀粉液粘度降低。 3.糖化：含義是通過淀粉酶的作用，把已液化的淀粉分解成麥芽糖和糊精。它的檢查是通過“碘檢”進(jìn)行的。 檢查淀粉分解可借助于0.02mol/L的碘液(碘和碘化鉀的酒精溶液)進(jìn)行，稱為“碘檢”。碘檢時，一定要先將醪液樣冷卻后才能進(jìn)行。碘檢原理：在室溫下，碘液遇到淀粉分子和較大的糊精時，呈藍(lán)色至紅色，而所有堂分子和較小分子的糊精則不能使碘液變色。碘液遇到高分子和中分子的分支糊精后還會呈現(xiàn)紫色至紅色。這一變色過程并不很容易辨認(rèn)，但能表明麥汁碘檢不正常。 在糖化過程中，重要產(chǎn)生以下可被啤酒酵母發(fā)酵和不可被啤酒酵母發(fā)酵的淀粉分解物： 1糊精：不可發(fā)酵； 2.麥芽三糖：能被所有高發(fā)酵度酵母發(fā)酵 。只有當(dāng)麥芽糖發(fā)酵完后，酵母才能分解它，即只有在后酵儲存時分解（后發(fā)酵性糖）； 3.麥芽糖及其他雙糖：能被酵母又好又快地發(fā)酵（主發(fā)酵性糖）； 4.葡萄糖：最先被酵母分解（起發(fā)酵性糖）； 各種因素對淀粉分解的影響 1． 溫度： 在62~64℃長時間的糖化，可以得到最終發(fā)酵度較高的啤酒；若超過此溫度，在72~75℃長時間糖化，則得到最終發(fā)酵度低、含糊精豐富的啤酒。糖化溫度的影響是非常大的，所以糖化時在各種淀粉酶的最佳作用溫度下進(jìn)行休止，即：形成麥芽糖的休止溫度在62~65℃β—淀粉酶的最佳作用溫度；糖化休止溫度在72 ~75℃α—淀粉酶的最佳作用溫度；糖化終止并醪溫度在76 ~78℃。 2.時間： 在糖化過程中，酶的作用并不是均勻的。可將酶的活力劃分為兩個時間階段：（1） 10 ~20min后達(dá)到酶的最大活力。在溫度62 ~68℃之間，酶的最高活力較大。（2） 40 ~60min后，酶的活力下降較快，然后下降變慢。 1. PH值： 醪液的PH值在5.5 ~5.6時，可以看作是兩種淀粉酶的最佳PH值范圍。與較高的醪液Ph值相比較，在此PH值 下可提高浸出物濃度。形成叫多的可發(fā)酵性糖，提高最終發(fā)酵度。 2.2.1.4淀粉分解的檢查 糖化時，必須將淀粉徹底分解致碘檢正常狀態(tài) ；糖化終了時，借助碘檢檢查淀粉分解情況。由于碘液遇到淀粉和較大的糊精僅在冷醪中顯色，因此必須將碘檢醪液樣品冷卻。將冷醪液放在白瓷盆上或石膏棒上，然后滴入一滴0.02mol/L的黃色碘液。糖化終了的醪液，碘檢時絕對不能出現(xiàn)變色；在麥汁煮沸終了，還必須進(jìn)行碘檢（后糖化）。如果碘檢是出現(xiàn)變色現(xiàn)象，則說明此麥汁碘檢不正常。人們稱此為“藍(lán)色糖化”。那么由此生產(chǎn)的啤酒會出現(xiàn)“糊化渾濁”，因?yàn)檩^大分子的糊精是非溶性的。采取的不久措施是：取麥芽浸出液或頭道麥汁添加到發(fā)酵中的麥汁里。

啤酒釀造工藝流程

一、啤酒工藝過程

啤酒生產(chǎn)過程主要分為：制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝四個部分。

在計(jì)算機(jī)及檢測設(shè)備的配合下，借助監(jiān)控組態(tài)軟件平臺，可根據(jù)不同需要選擇不同控制方案，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程溫度、壓力等參數(shù)的精確調(diào)節(jié)，確保生產(chǎn)工藝要求。

幾十年來的啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，是一個工業(yè)化到自動化不斷演變的過程。啤酒產(chǎn)業(yè)的未來也應(yīng)與其它流程行業(yè)相似，逐漸向管控一體化方向過渡，使生產(chǎn)數(shù)據(jù)更好地整合到經(jīng)營決策渠道，生產(chǎn)控制模型將愈加趨于合理，智能化程度也將得到進(jìn)一步提高。

麥芽由大麥制成。大麥?zhǔn)且环N堅(jiān)硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，正因?yàn)橛么篼溨瞥甥溠勘刃←湣⒑邴湣⒀帑溈欤圆疟贿x作釀造的主要原料。沒有殼的小麥很難發(fā)出麥芽，而且也很不適合釀酒之用。大麥必須通過發(fā)麥芽過程將內(nèi)含地難溶性淀料轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷悺３艘话愕柠溠浚€可使用結(jié)晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。結(jié)晶麥芽是經(jīng)由蒸汽處理的麥芽，慢慢燉煮后再干燥處理，它的顏色較黑，并有如咖啡般的味道。烘烤過的麥芽則經(jīng)干燥后并在熱度較高的回轉(zhuǎn)鼓室中烘烤處理，它能使啤酒含有焦味，顏色變黑。產(chǎn)地的不同，麥芽的品質(zhì)就會有很大的區(qū)別。總的來說，全世界有三大啤酒麥產(chǎn)地，澳州、北美和歐州。其中澳州啤酒麥因其講求天然、光照充足、不受污染和品種純潔而最受啤酒釀酒專家的青睞，所以它又有金質(zhì)麥芽之稱。

酒花是屬于蕁麻或大麻系的植物。酒花生有結(jié)球果的組織，正是這些結(jié)球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。酒花的種類：結(jié)球果：結(jié)球果在早秋時采集，并需迅速進(jìn)行高燥處理，然后裝入桶中賣給釀酒商。球粒：將碾壓后的結(jié)球果在專用的模具中壓碎，然后置于托盤上。托盤都被放置于真空或充氮的環(huán)境下以減少氧化的可能性。球粒地形狀適于往容器中添加。提取液：酒花結(jié)球果的提取液現(xiàn)在廣泛應(yīng)用在所有的啤酒品種中，而提取方法的不同會產(chǎn)生迥然不同的口味。提取液應(yīng)在工藝的最后階段加入，這樣更有利于控制最終的苦味輕重。特別的提取液可用來組織光照反應(yīng)的發(fā)生，從而能使啤酒可以在透明的容器中生產(chǎn)。不同品牌選用不同的優(yōu)質(zhì)酒花，例如世好啤酒僅僅采用潔凈之國新西蘭深谷中的“綠色子彈”酒花。

酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術(shù)師，它把麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產(chǎn)生酒精、二氧化碳和其他微量發(fā)酵產(chǎn)物。這些微量但種類繁多的發(fā)酵產(chǎn)物與其它那些直接來自于麥芽、酒花的風(fēng)味物質(zhì)一起，組成了成品啤酒誘人而獨(dú)特的感官特征。有兩種主要的啤酒酵母菌："頂酵母"和"底酵母"。用顯微鏡看時，頂酵母呈現(xiàn)的卵形稍比底酵母明顯。"頂酵母"名稱的得來是由于發(fā)酵過程中，酵母上升至啤酒表面并能夠在頂部撇取。"底酵母"則一直存在于啤酒內(nèi)，在發(fā)酵結(jié)束后并最終沉淀在發(fā)酵桶底部。"頂酵母"產(chǎn)生淡色啤酒，烈性黑啤酒，苦啤酒。"底酵母"產(chǎn)出貯藏啤酒和Pilsner。

釀造工序

大麥在收獲后先貯存2-3月，從大麥到制成麥芽需要10天左右時間，投料后發(fā)酵需一個星期，再到成熟還要幾十天。北京啤酒廠為了確保向您提供鮮爽可口的生啤酒，采用最先進(jìn)的技術(shù)和管理手段，對生啤酒生產(chǎn)的每個細(xì)節(jié)，都建立了完善的質(zhì)量管理體系。

(一) 制麥工序

通過水和空氣使大麥發(fā)芽之后再將其烘干，控制其生長，然后去根，制成麥芽。

(二) 糖化工序

糊化鍋：首先將一部分麥芽、大米、玉米及淀粉等輔料放入糊化鍋中煮沸。

糖化槽：往剩余的麥芽中加入適當(dāng)?shù)臏厮⒓尤朐诤佒兄蠓羞^的輔料。此時，液體中的淀粉將轉(zhuǎn)變成麥芽糖。

麥汁過濾槽：將糖化槽中的原漿過濾后，即得到透明的麥汁（糖漿）。

煮沸鍋：向麥汁中加入啤酒花并煮沸，散發(fā)出啤酒特有的芳香與苦味。

(三) 發(fā)酵與成熟工序

發(fā)酵罐·成熟罐：在冷卻的麥汁中加入啤酒酵母使其發(fā)酵。麥汁中的糖分分解為酒精和二氧化碳，大約一星期后，即可生成"嫩啤酒"，然后再經(jīng)過幾十天使其成熟。

(四) 過濾工序

啤酒過濾機(jī)：將成熟的啤酒過濾后，即得到琥珀色的生啤酒。

(五) 瓶、罐裝工序

裝瓶、裝罐機(jī)：釀造好的啤酒先被裝到啤酒瓶或啤酒罐里。然后經(jīng)過目測和液體檢驗(yàn)機(jī)等嚴(yán)格的檢查后，再被裝到啤酒箱里出廠。

洗瓶機(jī)：洗凈回收的啤酒瓶。

空瓶檢驗(yàn)機(jī)：極其細(xì)小的傷痕也不會放過。

感官檢查：在北京啤酒公司，每天新釀制的啤酒，都由專門的負(fù)責(zé)人員進(jìn)行實(shí)際品嘗。只有在確保其品質(zhì)后，我們才能滿懷自信地將鮮美可口的啤酒呈送給您包裝工序

聽裝啤酒的包裝工藝比瓶裝和桶裝更簡單，更易控制。一條自動化聽裝線的主要設(shè)備由卸垛機(jī)、罐酒-卷封機(jī)、殺菌機(jī)、裝箱機(jī)/封箱機(jī)組成，灌裝速度可達(dá)到1000cpm,與聽子廠的制罐不相上下。

啤酒罐裝的工藝流程為：卸垛機(jī)把碼層的空罐從塑料托盤上卸下來，推到塑質(zhì)鏈板上，進(jìn)入洗滌機(jī)用80oC熱水沖洗，淋干，達(dá)到無菌。然后采用CO2等壓灌裝，利用二氧化碳置換罐內(nèi)空氣，罐裝后，噴二氧化碳引沫到罐口，迅速封蓋。利用自動定量儀檢測液位，之后是巴氏殺菌（噴淋滅菌）。灌裝后的聽子被風(fēng)干機(jī)吹干，然后由噴碼機(jī)在罐底噴上生產(chǎn)時間。

根據(jù)包裝形式，采用不同裝箱機(jī)：單片模切紙板是一種裹包型，聽子壓到紙板的一個大面上，機(jī)械桿依次將另一大面和兩側(cè)面抬起裹合，熱溶膠快速粘結(jié)制造者接縫和搖蓋。裹包型在國內(nèi)啤酒廠廣泛使用，由德國Kisters公司提供。還有一種KnockDown(制造者接縫在紙箱廠粘好的成型箱)，裝箱機(jī)的吸盤將大面吸附成中空，機(jī)械桿向內(nèi)推入聽子，然后粘合，這種裝箱方式效率很高，國外普遍采用。裹包型裝箱機(jī)也能包裝帶紙托架的熱塑膜聽裝箱，此時裝箱機(jī)需要配備一套PE膜分切、裹包系統(tǒng)和熱收縮爐。如果PE膜表面有印刷，則需要配置光電眼裝置。經(jīng)過自動裝箱粘合后，聽箱一般不再使用OPP封箱帶。典型的355ml聽裝為24罐，也有18和12罐裝，主要以消費(fèi)者整箱購買的習(xí)慣而定

麥芽由大麥制成。大麥?zhǔn)且环N堅(jiān)硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，正因?yàn)橛么篼溨瞥甥溠勘刃←湣⒑邴湣⒀帑溈欤圆疟贿x作釀造的主要原料。沒有殼的小麥很難發(fā)出麥芽，而且也很不適合釀酒之用。大麥必須通過發(fā)麥芽過程將內(nèi)含地難溶性淀料轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷悺３艘话愕柠溠浚€可使用結(jié)晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。結(jié)晶麥芽是經(jīng)由蒸汽處理的麥芽，慢慢燉煮后再干燥處理，它的顏色較黑，并有如咖啡般的味道。烘烤過的麥芽則經(jīng)干燥后并在熱度較高的回轉(zhuǎn)鼓室中烘烤處理，它能使啤酒含有焦味，顏色變黑。產(chǎn)地的不同，麥芽的品質(zhì)就會有很大的區(qū)別。總的來說，全世界有三大啤酒麥產(chǎn)地，澳州、北美和歐州。其中澳州啤酒麥因其講求天然、光照充足、不受污染和品種純潔而最受啤酒釀酒專家的青睞，所以它又有金質(zhì)麥芽之稱。

酒花是屬于蕁麻或大麻系的植物。酒花生有結(jié)球果的組織，正是這些結(jié)球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。酒花的種類：結(jié)球果：結(jié)球果在早秋時采集，并需迅速進(jìn)行高燥處理，然后裝入桶中賣給釀酒商。球粒：將碾壓后的結(jié)球果在專用的模具中壓碎，然后置于托盤上。托盤都被放置于真空或充氮的環(huán)境下以減少氧化的可能性。球粒地形狀適于往容器中添加。提取液：酒花結(jié)球果的提取液現(xiàn)在廣泛應(yīng)用在所有的啤酒品種中，而提取方法的不同會產(chǎn)生迥然不同的口味。提取液應(yīng)在工藝的最后階段加入，這樣更有利于控制最終的苦味輕重。特別的提取液可用來組織光照反應(yīng)的發(fā)生，從而能使啤酒可以在透明的容器中生產(chǎn)。不同品牌選用不同的優(yōu)質(zhì)酒花，例如世好啤酒僅僅采用潔凈之國新西蘭深谷中的“綠色子彈”酒花。

酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術(shù)師，它把麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產(chǎn)生酒精、二氧化碳和其他微量發(fā)酵產(chǎn)物。這些微量但種類繁多的發(fā)酵產(chǎn)物與其它那些直接來自于麥芽、酒花的風(fēng)味物質(zhì)一起，組成了成品啤酒誘人而獨(dú)特的感官特征。有兩種主要的啤酒酵母菌："頂酵母"和"底酵母"。用顯微鏡看時，頂酵母呈現(xiàn)的卵形稍比底酵母明顯。"頂酵母"名稱的得來是由于發(fā)酵過程中，酵母上升至啤酒表面并能夠在頂部撇取。"底酵母"則一直存在于啤酒內(nèi)，在發(fā)酵結(jié)束后并最終沉淀在發(fā)酵桶底部。"頂酵母"產(chǎn)生淡色啤酒，烈性黑啤酒，苦啤酒。"底酵母"產(chǎn)出貯藏啤酒和Pilsner。

獅王集團(tuán)在全球任何地方生產(chǎn)的啤酒都僅僅采用獅王總部設(shè)在澳大利亞的"酵母銀行"的菌種。在那里，獅王的科研人員致力于純種酵母菌的培殖，和開發(fā)新菌種以滿足消費(fèi)者對新口味啤酒的不斷需求。獅王集團(tuán)定期把世好啤酒、萊克啤酒和太湖水啤酒釀造所需要的酵母菌用澳大利亞空運(yùn)至中國，以維護(hù)每瓶獅王啤酒口味的統(tǒng)一性。而貝克啤酒所用的酵母菌則全部定期從德國貝克公司空運(yùn)至中國。

精煉糖：在某些啤酒中精煉糖是重要的添加物。它使啤酒顏色更淡，雜質(zhì)更少，口味更加爽快。獅王釀造的太湖水啤酒和萊克啤酒中，通過加入大米來獲取精煉糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合蘇南消費(fèi)者口味的需要。

水：每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過程中起著非常重要的作用。啤酒釀造所需要的水質(zhì)的潔凈外，還必須去除水中所含的礦物鹽（一些廠商聲稱采用礦泉水釀造啤酒，則是出于商業(yè)宣傳的目的）成為軟水。早先的啤酒廠建造選址得要求非常高，必須是有潔凈水源的地方。隨著科技的發(fā)展，水過濾和處理技術(shù)的成熟，使得現(xiàn)代的啤酒廠地點(diǎn)選擇的要求大為降低，完全可以通過對自來水、地下水等經(jīng)過過濾和處理，使其達(dá)到近乎純水的程度，再用來釀造啤酒。

這里需要特別指出的是，出于環(huán)保的考慮，越來越多有社會責(zé)任心的啤酒生產(chǎn)企業(yè)開始放棄采用價格相對便宜的地下水來釀造啤酒，而開始采用價格相對較貴的自來水。

麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經(jīng)過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。獅王啤酒飲料（蘇州）有限公司的粉碎塔的高度相當(dāng)于7層樓房。

糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱作"麥芽汁"。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。

麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。

煮沸：在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。

在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。

冷卻、發(fā)酵：潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開始進(jìn)入發(fā)酵的程序。

在發(fā)酵的過程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。發(fā)酵在八個小時內(nèi)發(fā)生并以加快的速度進(jìn)行，積聚一種被稱作"皺沫"的高密度泡沫。這種泡沫在第3或第4天達(dá)到它的最高階段。從第5天開始，發(fā)酵的速度有所減慢，皺沫開始散布在麥芽汁表面，必須將它撇掉。酵母在發(fā)酵完麥芽汁中所有可供發(fā)酵的物質(zhì)后，就開始在容器底部形成一層稠狀的沉淀物。隨之溫度逐漸降低，在8~10天后發(fā)酵就完全結(jié)束了。整個過程中，需要對溫度和壓力做嚴(yán)格的控制。當(dāng)然啤酒的不同、生產(chǎn)工藝的不同，導(dǎo)致發(fā)酵的時間也不同。通常，貯藏啤酒的發(fā)酵過程需要大約6天，淡色啤酒為5天左右。

發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后發(fā)酵罐（或者被稱為熟化罐中）。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來，使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。

酒水產(chǎn)品分析報告

說句真的 分析報告都是用來賣錢的 誰會拿來啊

目 錄

1.酒行業(yè)的簡介

（1）酒行業(yè)的特點(diǎn)

（2）酒行業(yè)的優(yōu)勢

（3）我國酒行業(yè)的發(fā)展歷史

（4）酒行業(yè)的分類

2.關(guān)于酒行業(yè)的外部影響

（1）國內(nèi)對行業(yè)的管理性政策法規(guī)

（2）國內(nèi)對行業(yè)的促進(jìn)政策法規(guī)

（3）國內(nèi)技術(shù)領(lǐng)先公司

3.酒行業(yè)的供求分析

酒行業(yè)供給

4.產(chǎn)業(yè)鏈,相關(guān)行業(yè)分析

（1）供應(yīng)商分析

（2）相關(guān)行業(yè)分析

5.行業(yè)廠商行為分析

（1）營銷行為

酒業(yè)典型營銷模式介紹

營銷創(chuàng)新分析

營銷大事記

（2）生產(chǎn)行為

典型生產(chǎn)模式介紹

行業(yè)中產(chǎn)能變化大事記

（3）行業(yè)擴(kuò)張、整合行為

6.行業(yè)主要廠商分析

附錄：進(jìn)行SCP分析所需的行業(yè)資料

行業(yè)簡介

1．行業(yè)特點(diǎn)

酒類行業(yè)的發(fā)展趨勢一直被社會各界所關(guān)注，今年酒業(yè)總產(chǎn)量將有小幅增長，價格窄幅波動，生產(chǎn)和市場進(jìn)一步向名優(yōu)酒集中

今年我國酒類行業(yè)呈現(xiàn)五大特點(diǎn)：

（1）產(chǎn)量方面：今年我國酒業(yè)的總產(chǎn)量較去年將有小幅增長。

(2)價格方面：各種酒的價格將窄幅波動。雖然去年白酒價格上升幅度較大，但從走勢看，白酒價格將逐步回落。而啤酒供給增長已經(jīng)超過了需求增長，價格可能會小幅下降。由于加入世貿(mào)組織后國外產(chǎn)品的沖擊和國內(nèi)產(chǎn)能的增加，葡萄酒的價格將繼續(xù)下跌

（3）集中度方面：酒的生產(chǎn)和市場進(jìn)一步向名優(yōu)酒集中。我國加入勝劣汰進(jìn)程，生產(chǎn)和市場進(jìn)一步向名優(yōu)酒集中。

(4)創(chuàng)新方面：創(chuàng)新將成為提高企業(yè)競爭力的必備法寶。創(chuàng)新是貫穿企業(yè)可行性戰(zhàn)略中的必備“法寶”。創(chuàng)新機(jī)制、創(chuàng)造差別、創(chuàng)造市場、創(chuàng)造方法將成為2009年中國酒業(yè)各個企業(yè)共同的選擇。唯此，企業(yè)才能不被淘汰。

(5)管理方面;精細(xì)化管理將成為企業(yè)效益的重要支撐。 經(jīng)濟(jì)景氣度盡管下降，但是酒行業(yè)依然面臨著生產(chǎn)成本、管理成本以及營銷成本的上升壓力，加上產(chǎn)品銷售價格的不再堅(jiān)挺，這將直接帶來企業(yè)利潤的縮水，因此，精細(xì)化管理將成為各企業(yè)維持利潤的重要支撐。

2.行業(yè)優(yōu)勢

（1） 中國酒業(yè)在企業(yè)營銷管理、流程規(guī)劃、組織結(jié)構(gòu)和運(yùn)作上都有很大提升的余地

（2） 民族文化優(yōu)勢:東方文化幾千年以來不曾斷層，以其獨(dú)特的生命力持續(xù)影響著世界，并對中國特有商業(yè)文化的形成產(chǎn)生舉足輕重的作用。因此，中國酒具有獨(dú)特的工藝和別具一格的酒體風(fēng)味。

（3） 成本優(yōu)勢:我國酒行業(yè)的原料成本和勞動力成本都較低。

（4） 品牌優(yōu)勢：我國幾大名牌酒都在逐步邁出國門，走向世界，打響自己的品牌，成為世界的知名品牌。

3.我國酒行業(yè)的發(fā)展歷史

我國有悠久的釀酒歷史，在長期的發(fā)展過程中．釀造出許多被譽(yù)為“神品”、‘瓊漿”的酒類珍品。我國著名詩人李白、白居易、杜甫、杜牧都有膾炙人口的關(guān)于酒的詩篇流傳至今．干百年來人們反復(fù)吟唱。茲錄兩首，以供欣賞。

（1）遠(yuǎn)古時代; 遠(yuǎn)古時期的人們，茹毛飲血，火的使用，使人們結(jié)束了這種原始的生活方式，農(nóng)業(yè)的 興起，人們不僅有了賴以生存的糧食，隨時還可以用谷物作釀酒原料釀酒

（2）商周時代，在商代，釀酒業(yè)迅速發(fā)達(dá)，出現(xiàn)了青銅制造的酒杯，并開始用酒來祭神。

（3）漢、唐以后，除了黃酒以外，各種白酒(撓酒)、藥酒、果酒的生產(chǎn)有了一定的發(fā)展

（4）近年來，．我目的釀酒工業(yè)隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步形成了很大的生產(chǎn)能力，而且酒的種類也越來越多，行業(yè)規(guī)模迅速擴(kuò)張。

4.酒行業(yè)的分類

1、按酒精含量分：

˙高度酒（51%-67%） ˙中度酒（38%-50%） ˙低度酒（38%以下）

2、按酒的含糖量分：

˙甜型酒（10%以上） 半甜型酒（5%-10%）˙半干型酒（0.5%-5%）

˙˙干型酒（0.5%以下）

3、按酒的制造方法分：

˙釀造酒 蒸餾酒 ˙˙配制酒

4、按商品類型分：

˙白酒 ˙黃酒 ˙啤酒 ˙果酒 ˙藥酒 ˙仿洋酒

外部影響

政策法規(guī)對行業(yè)的影響

中國釀酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)政策是："重點(diǎn)發(fā)展葡萄酒，控制白酒總量。”葡萄酒是酒精度較低的發(fā)酵酒種，品格高雅，營養(yǎng)豐富，是我國酒類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，重點(diǎn)扶持發(fā)展的酒種之一。

國內(nèi)對行業(yè)的管理性政策法規(guī)：

2009年4月29日，國家稅務(wù)總局出臺了“關(guān)于加強(qiáng)稅種征管促進(jìn)堵漏增收的若干意見”，意見中指出為了確保2009年稅收收入與其增長目標(biāo)，將加大稽查力度，對若干稅種的征管提出了新要求和新措施。其中對于消費(fèi)稅部分，“要加強(qiáng)白酒消費(fèi)稅稅基管理，核定大酒廠白酒消費(fèi)稅最低計(jì)稅價格，保全稅基，各地要加強(qiáng)小酒廠白酒消費(fèi)稅的征管，對賬證不全的，采取核定征收方式。堵漏增收。”

白酒屬于消費(fèi)稅課稅對象，分從價稅和從量稅征收。消費(fèi)稅屬于價內(nèi)稅，其增減變化會直接影響企業(yè)的利潤。

國內(nèi)對行業(yè)的促進(jìn)政策法規(guī)：

一、葡萄酒消費(fèi)稅管理辦法（試行）發(fā)布

國家稅務(wù)總局發(fā)布的《葡萄酒消費(fèi)稅管理辦法（試行）》于2006年7月1日起正式實(shí)施。

辦法規(guī)定，在中華人民共和國境內(nèi)生產(chǎn)、委托加工、進(jìn)口葡萄酒的單位和個人，為葡萄酒消費(fèi)稅納稅人。境內(nèi)從事葡萄酒生產(chǎn)的單位或個人之間銷售葡萄酒實(shí)行《葡萄酒購貨證明單》管理。證明單由購貨方在購貨前向其主管稅務(wù)機(jī)關(guān)申請領(lǐng)用，銷貨方憑證明單的退稅聯(lián)向其主管稅務(wù)機(jī)關(guān)申請已納消費(fèi)稅退稅。生產(chǎn)企業(yè)將自產(chǎn)或外購葡萄酒直接銷售給生產(chǎn)企業(yè)以外的單位和個人的，不實(shí)行證明單管理，按《消費(fèi)稅暫行條例》規(guī)定申報繳納消費(fèi)稅。以進(jìn)口葡萄酒為原料連續(xù)生產(chǎn)葡萄酒的納稅人，準(zhǔn)予從當(dāng)期應(yīng)納消費(fèi)稅稅額中抵減《海關(guān)進(jìn)口消費(fèi)稅專用繳款書》注明的消費(fèi)稅。如當(dāng)期應(yīng)納消費(fèi)稅不足抵減的，余額留待下期抵減。

糖酒快訊市場分析中心認(rèn)為，此舉有利于洋葡萄酒競爭國內(nèi)市場，國產(chǎn)葡萄酒售價與品質(zhì)、檔次相仿的洋葡萄酒相比便宜一半以上，洋葡萄酒若要擴(kuò)大市場，可以抓住降價促銷的每個機(jī)會。此舉也將解決葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)的重復(fù)征稅問題，有利于加強(qiáng)葡萄酒消費(fèi)稅管理，也有利于我國葡萄酒業(yè)的發(fā)展

二、入世后關(guān)稅變化對酒業(yè)的影響

葡萄酒進(jìn)口關(guān)稅變化

葡萄酒進(jìn)口關(guān)稅變化

調(diào)整前

調(diào)整后

進(jìn)口瓶裝葡萄酒關(guān)稅

43%

14%

進(jìn)口瓶裝葡萄綜合稅率

85.9%

48.2%

進(jìn)口散裝葡萄酒關(guān)稅

43%

20％

進(jìn)口散裝葡萄酒綜合稅率

85.9%

56％

國內(nèi)技術(shù)領(lǐng)先公司

五糧液集團(tuán)有限公司

公司簡介：

五糧液集團(tuán)有限公司位于“萬里長江第一城”——中國四川省宜賓市北面的岷江之濱。其前身為五十年代初由幾家古傳釀酒作坊聯(lián)合組建而成的“中國專賣公司四川省宜賓酒廠”。1959年因其產(chǎn)品五糧液酒的優(yōu)秀品質(zhì)和聲譽(yù)而正式命名為“宜賓五糧液酒廠”。

從1985年起，原五糧液酒廠創(chuàng)造性地將歷史文化傳承與現(xiàn)代的科學(xué)運(yùn)作相結(jié)合，從而取得了高速的發(fā)展。于1998年正式改制為“五糧液集團(tuán)有限公司”。

從九五期間到2004年，公司創(chuàng)下了銷售收入平均增長26%的神奇速度。公司發(fā)展的主要戰(zhàn)略目標(biāo)是：逐步提高高、中價位品牌的市場占有率，逐步降低低價位品牌的市場占有率，實(shí)施1+9+8品牌戰(zhàn)略（即1個世界性品牌、9個全國性品牌、8個區(qū)域性品牌），在70余個品牌中打造出18個重點(diǎn)品牌，承載40萬噸商品酒的銷售量規(guī)模。把五糧液集團(tuán)有限公司建設(shè)成為集規(guī)模化、現(xiàn)代化、集團(tuán)化、國際化于一身的特大型企業(yè)。

技術(shù)領(lǐng)先之處：

“五糧液酒”是濃香型白酒的杰出代表。她以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料，以“包包曲”為動力，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵、長年陳釀、精心勾兌而成。其五谷雜糧的特殊工藝，恰到好處地融合了五種糧食的精華，規(guī)避了其他白酒用單一紅糧或兩三種糧食為原料，釀酒風(fēng)味單一、口感欠佳的缺陷，形成了“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、尤以酒味全面而著稱”的酒體風(fēng)格，成為真正在環(huán)保的大自然中發(fā)酵的食品；其獨(dú)有的自然生態(tài)環(huán)境、600多年的明代古窖、五種糧食配方、釀造工藝、中庸品質(zhì)、“十里酒城”等六大優(yōu)勢，成為當(dāng)今酒類產(chǎn)品中出類拔萃的珍品。

青島啤酒股份有限公司

公司簡介：

1903年8月，古老的華夏大地誕生了第一座以歐洲技術(shù)建造的啤酒廠——日爾曼啤酒股份公司青島公司。經(jīng)過百年滄桑，這座最早的啤酒公司發(fā)展成為享譽(yù)世界的“青島啤酒”的生產(chǎn)企業(yè)——青島啤酒股份有限公司。1993年，青島啤酒股份有限公司成立并進(jìn)入國際資本市場，公司股票分別在香港和上海上市，成為國內(nèi)首家在兩地同時上市的股份有限公司。

二十世紀(jì)九十年代后期，青啤公司開始全面實(shí)施“大名牌戰(zhàn)略”，確立并實(shí)施了“新鮮度管理”、“高起點(diǎn)發(fā)展、低成本擴(kuò)張”、“市場網(wǎng)絡(luò)建設(shè)”等戰(zhàn)略決策，以“名牌帶動”式的資產(chǎn)重組，率先在全國掀起了購并浪潮，被稱為中國啤酒業(yè)“從春秋到戰(zhàn)國”行業(yè)整合潮流的引導(dǎo)者。對購并企業(yè)，青島啤酒推行“系統(tǒng)整合，機(jī)制創(chuàng)新”獨(dú)特的管理模式，用青島啤酒企業(yè)文化來整合子公司管理的管理模式和理念。

目前，青島啤酒公司在國內(nèi)18個省、市、自治區(qū)擁有55家啤酒生產(chǎn)廠和麥芽生產(chǎn)廠，構(gòu)筑了遍布全國的營銷網(wǎng)絡(luò)，基本完成了全國性的戰(zhàn)略布局。現(xiàn)啤酒生產(chǎn)規(guī)模、總資產(chǎn)、品牌價值、產(chǎn)銷量、銷售收入、利稅總額、市場占有率、出口及創(chuàng)匯等多項(xiàng)指標(biāo)均居國內(nèi)同行業(yè)次席。面對新的百年，青啤公司將不斷創(chuàng)新，打造學(xué)習(xí)型企業(yè)，提高核心競爭力，創(chuàng)建國際化大公司，做國際市場的價值專家、中國啤酒市場的領(lǐng)導(dǎo)者和超級明星，譜寫新百年的輝煌篇章。

青島啤酒技術(shù)領(lǐng)先之處：

采用了優(yōu)質(zhì)麥芽、大米、酒花和水，經(jīng)過糖化、過濾、冷卻、發(fā)酵、包裝等工序精制而成，它成功的原因在于獨(dú)特的釀造工藝和嚴(yán)格的工藝管理，在繼續(xù)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上，通過不斷的技術(shù)改進(jìn)，青島啤酒的釀制工藝已日臻完善，而獨(dú)特的后熟工藝和優(yōu)良的酵母菌種更使其錦上添花，保證了產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)異和穩(wěn)定。公司制定了嚴(yán)格的高于國家標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)部質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，從原料進(jìn)廠到半成品加工直至成品出廠，須經(jīng)過系統(tǒng)、嚴(yán)格的質(zhì)量檢測。1995年公司已通過了由挪威船級社組織評審的ISO9002國際標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，標(biāo)志著青島啤酒的質(zhì)量管理水平進(jìn)一步提高并已與國際接軌

優(yōu)質(zhì)原料

麥芽：采用進(jìn)口優(yōu)質(zhì)大麥，經(jīng)青島啤酒獨(dú)特的制麥工藝精心制備而成；

大米：以國內(nèi)領(lǐng)先的大米新鮮控制技術(shù)保證大米的優(yōu)質(zhì)新鮮，并采用適宜的代碼配比；

酒花：采用優(yōu)質(zhì)新鮮的青島大花和制定的優(yōu)良香花；

水：釀造用水；

酵母：采用青島啤酒獨(dú)特的啤酒酵母；

獨(dú)特的釀造工藝

采用現(xiàn)代一罐法釀造工藝和獨(dú)到的低溫長時間后熟技術(shù)，歷經(jīng)30多天精心釀制而成，同時通過國內(nèi)領(lǐng)先的啤酒保鮮技術(shù)，保證啤酒口味的新鮮。

由此釀出風(fēng)味純凈協(xié)調(diào)，落口爽凈，具有淡淡的酒花和麥芽香氣的啤酒。

酒行業(yè)供求分析

行業(yè)供給

酒類供給渠道變化

相對于消費(fèi)方面的減少和平移的狀態(tài)，酒類的供給卻處于相對生產(chǎn)過剩的狀態(tài)。因而酒類生產(chǎn)、流通企業(yè)處于進(jìn)入和流出比較頻繁的狀態(tài)。從長期趨勢上看，酒類生產(chǎn)廠商1900年為3326家，2000年為3299家，基本上沒有太大變化。從內(nèi)容上看，在1994年放寬地方啤酒生產(chǎn)限制之后，新加入件數(shù)和退出件數(shù)基本持平，略有增加。結(jié)構(gòu)上趨于過剩的清酒行業(yè)，生產(chǎn)廠商總體上趨于減少。

酒類的增加也是供給變動的要素之一。由于酒類進(jìn)口限制比較少，葡萄酒和燒酒的進(jìn)口較以前大為增加。葡萄酒進(jìn)口數(shù)量增長最大，占酒類進(jìn)口稅的61%，主要進(jìn)口國是法國和意大利，燒酒進(jìn)口占酒類進(jìn)口稅的15%，主要進(jìn)口國是韓國。

在流通領(lǐng)域，1990年批發(fā)業(yè)者數(shù)為1812家、銷售數(shù)量為974.9萬千升，1999年為1278家、銷售數(shù)量為1025.4萬千升，批發(fā)業(yè)者減少了約30%1※、數(shù)量增長增加5%左右，可以看出批發(fā)商的兼并以及大型化正在進(jìn)行。在零售階段，1990年一般零售業(yè)者店鋪總數(shù)為13.1萬家左右，2000年增至14萬家，凈增加1萬家左右，銷售數(shù)量增加了5%左右2※。似乎并沒有問題。但是通過更短期間的觀察和分類數(shù)據(jù)的觀察，可以發(fā)現(xiàn)實(shí)際并非如此。

圖1是一個較長期間的酒類執(zhí)照取得和吊銷的狀況，左坐標(biāo)是每年取得和吊銷的數(shù)字，右坐標(biāo)為執(zhí)照總數(shù)。從中可以發(fā)現(xiàn)，自80年代后期開始酒類零售店每年的執(zhí)照吊銷數(shù)字有逐漸增大的趨勢，從1998年開始，每年新取得的執(zhí)照數(shù)量也開始猛增。2000年雖然有所下降。但那是由于執(zhí)照申請期限的變更引起的暫時現(xiàn)象，新增執(zhí)照申請的勢頭有增無減。這是由于酒類執(zhí)照申請限制放寬而引起的大型店加入造成的。關(guān)于這個問題在后面還會談到。這里只是觀察大型店對傳統(tǒng)零售店的長期競爭趨勢。

自從大型超市和便利店誕生以來，大型零售店與傳統(tǒng)酒類零售商的競爭從未停止過。大型店在銷售規(guī)模和手段上都具有優(yōu)勢，在酒類流通中日益占有重要地位。過去，酒類經(jīng)營執(zhí)照的領(lǐng)取有著人的素質(zhì)要求、嚴(yán)格的距離限制和商圈人口限制，不能滿足這些要求就不能獲得酒類經(jīng)營權(quán)。所以直到90年為止，超市和便利店等大型零售店只占酒類零售店總數(shù)的12%、銷售數(shù)量的17%左右。進(jìn)入90年代，這個均勢開始被打破，隨著傳統(tǒng)零售點(diǎn)的停業(yè)的增加，便利店和大型店獲得營業(yè)執(zhí)照的情況迅速增加，至2000年便利店和大型店占有酒類零售店總數(shù)上升到31%、銷售量上升到46%左右。

產(chǎn)業(yè)鏈、相關(guān)行業(yè)分析

一． 供應(yīng)商分析：

中國酒行業(yè)規(guī)模大，行業(yè)類別分類細(xì)，能夠提供服務(wù)的供應(yīng)商眾多，下面我們?nèi)∑渲腥夜?yīng)商進(jìn)行分析：分別為五糧液集團(tuán)有限公司、瀘州老窖股份有限公司、金六福酒業(yè)有限公司（現(xiàn)整合華致酒行）

1、五糧液集團(tuán)有限公司：

五糧液集團(tuán)有限公司位于“萬里長江第一城”——中國西南腹地的四川省宜賓市北面的岷江之濱。其前由50年代初幾家古傳釀酒作坊聯(lián)合組建而成的“中國專賣公司四川省宜賓酒廠”，1959年正式命名為“宜賓五糧液酒廠”，1998年改制為“四川省宜賓五糧液集團(tuán)有限公司”。

五糧液集團(tuán)有限公司的成名產(chǎn)品“五糧液酒”是濃香型白酒的杰出代表。她以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料，以“包包曲”為動力，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵、長年陳釀、精心勾兌而成。其五谷雜糧的特殊工藝，恰到好處地融合了五種糧食的精華，規(guī)避了其他白酒用單一紅糧或兩三種糧食為原料，釀酒風(fēng)味單一、口感欠佳的缺陷，形成了“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、尤以酒味全面而著稱”的酒體風(fēng)格，成為真正在環(huán)保的大自然中發(fā)酵的食品；其獨(dú)有的自然生態(tài)環(huán)境、600多年的明代古窖、五種糧食配方、釀造工藝、中庸品質(zhì)、“十里酒城”等六大優(yōu)勢，成為當(dāng)今酒類產(chǎn)品中出類拔萃的珍品。

自1915年代表中國產(chǎn)品首獲“巴拿馬萬國博覽會”金獎以來，五糧液酒又相繼在世界各地的博覽會上共獲39次金獎，1995年在“第十三屆巴拿馬國際食品博覽會”上又再獲金獎，鑄造了五糧液“八十年金牌不倒”的輝煌業(yè)績，并被第五十屆世界統(tǒng)計(jì)大會評為“中國酒業(yè)大王”。2002年6月，在巴拿馬“第20屆國際商展”上，再次榮獲白酒類唯一金獎，續(xù)寫了五糧液百年榮譽(yù)。同時，五糧液酒還四次蟬聯(lián)“國家名酒”稱號；四度榮獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金質(zhì)獎?wù)拢黄渖虡?biāo)“五糧液”1991年被評為首屆中國“十大馳名商標(biāo)”；2003年再度獲得“全國質(zhì)量管理獎”，成為我國酒類行業(yè)唯一兩度獲得國家級質(zhì)量管理獎的企業(yè)；數(shù)年來“五糧液”品牌連續(xù)在中國白酒制造業(yè)和食品行業(yè)“最有價值品牌”中排位第一，2006年其品牌價值達(dá)358.26億元，連續(xù)12年穩(wěn)居食品飲料行業(yè)榜首，位居中國最有價值品牌前四位，具有領(lǐng)導(dǎo)市場的影響力。2006年度，五糧液系列酒的出口量占全國白酒總出口量的百分之九十以上。集團(tuán)公司堅(jiān)持將現(xiàn)代科技與古老的傳統(tǒng)工藝相結(jié)合，系統(tǒng)研制開發(fā)了五糧春、五糧神、五糧醇、長三角、兩湖春、現(xiàn)代人、金六福、瀏陽河、老作坊、京酒等幾十種不同檔次、不同口味，滿足不同區(qū)域、不同文化背景、不同層次消費(fèi)者需求的系列產(chǎn)品。特別是一帆風(fēng)順五糧液、五糧液巴拿馬紀(jì)念酒、五糧液年份酒等精品、珍品系列五糧液的面世，其在神、形、韻、味各方面精巧極致的融合，成為了追求卓越的典范。

2、瀘州老窖股份有限公司：

瀘州老窖股份有限公司位于四川瀘州國窖廣場， 是具有400多年釀酒歷史的國有控股上市公司。公司總資產(chǎn)近30億元，生產(chǎn)建筑面積36萬多平方米。瀘州老窖營銷網(wǎng)絡(luò)指揮中心位于瀘州市城北新區(qū)南側(cè),是瀘州老窖集團(tuán)總部的辦公地點(diǎn)。

公司擁有我國建造最早（始建于公元1573年）、連續(xù)使用時間最長、保護(hù)最完整的老窖池群，1996年經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位， 被譽(yù)為“中國第一窖”， 以其獨(dú)一無二的社會、經(jīng)濟(jì)、歷史、文化價值成為世界釀酒史上的奇跡。

公司主導(dǎo)產(chǎn)品有國窖?1573、 百年瀘州老窖及瀘州老窖特曲等。 國窖?1573經(jīng)國家白酒專家組鑒定，具有：“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風(fēng)格典型”的特點(diǎn)。瀘州老窖特曲（大曲）是中國最古老的四大名酒，蟬聯(lián)歷屆中國名酒稱號，被譽(yù)為“濃香鼻祖”、“酒中泰斗”。1915年在美國舊金山獲巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎以來，屢獲重大國際金牌17枚。其“瀘州”牌注冊商標(biāo)是中國首屆十大馳名商標(biāo)之一。經(jīng)國家權(quán)威無形資產(chǎn)評估機(jī)構(gòu)認(rèn)定，瀘州老窖品牌價值高達(dá)102億元。近年來，企業(yè)還先后榮獲“全國質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)”、“中國企業(yè)最佳綜合經(jīng)濟(jì)效益500強(qiáng)”等榮譽(yù)稱號。 瀘州酒業(yè)，始于秦漢，興于唐宋，盛于明清，發(fā)展在新中國，與之一脈相承的瀘州老窖集團(tuán)是響譽(yù)海內(nèi)外的百年老字號名酒企業(yè)，是在明清36家古老釀酒作坊群的基礎(chǔ)上，發(fā)展起來的國有大型骨干釀酒集團(tuán)。

瀘州老窖源遠(yuǎn)流長，是中國濃香型白酒的發(fā)源地，以眾多獨(dú)特優(yōu)勢在中國酒業(yè)獨(dú)樹一幟。擁有我國建造最早（始建于公元1573年）、連續(xù)使用時間最長、保護(hù)最完整的1573國寶窖池群，1996年經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)為行業(yè)首家全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位，2006年被國家文物局列入“世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名錄”。“瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝”作為川酒和我國濃香型白酒的唯一代表，于2006年 5月入選首批“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，成為行業(yè)唯一擁有“雙國寶”的企業(yè)。瀘州老窖特曲是中國最古老的四大名酒，1915年獲巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎，1952年中國首屆評酒會上被國家確定為濃香型白酒的典型代表，是唯一蟬聯(lián)五屆獲得“中國名酒”的濃香型白酒。其瀘州”牌注冊商標(biāo)是中國首屆十大馳名商標(biāo)。“國窖牌”商標(biāo)在2006年獲得白酒類唯一的國家“馳名商標(biāo)”。

飲瀘州老窖美酒，可以深悟中華文化之智慧，得中華文化之根性，乃人生之盛事 。

3、金六福酒業(yè)銷售有限公司：

金六福酒業(yè)有限公司誕生于1996年，堅(jiān)持以“誠信為本，永續(xù)經(jīng)營”的理念，憑借先進(jìn)的營銷模式，與中國白酒行業(yè)龍頭五糧液集團(tuán)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，迅速走出一條從代理品牌、創(chuàng)造品牌，到擁有名牌的發(fā)展之路。并發(fā)展成為擁有18個大區(qū)、4個生產(chǎn)企業(yè)，近2000名營銷人員、5000多人促銷隊(duì)伍的酒水營銷專業(yè)企業(yè)。

金六福酒以其上乘的酒質(zhì)，新穎的包裝和深厚的文化底蘊(yùn)，深受消費(fèi)者的青睞，暢銷海內(nèi)外，被譽(yù)為“中國人的福酒”。自1999年至今銷量連續(xù)六年在五糧液系列白酒品牌中名列第一。經(jīng)國家權(quán)威資產(chǎn)評估機(jī)構(gòu)評估，2004年“金六福”品牌價值已達(dá)31.39億元。

雖然已成長為這個激烈競爭行業(yè)的佼佼者，但是著眼于未來的金六福企業(yè)從未滿足于既有的成績，公司又新涉足了葡萄酒、保健酒等領(lǐng)域，構(gòu)建了集金六福酒、五糧液年份酒、開口笑、邵陽、臨水等系列白酒和無比古方系列保健酒于一體的發(fā)展平臺。今后金六福企業(yè)將繼續(xù)在中國酒業(yè)的“大海”中乘風(fēng)破浪，勇往直前。

1998年，第一瓶金六福酒從五糧液生產(chǎn)車間下線。十年來，金六福酒始終堅(jiān)持”福文化”的定位,并以其上乘的酒質(zhì)，新穎的包裝，深受消費(fèi)者的青睞。

金六福酒以“福”的吉慶形象定位，積極參與社會各項(xiàng)盛事，被譽(yù)為“中國人的福酒”：曾獲28屆奧運(yùn)會中國體育代表團(tuán)唯一慶功白酒，國足出線唯一慶功白酒等殊榮；自2004年以來，金六福借助一系列主題傳播——“中秋團(tuán)圓?金六福酒”、“春節(jié)回家?金六福酒”、“我有喜事?金六福酒”，更使金六福酒逐步成為中國人節(jié)慶消費(fèi)中必不可少的新民俗。

金六福系列酒主銷產(chǎn)品有星級系列、福星高照系列、福星系列、貴賓特貢系列、經(jīng)典系列和禮盒系列等，目前共有338個品項(xiàng)。金六福系列酒的銷量連續(xù)9年保持兩位數(shù)增長，自1999年至今已經(jīng)連續(xù)七年五糧液系列品牌銷量第一，榮獲中國馳名商標(biāo)，品牌價值達(dá)42.67億,單品牌銷售量全國第一，單品牌銷售額位列全國白酒市場前三位。

1．行業(yè)特點(diǎn)

酒類行業(yè)的發(fā)展趨勢一直被社會各界所關(guān)注，今年酒業(yè)總產(chǎn)量將有小幅增長，價格窄幅波動，生產(chǎn)和市場進(jìn)一步向名優(yōu)酒集中

今年我國酒類行業(yè)呈現(xiàn)五大特點(diǎn)：

（1）產(chǎn)量方面：今年我國酒業(yè)的總產(chǎn)量較去年將有小幅增長。

（2）價格方面：各種酒的價格將窄幅波動。雖然去年白酒價格上升幅度較大，但從走勢看，白酒價格將逐步回落。而啤酒供給增長已經(jīng)超過了需求增長，價格可能會小幅下降。由于加入世貿(mào)組織后國外產(chǎn)品的沖擊和國內(nèi)產(chǎn)能的增加，葡萄酒的價格將繼續(xù)下跌

（3）集中度方面：酒的生產(chǎn)和市場進(jìn)一步向名優(yōu)酒集中。我國加入勝劣汰進(jìn)程，生產(chǎn)和市場進(jìn)一步向名優(yōu)酒集中。

（4）創(chuàng)新方面：創(chuàng)新將成為提高企業(yè)競爭力的必備法寶。創(chuàng)新是貫穿企業(yè)可行性戰(zhàn)略中的必備“法寶”。創(chuàng)新機(jī)制、創(chuàng)造差別、創(chuàng)造市場、創(chuàng)造方法將成為2009年中國酒業(yè)各個企業(yè)共同的選擇。唯此，企業(yè)才能不被淘汰。

（5）管理方面;精細(xì)化管理將成為企業(yè)效益的重要支撐。 經(jīng)濟(jì)景氣度盡管下降，但是酒行業(yè)依然面臨著生產(chǎn)成本、管理成本以及營銷成本的上升壓力，加上產(chǎn)品銷售價格的不再堅(jiān)挺，這將直接帶來企業(yè)利潤的縮水，因此，精細(xì)化管理將成為各企業(yè)維持利潤的重要支撐。

2.行業(yè)優(yōu)勢

（1） 中國酒業(yè)在企業(yè)營銷管理、流程規(guī)劃、組織結(jié)構(gòu)和運(yùn)作上都有很大提升的余地

（2） 民族文化優(yōu)勢:東方文化幾千年以來不曾斷層，以其獨(dú)特的生命力持續(xù)影響著世界，并對中國特有商業(yè)文化的形成產(chǎn)生舉足輕重的作用。因此，中國酒具有獨(dú)特的工藝和別具一格的酒體風(fēng)味。

（3） 成本優(yōu)勢:我國酒行業(yè)的原料成本和勞動力成本都較低。

（4） 品牌優(yōu)勢：我國幾大名牌酒都在逐步邁出國門，走向世界，打響自己的品牌，成為世界的知名品牌。

3.我國酒行業(yè)的發(fā)展歷史

我國有悠久的釀酒歷史，在長期的發(fā)展過程中．釀造出許多被譽(yù)為“神品”、‘瓊漿”的酒類珍品。我國著名詩人李白、白居易、杜甫、杜牧都有膾炙人口的關(guān)于酒的詩篇流傳至今．干百年來人們反復(fù)吟唱。茲錄兩首，以供欣賞。

（1）遠(yuǎn)古時代; 遠(yuǎn)古時期的人們，茹毛飲血，火的使用，使人們結(jié)束了這種原始的生活方式，農(nóng)業(yè)的 興起，人們不僅有了賴以生存的糧食，隨時還可以用谷物作釀酒原料釀酒

（2）商周時代，在商代，釀酒業(yè)迅速發(fā)達(dá)，出現(xiàn)了青銅制造的酒杯，并開始用酒來祭神。

（3）漢、唐以后，除了黃酒以外，各種白酒(撓酒)、藥酒、果酒的生產(chǎn)有了一定的發(fā)展

（4）近年來，．我目的釀酒工業(yè)隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步形成了很大的生產(chǎn)能力，而且酒的種類也越來越多，行業(yè)規(guī)模迅速擴(kuò)張。

4.酒行業(yè)的分類

1、按酒精含量分：˙高度酒（51%-67%） ˙中度酒（38%-50%） ˙低度酒（38%以下）

2、按酒的含糖量分：˙甜型酒（10%以上） 半甜型酒（5%-10%）˙半干型酒（0.5%-5%）˙干型酒（0.5%以下）

3、按酒的制造方法分： ˙釀造酒 蒸餾酒 ˙˙配制酒

4、按商品類型分：˙白酒 ˙黃酒 ˙啤酒 ˙果酒 ˙藥酒 ˙仿洋酒

希望對你有幫助吧

青島啤酒主要產(chǎn)品及業(yè)務(wù)

今天我們來好好聊下國內(nèi)食品飲料行業(yè)中細(xì)分行業(yè)，啤酒行業(yè)的領(lǐng)頭羊是青島啤酒。在開始分析青島啤酒前，下面給大伙分享一下食品飲料行業(yè)龍頭股名單，點(diǎn)擊即可得到：寶藏資料：食品飲料行業(yè)龍頭股一覽表

一、從公司角度來看

公司介紹：在國內(nèi)啤酒行業(yè)中青島啤酒是領(lǐng)軍企業(yè)，公司的主營業(yè)務(wù)分別是啤酒制造、銷售以及與之相關(guān)的業(yè)務(wù)。主要產(chǎn)品有碳酸飲料（汽水），啤酒（熟啤酒、生啤酒、特種啤酒）等。

簡單講了下青島啤酒的公司情況后，我們來看下青島啤酒公司亮點(diǎn)多不多，值不值得我們投資？

亮點(diǎn)一：在發(fā)展布局、營銷渠道、品牌戰(zhàn)略等方面的優(yōu)勢突出

公司站在消費(fèi)者多層次需求的角度看問題，堅(jiān)定不移地致力于高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略的推動實(shí)施，充分運(yùn)用青島啤酒的品牌和品質(zhì)優(yōu)勢，多措并舉積極開拓國內(nèi)外產(chǎn)品市場，同時積極開源節(jié)流，降本增效，開始完善費(fèi)用精細(xì)化管理體系，促銷費(fèi)用有效性也提升了，并且營銷效率也是有提高的，然后讓利潤開始逆勢增長。

與此同時，公司加快對線上消費(fèi)方式的拓展，而且完成線上銷售和線下配送完美接軌，不僅如此，還準(zhǔn)備了產(chǎn)品大酬賓活動，打造了"電商+門店+廠家直銷"的立體銷售平臺，開辟了全新的營銷渠道。公司方面也是會繼續(xù)深化實(shí)施品牌戰(zhàn)略，在推進(jìn)創(chuàng)新驅(qū)動的同時也注重產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化的升級在提升品牌影響力上主要是以沉浸式全方位品牌推廣的模式來展開，以更高的品質(zhì)、更時尚、精美的包裝以及更具國際化、互動性的品牌傳播，成功實(shí)現(xiàn)品類升級。

亮點(diǎn)二：數(shù)字化生產(chǎn)、智能制造以及升級改造助力公司的騰飛

公司加快數(shù)字化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型和智能制造以及工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)推進(jìn)的步伐，加速物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等新技術(shù)在打造規(guī)模化、智能化生產(chǎn)基地中的集成應(yīng)用，建設(shè)智能制造示范工廠并帶動上下游企業(yè)提升產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化水平。啟動實(shí)施了青島啤酒智慧產(chǎn)業(yè)示范園擴(kuò)建項(xiàng)目以及青島啤酒廠智能制造示范工廠等改擴(kuò)建項(xiàng)目，公司的高端產(chǎn)品供應(yīng)能力也有所提高，很好地促進(jìn)了企業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型升級。

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二、從行業(yè)角度來看

在全球啤酒生產(chǎn)及消費(fèi)市場里，中國啤酒市場的規(guī)模最大，在多年的持續(xù)發(fā)展的影響之下，啤酒行業(yè)總量朝著階段性企穩(wěn)態(tài)勢在上升，行業(yè)大型企業(yè)加快產(chǎn)能優(yōu)化整合步伐，公司一直在持續(xù)推進(jìn)，規(guī)模化的生產(chǎn)和提高公司的運(yùn)營效率，市場集中度始終在上升，慢慢開始形成相對穩(wěn)定的市場競爭格局。隨著中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民生活水平以及消費(fèi)能力的提高，啤酒消費(fèi)市場的發(fā)展空間以及發(fā)展?jié)摿θ匀缓艽螅ㄟ^進(jìn)一步的產(chǎn)能優(yōu)化、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提升以及價格調(diào)整，在整體的消費(fèi)和利潤水平上還是有著非常可觀的提升空間的。青島啤酒作為行業(yè)的龍頭企業(yè)，也是會搶先享受行業(yè)發(fā)展紅利的。

根據(jù)上述分析，我認(rèn)為青島啤酒，它身為啤酒行業(yè)的翹楚，在行業(yè)變革的時候，是有機(jī)會可以獲得高速發(fā)展的。但是呢，我們都知道，文章具有一定程度的延遲性，比較好奇青島啤酒未來行情的朋友，可以看看這個鏈接，專業(yè)的投資顧問會根據(jù)實(shí)際情況為你進(jìn)行診股，看下青島啤酒現(xiàn)在行情是否到買入或賣出的好時機(jī)：【免費(fèi)】測一測青島啤酒還有機(jī)會嗎？

應(yīng)答時間：2021-09-07，最新業(yè)務(wù)變化以文中鏈接內(nèi)展示的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，請點(diǎn)擊查看

關(guān)于《啤酒營銷報告總結(jié)》的介紹到此就結(jié)束了。