本篇文章給大家談?wù)劇吨榻【朴⑽姆g》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、這些英文該怎么說(shuō)?
- 2、廣州那里有真實(shí)的卡丁車玩？居體怎么走？
- 3、什么是干啤、生啤、熟啤啊？有什么區(qū)別嗎？
- 4、生啤、熟啤哪個(gè)更好喝呢？2者區(qū)別？
- 5、請(qǐng)大家告訴一些酒的品種
- 6、康飛個(gè)人資料?
這些英文該怎么說(shuō)?
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Thirteen Great Traditions- Regional Dishes
Anhui (Hui 徽)
Ginger Duck (simplified Chinese: 姜母鴨; traditional Chinese: 姜母鴨; pinyin: jiang muya)
Hay Wrapped Fragrant Ribs(simplified Chinese: 稻香排骨; traditional Chinese: ; pinyin: daoxiang paigu)
Caterpillar Fungus Duck(蟲草燉老鴨)
Dry Pot Tofu (干鍋素肉)
Potato Croquets (土豆炸餃)
Crab-apple Flower Cake (海棠酥)
Soy Braised Mandarin Fish (紅燒臭鱖魚)
Friend Tofu Balls (豆腐渣丸子)
Fried Pumpkin Dumplings (南瓜蒸餃)
Silver Fish Fried Egg (銀魚煎蛋)
5 Colors Fish Cake (五彩魚片)
Jade Rabbit Sea Cucumber (玉兔海參)
Flower Mushroom Frog (花菇田雞)
Bright Pearl Abalone (明珠酥鮑)
Bagongshan Tofu (八公山豆腐)
Crab and Fish Stomachs (蟹連魚肚)
Phoenix Tail Shrimp (鳳尾蝦排)
Fuli Roast Chicken (符離集燒雞)
Lotus Seed Pod Fish (蓮蓬魚)
Cream FattyKingfish (奶汁肥王魚)
Beijing
Peking Duck (usually served with pancakes) (北京烤鴨)
Cantonese (Yue 粵)
Preserved-salted fish (咸魚, Haam yu)
Preserved-salted duck (臘鴨, Laap ap)
Preserved-salted pork (臘肉, Laap yuk)
Chinese steamed eggs (蒸水蛋)
Rice congee (皮蛋粥)
Boiled bok choy with oyster sauce (蠔油小白菜)
Stir-fried vegetables with meat (e.g. chicken, duck, pork, beef, or intestines) (青菜炒肉片)
Steamed frog on lotus leaf (荷葉蒸田雞)
Zhaliang (炸兩)
Youtiao (油條)
Dace fishballs (鯪魚球)
Cantonese seafood soup
Winter melon soup (冬瓜湯)
Snow fungus soup (銀耳湯)
Northeast watercress sparerib soup (南北杏西洋菜豬骨湯)
Old fire-cooked soups (老火湯, Lo foh tong)
Wonton noodle (云吞面)
Beef chow fun (乾炒牛河)
Shahe fen (沙河粉)
Char siu (叉燒)
Roast goose (燒鵝)
Roasted pig (燒肉)
White cut chicken (白切雞)
Orange cuttlefish (鹵水墨魚)
Brine-soaked duck (鹵水鴨)
Soy sauce chicken (豉油雞, Si yau gai)
Little pan rice (煲仔飯, bou1 zai2 faan6)
Layered egg and beef over rice (窩蛋牛肉飯)
Layered steak over rice (肉餅煲仔飯)
Preserved chinese sausage over rice (蠟味煲仔飯)
Steamed chicken over rice (蒸雞肉煲仔飯)
Pork Spareribs over rice (排骨煲仔飯)
Crispy fried chicken
Seafood birdsnest
Suckling pig
Taro duck (陳皮芋頭鴨)
Roast young pigeon/squabs (烤乳鴿)
Sour sparerib (生炒排骨)
Salt and pepper rib (椒鹽骨)
Salt and pepper cuttlefish (椒鹽魷魚)
Salt and pepper shrimp (椒鹽蝦)
Red bean soup (紅豆砂)
Gou dim (糕點(diǎn))
Shaved Ice (刨冰)
Deng egg (燉蛋)
Bao yu (燜鮑魚, Bao yu)
Shark fin soup (魚翅羹, Yu qi tong)
Hoi sam (海參, Hoi sam)
Bird's nest soup (燕窩, Yeen Waw)
Fujian (Min 閩)
Popiah (薄餅)
Buddha jumps over the wall （佛跳墻, Fotiaoqiang)
Hainan
Hunan (Xiang 湘)
Jiangsu(Su 蘇 or Yang 揚(yáng))
Manchu
Shandong (Lu 魯)
Szechuan (Chuan 川)
Kung Pao chicken (simplified Chinese: 宮保雞丁; traditional Chinese: 宮保雞丁; pinyin: gōngbǎo jīdīng)
Zhangcha duck (simplified Chinese: 樟茶鴨; traditional Chinese: 樟茶鴨; pinyin: zhāngchá yā)
Twice Cooked Pork (simplified Chinese: 回鍋肉; traditional Chinese: 回鍋肉; pinyin: huíguōròu)
Mapo dofu (Chinese: 麻婆豆腐; pinyin: mápó dòufǔ)
Sichuan hotpot (simplified Chinese: 四川火鍋; traditional Chinese: 四川火鍋; pinyin: Sìchuān huǒguō)
Fuqi Feipian (Chinese: 夫妻肺片; pinyin: fūqī fèipiàn)
Chongqing Spicy Deep-Fried Chicken (simplified Chinese: 重慶辣子雞; traditional Chinese: 重慶辣子雞; pinyin: Chóngqìng làzǐjī)
Shuizhu, or literally "Water cooked", or Dishes (Chinese: 水煮; pinyin: shuǐzhǔ)
Dan dan noodles and Bon bon chicken
Green tea
Red tea
White tea
Black tea
Oolong tea
Pu-erh tea
Flower tea
Yellow tea
Tieguanyin tea
Pressed tea
Quick tea
Medicinal tea
Kudin tea
Chrysanthemum tea
Anchor Beer (力加啤酒)
Beijing Beer (北京啤酒)
Chifeng Beer (赤峰啤酒)
China Blue Ribbon (藍(lán)帶啤酒)
Dali Beer (大理啤酒）
Ginsber (金士百啤酒)
Guangming (光明啤酒)
Guilin (桂林啤酒)
Haizhu (海珠啤酒)
Hangzhou Qiandaohu Beer Co., Ltd. (杭州千島湖啤酒有限公司) - producer of Cheerday Beer
Hans Beer (漢斯啤酒)
Harbin Beer (哈爾濱啤酒)
Jinling Beer (金陵啤酒）
Kingway Beer (金威啤酒)
Kinglong Beer (金龍泉啤酒)
Meixue Beer (梅雪啤酒)
Mingyuedao (明月島啤酒)
Reeb (力波啤酒)
Shanghai Beer (上海啤酒)
Snow Beer (雪花啤酒)
Tianmuhu Beer (天目湖啤酒)
Tsingtao Beer (青島啤酒)
Tsingtao Dark Beer (青島黑啤)
Valor (威爾啤酒)
Xinjiang Beer (新疆啤酒)
Xinjiang Black (新疆黑啤)
Xuehang Beer (雪航啤酒)
Yanjing Beer (燕京啤酒)
Zhonghua (中華啤酒)
Zhujiang Beer (珠江啤酒)
廣州那里有真實(shí)的卡丁車玩？居體怎么走？
卡丁車格蘭披士賽車場(chǎng) 廣州市體育東路天河體育中心內(nèi) 87531601
卡丁車格蘭披士賽車場(chǎng)
駕駛著高速的賽車，馳騁于光滑的賽道，享受那狂煈的快感……相信是不少朋友的夢(mèng)想.現(xiàn)在你可不用再“做夢(mèng)”了，因?yàn)閺V州市有了真正的“卡丁”賽車俱樂(lè)部——格蘭披士賽車俱樂(lè)部。在這里，你可以充分體驗(yàn)到當(dāng)一名“追風(fēng)勇士”的感覺！
說(shuō)起卡丁”車，可能很多人都比較陌生。“卡丁”其實(shí)是泊來(lái)語(yǔ)，英文為Kart“（商標(biāo)名).大概在30多年前，歐洲最先出現(xiàn)了“卡丁”車，而后在德國(guó)、英國(guó)、日本等地流行。近年，在我國(guó)北京、上海等地已形成初具規(guī)模的“卡丁”車運(yùn)動(dòng)。 “卡丁”車外部造型別致奇特，類似于一級(jí)方程式賽車，但體積較小，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的卡丁車長(zhǎng)1.8米, 寬1.3米, 高0.6米,輪胎采用一級(jí)方程式用胎, 發(fā)動(dòng)機(jī)是四沖程單缸。當(dāng)前常見有兩種基本車型：一種是裝有水冷帶檔發(fā)動(dòng)機(jī)。你可別小瞧這種車，它開起來(lái)的速度非常驚人：比賽用車最高時(shí)速竟達(dá)150公里。“卡丁”車還被喻為“培養(yǎng)車手的搖籃”，國(guó)際著名一級(jí)方程式車手塞.舒馬赫和冼拿也是玩“卡丁”車出身的。
走進(jìn)俱樂(lè)部，迎面是3000多平方米的賽車場(chǎng)，幾百個(gè)輪胎按一定的規(guī)律繞成賽車場(chǎng)，迂回曲折，彎道狹窄（這些賽道還可以根據(jù)要求隨意調(diào)整）。這么快的賽車，會(huì)不會(huì)有危險(xiǎn)呢？其實(shí)不用擔(dān)心，行家們說(shuō)“這東西易學(xué)難精，但絕對(duì)安全。
“卡丁”車重400多斤，車輪用優(yōu)質(zhì)橡膠制成，貼地性能好，車身周圍還安裝了防撞鐵欄，車座按人體工學(xué)設(shè)計(jì)，可避免轉(zhuǎn)彎時(shí)駕車人身體擺動(dòng)幅度過(guò)大的缺點(diǎn)。另外，“卡丁”車的平衡性能非常優(yōu)越，無(wú)論你怎么撞，它都不會(huì)翻車。此外，俱樂(lè)部工作人員還特意把賽車發(fā)動(dòng)機(jī)的功率調(diào)低，以控制賽車的極速，所以在安全方面，大家盡可放心。事實(shí)上，與其它賽車比起來(lái)，“卡丁”車還具有駕駛簡(jiǎn)單的優(yōu)點(diǎn)。它便于操作，一般沒有檔位，油門加速，剎車減速。換句話說(shuō)，只要你會(huì)加油和剎車，你便可以駕駛方程式般的賽車！
現(xiàn)在，廣州格蘭披士賽車俱樂(lè)部推出了一系列豐富多彩的全新活動(dòng)您樂(lè)而忘返。
什么是干啤、生啤、熟啤啊？有什么區(qū)別嗎？
生啤酒沒經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵的.啤酒按生產(chǎn)方式可分為生啤和熟啤。生啤是指不經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)高溫殺菌的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時(shí)間不宜太長(zhǎng)。因此，市場(chǎng)上很多生啤都是桶裝的。熟啤是經(jīng)過(guò)滅菌處理的啤酒，保存時(shí)間較長(zhǎng)。隨著啤酒釀造技術(shù)的逐步成熟，日本、美國(guó)以及歐洲一些國(guó)家的啤酒生產(chǎn)企業(yè)利用先進(jìn)的無(wú)菌灌裝和低溫膜過(guò)濾冷滅菌技術(shù)，取代傳統(tǒng)的灌裝和加熱殺菌工藝生產(chǎn)生啤，使保存期更長(zhǎng)的瓶裝生啤得以問(wèn)世。今夏，幾大啤酒品牌紛紛推出瓶裝生啤，如“三得利”推出的純生啤酒保質(zhì)期可達(dá)6個(gè)月，可隨開隨飲，為喜歡喝生啤的消費(fèi)者提供了方便。可以說(shuō)，瓶裝生啤提供了一個(gè)更有效、更安全的保鮮方式，同時(shí)帶來(lái)了生啤飲用的新概念。相比傳統(tǒng)啤酒，生啤口味更加純正、清爽，清醇透亮的金黃色澤和潔白細(xì)膩的泡沫，更讓人感覺滴滴新鮮的品質(zhì)。
啤酒的定義：
啤酒（英文Beer，德文Bier，法文Biere）：
是以大麥和其它谷物為原料，添加少量酒花，采用制麥、糖化、發(fā)酵等特定工藝釀制而成的，一種含有少量酒
精和充足的二氧化碳，具有酒花香和爽口的苦味，營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的低度釀造酒。
二．啤酒發(fā)展簡(jiǎn)史：
a)啤酒起源于4000—6000年前古埃及的尼羅河畔。
b)古代啤酒原形的特點(diǎn)：
i.利用空氣中的酵母自然發(fā)酵而成的濁酒。（今比利時(shí)、德國(guó)）
ii.不用酒花而用不同種類的香料和草藥。可加糖、檸檬、自加自飲。
c)最早使用酒花的國(guó)家是埃及和德國(guó)，直到十五世紀(jì)才確定啤酒需加酒花。
d)1850—1880年間：法國(guó)巴斯德確定了微生物的生理學(xué)觀點(diǎn)，得出了發(fā)酵的本質(zhì)是由微生物進(jìn)行的一
種化學(xué)變化的結(jié)論，并創(chuàng)立了巴斯德滅菌法。
e)1878年丹麥的漢遜氏確定了啤酒酵母的純粹培養(yǎng)法，冷凍機(jī)也開始應(yīng)用。
f)啤酒是產(chǎn)量最大的酒種，美國(guó)最多（2300萬(wàn)噸/年），消耗最多的是德國(guó)（180升/人年）
三．我國(guó)的啤酒工業(yè)發(fā)展：
a)1900年首先由俄商烏盧布列夫斯基在哈爾濱八王子建立第一家啤酒廠。
b)1903年由德商和英商投資各半，在青島建立了英德釀酒公司。
c)1910年英商在上海開辦斯堪的奈維亞啤酒廠，即上海啤酒廠前身。
d)1915年由民族資本家張某、郝某在北京開辦了雙合盛啤酒廠。
e)1920年山東人王某在煙臺(tái)建立了豐泉啤酒股份有限公司。
f)當(dāng)今天下基本為青島啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒三足鼎立。
四．啤酒的類型：
a)按原麥汁濃度分：
(1)營(yíng)養(yǎng)啤酒：糖度：2.5～5BX° 酒精度：0.5～1.8%
(2)佐餐啤酒：糖度：4～9BX° 酒精度：1.2～2.5%
(3)儲(chǔ)藏啤酒：糖度：10～14BX°酒精度：2.9～4.2%
(4)高濃度啤酒：糖度：13～22BX°酒精度：3.5～5.5%
b)按所用的酵母種類分：
i.用上面酵母發(fā)酵的啤酒。
ii.用下面酵母發(fā)酵的啤酒。
c)按啤酒的色澤分：
i.淺色啤酒：以捷克的比爾森啤酒為典型代表。
ii.濃色啤酒：棕啤，紅啤。
iii.黑啤酒：以德國(guó)的慕尼黑啤酒為代表。
iv.綠啤酒：因添加螺旋藻而呈綠色。
v.小麥啤酒，又稱白啤酒，顏色淺黃，有脂香味。
d)以成品啤酒殺菌與否分：
i.鮮啤酒：未經(jīng)巴氏殺菌即銷售。
ii.熟啤酒：經(jīng)過(guò)巴氏殺菌即銷售。
iii.純生啤酒：成品啤酒經(jīng)過(guò)超濾等方法進(jìn)行無(wú)菌過(guò)濾，而不經(jīng)過(guò)巴氏殺菌。
e)按包裝容器分：瓶裝、罐裝、桶裝啤酒。
f)以銷售渠道分：內(nèi)銷酒、外銷酒。
g)特殊類型啤酒：綠啤酒、無(wú)醇啤酒（酒精2%以下）、甜啤酒、粉末啤酒、乳酸啤酒、果味啤酒、姜汁
暖啤酒。
五．啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
a)啤酒因營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“液體面包”的雅稱。在1972年墨西哥召開的世界第九次營(yíng)養(yǎng)食品會(huì)議上，被推薦為營(yíng)養(yǎng)食品。
b)啤酒除含有酒精和二氧化碳外，還含有多種氨基酸，維生素，糖類，無(wú)機(jī)鹽等成分。
c)1L原汁濃度為12BX°的啤酒，其熱量相當(dāng)于770克牛奶或210克面包。人一天需要2986千卡熱量，每升啤酒可產(chǎn)生788千卡熱量，相當(dāng)于成人每天需要熱量的1/4強(qiáng)，所以冬天飲用時(shí)可使身子暖和起來(lái)，改善末梢血管的供血狀況，防止凍瘡。
d)啤酒中含有多種維生素和17種人體日常所需的氨基酸，可成為菜和水果的代用品。
e)因人而宜，啤酒還具有一些醫(yī)療作用，啤酒中含有酒花素，有強(qiáng)心，鎮(zhèn)靜等功效，還可以開胃健脾，促進(jìn)血液循環(huán)作用。
六．啤酒的飲用：
a)對(duì)一般人來(lái)說(shuō)，每次控制在1L以下。
b)啤酒可用于佐餐或作為清涼飲料，但均宜在較低溫度下飲用。
c)佐餐時(shí)的啤酒，酒溫以14～15℃為宜。
d)作為消暑解渴的清涼飲料，則宜在10℃左右飲用，此時(shí)泡沫最豐富，細(xì)膩又長(zhǎng)久，香氣濃郁，口感舒適。
參考資料/:
回答者：草莓のKISHI - 助理 二級(jí) 5-2 08:25
生啤、熟啤哪個(gè)更好喝呢？2者區(qū)別？
根據(jù)滅菌情況可以分為生啤、熟啤和鮮啤。生啤是指不經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)高溫殺菌和二次發(fā)酵的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時(shí)間不宜太長(zhǎng)。因此，市場(chǎng)上很多生啤都是桶裝的。生啤本身又可分為混生啤酒和純生啤酒。混生啤酒釀造合格后，不經(jīng)過(guò)巴氏消毒處理，直接將散裝啤酒拉到商店銷售，口感優(yōu)于熟啤，但因其不殺菌，不充氧，如不降溫喝到口中的是無(wú)氣泡的微苦味水，且在常溫下僅能保鮮一二天。純生啤酒是在混生啤酒的基礎(chǔ)上用現(xiàn)代滅菌設(shè)備經(jīng)過(guò)三次滅菌過(guò)濾，然后封裝入專用酒桶內(nèi)，此酒口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，在0—5℃條件下可保質(zhì)30天，這是目前國(guó)際上酒質(zhì)、保鮮期和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最為理想的啤酒，它一般被人們稱為“生啤”；熟啤酒與生啤不同，在釀造合格后，為使其具有較長(zhǎng)的保存期，一般要用巴氏滅菌法進(jìn)行處理，這類啤酒多為瓶裝或罐裝，與生啤和鮮啤相比，口味較差，時(shí)間一長(zhǎng)還會(huì)有老熟及氧化等異味，其優(yōu)點(diǎn)是在常溫下保質(zhì)期可達(dá)半年；鮮啤酒的酒質(zhì)、保鮮期和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般介于生啤和熟啤之間，經(jīng)過(guò)板式熱交換器短時(shí)間殺菌，常溫下保鮮期可達(dá)90天，既可以瓶裝，又可以桶裝，不過(guò)這種酒在市場(chǎng)上較為少見。熟啤是經(jīng)過(guò)滅菌處理的啤酒，保存時(shí)間較長(zhǎng)。隨著啤酒釀造技術(shù)的逐步成熟，日本、美國(guó)以及歐洲一些國(guó)家的啤酒生產(chǎn)企業(yè)利用先進(jìn)的無(wú)菌灌裝和低溫膜過(guò)濾冷滅菌技術(shù)，取代傳統(tǒng)的灌裝和加熱殺菌工藝生產(chǎn)生啤，使保存期更長(zhǎng)的瓶裝生啤得以問(wèn)世。今夏，幾大啤酒品牌紛紛推出瓶裝生啤，如“三得利”推出的純生啤酒保質(zhì)期可達(dá)6個(gè)月，可隨開隨飲，為喜歡喝生啤的消費(fèi)者提供了方便。可以說(shuō)，瓶裝生啤提供了一個(gè)更有效、更安全的保鮮方式，同時(shí)帶來(lái)了生啤飲用的新概念。相比傳統(tǒng)啤酒，生啤口味更加純正、清爽，清醇透亮的金黃色澤和潔白細(xì)膩的泡沫，更讓人感覺滴滴新鮮的品質(zhì)。 啤酒的定義： 啤酒（英文Beer，德文Bier，法文Biere）： 是以大麥和其它谷物為原料，添加少量酒花，采用制麥、糖化、發(fā)酵等特定工藝釀制而成的，一種含有少量酒 精和充足的二氧化碳，具有酒花香和爽口的苦味，營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的低度釀造酒。 二．啤酒發(fā)展簡(jiǎn)史： a)啤酒起源于4000—6000年前古埃及的尼羅河畔。 b)古代啤酒原形的特點(diǎn)： i.利用空氣中的酵母自然發(fā)酵而成的濁酒。（今比利時(shí)、德國(guó)） ii.不用酒花而用不同種類的香料和草藥。可加糖、檸檬、自加自飲。 c)最早使用酒花的國(guó)家是埃及和德國(guó)，直到十五世紀(jì)才確定啤酒需加酒花。 d)1850—1880年間：法國(guó)巴斯德確定了微生物的生理學(xué)觀點(diǎn)，得出了發(fā)酵的本質(zhì)是由微生物進(jìn)行的一 種化學(xué)變化的結(jié)論，并創(chuàng)立了巴斯德滅菌法。 e)1878年丹麥的漢遜氏確定了啤酒酵母的純粹培養(yǎng)法，冷凍機(jī)也開始應(yīng)用。 f)啤酒是產(chǎn)量最大的酒種，美國(guó)最多（2300萬(wàn)噸/年），消耗最多的是德國(guó)（180升/人年） 三．我國(guó)的啤酒工業(yè)發(fā)展： a)1900年首先由俄商烏盧布列夫斯基在哈爾濱八王子建立第一家啤酒廠。 b)1903年由德商和英商投資各半，在青島建立了英德釀酒公司。 c)1910年英商在上海開辦斯堪的奈維亞啤酒廠，即上海啤酒廠前身。 d)1915年由民族資本家張某、郝某在北京開辦了雙合盛啤酒廠。 e)1920年山東人王某在煙臺(tái)建立了豐泉啤酒股份有限公司。 f)當(dāng)今天下基本為青島啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒三足鼎立。 四．啤酒的類型： a)按原麥汁濃度分： (1)營(yíng)養(yǎng)啤酒：糖度：2.5～5BX° 酒精度：0.5～1.8% (2)佐餐啤酒：糖度：4～9BX° 酒精度：1.2～2.5% (3)儲(chǔ)藏啤酒：糖度：10～14BX°酒精度：2.9～4.2% (4)高濃度啤酒：糖度：13～22BX°酒精度：3.5～5.5% b)按所用的酵母種類分： i.用上面酵母發(fā)酵的啤酒。 ii.用下面酵母發(fā)酵的啤酒。 c)按啤酒的色澤分： i.淺色啤酒：以捷克的比爾森啤酒為典型代表。 ii.濃色啤酒：棕啤，紅啤。 iii.黑啤酒：以德國(guó)的慕尼黑啤酒為代表。 iv.綠啤酒：因添加螺旋藻而呈綠色。 v.小麥啤酒，又稱白啤酒，顏色淺黃，有脂香味。 d)以成品啤酒殺菌與否分： i.鮮啤酒：未經(jīng)巴氏殺菌即銷售。 ii.熟啤酒：經(jīng)過(guò)巴氏殺菌即銷售。 iii.純生啤酒：成品啤酒經(jīng)過(guò)超濾等方法進(jìn)行無(wú)菌過(guò)濾，而不經(jīng)過(guò)巴氏殺菌。 e)按包裝容器分：瓶裝、罐裝、桶裝啤酒。 f)以銷售渠道分：內(nèi)銷酒、外銷酒。 g)特殊類型啤酒：綠啤酒、無(wú)醇啤酒（酒精2%以下）、甜啤酒、粉末啤酒、乳酸啤酒、果味啤酒、姜汁 暖啤酒。 五．啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： a)啤酒因營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“液體面包”的雅稱。在1972年墨西哥召開的世界第九次營(yíng)養(yǎng)食品會(huì)議上，被推薦為營(yíng)養(yǎng)食品。 b)啤酒除含有酒精和二氧化碳外，還含有多種氨基酸，維生素，糖類，無(wú)機(jī)鹽等成分。 c)1L原汁濃度為12BX°的啤酒，其熱量相當(dāng)于770克牛奶或210克面包。人一天需要2986千卡熱量，每升啤酒可產(chǎn)生788千卡熱量，相當(dāng)于成人每天需要熱量的1/4強(qiáng)，所以冬天飲用時(shí)可使身子暖和起來(lái)，改善末梢血管的供血狀況，防止凍瘡。 d)啤酒中含有多種維生素和17種人體日常所需的氨基酸，可成為菜和水果的代用品。 e)因人而宜，啤酒還具有一些醫(yī)療作用，啤酒中含有酒花素，有強(qiáng)心，鎮(zhèn)靜等功效，還可以開胃健脾，促進(jìn)血液循環(huán)作用。 六．啤酒的飲用： a)對(duì)一般人來(lái)說(shuō)，每次控制在1L以下。 b)啤酒可用于佐餐或作為清涼飲料，但均宜在較低溫度下飲用。 c)佐餐時(shí)的啤酒，酒溫以14～15℃為宜。 d)作為消暑解渴的清涼飲料，則宜在10℃左右飲用，此時(shí)泡沫最豐富，細(xì)膩又長(zhǎng)久，香氣濃郁，口感舒適。參考資料：
請(qǐng)大家告訴一些酒的品種
白蘭地
凡是用葡萄以及各種水果為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾等過(guò)程釀造而成的酒，都統(tǒng)稱為白蘭地。它的制法就是把上述過(guò)程產(chǎn)生的材料放入木桶中，長(zhǎng)年貯藏使它成熟。所以白蘭地的前身其實(shí)就是白葡萄酒。而白葡萄酒以法國(guó)產(chǎn)的最好，自然法國(guó)的白蘭地也是最初的。據(jù)說(shuō)在十六世紀(jì)或許更早的時(shí)候，當(dāng)白蘭地交易剛剛開始時(shí)，用于香水生產(chǎn)的蒸餾技術(shù)還沒有利用到葡萄酒上。那時(shí)在法國(guó)CHARENTE河的碼頭LAROCHELLE與荷蘭在酒的交易方面很旺盛。這種生意都是由此海運(yùn)實(shí)現(xiàn)的。但是因?yàn)閼?zhàn)爭(zhēng)，危險(xiǎn)性很大，損失當(dāng)然是常有的事。整箱的葡萄酒占據(jù)船艙的空間很大。因此某個(gè)聰明的荷蘭商人想出了一個(gè)絕妙的方法，那就是把葡萄酒的水分去掉而濃縮成為酒精。這樣運(yùn)往荷蘭時(shí)，既不占空間，遇到戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)損失也不會(huì)太大。到達(dá)目的地后兌上水即成為原酒。但是當(dāng)這位于商人到達(dá)荷蘭后，他的朋友們嘗試了這種濃縮葡萄酒，覺得味道甘美，兌水以后反而味道不好。所以商人覺定就這樣當(dāng)酒來(lái)賣。荷蘭人稱這種酒為“BRANDEWINE”，意思是可以燃燒的酒。BRANDY也是由原荷蘭字簡(jiǎn)化而來(lái)。
白蘭地中所謂干邑（COGNAC）白蘭地，它和一般白蘭地有什么不同呢？干邑其實(shí)是法國(guó)西南CHARENTE河邊一個(gè)古老的小鎮(zhèn)，也是最著名的葡萄產(chǎn)區(qū)。它得天獨(dú)厚，無(wú)論氣候、土壤都適合葡萄的種植。因此該地區(qū)葡萄釀造的美酒白蘭地，都統(tǒng)稱為干邑，以顯示其珍貴。法國(guó)政府為了保證白蘭地的酒質(zhì)，對(duì)于干邑的名稱訂立了極嚴(yán)的規(guī)定:只有用干邑區(qū)所產(chǎn)的葡萄并且在該區(qū)內(nèi)釀造的白蘭地才可以冠以干邑的美名。干邑區(qū)共分六個(gè)種植區(qū)，所產(chǎn)酒的品質(zhì)亦各有高低。按順序排列為：
1·大香檳區(qū)——GRANDECHAMPAGNE
2·小香檳區(qū)——PETITECHAMPAGNE
3·邊緣區(qū)——BORDERIES
4·植林區(qū)——FINEBOIS
5·優(yōu)等植林區(qū)——BONSBOIS
6·一般植林區(qū)——BOISORDINAIRES干邑的品質(zhì)所以超過(guò)其它的白蘭地，也因?yàn)樵摰貐^(qū)數(shù)百年傳統(tǒng)的特殊的蒸餾技巧。
蒸餾器包括一個(gè)大鍋，上面是一個(gè)凸形的鍋蓋，以收集酒精蒸汽，鍋蓋頂有一根管子連接著酒水收集器。燃料用煤或木柴。所有的設(shè)備均依古法用純銅制成。另一種法國(guó)古老的白蘭地，雅文邑(ARMAGNAC)，五百年來(lái)都是在加斯肯尼(GASCONY)進(jìn)行蒸餾。雅文邑白蘭地在橡木桶中貯藏的時(shí)間通常不少于三年。白蘭地需要放在橡木桶中增陳方能令酒質(zhì)更加香醇。在這個(gè)過(guò)程中，橡木的質(zhì)地有很大的作用。因此木材的選擇和酒桶的制造也就非常講究。最好的白蘭地都是由不同的酒齡及來(lái)源的許多白蘭地?fù)诫s配制而成。其中的種類和比例都是釀酒師所秘而不傳的。干邑的瓶頸部分都印有星印，從1星到5星分別表示貯藏的年代；除此之外，又用省略的字母表示品質(zhì)，如：
E/EXCELLENT優(yōu)良
F/FINE好
V/VERY很好
O/OLD古老
E/EXTRA特別
P/PALE淡色
S/SUPERIOR上好其中，V．O指甚古，一般貯藏3—6年；
V．S．O貯藏7—10年；
X．O貯藏15年；
X貯藏40年以上；
S．F指上好純良。
不過(guò)，因?yàn)楦鱾€(gè)公司的標(biāo)準(zhǔn)不同，所以也不必太相信它。干邑白蘭地可以用來(lái)制作雞尾酒及其它飲品。無(wú)論與何種酒混合配制，干邑始終不失其獨(dú)特風(fēng)味。
威士忌
威士忌分成蘇格蘭威士忌，愛爾蘭威士忌，加拿大威士忌和美國(guó)威士忌等幾種，都是以國(guó)家或產(chǎn)地命名。
一，蘇格蘭威士忌：
用一種特殊的泥炭(Peat)熏過(guò)的大麥麥芽做原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵，蒸餾成一種不摻雜其他原料的，酒度很高的麥芽威士忌，然后同酒性溫和的玉米威士忌混合，成為具有溫和風(fēng)味的蘇格蘭兌和威士忌。不同其他威士忌混合的稱為純麥威士忌。
流行的兌和威士忌的牌子有：
WhiteHorse,JB,Ballantine's,CuttySark,ChivasRegal,Grant's,Bell's,
JohnnieWalkerblacklabel,JohnnieWalkerredlabel
純麥威士忌牌子有：
Glenfiddich,Macallan,Tomatin
二，愛爾蘭威士忌：
愛爾蘭相傳在1770年就開始釀制威士忌，主要原料有大麥，燕麥，小麥和黑麥。大麥占80%，經(jīng)三次蒸餾，入桶陳化8-15年，入瓶時(shí)兌和玉米威士忌要摻水。風(fēng)格同蘇格蘭威士忌接近，最明顯是沒有煙熏的焦味，口味柔和，適合做混合酒和其他飲料混合飲用。愛爾蘭威士忌的酒度在40°左右。
流行的牌子有：
JohnJameson,Power's,TullamoreDew,OldBushmills
三，加拿大威士忌：
加拿大開始生產(chǎn)威士忌是18世紀(jì)中葉，那時(shí)只生產(chǎn)稞麥威士忌，酒性強(qiáng)烈。19世紀(jì)以后，加拿大從英國(guó)引進(jìn)連續(xù)式蒸餾器，開始生產(chǎn)由大量玉米制成的威士忌，口味較清淡。20世紀(jì)后，美國(guó)實(shí)施禁酒令，加拿大威士忌蓬勃發(fā)展。加拿大威士忌以玉米和黑麥為原料，用兩次蒸餾法，在木桶中陳化4-10年，出售前兌和其他加味威士忌(FlavoringWhisky)。酒廠技師用嗅覺和味覺來(lái)決定配方。這種威士忌口味最清淡。
代表性的牌子有：
V.O.(SeagramV.O.)
四，美國(guó)威士忌：
美國(guó)威士忌在商業(yè)習(xí)慣上拼成Whiskey，但其法律用語(yǔ)是Whisky。美國(guó)威士忌的原料是玉米，大麥，玉米占51%，最多不超過(guò)75%，經(jīng)過(guò)發(fā)酵蒸餾后在木桶內(nèi)要陳化2-4年，不能超過(guò)8年，裝瓶時(shí)兌入蒸餾水使酒度達(dá)到43.5°。
較流行的牌子有：
OldGrandDad,JackDaniel,FourRoses,JimBean,WildTurkey
金酒
金酒是在1660年，由荷蘭的萊頓大學(xué)(UnversityofLeyden)名叫西爾維斯(DoctorSylvius)的教授制造成功的。最初制造這種酒是為了幫助在東印度地域活動(dòng)的荷蘭商人、海員和移民預(yù)防熱帶瘧疾病，以后這種用杜松子果浸于酒精中制成的杜松子酒逐漸為人們接受為一種新的飲料。據(jù)說(shuō)，1689年流亡荷蘭的威廉三世回到英國(guó)繼承王位，于是杜松子酒傳入英國(guó)，英文叫Gin金酒，受到歡迎。
金酒可分為荷蘭式金酒和英國(guó)式金酒兩大類。干味金酒最具有英式金酒風(fēng)味。
1.荷蘭式金酒被稱為杜松子酒(Jenever)，采用大麥、麥芽、玉米、稞麥等為原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵后，放入單式蒸餾酒器中蒸餾，然后再將杜松子果與其他的香草類加入蒸餾酒器中，重新用單式蒸餾酒器作第二次蒸餾，這種方法制造出來(lái)的酒除濃郁香氣外，還帶有麥芽的香味。酒度52°左右，有名的有波爾斯(Bols)、波馬(Bokma)、漢斯(Henkes)等。較適合于凈飲，不宜做雞尾酒。
2.英國(guó)式干金酒，以稞麥、玉米等為原料，經(jīng)過(guò)糖化、發(fā)酵后，放入連續(xù)式蒸餾酒器中，蒸餾出酒度很高的玉米、稞麥酒精，加入杜松子和其他香料，重新放入單式蒸餾酒器中蒸餾。既可以凈飲，又可用作調(diào)酒。
較流行的牌子有：
Gordon's,Beefeater,Tanqueray
朗姆
朗姆酒是用甘蔗榨汁，熬玉粘稠，放入每分鐘旋轉(zhuǎn)2200次的離心機(jī)，使糖結(jié)晶，并分離出酒精成分，糖蜜再經(jīng)蒸餾得朗姆酒。
一，朗姆酒按口味分三類：
淡朗姆酒：無(wú)色，味道精致，清淡，是雞尾酒基酒和兌和其他飲料的原料。
中性朗姆酒：生產(chǎn)過(guò)程中，加水在糖蜜上使其發(fā)酵，然后僅取出浮在上面澄清的汁液蒸餾，陳化。出售前用淡朗姆或濃朗姆兌和至合適程度。
濃朗姆酒：在生產(chǎn)過(guò)程中，先讓糖蜜放2-3天發(fā)酵，加入上次蒸餾留下殘?jiān)蚋收嵩蛊浒l(fā)酵，甚至要加入其他香料汁液，放在單式蒸餾器中，蒸餾出來(lái)后，注入內(nèi)側(cè)烤過(guò)的橡木桶陳化數(shù)年。
二，以顏色分類有3種，白朗姆酒、金朗姆酒、黑朗姆酒。
白朗姆酒：指無(wú)色或淡色，又叫銀朗姆酒(SilverRum)，制造時(shí)是讓經(jīng)過(guò)入桶陳化的原酒，要經(jīng)過(guò)活性炭過(guò)濾，除去雜味。
金朗姆酒(GoldenRum)：介于白朗姆酒和黑朗姆酒之間的酒液，通常用兩種酒混合。
黑朗姆酒(DarkRum)：濃褐色，多產(chǎn)自牙買加，通常用于制點(diǎn)心，實(shí)際是濃朗姆酒。
朗姆酒流行的牌子有：
Bacardi,Myers's,CaptainMorgan
伏特加
伏特加語(yǔ)源于俄文的“生命之水”一詞，當(dāng)中“水”的發(fā)音“Voda”，約14世紀(jì)開始成為俄羅斯傳統(tǒng)飲用的蒸餾酒。但在波蘭，也有更早便飲用伏特加的記錄。
伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料，經(jīng)過(guò)蒸餾制成高達(dá)95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40°-60°，并經(jīng)過(guò)活性炭過(guò)濾，使酒質(zhì)更加晶瑩澄澈，無(wú)色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨(dú)具一格的特色。因此，在各種調(diào)制雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性、適應(yīng)性和變通性的一種酒。
俄羅斯是生產(chǎn)伏特加酒的主要國(guó)家，但在德國(guó)、芬蘭、波蘭、美國(guó)、日本等國(guó)也都能釀制優(yōu)質(zhì)的伏特加酒。特別是在第二次世界大戰(zhàn)開始時(shí)，由于俄羅斯制造伏特加酒的技術(shù)傳到了美國(guó)，使美國(guó)也一躍成為生產(chǎn)伏特加酒的大國(guó)之一。
伏特加酒分兩大類，一類是無(wú)色，無(wú)雜味的上等伏特加；另一類是加入各種香料的伏特加(FlavoredVodka)。伏特加的制法是將麥芽放入稞麥、大麥、小麥、玉米等谷物或馬鈴薯中，使其糖化后，再放入連續(xù)式蒸餾器中蒸餾，制出酒度在75%以上的蒸餾酒，再讓蒸餾酒緩慢地通過(guò)白樺木炭層，制出來(lái)的成品是無(wú)色的，這種伏特加是所有酒類中最無(wú)雜味的。
伏特加流行的牌子有：
Smirnoff,Stolichnaya,Stolovaya,Wyborowa,Moskovskaya,FinlandiaBlue,Absolut
特其拉
特其拉酒產(chǎn)于墨西哥，是一種叫龍舌蘭(Agave)的仙人掌植物作為原料的蒸餾酒。龍舌蘭種類雖然繁多(達(dá)數(shù)百種)，但只有愛佳貝·艾瑟這個(gè)品種才能制造龍舌蘭酒，而且只能再墨西哥哈利斯科州的一個(gè)名為TEQUILA的小鎮(zhèn)才有生產(chǎn)，故以此命名，用以和其它酒類區(qū)別。
愛佳貝·艾瑟成長(zhǎng)期為8-10年，直徑70-80厘米，重量30-40千克的球狀仙人掌類植物。釀酒時(shí)先劈開，放入蒸餾器中蒸餾。球莖的菊糖分解成發(fā)酵性的糖分。在蒸餾鍋中取出的龍舌蘭呈褐色。放進(jìn)滾轉(zhuǎn)機(jī)壓碎，澆上溫水，放入酒母發(fā)酵，再放入蒸餾器中經(jīng)兩次以上蒸餾，用木桶陳化，或者直接裝瓶出售。費(fèi)時(shí)兩個(gè)月釀成的酒稱為TEQUILA雷伯沙；用時(shí)一年以上釀成的酒稱為TEQUILA愛荷利。
TEQUILA龍舌蘭酒是一種酒體很重的烈酒，其酒精度達(dá)到45°左右，現(xiàn)在北美洲特別是在各大院校內(nèi)十分流行。它十分適合于調(diào)制雞尾酒。
常用德基拉酒的牌子：
TequillaAnejo,Ole,Mariachi,Sauza,Cuervo,Olmeca,Herradura
利口酒
白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的,但須放在木桶里經(jīng)過(guò)相當(dāng)時(shí)間的陳年。世界各國(guó)都出產(chǎn)白蘭地,而葡萄酒以法國(guó)產(chǎn)的最好,所以法國(guó)白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(COGNACBRANDY)尤為世界馳名.所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地并不都是干邑。干邑是由法國(guó)的Charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的限制與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說(shuō),不可稱為干邑.
白蘭地(BRANDY)是一種可飲用的酒，是由葡萄酒或發(fā)酵過(guò)的水果汁蒸餾出來(lái)的，要在木桶里經(jīng)過(guò)陳年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑(ARMAGNAC),西班牙白蘭地,美國(guó)白蘭地。KIRSCH或?qū)懗蒏IRSCHWASSER(櫻桃白蘭地)CALVADOS或APPLEJACK(蘋果白蘭地),SLIVOVITZ(李子白蘭地),以及其他水果白蘭地等
干邑COGNAC在法國(guó)CHARENTE河邊的干邑—COGNAC古城,是生產(chǎn)干邑美酒中心。此種白蘭地已世界馳名,因此這個(gè)法國(guó)字COGNAC,差不多全世界的人都認(rèn)識(shí)了。就連中國(guó)或非洲也不例外。干邑區(qū)又分六個(gè)小區(qū),所產(chǎn)酒的品質(zhì)也有高低，按順序排列如下：
1.GRANDECHAMPAGNE大香檳區(qū)
2.PETITECHAMPAGNE小香檳區(qū)
3.BORDERIES邊緣區(qū)
4.FINSBOIS植林區(qū)
5.BONSBOIS優(yōu)等植林區(qū)
6.BOISORDINAIRES一般植林區(qū)
干邑的品質(zhì)之所以超過(guò)其他的白蘭地,不僅是因?yàn)樵摰貐^(qū)的特殊蒸餾技巧,也是因?yàn)樵摰貐^(qū)的土壤好、天氣好等,因此產(chǎn)的葡萄特別好。
酒的種類，按其性質(zhì)基本上可分為三大類，即發(fā)酵酒，蒸餾酒與配制飲料酒(簡(jiǎn)稱配制酒)：
（1）發(fā)酵酒是指用谷物、果汁等為原料，經(jīng)發(fā)酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
（2）蒸餾酒是指把上述發(fā)酵原酒或發(fā)酵醪以及酒醅等通過(guò)蒸餾而得的高度蒸餾酒液，包括中國(guó)的白酒、法國(guó)的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。
（3）配制飲料酒主要是以發(fā)酵原酒或蒸餾酒為酒基，配以一定的物料呈色，香、味，經(jīng)過(guò)規(guī)定的工藝過(guò)程調(diào)配而成。包括雞尾酒、利口酒、藥酒等。
按照制造工藝，目前的酒大都可納入這三類：釀造酒，蒸餾酒和配置酒。
1、 釀造酒
釀造酒是制酒原料經(jīng)發(fā)酵后，并在一定容器內(nèi)經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的窖藏而產(chǎn)生的含酒精飲品。這類酒品的酒精含量一般都不高，一般不超過(guò)百分之十幾。這類酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。
啤酒是用麥芽、啤酒花、水和酵母發(fā)酵而產(chǎn)生的含酒精的飲品的總稱。啤酒按發(fā)酵工藝分為底部發(fā)酵啤酒和頂部發(fā)酵啤酒。底部發(fā)酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十幾種，頂部發(fā)酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麥啤酒、蘇格蘭淡啤酒等十幾類。
葡萄酒主要以新鮮的葡萄為原料所釀制而成的。依據(jù)制造過(guò)程的不同，可分成一般葡萄酒、氣泡葡萄酒、酒精強(qiáng)化葡萄酒和混合葡萄酒等四種。一般葡萄酒就是我們平常飲用的紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。氣泡葡萄酒以香檳酒最為著名，而且只有法國(guó)香檳地區(qū)所生產(chǎn)的氣泡葡萄酒才可以稱為香檳酒，而世界上其他地區(qū)生產(chǎn)的就只能叫氣泡葡萄酒。酒精強(qiáng)化葡萄酒的代表是雪利酒和波特酒。混合葡萄酒如味美思等。
米酒主要以大米、糯米為原料，與酒曲混合發(fā)酵而制成的。其代表為我國(guó)的黃酒和日本的清酒。
2、 蒸餾酒
蒸餾酒的制造過(guò)程一般包括原材料的粉碎、發(fā)酵、蒸餾及陳釀四個(gè)過(guò)程，這類酒因經(jīng)過(guò)蒸餾提純，故酒精含量較高。按制酒原材料的不同，大約可分為以下幾種。
（1）中國(guó)白酒。一般以小麥、高梁、玉米等原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀制成。中國(guó)白酒品種繁多，有多種分類方法。
（2）白蘭地酒。是以水果為原材料制成的蒸餾酒。白蘭地特指以葡萄為原材料制成的蒸餾酒。其他白蘭地酒還有蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。
（3）威士忌酒。是用預(yù)處理過(guò)的谷物制造的蒸餾酒。這些谷物以大麥、玉米、黑麥、小麥為主，或加以其他谷物。發(fā)酵和陳釀過(guò)程的特殊工藝早就了威士忌酒的獨(dú)特風(fēng)味。威士忌酒的陳釀過(guò)程通常是在經(jīng)烤焦過(guò)的橡木桶中完成的。不同國(guó)家和地區(qū)有不同的生產(chǎn)工藝，威士忌酒以蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大和美國(guó)等四個(gè)地區(qū)的產(chǎn)品最據(jù)知名度。
（4）伏特加。伏特加可以用任何可發(fā)酵的原料是釀造，如馬鈴薯、大麥、黑麥、小麥、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗。其最大的特點(diǎn)是不具有明顯的特性、香氣和味道。
（5）龍舌蘭酒。龍舌蘭酒以植物龍舌蘭為原料釀制的蒸餾酒。
（6）朗姆酒。朗姆酒是主要以甘蔗為原料，經(jīng)發(fā)酵蒸餾制成的。一般分為淡色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香型朗姆酒。
（7）度松子酒。人們通常按其英文發(fā)音叫做金酒，也有叫琴酒、錦酒的，是一種加入香料的蒸餾酒。也有人用混合法制早，因而也有人把它列入配制酒。
3、 配制酒
配制酒是以釀造酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入各種天然或人造的原料，經(jīng)特定的工藝處理后形成的具有特殊色、香、味、型的調(diào)配酒。
中國(guó)有許多著名的配制酒，如虎骨酒、參茸酒、竹葉青等。
外國(guó)配制酒種類繁多，有開胃酒、利口酒等。
白蘭地——BRANDY 凡是用葡萄以及各種水果為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾等過(guò)程釀造而成的酒，都統(tǒng)稱為白蘭地。它的制法就是把上述過(guò)程產(chǎn)生的材料放入木桶中，長(zhǎng)年貯藏使它成熟。 所以白蘭地的前身其實(shí)就是白葡萄酒。而白葡萄酒以法國(guó)產(chǎn)的最好，自然法國(guó)的白蘭地也是最初的。 據(jù)說(shuō)在十六世紀(jì)或許更早的時(shí)候，當(dāng)白蘭地交易剛剛開始時(shí)，用于香水生產(chǎn)的蒸餾技術(shù)還沒有利用到葡萄酒上。那時(shí)在法國(guó)CHARENTE河的碼頭LA ROCHELLE與荷蘭在酒的交易方面很旺盛。這種生意都是由此海運(yùn)實(shí)現(xiàn)的。但是因?yàn)閼?zhàn)爭(zhēng)，危險(xiǎn)性很大，損失當(dāng)然是常有的事。 整箱的葡萄酒占據(jù)船艙的空間很大。因此某個(gè)聰明的荷蘭商人想出了一個(gè)絕妙的方法，那就是把葡萄酒的水分去掉而濃縮成為酒精。這樣運(yùn)往荷蘭時(shí)，既不占空間，遇到戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)損失也不會(huì)太大。到達(dá)目的地后兌上水即成為原酒。 但是當(dāng)這位于商人到達(dá)荷蘭后，他的朋友們嘗試了這種濃縮葡萄酒，覺得味道甘美，兌水以后反而味道不好。所以商人覺定就這樣當(dāng)酒來(lái)賣。荷蘭人稱這種酒為“BRANDE WINE”，意思是可以燃燒的酒。BRANDY也是由原荷蘭字簡(jiǎn)化而來(lái)。 白蘭地中所謂干邑（COGNAC）白蘭地，它和一般白蘭地有什么不同呢？ 干邑其實(shí)是法國(guó)西南CHARENTE河邊一個(gè)古老的小鎮(zhèn)，也是最著名的葡萄產(chǎn)區(qū)。它得天獨(dú)厚，無(wú)論氣候、土壤都適合葡萄的種植。因此該地區(qū)葡萄釀造的美酒白蘭地，都統(tǒng)稱為干邑，以顯示其珍貴。 法國(guó)政府為了保證白蘭地的酒質(zhì)，對(duì)于干邑的名稱訂立了極嚴(yán)的規(guī)定: 只有用干邑區(qū)所產(chǎn)的葡萄并且在該區(qū)內(nèi)釀造的白蘭地才可以冠以干邑的美名。 干邑區(qū)共分六個(gè)種植區(qū)，所產(chǎn)酒的品質(zhì)亦各有高低。
按順序排列為：
1·大香檳區(qū)——GRANDE CHAMPAGNE
2·小香檳區(qū)——PETITE CHAMPAGNE
3·邊緣區(qū)——BORDERIES
4·植林區(qū)——FINE BOIS
5·優(yōu)等植林區(qū)——BONS BOIS
6·一般植林區(qū)——BOIS ORDINAIRES 干邑的品質(zhì)所以超過(guò)其它的白蘭地，也因?yàn)樵摰貐^(qū)數(shù)百年傳統(tǒng)的特殊的蒸餾技巧。
蒸餾器包括一個(gè)大鍋，上面是一個(gè)凸形的鍋蓋，以收集酒精蒸汽，鍋蓋頂有一根管子連接著酒水收集器。燃料用煤或木柴。所有的設(shè)備均依古法用純銅制成。 另一種法國(guó)古老的白蘭地，雅文邑(ARMAGNAC)，五百年來(lái)都是在加斯肯尼(GASCONY)進(jìn)行蒸餾。雅文邑白蘭地在橡木桶中貯藏的時(shí)間通常不少于三年。 白蘭地需要放在橡木桶中增陳方能令酒質(zhì)更加香醇。在這個(gè)過(guò)程中，橡木的質(zhì)地有很大的作用。因此木材的選擇和酒桶的制造也就非常講究。 最好的白蘭地都是由不同的酒齡及來(lái)源的許多白蘭地?fù)诫s配制而成。其中的種類和比例都是釀酒師所秘而不傳的。 干邑的瓶頸部分都印有星印，從1星到5星分別表示貯藏的年代；除此之外，又用省略的字母表示品質(zhì)，如：
E/EXCELLENT 優(yōu)良
F/FINE 好
V/VERY 很好
O/OLD 古老
E/EXTRA 特別
P/PALE 淡色
S/SUPERIOR 上好 其中，V．O指甚古，一般貯藏3—6年；
V．S．O貯藏7—10年；
X．O貯藏15年；
X 貯藏40年以上；
S．F指上好純良。
不過(guò)，因?yàn)楦鱾€(gè)公司的標(biāo)準(zhǔn)不同，所以也不必太相信它。 干邑白蘭地可以用來(lái)制作雞尾酒及其它飲品。無(wú)論與何種酒混合配制，干邑始終不失其獨(dú)特風(fēng)味。
在解釋白蘭地的級(jí)別之前，先看看白蘭地被放入橡木桶內(nèi)增陳的過(guò)程。增陳是讓白蘭地在橡木桶內(nèi)釀藏一段時(shí)期，使酒味更香更醇。這在前一節(jié)里曾有詳細(xì)介紹。當(dāng)白蘭地在橡木桶內(nèi)釀藏時(shí)，或許，白蘭地需要調(diào)換一個(gè)舊酒桶釀藏；又或許，需要將白蘭地轉(zhuǎn)移到一個(gè)新酒桶內(nèi)；也許，該白蘭地需要繼續(xù)在第一個(gè)酒桶內(nèi)蘊(yùn)藏；算算這些，在增陳期的若干年中時(shí)會(huì)進(jìn)行，這全憑釀酒師的經(jīng)驗(yàn)而定。他在作出那些決定之前，全靠品賞桶里的白蘭地，按照需要進(jìn)行。還有一點(diǎn)，大家必須明白，事實(shí)上，最好的白蘭地是由不同酒齡的許多種白蘭地勾兌而成的。是否勾兌或如何勾兌，這固然是各個(gè)行家的秘密，絕不外傳。然而這些秘密實(shí)際上完全是以往的經(jīng)驗(yàn)，并沒有一個(gè)公式或配方可以照搬。釀酒師的技術(shù)由幾百年前一代代地傳到現(xiàn)在，亦沒有任何書本可以查找，全依賴個(gè)人的感覺與經(jīng)驗(yàn)。因此，我們說(shuō)，干邑白蘭地的釀制不是技術(shù)加工工程，而是藝術(shù)加工的過(guò)程。
關(guān)于白蘭地的品級(jí)，有些書本上有誤傳的內(nèi)容。事實(shí)上，法國(guó)政府對(duì)白蘭地，特別是干邑白蘭地的品級(jí)有嚴(yán)格的規(guī)定：三星，在桶內(nèi)的釀藏期必須超過(guò)兩年半；VSOP，蘊(yùn)藏期至少四年半以上；NAPOLEON，蘊(yùn)藏期至少六年半以上。
法國(guó)政府只是定了以上三個(gè)級(jí)別，其余的干邑白蘭地，如XO，EXTRA……均是釀藏期更長(zhǎng)，法國(guó)政府并無(wú)嚴(yán)格規(guī)定，由各酒商自行決定。并不存在什么一星，二星級(jí)V級(jí)，VS級(jí)。
2、按酒的香型分
這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國(guó)家級(jí)評(píng)酒中，往往按這種方法對(duì)酒進(jìn)行歸類。
（1）醬香型白酒
也稱為醬香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。
（2）濃香型白酒
以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。
（3）清香型白酒
也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。
（4）米香型白酒
以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。
（5）其它香型白酒
這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。
貴州茅臺(tái)酒、郎酒。四川水井坊、宜賓五糧液。山西汾酒。四川瀘州有瀘州老窖。北京二鍋頭。青島啤酒、珠江啤酒、燕京啤酒。
康飛個(gè)人資料?
姓名：康飛
英文名： Coffee
昵稱：小飛飛，飛哥，卡布奇諾
籍貫：內(nèi)蒙古
出生地：北京
體重：57公斤(最近飛飛又瘦了)
身高：176厘米(實(shí)) 180厘米(虛)
畢業(yè)于：北京電影學(xué)院04表演系04級(jí)高職2班
出生日期：1985年10月4日
主要作品：
電視劇：
《畢業(yè)后的日子》
《拯救之非常地帶》
《天下父母心》
《花落也有聲》
《天情》
《天倫劫》
《中國(guó)玉王》
電影 ：
《愛情天使》《笑熬漿糊》《虎口奪子》
短片 ：
《年底》
《我用生命感謝你》
多媒體舞臺(tái)劇：
《網(wǎng)球王子》
MTV ：
李宇春 《唱的響亮》
email組合 《愛》
廣告：
康師傅牛肉面
珠江啤酒
動(dòng)感地帶
王楠運(yùn)動(dòng)服
匯源果汁
蒙牛冰激淋……等
雜志：
《男人裝》 《瑞麗》 《時(shí)尚健康 》……等
電視臺(tái):
北京7《父母學(xué)堂》 北京8《魅力前線》北京2《快樂(lè)到家》 你說(shuō)的是他嗎？ 我也好喜歡他 我空間里有他相冊(cè)呢
關(guān)于《珠江啤酒英文翻譯》的介紹到此就結(jié)束了。
