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無醇啤酒在中國發(fā)展緩慢原因
國產(chǎn)無醇啤酒產(chǎn)品較少、市場也還沒有真正打開，與國外成熟的無醇啤酒市場存在一定差距。而且無醇啤酒在發(fā)展時存在一些挑戰(zhàn)，有可能來自飲料市場和酒飲市場。
在我國，無醇啤酒的起步較早，但發(fā)展卻很緩慢，1985年廣東江門市飲料廠從德國懷納公司引進我國條無醇啤酒生產(chǎn)線，1987年廣州惠州又從瑞士ASS公司引進無醇啤酒生產(chǎn)設(shè)備；97年青島啤酒公司濰坊分公司、98年山東華中琥珀啤酒公司、2000年山東廣寒宮啤酒公司分別從德國史密特公司和GEA公司引進無醇啤酒生產(chǎn)設(shè)備，從此無醇啤酒走上了快速發(fā)展的軌道。
無醇啤酒在密閉蒸餾柱中，控制一定的真空度和溫度，加熱啤酒，利用酒精的揮發(fā)系數(shù)大于水，酒精蒸發(fā)到氣相中，液相中的酒精含量逐步降低；其流程時間越長，脫醇越徹底。汽液分離后，液相冷卻為無醇啤酒，蒸汽冷凝后，為較高濃度的酒精。為減少風(fēng)味物質(zhì)的損失，蒸汽冷凝部分回流。
中國啤酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析報告
2019年全年共完成啤酒產(chǎn)量3765萬千升
2011-2019年我國啤酒產(chǎn)量總體呈波動下降趨勢。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，啤酒行業(yè)全年共完成啤酒產(chǎn)量3765萬千升，同比下降1.2%。
二、五大品牌合計占70%以上市場份額
目前，我國啤酒市場主要品牌為華潤雪花、青島啤酒、百威英博、燕京啤酒以及嘉士伯，5大品牌合計市場份額達到70%以上，行業(yè)集中度較高。數(shù)據(jù)顯示，2018年，華潤雪花占據(jù)了23.2%的市場份額，居首位;其次為青島啤酒和百威亞太，市場份額在16%以上;5大品牌以外的中小品牌瓜分剩下近30%的市場份額。
啤酒企業(yè)紛紛發(fā)力高端市場
近年來，國內(nèi)啤酒業(yè)進入決勝階段，以青島啤酒為首的啤酒企業(yè)紛紛發(fā)力高端市場。青島啤酒以高端化、多元化、特色化消費升級需求為導(dǎo)向，推進“青島啤酒主品牌+嶗山啤酒第二品牌”戰(zhàn)略，加快向聽裝酒和精釀產(chǎn)品等高附加值產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級，引領(lǐng)啤酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
啤酒產(chǎn)業(yè)已進入成熟期，產(chǎn)品升級成為業(yè)內(nèi)主題
我國啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展至現(xiàn)在已經(jīng)達到成熟期，產(chǎn)量持續(xù)走低，消費量見頂，行業(yè)外部拉動力量較小。因此，行業(yè)想要持續(xù)發(fā)展，必須積極進行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級，走中高端化路線，同時持續(xù)推進行業(yè)整合。未來，渠道改造，品牌升級，產(chǎn)能整合，內(nèi)生增長將成為啤酒行業(yè)內(nèi)主題。
——以上數(shù)據(jù)來源及分析請參考于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國啤酒行業(yè)品牌競爭與消費需求投資預(yù)測分析報告》。
中國啤酒市場的現(xiàn)狀
從2003年開始，中國取代美國成為全球最大、也是競爭最激烈的市場，加入WTO之后，進一步開放的中國市場逐漸融入到了世界經(jīng)濟的均衡游戲中，外資對于中國市場化的走向進一步確定。
進入2005年，外資進入中國啤酒業(yè)的步伐更為快速：
合資公司華潤雪花啤酒4月11日以1.25億人民幣收購阜陽市雪地啤酒；
青島啤酒當(dāng)天也宣布公司董事會已批準美國安海斯－布希公司（AB公司）在青島啤酒的股權(quán)比例將由原來的9.9％增加至27％，成為青島啤酒最大的非政府股東；
4月18日，全球啤酒著名品牌“喜力”在上海簽約收購了“蘇啤老大”——大富豪公司40％的股份；
同期，燕京啤酒也拋出全國發(fā)展新策略：公司正瞄準華東及華南啤酒市場，今年起擬斥資3億至5億元人民幣用作收購，預(yù)期今年落實一至兩個項目。
比利時英特布魯、英國紐卡索、荷蘭喜力、丹麥嘉士伯、日本朝日等跨國啤酒巨子也通過各種形式介入了中國啤酒產(chǎn)業(yè)。
“隨著外資收購速度的加快，中國啤酒市場的競爭正在發(fā)生變化：最初啤酒行業(yè)有1000多家企業(yè)，經(jīng)過收購兼并，目前還剩下400多家，今后啤酒企業(yè)的數(shù)量還將減少。而這種競爭最終將帶來更高層面的較量。”對于外資的強勢進入，燕京啤酒集團副總經(jīng)理畢貴索認為，“中國啤酒市場現(xiàn)在全球最大，而歐美多數(shù)市場已經(jīng)飽和甚至萎縮，中國顯然是國際資本的一個理想目標，國內(nèi)啤酒企業(yè)不但要抗衡外來資本，還要應(yīng)對國內(nèi)市場的競爭和整合，我們?nèi)沃囟肋h！”
資本整合：規(guī)模≠效益
整合大潮一浪勝似一浪，但問題也隨之而來：兼并整合后的兩家人如何實現(xiàn)“1+1≥2”，處在第一、第二啤酒集團之外的300多家啤酒廠如何在國際化的市場大潮中定位自己，無疑成為眾多企業(yè)面臨的新課題。
早在上世紀90年代，外資就已看好中國的啤酒市場，50多家洋啤酒潮涌而至，當(dāng)時國內(nèi)的多數(shù)大中啤酒集團被外資控股或收購，經(jīng)過幾年時間的磨合最終還是因為不適應(yīng)中國特殊的國情和市場環(huán)境而紛紛兵敗。
經(jīng)過十幾年的拼殺，以青啤、燕京、雪花為代表的中國啤酒已經(jīng)具備了一定的參與國際競爭的能力，但目前我國整體上仍有1／3的啤酒廠不具備盈利能力，靠低成本收購?fù)瓿善鋽U張的青島啤酒總經(jīng)理金志國感觸頗深：“與國際啤酒大公司相比，青啤在資產(chǎn)、贏利能力、創(chuàng)新能力、國際化水平等方面仍存在著很大差距！”
啤酒行業(yè)是一個靠規(guī)模實現(xiàn)效益的行業(yè)，但“規(guī)模≠效益”。稍微回顧一下，我們不難發(fā)現(xiàn)，青島啤酒在早期的收購過程中，過于強調(diào)擴張的低成本概念，結(jié)果背負了一大堆“小舢板式”啤酒企業(yè)，當(dāng)期成本低而運營成本高，較重的歷史包袱使青啤到現(xiàn)在為止仍沒有形成真正的戰(zhàn)斗能力。青啤也認識到了這一點，因此積極探索國際化合作，引入成熟的管理理念，以彌補前期的不足。
反觀燕京，則采用了“強強聯(lián)合”的模式，取得了不錯的成績。雖然當(dāng)期成本高，但后面的工作相對比較好開展。“強強聯(lián)合”模式的難處在于雙方都比較強大，個性十足，都是稱雄一方的諸侯，誰都不服誰，這是問題的一面。但也正是由于都有這樣的個性，他們才能成就一番事業(yè)。像燕京收購的漓泉啤酒，其總資產(chǎn)貢獻率現(xiàn)在達46.7%，居全國同行業(yè)首位，單產(chǎn)產(chǎn)量、利稅晉升到行業(yè)5強，雙方的市場、人才、機制優(yōu)勢和資本、技術(shù)、品牌優(yōu)勢均得到了較好發(fā)揮，規(guī)模效應(yīng)得到充分展現(xiàn)。
“規(guī)模對啤酒行業(yè)來講是有意義的，但現(xiàn)在很多大廠的規(guī)模效應(yīng)沒有發(fā)揮出來，這跟他的整合能力或者思路有關(guān)系。好多大公司表面上是一個公司，是一個大老板，實際上還是自己管自己那一塊、各自為政，規(guī)模效應(yīng)沒有發(fā)揮出來。啤酒作為一種快速消費品，規(guī)模、布局確實是比較重要的因素，它是幫助我們實現(xiàn)市場占領(lǐng)和品牌提升的一個很重要的手段或過程，但它僅僅是一個過程，而非最終目的。”對于如何解決“1+1≥2”的問題，快速成長為行業(yè)三巨頭之一的華潤雪花啤酒的老總王群也深有感觸。
狂歡序幕拉開
經(jīng)過產(chǎn)業(yè)整合后的啤酒企業(yè)，已經(jīng)認識到了產(chǎn)業(yè)整合中提高市場競爭力和建立全國性品牌的價值和意義。其中南北市場資源整合成為各家企業(yè)市場競爭力提升戰(zhàn)略的工作重點。去年和今年，青島、燕京、華潤三巨頭都已到或?qū)⒌綇V東投資建廠，繼華潤啤酒6.8億元在東莞建立年產(chǎn)30萬噸啤酒的生產(chǎn)基地后，燕京啤酒又在佛山設(shè)下10萬噸生產(chǎn)線，而青島啤酒已在粵形成深圳、佛山、珠海三個生產(chǎn)基地。
2005年，各家企業(yè)在積極落實區(qū)域布局的同時，更是積極實施自己的差異化產(chǎn)品戰(zhàn)略，紛紛爭搶高端產(chǎn)品市場。雖然其市場較小，但利潤很高。2004年燕京啤酒用占總產(chǎn)量20%的高端啤酒實現(xiàn)了50%的利潤，高端啤酒的魅力由此可見一斑。目前已有多家在2004年有重大舉動的外資啤酒企業(yè)宣稱，今明兩年將向市場全面推出自己的高檔品牌，除去塑造其品牌形象的意圖而外，更是期望在高檔啤酒市場中能夠分得一杯羹。
另外，今年南（廣州）北（北京）兩個市場的動態(tài)也非常值得關(guān)注。去年和今年，青島、燕京、華潤三巨頭紛紛到北京、廣東投資建廠，構(gòu)筑戰(zhàn)略要塞；而青島啤酒今年更是大舉進軍北京市場，高、中、低端全面進入，南北對決之勢業(yè)已形成。
品牌打造上各方亦是不遺余力，華潤2004年請來世界級營銷大師科特勒，為其“雪花”品牌出謀劃策，顯示出本土啤酒品牌意識的不斷深入。
燕京在2005年新年剛過，便傾力參與“世界十佳運動員”的評選活動，借勢掀起了新一輪的體育營銷高潮……
理性看待國際化
中國這個全球最大的啤酒市場，經(jīng)過一番并購和發(fā)展后，現(xiàn)在的青啤、燕京、華潤三大啤酒集團暫居第一梯隊，珠啤、重啤、哈啤、金星緊隨其后。
但AB、SAB、英特布魯、喜力這些世界啤酒行業(yè)的巨頭，在經(jīng)過了原始積累階段后，還會久居人下、藏身其后嗎？中國的啤酒企業(yè)如何與這些世界級選手同場競技？結(jié)果會怎樣？一二軍團中僅有的兩個未被外資操縱的本土啤酒企業(yè)——燕京和金星未來的命運又會如何？
“我們必須明確：國際化只是一個過程，并不是最終的結(jié)果！”在關(guān)于國際化的問題上，燕京啤酒集團的副總經(jīng)理畢貴索明確表示：“燕京啤酒國際化的最終目的必然是為了發(fā)展中國的民族啤酒工業(yè)、打造世界級的中國啤酒品牌。”
如今世界幾大啤酒巨頭均已在中國安家落戶，面對新一輪來勢洶洶的國際資本浪潮，擺在中國啤酒業(yè)面前的是鮮花還是荊棘？是坦途還是陷阱？是國際化還是被國際化？在未來的幾年時間里，中國啤酒業(yè)將走向何處？國際啤酒巨頭與中國啤酒的角力誰能勝出？中國的啤酒品牌能否成功突圍？
我們拭目以待……（來源：經(jīng)濟參考報）
中國啤酒行業(yè)現(xiàn)狀
中國啤酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與未來發(fā)展 中國啤酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析 改革開放二十多年來中國啤酒工業(yè)得到迅猛發(fā)展,從 1987 年到 1994 年國內(nèi)啤酒年均 增幅在 20%以上, 年產(chǎn)量增幅最高時達到 30%以上, 1995 年以來我國啤酒產(chǎn)量增長速度放 慢, 但年均增幅仍達到 7%以上. 2001 年啤酒產(chǎn)量為 2274 萬噸, 2002 年啤酒產(chǎn)量達到 2386 萬噸,首次超過美國成為世界第一啤酒生產(chǎn)大國.近幾年來,啤酒行業(yè)出現(xiàn)大規(guī)模的兼并, 收購活動,形成了像青島,燕京,華潤,哈啤等超百萬噸的大型集團.但是,并沒有形成一 大批有實力的品牌,大多數(shù)還是地域性品牌,在某個地區(qū)或某些地區(qū)占有率較高.近年來由 于對啤酒消費市場發(fā)展速度的過高估計, 導(dǎo)致啤酒工業(yè)規(guī)模擴張速度大大超過了消費市場增 長速度,啤酒行業(yè)近 3000 萬噸的生產(chǎn)能力竟出現(xiàn)了 800 萬噸左右的過剩,嚴重的供求矛盾 導(dǎo)致了全國范圍內(nèi)程度不一的連年價格大戰(zhàn), 企業(yè)利潤急速下滑, 行業(yè)總體經(jīng)濟效益也不斷 走低,形勢非常嚴峻. 我國啤酒行業(yè)是開放程度較高的行業(yè)之一,從 80 年代末 90 年代初以來,西方各國啤 酒數(shù)十個著名的啤酒品牌涌入中國.據(jù)統(tǒng)計,有 60 家 5 萬噸以上的重點啤酒廠搞了合資, 合資企業(yè)的啤酒產(chǎn)量已占全國產(chǎn)量的 31%. 這些在中國市場的占有率僅為 8%的外國品牌主要集中在中高檔市場上,它們在高檔啤 酒市場的占有率達 90%以上,它們采用品牌策略,運用品牌進行競爭.它們經(jīng)過在中國近 十年的發(fā)展,一部分品牌在中國市場深深扎根,發(fā)展良好.比如,百威啤酒已經(jīng)成為中國市 場上銷量第一的外國品牌,其產(chǎn)品覆蓋全國 30 個盛市,自治區(qū),并遠銷港澳,東南亞等國 家和地區(qū).也有一部分外國品牌由于其運作脫離了中國市場的實際,其經(jīng)營陷入困境.被迫 退出了中國市常如澳大利亞富仕達(Foster's)啤酒公司賣掉了在珠海的工廠,嘉士伯在上 海的工廠被青島啤酒收購. 而隨著中國加入世貿(mào)后, 國外啤酒巨頭對進中啤酒市場展開了新 一輪的進攻.比利時 INTERBREW 集團與珠啤聯(lián)姻;英國著名的老牌啤酒生產(chǎn)企業(yè) NEWCASTLE 也正準備增加對合作伙伴重啤的投資;麒麟則正與中國第二的燕京啤酒集團 秘密磋商, 正在醞釀深層次的合作; 在另一大股東世界五強的南非 SAB 啤酒公司的支持下, 華潤瘋狂并購;AB 公司與青啤合資.外資搶灘的第二次浪潮將改變中國啤酒工業(yè)格局, 原先的"窩里斗"也將演變成全球范圍的對抗.? 從中國啤酒行業(yè)現(xiàn)狀及國外啤酒品牌在國內(nèi)現(xiàn)狀可以看出國內(nèi)啤酒行業(yè)生產(chǎn)能力過剩, 供大于求,市場競爭激烈.國內(nèi)企業(yè)為了擴大銷量,壓低啤酒價格,進行低層次的價格戰(zhàn), 導(dǎo)致啤酒行業(yè)總體經(jīng)濟效益低下. 隨著世貿(mào)組織的加入, 外國啤酒品牌決不會輕視我國啤酒 市場巨大的潛力,他們帶來的不僅僅是資金和技術(shù),更重要的是品牌.這也可從國外啤酒品 牌在國內(nèi)市場的現(xiàn)狀, 看出國外啤酒品牌在中國已經(jīng)實行品牌競爭. 價格競爭對企業(yè)的長遠 發(fā)展極為不利, 在面對日益激烈的國內(nèi), 國外市場競爭時, 價格競爭只會使企業(yè)越來越被動, 越來越缺乏競爭力, 尤其是面對國外品牌的強力沖擊力時, 國內(nèi)啤酒企業(yè)應(yīng)從根本上改變營 銷思路, 走出低層次的價格競爭, 建立品牌競爭的概念, 進行品牌競爭, 實施品牌發(fā)展戰(zhàn)略, 提高國內(nèi)啤酒行業(yè)的整體經(jīng)濟效益和國際市場的競爭力. 品牌競爭, 企業(yè)在競爭中首先考慮 的不是價格, 企業(yè)通過向市場提供高品質(zhì)的產(chǎn)品, 完善的銷售服務(wù)和整體形象來吸引消費者, 向消費者傳達產(chǎn)品背后的企業(yè)整體形象. 品牌競爭使企業(yè)超越了低層次的價格競爭, 減少了 企業(yè)低水平的內(nèi)耗, 品牌競爭把企業(yè)從短期的價格競爭上引導(dǎo)到長期的品牌資產(chǎn)建立上, 為 企業(yè)找到了一條長遠的發(fā)展道路. 中國啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢 一,國啤酒產(chǎn)業(yè)行業(yè)結(jié)構(gòu)的變化: 1,集團化,規(guī)模化.企業(yè)數(shù)量會繼續(xù)下降,青島,燕京,華潤的下屬企業(yè)會繼續(xù)增加, 生產(chǎn)能力和年產(chǎn)量會持續(xù)增長. 珠脾金星, 哈啤等二級集團也會迅速擴張, 規(guī)模會快速增大. 2,一業(yè)為主,多元發(fā)展化.大多數(shù)啤酒企業(yè)集團在把啤酒業(yè)做強的同時依靠自己優(yōu)勢 進入其它行業(yè)進行多元化發(fā)展. 如青啤進入茶飲料業(yè), 進入葡萄酒業(yè), 燕啤進入生物制藥業(yè), 藍劍下屬 20 多家其它產(chǎn)業(yè)等. 3,信息化.知識經(jīng)濟時代,企業(yè)對信息的利用效率和程度成為提高企業(yè)競爭力的重要 方面,啤酒企業(yè)對加快企業(yè)信息化建設(shè)更加重視,一方面加快內(nèi)部信息化建設(shè),如青脾珠脾 燕脾哈啤投資數(shù)千萬元上 ERP 系統(tǒng),許多企業(yè)建立內(nèi)部局域網(wǎng)等;另一方面加快外部信息 溝通和利用.更多的企業(yè)成立信息中心,加強對外部商業(yè)情報的收集分析和利用. 4,科技化.科技永遠是第一生產(chǎn)力,加快科技進步是啤酒企業(yè)未來競爭的焦點之一. 在純生技術(shù)進步提高的同時,啤酒企業(yè)會在啤酒保鮮度延長保鮮期等方面進行科技創(chuàng)新. 5,產(chǎn)品多樣化.傳統(tǒng)的普通啤酒雖然依然會是主流,但越來越多的個性化產(chǎn)品會不斷 出現(xiàn).功能性保健啤酒,果汁啤酒,無醇啤酒等特色啤酒的消費量會越來越大. 6,企業(yè)所有制結(jié)構(gòu)多元化.國有企業(yè)逐漸退出,股份制企業(yè),多種所有制混合式企業(yè), 民營企業(yè)會得到大發(fā)展,新一輪的中外合資企業(yè)也會更多,不過合資的形式發(fā)生了改變. 二,中國啤酒產(chǎn)業(yè)市場結(jié)構(gòu)的變化. 1,城市市場新一輪消費高潮掀起,中高檔啤酒市嘗特色啤酒市嘗女士啤酒市場得到發(fā) 展;2,農(nóng)村市場隨著農(nóng)村經(jīng)濟的快速發(fā)展也出現(xiàn)穩(wěn)步增長趨勢;3,渠道的變革:傳統(tǒng)的 企業(yè)---經(jīng)銷商----消費者的渠道模式受到挑戰(zhàn), 企業(yè)-----消費者的直銷模式得到快速發(fā)展, 尤 其是電子商務(wù)的發(fā)展使網(wǎng)上營銷在啤酒行業(yè)得到大發(fā)展;三,企業(yè)間競爭焦點的變化.? 2,資本競爭.資本競爭的必然性,一方面是我國啤酒產(chǎn)業(yè)中的企業(yè)之間相互競爭的結(jié) 果,在國內(nèi)競爭發(fā)展到一定階段之后,由于自身利益的原因,國內(nèi)的啤酒企業(yè)之間也會達成 某種妥協(xié),在資本的基礎(chǔ)上對市場進行合理分割;另一方面也是競爭國際化的結(jié)果.隨著我 國經(jīng)濟的進一步開放,更多的世界級啤酒廠商將會以種種方式相繼進入中國這一巨大的市 場,而在他們進入中國市場的方式中,通過資本運營進入將是一種非常合適的途徑.在這種 情況下,我國的啤酒產(chǎn)業(yè)一方面要進行國內(nèi)的資本競爭,同時還要參與國際的資本競爭,從 而使資本競爭成為未來中國啤酒產(chǎn)業(yè)競爭的焦點之一. 3,品牌競爭.啤酒質(zhì)量日益同質(zhì)化的今天,中國啤酒質(zhì)量與國際名牌啤酒的質(zhì)量差異 性正在不斷縮小, 質(zhì)量不再是企業(yè)核心競爭力的最重要部分, 而日益趨向個性化的品牌成為 企業(yè)核心競爭力的核心部分.突出自己的品牌獨特個性和豐富內(nèi)涵,塑造優(yōu)秀的品牌,擴大 品牌的差異性是提高企業(yè)整體競爭力的前提和基矗當(dāng)前啤酒市場競爭已經(jīng)進入品牌競爭的 時代,品牌將成為啤酒企業(yè)今后很長一段時期的競爭焦點. 4,工藝技術(shù)競爭.如何能夠更好地滿足消費者對產(chǎn)品本身的要求,先進的工藝技術(shù)是 根本保障, 技術(shù)競爭將是未來啤酒企業(yè)競爭的一個焦點. 尤其是消費者對啤酒新鮮度要求日 益提高,使純生啤酒的釀造技術(shù)成為啤酒企業(yè)竟相研究和推廣的工藝技術(shù). 5,市場份額競爭.我國啤酒產(chǎn)業(yè)中的企業(yè),普遍沒有占據(jù)太大的市場份額,行業(yè)中的華潤雪花 、青島,和燕京三大巨頭僅占據(jù)了全國市場份額的 20%,這個比率是非常低的.在未來 的競爭中,隨著競爭的規(guī)范化,越來越多的不具備生存實力的企業(yè)將會被市場競爭所淘汰, 而市場份額也將會在全國范圍內(nèi)重新分配, 市場份額的競爭將會成為啤酒市場未來競爭的焦 點之一.
關(guān)于《啤酒中國現(xiàn)狀分析》的介紹到此就結(jié)束了。
