本篇文章給大家談?wù)劇读淤|(zhì)啤酒成分》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、買啤酒時(shí)，不管進(jìn)口還是國產(chǎn)，只要添加大米，都是劣質(zhì)啤酒
• 2、那些價(jià)格特別便宜的雜牌啤酒，是怎么做出來的呢？
• 3、如何鑒定啤酒的好壞?
• 4、假啤酒的成分是什么？對(duì)人有危害嗎？

買啤酒時(shí)，不管進(jìn)口還是國產(chǎn)，只要添加大米，都是劣質(zhì)啤酒

85年之后出生的中國人，絕大部分都沒有喝過真正的好啤酒。

為什么這么說呢？

85后成年在2000年初，正是各大巨頭瘋狂打壓收購全國各地方啤酒品牌的時(shí)候。地盤瓜分完了之后，沒了競(jìng)爭對(duì)手，被并購的小品牌要么被雪藏，要么降低酒質(zhì)，大家一起做垃圾水啤。

1； 配料表

它的配料表里一般只有水，麥芽，啤酒花以及酵母這四種原料

2; 酒精度

酒精度高于等于4%vol的才算是正經(jīng)啤酒

3; 麥芽度

麥汁濃度要在11 P以上

啤酒好不好，有兩個(gè)基本指標(biāo)，一個(gè)是原料，一個(gè)是麥芽汁濃度，傳統(tǒng)的啤酒里， 原料里不能有大米、玉米、糖漿這類東西，加這些的絕大多數(shù)都是所謂的“工業(yè)啤酒” ，只有2個(gè)目的，一個(gè)是降低成本，一個(gè)是縮短時(shí)間。

很多人覺得國產(chǎn)啤酒=“劣質(zhì)啤酒”，大多都是糖漿兌淀粉，但是也有些例外，比如青島的7天原漿個(gè)人覺得很好喝，白啤有好幾款都不錯(cuò)！

青島全麥白啤

配料：啤酒花、麥芽、酵母，

酒精度：4.1

麥芽度：11

釀造方式：上發(fā) 酵工藝

大家可以去品一品，非常的純粹，口味豐富，口感棒，泡沫豐富細(xì)膩，啤酒香味十足，麥芽味道濃郁。

燕京原漿白啤

原料有：水、麥芽、小麥芽、啤酒花、酵母，配料比較良心，原麥汁濃度12，酒精度4.1， 這酒酒體濃郁醇厚，泡沫潔白豐富，口感香醇舒適，有淡淡麥芽香，也算國產(chǎn)的一款好啤酒。

以上這2款啤酒都是我認(rèn)為國產(chǎn)啤酒里相當(dāng)優(yōu)秀的，而且價(jià)格也都不貴，夏季來臨可以買上幾件品嘗一下。

那些價(jià)格特別便宜的雜牌啤酒，是怎么做出來的呢？

主要就是因?yàn)橹谱鞣椒▎栴}，制作用料問題了，相信大家多知道，啤酒廠在生產(chǎn)啤酒的時(shí)候，多是采用自動(dòng)化操作的，而只要采用自動(dòng)化操作了，那么在生產(chǎn)成本上面，就可以減少不少了這可不是進(jìn)口過來，增加關(guān)稅，故而抬高市價(jià)這么簡單，就在于天然礦泉水的水源地是稀缺的，不是制造純凈水那么簡單，維護(hù)天然礦泉水就是一筆巨大的無形投資。東西就是依稀為貴。加上這個(gè)品牌溢價(jià)，這造就了名牌的高價(jià)位。

啤酒我一周喝兩次，而礦泉水我每天都要喝，兩者的需求不一樣，最終的結(jié)果就是不一樣，啤酒比礦泉水便宜是正常的。很簡單，水不一樣，制作成本不一樣，流通渠道不一樣，這三方面導(dǎo)致了低端啤酒價(jià)格可以很低很低。國產(chǎn)啤酒百分之七十都是酒精兌水的假啤酒，配料表中含大米的基本上都是酒精和啤酒花兌水，真正的啤酒配料表小麥芽 大麥芽 啤酒花 發(fā)酵原料

現(xiàn)在市場(chǎng)上最暢銷的兩種飲品，我覺得就是礦泉水和啤酒。礦泉水售價(jià)太高的不多，基本價(jià)位都在1.5元——3元之間。啤酒的售價(jià)高中低檔都有，最便宜比較常見的低端啤酒一般售價(jià)在2.5元左右，超市打特價(jià)還有更便宜的。因?yàn)橹谱髌【频某杀臼瞧鋵?shí)是很低的，啤酒的主要成分是礦泉水和麥芽，還有就是酒精。這里的成本價(jià)都不是特別高，這里的價(jià)格大概在一塊錢左右，加上瓶子的價(jià)格也是在一塊錢左右。

2元一瓶500ml的啤酒，也算是很便宜的了的，比飲料便宜得多。如題目所言，有的啤酒價(jià)格為什么這么便宜呢？我想，應(yīng)該還是成本低的原因吧。都是麥子做的嗎？況且，進(jìn)口麥子爛便宜，你又知道它里面參了什么原料發(fā)酵呢？啤酒90％是水，究竟怎么這樣便宜？我也不清楚，只有天曉得……。

如何鑒定啤酒的好壞?

按照國家頒布的《啤酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，以下幾項(xiàng)指標(biāo)是啤酒鑒定的標(biāo)準(zhǔn)：

1．透明度：

《啤酒》國家標(biāo)準(zhǔn) GB／T 4927－91規(guī)定為：清亮透明，無明顯懸浮物和沉淀物。在實(shí)際檢測(cè)中，我們發(fā)現(xiàn)無論什么品牌的啤酒，也無論出廠時(shí)間的長短，啤酒中都會(huì)有一些沉淀物（或懸浮物），僅數(shù)量多少的差別。《標(biāo)準(zhǔn)》中“無明顯沉淀物”就是一個(gè)含糊的詞。所謂“無明顯”，我們的理解是“不應(yīng)有肉眼隨意就能看見的異物”，企業(yè)為了給自己的產(chǎn)品質(zhì)量辯護(hù)，往往對(duì)比較明顯的沉淀，也認(rèn)定為“不明顯”，因此產(chǎn)生判定誤差，作為執(zhí)法檢驗(yàn)部門也沒有足夠的理由說服。

2．色度：

《標(biāo)準(zhǔn)》要求：8－12度淡色啤酒為5.0－9.5EBC（優(yōu)級(jí)）?，F(xiàn)在的啤酒正向著淡爽型方向發(fā)展（尤其是南方），消費(fèi)者對(duì)啤酒顏色的要求是淺一些好。為迎合消費(fèi)者，啤酒廠家將啤酒的色度做得越來越淺，經(jīng)常檢測(cè)到色度為4.0EBC左右的啤酒，我們認(rèn)為不合格，廠家卻認(rèn)為很自豪，因?yàn)橄M(fèi)者喜歡。

3．香氣、口味：

對(duì)香氣和口味的鑒定只有專業(yè)的評(píng)酒師才能做出客觀公正的判斷，作為檢驗(yàn)、執(zhí)法部門的工作人員對(duì)此很難予以正確的評(píng)價(jià)，除非酒質(zhì)已變壞到了相當(dāng)“驚人”的程度。

4．原麥汁濃度：

《標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定為（X+/- 0.3）度才符合要求，在實(shí)際檢測(cè)中，若低于（X－0.3）度，企業(yè)也認(rèn)可為不合格，但若高于（X＋0.3）度，則企業(yè)認(rèn)為是自己多投入了，廠家的成本上去了，實(shí)際上也就是讓消費(fèi)者多得了實(shí)惠，若再判定為不合格，廠家覺得太冤，太委屈。設(shè)身處地地想想，企業(yè)的這些想法也不無道理，作為檢驗(yàn)執(zhí)法部門，我們應(yīng)當(dāng)維護(hù)《標(biāo)準(zhǔn)》的嚴(yán)肅性，依據(jù)《標(biāo)準(zhǔn)》，該判定為不合格的還是判定為不合格，但作為消費(fèi)者，我們對(duì)企業(yè)表示充分的理解。

5．總酸：

《標(biāo)準(zhǔn)》中，對(duì) 8－12度啤酒規(guī)定為 ＜ 2.6ml/100ml，我們?cè)趯?shí)際檢測(cè)中感到，這項(xiàng)指標(biāo)要求太低了，大部分啤酒的總酸都 ＜ 2.0ml/100ml，最高也 ＜2．2ml/100ml，我們認(rèn)為，指標(biāo)放得太松，不利于企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高。

6．保質(zhì)期：

《標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定：熟啤≥120 d，而實(shí)際上，大部分啤酒60天后，口感就有明顯變化（老化），但目前仍沒有有效地檢測(cè)方法。

近二十年來，啤酒的產(chǎn)量迅猛增長，客觀地說，啤酒的質(zhì)量也在不斷提高，但良萎不齊。應(yīng)該看到，現(xiàn)在的啤酒檢測(cè)項(xiàng)目還不夠齊全，檢測(cè)手段還不夠完善，作為產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)隨著產(chǎn)品質(zhì)量的不斷改進(jìn)，作相應(yīng)的調(diào)整，以適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的要求。

給點(diǎn)分

假啤酒的成分是什么？對(duì)人有危害嗎？

1、鉛中毒

啤酒釀造原料中含有鉛，大量飲用后，血鉛含量升高，使人智力下降，反應(yīng)遲鈍，嚴(yán)重者損害生殖系統(tǒng)；老年易致老年性癡呆癥。

2、結(jié)石和痛風(fēng)

有關(guān)資料還表明，萎縮性胃炎、泌尿系統(tǒng)結(jié)石等患者，大量飲用啤酒會(huì)導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)或加重病情。這是因?yàn)獒勗炱【频拇篼溠恐泻锈}、草酸、烏核苷酸和嘌呤核苷酸等，它們相互作用，能使人體中的尿酸量增加一倍多，不但促進(jìn)膽結(jié)石形成，而且可誘發(fā)痛風(fēng)癥。

3、啤酒肚

由于啤酒營養(yǎng)豐富、產(chǎn)熱量大，長期大量飲用會(huì)造成體內(nèi)脂肪堆積，致使大腹便便，形成“啤酒肚”。從而易導(dǎo)致血脂、血壓升高。

4、啤酒心

在酒類飲料中，啤酒的酒精含量最少，一升啤酒的酒精含量相當(dāng)于一兩多白酒的酒精含量，所以許多人把啤酒當(dāng)作消暑飲料。但如果無節(jié)制地濫飲，并且不及時(shí)解酒，體內(nèi)累積的酒精就會(huì)損壞肝功能，增加臟的負(fù)擔(dān)，心肌組織也會(huì)出現(xiàn)脂肪細(xì)胞浸潤，使心肌功能減弱，引起心動(dòng)過速。

現(xiàn)在市場(chǎng)上確實(shí)存在銷售假酒的現(xiàn)象，糖酒網(wǎng)小編教大家辨別假啤酒的方法，大家往下看：

1、記防偽圖案，假酒的防偽標(biāo)志無光澤，圖案變換不明顯，防偽線是印上去的。

2、辨標(biāo)簽，真品標(biāo)簽字跡清楚、輪廓好。假酒標(biāo)簽字跡模糊、不規(guī)則。

3、觀酒色，真品液體呈金黃色、透亮。假酒的液體則暗淡、光澤差。

4、認(rèn)防偽蓋，真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的，而假酒的防偽蓋卻是粘上去的。同時(shí)，真品金屬防偽蓋做工嚴(yán)密，塑封整潔、光澤好。而假酒瓶蓋做工粗糙，塑封材質(zhì)不好，偏厚，光澤差，商標(biāo)模糊，立體感差。

關(guān)于《劣質(zhì)啤酒成分》的介紹到此就結(jié)束了。