1. 小龍蝦需要用啤酒煮嗎

什么啤酒都可以做麻辣小龍蝦。

所需食材：活蝦，高度白酒，啤酒，郫縣豆瓣醬，花椒，火鍋底料，干辣椒，桂皮，香葉，白芷，陳皮，生抽，白糖，蔬菜汁。

做法，1：買回的小龍蝦，先用清水靜養1天，然后再用小刷子清洗干凈，并去除蝦線，剪掉蝦頭的上半部分。

2：食材處理好之后，加入鹽和白酒翻勻，腌制1小時。鍋中加水燒沸，放入料酒，姜片略煮，然后放入小龍蝦汆燙30秒，馬上撈出，控干水分。

3：炒鍋加入食用油燒至6成熱，下入小龍蝦炸30秒，馬上撈出控油。

4：另起鍋加入少許的牛油化開，先放入上述香料用小火慢慢炒香，再加入干辣椒，大蔥，生姜炒香。隨后放入郫縣豆瓣醬，火鍋底料炒出紅油。

5：然后倒入啤酒，適量大骨湯，加鹽，白糖調味，再倒入蔬菜汁，生抽煮3分鐘，然后放入炸好的小龍蝦，蓋上蓋子煮5分鐘。

6：小龍蝦煮好以后不要立即盛出，最好是在湯中再泡10幾分鐘，這樣小龍蝦會更入味。麻辣小龍蝦就做好了。

2. 小龍蝦需要用啤酒煮嗎還是白酒

小龍蝦是可以用酒泡的。

小龍蝦剛買回來的時候，它的外殼表面和體內都會有淤泥和臟東西，是很難以清洗干凈的，所以一般都需要放水里面浸泡一段時間，大多數人都會在水里面放白醋和食鹽，這樣可以起到很不錯的清潔效果。其實除了食鹽和白醋，泡小龍蝦的時候也可以放一些酒的，白酒或啤酒都可以，這樣不僅可以讓小龍蝦排除體內的臟東西，還可以起到殺菌消毒的作用，讓小龍蝦變得干凈衛生，吃起來也更放心。并且用酒泡過的小龍蝦，煮出來的味道也是很香的。

3. 小龍蝦只能用啤酒煮嗎

【蒜蓉蝦尾】

主要食材：蝦尾，蒜，姜，料酒，胡椒粉，蠔油

【具體制作步驟】：

第一：首先將蝦尾自然解凍，大約3-4小時，這樣自然解凍的蝦尾吃起來口感更好，然后將蝦尾多沖洗幾遍，清洗干凈，將蝦尾上面黃色的去掉，這樣做出來的蝦尾不腥，清洗干凈控水備用；先切一些姜絲，再將一個干辣椒切成段備用

第二：下面我們將蝦尾腌制一下，放入適量的料酒，姜絲，然后抓拌均勻，腌制半小時左右，

第三：我們先將蒜拍一下，然后剁成末，盡量的剁碎一些；然后在鍋中倒入適量的油，油熱之后放入切好的蒜末，炒香之后盛出，再加入一勺鹽，適量的胡椒粉，蠔油，攪拌均勻即可

第四：鍋中再放點油，油熱之后放入辣椒和姜，炒香之后放入腌制好的蝦尾，翻炒均勻，然后倒入半罐啤酒，燉三分鐘左右，然后倒入自制的蒜蓉醬，繼續燉兩分鐘，關火，再放入香蔥即可。

4. 小龍蝦能不能用啤酒煮

可以去腥，增加鮮味的。啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。將啤酒引入菜肴中，讓飯菜呈現別樣的風味。啤酒是以發芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質。有“液體面包”之稱，經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能；啤酒除了供人們飲用之外，還可在烹調菜肴時大顯身手。

5. 小龍蝦需要放啤酒煮嗎

小龍蝦尾用鹽水泡個30分鐘，再用小刷子刷干凈撈出瀝干水分待用。

2、鍋里放入清油，油稍微多些，清油要燒制沒有白色的小油泡即可，倒入蝦尾炒至變成紅色撈出。

3、再用剩余的油倒入姜蒜顆粒、小蔥白、青花椒、豆瓣、炒香后再倒入蒸魚油、耗油、白糖再次翻炒哈，就放入蝦尾一起翻炒均勻再倒入啤酒淹蓋蝦尾燜個幾分鐘（中小火）湯汁少許時放入小蔥葉，再放點雞精調味。最后在放點水淀粉亮油即可起鍋裝盤

6. 小龍蝦都要用啤酒煮嗎

步驟1.以3斤小龍蝦為例，我們大約需要準備1-1.5斤左右的大蒜（剁成蒜蓉待用）。同時準備蔥一根（切成小長段）；老姜一塊（切成片）；辣椒一把（切成段）；花椒一把；3-5茶匙食鹽；2-3茶匙白糖，1匙雞精。

步驟2.先將小龍蝦放入池中靜養幾個小時，加入少許食鹽和香油，促進小龍蝦排泄體內臟物；后用廢棄的牙刷，刷洗腹部，過程中當心手被夾到；最后用手拽住小龍蝦尾巴最中間的鰭，抽出蝦線，剪掉蝦頭，這樣我們的小龍蝦就清洗干凈了。

步驟3.在鍋中放入食用油，加熱到8層熟待用，注意避免油液濺到身上或眼睛之中。將切好的蔥段、老姜片、辣椒段和花椒放入油鍋中翻炒，到香味溢出即可，避免炒糊時間約1到2分鐘。

步驟4.將火力調小，將剁好的蒜蓉取三分之一小龍蝦放入鍋中一同翻炒，也是香味溢出即可，避免炒糊，時間約2到3分鐘。

步驟5.將事先準備好的啤酒（大約需要2瓶啤酒）倒入鍋中與小龍蝦一起煮，如果沒有啤酒可以取白水代替。

步驟6.將余下的三分之二蒜蓉倒入鍋中一并煮，同時根據個人口味加入白糖、食鹽和雞精等。

步驟7.待鍋中沸騰，開鍋之后不帶蓋，爆煮10分鐘左右關火，然后蓋上鍋蓋燜約15分鐘，有利于入味。

步驟8.裝盤上桌，享用美味啦。

7. 小龍蝦為啥要用啤酒煮

因為小龍蝦是屬于河鮮腥味比較重，放啤酒能起到去腥的作用，而且做小龍蝦放啤酒，可以起到增香，因為啤酒中含有麥芽糖，能提高小龍蝦的香味，放啤酒還有一個作用就是，殺菌，能有效的殺掉小龍蝦里面的細菌；而且做出來不會有很濃的啤酒味道，反而是啤酒中含有碳水化合物，能縮短烹飪時間，從而使小龍蝦不會變老，吃起來口感會好一些。

8. 小龍蝦能用啤酒煮嗎

燒小龍蝦是可以用黑啤的。

很多人做小龍蝦的時候都會放一些啤酒，這樣不僅可以去腥味，還可以提味增鮮，可以讓小龍蝦的味道更好。市面上的啤酒有很多，不同啤酒會有不同的味道和口感，很多人都會糾結放哪種啤酒合適，實際上，售賣的啤酒一般都是可以用的。不管哪種啤酒，它都是用大麥芽和小麥芽釀制而成的，原料都是差不多的，所以做菜起到的效果也是差不多的。并且燒小龍蝦的時候，放入啤酒的用量不會特別多，所以燒小龍蝦是可以用黑啤的。只不過，黑啤的顏色會比較深，會容易讓小龍蝦的顏色變深，并沒有其他的什么影響。

9. 小龍蝦可以啤酒煮嗎

一罐左右（約330毫升）。

煮小龍蝦放啤酒的量并沒有嚴格的規定，可以根據自己的喜好來放，一般建議參考量為一斤小龍蝦大約放一罐啤酒，也就是大約330毫升左右，以沒過小龍蝦為準，不宜放得太少，否則起不到去腥調味的作用，也不宜放得過多，否則酒味過重或湯汁發苦，反而會干擾龍蝦的口感。