1. 什么是勾兌啤酒
勾兌啤酒和精釀啤酒差別比較大，首先是味道上面來說，盡量啤酒的味道，喝起來讓人感覺醇厚，自然香氣十足，而勾兌啤酒喝起來非常寡淡，沒有滋味。盡量啤酒的顏色也是非常明顯的，是棕色或者是淺金黃色，根據(jù)麥芽烘烤的程度會有所不同，而勾兌啤酒普遍就是比較淡的淺黃色。
2. 怎么區(qū)別勾兌啤酒
第一個是釀造啤酒。
啤酒是世界三大最古老的酒，釀造材料就兩樣：大麥芽和啤酒花。這兩樣是配料表的基本內(nèi)容，有詳細不怕麻煩的，會加上水和酵母。這材料無法減掉，啤酒95%以上是水，大麥芽和啤酒花要通過發(fā)酵。
材料表里僅有這幾樣，就請放心的喝，傳統(tǒng)釀造，沒摻假，當(dāng)然價格最貴。
第二個是工業(yè)啤酒。
工業(yè)啤酒也是釀造，只是材料有不同。我們知道，啤酒的風(fēng)味來自于大麥芽和啤酒花。但是，靠這兩樣?xùn)|西，產(chǎn)量上不去。大麥芽的生產(chǎn)時間和產(chǎn)量受限，啤酒花更是生產(chǎn)受限，得慢慢地里長起來。
尤其股份制之后不一樣了，多生產(chǎn)多賣錢，錢不算國家的，可以裝進自己腰包。于是，就想著擴張產(chǎn)能，破這兩個材料的瓶頸。
始作俑者是信陽啤酒廠，他首先用小麥芽換下了大麥芽，成本降下很多，產(chǎn)量上去很多，風(fēng)味也差了許多。不過，比原先的便宜，30多年前啤酒便宜一塊錢，就足以市場無敵。與此同時，減少了啤酒花的用量。
發(fā)展到如今，小麥芽都不足量，啤酒花不用了。配料表里多了大米、糖，還有保持麥芽、啤酒花。不過僅僅還有，真正的用量或許和當(dāng)年馬俊仁的老鱉湯一樣性質(zhì)了。
這個質(zhì)量還算好的，工業(yè)啤酒里的上等貨，因為里面多少還有啤酒材料，盡管少得可憐。然后更大批量、也就是壟斷我們市場的啤酒，是勾兌，請往下看：
第三個是配制啤酒。
工業(yè)啤酒的概念，是現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)，那邊水和化學(xué)品進去，這邊就罐裝出庫，上市銷售。講究一個快字，那還顧得上原材料的種植催芽發(fā)酵？
前面說的保留有部分材料的工業(yè)啤酒，多少還顧忌點面子，在材料表里還有麥芽、啤酒花顯示。配制啤酒就徹底撕下面皮，我這都是化學(xué)品和酒精配制的。跟白酒的酒精酒一個模樣，典型的三精一水勾兌。保證了生產(chǎn)線滿負荷出產(chǎn)品，要多少有多少，只要水資源不枯竭。
3. 什么是勾兌啤酒的味道
原料表中有以下兩個字樣的啤酒就是勾兌啤酒。
1、啤酒花制品
大家都知道，好的啤酒都是用啤酒花來釀造的，但現(xiàn)在市面上不少啤酒都添加了“啤酒花制品”這種原料，啤酒花制品和啤酒花很容易被人們所混淆，但它們不是一種東西，而且差別還不小。
啤酒花制品是一種食品添加劑，每100毫升啤酒花可以勾兌出幾十噸啤酒，但如果是啤酒花釀造啤酒，好幾十公斤啤酒花才能釀造出一噸啤酒，差別顯而易見。所以大家在買啤酒時，一定要選購不含“啤酒花制品”的啤酒。
2、糖漿
采用麥芽而原料來釀造啤酒，在釀造的過程中會產(chǎn)生糖分和蛋白質(zhì)之類的物質(zhì)，麥芽在發(fā)酵的過程中，也會形成一種獨特的風(fēng)味，使啤酒喝起來麥香味十足，口感還非常醇厚。
如果是勾兌啤酒，就減少了發(fā)酵的這個工序，則需要添加一些糖漿來彌補口感上的不足，但口感比起釀造啤酒也要差上不少，口感單薄、喝起來還會反酸。
如何挑選好啤酒
我們在選購啤酒時，還是要根據(jù)自己的經(jīng)濟實力來挑選適合自己口味的啤酒，除了要拒絕啤酒花制品和糖漿，也可以通過查看麥芽汁濃度來辨別啤酒的品質(zhì)。
一般來說，市面上的啤酒一般為8-12度，這個度數(shù)指的不是酒精度，而是麥芽汁的濃度，麥芽汁的濃度越高，啤酒的泡沫就會越豐富、越持久，口感也會更加醇厚一些，同等價位的啤酒，麥芽汁濃度越高越好。
4. 啤酒勾兌是什么意思
啤酒加工角度來講，啤酒絕不可能是勾兌出來的，因為啤酒中的各種物質(zhì)，你是無法通過勾兌能實現(xiàn)的，除了啤酒中的二氧化碳、酒精、糖分能夠模擬一下，其他的有效含量物質(zhì)是無法實現(xiàn)勾兌的。
5. 哪種啤酒是勾兌的
啤酒絕不可能是勾兌出來的，因為啤酒中的各種物質(zhì)，你是無法通過勾兌能實現(xiàn)的，除了啤酒中的二氧化碳、酒精、糖分能夠模擬一下，其他的有效含量物質(zhì)是無法實現(xiàn)勾兌的，多年前在北方的一個城市生活工作的時候，曾經(jīng)有人幻想過通過啤酒酵母自溶的方法來實現(xiàn)啤酒的有效物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)的制備，然后再加上酒精和二氧化碳來夠成啤酒，以徹底失敗而告終。
6. 什么是勾兌啤酒瓶
勾兌酒和純糧酒的區(qū)別
勾兌酒：由酒精、香精、糖精、水組成，不同生產(chǎn)時間，多數(shù)酒混合在一起勾兌出來的白酒，酒的味道取決于食用香精。
純糧酒；純糧食使用一定的工序釀成的酒，酒的味道取決于制曲技術(shù)、窖藏技術(shù)和釀造技術(shù)。
勾兌酒和純糧酒喝完以后的區(qū)別：勾兌酒喝完上頭，口干舌燥，反胃，燒心，有害物質(zhì)含量大，純糧酒喝完不難受，不上頭，醒酒快，有害物質(zhì)少。
知道了勾兌酒和純糧酒的區(qū)別，我還向我還在老李頭請教了如何快速分辨勾兌酒和純糧酒，學(xué)到了這三招，在這邊分享給大家，希望大家不要買到假純糧。
二：如何快速分辨勾兌酒和純糧酒
1. 生產(chǎn)執(zhí)行編號
勾兌酒和純糧酒使用的生產(chǎn)工藝方法不同，生產(chǎn)執(zhí)行編號也不一樣，只有使用固態(tài)法的才是純糧酒。
下面是白酒香型和生產(chǎn)工藝的執(zhí)行編號，以后買白酒的時候可以對比一下。
2. 配料表
純糧食酒的配料中只有糧食和水，勾兌酒的配料表中會添加食用酒精。
查看酒瓶身配料表上是否有食用酒精字樣，有的是勾兌酒，沒有的是純糧酒。
3. 酒體是否渾濁
白酒酒體顏色分為渾濁，清晰和微黃。
酒體顏色渾濁的為勾兌酒，酒體顏色清晰透亮的為普通純糧酒，酒體顏色微黃是醬香酒或者黃酒。
相信大家看到這里，已經(jīng)了解了勾兌酒和純糧酒有什么不同，怎么樣可以快速分辨出勾兌酒，識別商家的套路了。
7. 勾兌的啤酒
啤酒都屬于釀造的，你理解的啤酒勾兌，應(yīng)該是像白酒那種酒精+水+香精 的概念吧！其實啤酒是勾兌不出來的，啤酒的酒度較低，一般3度左右，原麥汁濃度在10度左右，何況啤酒的釀造成本很低，如果不考慮人工費用，每斤啤酒的成本一般都不會超過5角！所以啤酒不會有白酒那樣的勾兌！
8. 勾兌啤酒和釀造啤酒的區(qū)別
市場上賣的百分之九十啤酒都是勾兌啤酒。
勾兌啤酒為用不同口味、不同生產(chǎn)時間、不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，以達到特定的香型、度數(shù)、口味、特點的酒。勾兌酒的組成部分是酒精、香精、糖精、水。勾兌過程通常被稱為“調(diào)配”。
在許多優(yōu)質(zhì)葡萄酒的釀造過程中，釀酒師根據(jù)所要釀酒葡萄酒的風(fēng)格需要對兩個或更多不同葡萄品種的原酒進行一定比例的調(diào)配，從而使得不同品種葡萄酒感官品質(zhì)能夠相互補充和協(xié)調(diào)。
9. 啤酒是勾兌酒嗎
1、勾兌酒為用不同口味、不同生產(chǎn)時間、不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，以達到特定的香型、度數(shù)、口味、特點的酒。勾兌酒的組成部分是酒精、香精、糖精、水。勾兌過程通常被稱為“調(diào)配”。在許多優(yōu)質(zhì)葡萄酒的釀造過程中，釀酒師根據(jù)所要釀酒葡萄酒的風(fēng)格需要對兩個或更多不同葡萄品種的原酒進行一定比例的調(diào)配，從而使得不同品種葡萄酒感官品質(zhì)能夠相互補充和協(xié)調(diào)。
2、釀造酒又稱發(fā)酵酒、原汁酒，借著酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。其生產(chǎn)過程包括糖化、發(fā)酵、過濾、殺菌等。在釀酒過程中，淀粉吸水膨脹，加熱糊化，形成結(jié)構(gòu)疏松的淀粉，在淀粉酶的作用下分解為低分子的單糖。單糖在脫羧酶、脫氫酶的催化下分解，逐漸分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉為原料釀酒，需經(jīng)過兩個主要過程，淀粉糖化過程，酒精發(fā)酵過程。
10. 哪些是勾兌啤酒
從啤酒的生產(chǎn)加工工藝上看，其實啤酒也存在勾兌的成分。一方面，隨著近年來高濃稀釋的技術(shù)發(fā)展，啤酒廠可以生產(chǎn)原麥汁濃度很高的啤酒，比如說16度、14度的，在發(fā)酵結(jié)束后通過添加稀釋水、填充二氧化碳等技術(shù)，勾兌成8度、10度的啤酒，以提高設(shè)備的利用率，擴大產(chǎn)能，這也是一種勾兌形式。
另一方面，啤酒發(fā)酵結(jié)束后，每一個大罐中的啤酒理化指標、口感指標不可能完全一致，這就要通過勾兌來實現(xiàn)質(zhì)量的均一性，所以啤酒釀酒師的一項工作就是勾兌，這是必然的。
11. 什么是勾兌啤酒?
沒有勾兌啤酒的標準代號。
GB 4927：是國家標準的意思，簡稱“國標”，是國標的拼音首字母，4927是啤酒標準的編號。如果配料表里含有啤酒花制品、酒花顆粒、酒花凈膏、玉米大米糖漿等這些成分，基本上都是工業(yè)勾兌出來的低級啤酒，這里主要就是啤酒花制品容易被忽略，啤酒花制品跟啤酒花完全是兩種東西，啤酒花是天然植物，原產(chǎn)歐洲、美洲和亞洲，中國新疆、四川北部有分布，中國各地多栽培。花為釀造啤酒的原料，在啤酒釀造中，啤酒花具有不可替代的作用。而啤酒花制品是妥妥的添加劑。
