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8分鐘看懂精釀啤酒釀造全過程?

來源:m.2axaiv.cn???時間:2023-02-09 14:20???點擊:89??編輯:admin 手機版

過程如下

1 大麥芽和水混合糖化成麥汁

啤酒釀法是將發芽過后的干燥大麥芽壓碎加水混合,在糖化鍋里糖化,糖化鍋內的麥芽粥溫度約65~70℃,此溫度范圍會使麥殼里的酵素將淀粉轉化為糖,浸泡1小時、糖化結束后就變成清澈的甜麥汁。

2 麥汁+啤酒花煮滾,降溫加酵母

接著將分離的麥汁抽入煮沸鍋并升溫到100℃,煮沸后加入苦味型啤酒花再滾1小時,讓啤酒產生啤酒花的各種香氣。可添加酵母到發酵槽中開始發酵。

3 等待發酵熟成

好的啤酒需要時間發酵熟成,時間約需1個月,有些甚至需要更長時間。而愛爾蘭啤酒發酵溫度大約在20~22℃;拉格啤酒則為7~13℃。

4 過濾酵母雜質后裝

最后,將酵母和多余的雜質過濾掉,便可裝瓶成為一罐罐啤酒了。有些精釀啤酒廠的酒款是不經過過濾的。

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