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自己在家怎么釀酒啊?

來源:m.2axaiv.cn???時間:2023-12-10 17:05???點擊:198??編輯:admin 手機版

自己在家怎么釀酒啊?

大米蒸熟→攤開(到30℃左右→加曲(大街上有賣,10斤大米加曲5錢到1兩)→ 入甑(壇子、電飯鍋、高壓鍋、銻鍋都行)→在料的中間用筷子開個洞→蓋上蓋子(一定要蓋)→保溫(棉被等就可以)→5到7天就OK了

如何自己在家做酒釀?

1.把糯米用水浸泡一夜。

2.把酒藥放進一個能封口的朔料袋,封口。用刀柄把酒藥砸碎,再用搟面杖在上面來回滾,把酒藥碾細。

做法:

1.用飯鍋煮糯米,下的水比平時少一點。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。

2.把糯米飯放入筲箕,在水龍頭下沖,洗去飯粒上粘粘的東西。

3.把糯米飯放入陶瓷容器。每鋪一層飯,撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。

4.用手把糯米飯壓實,在飯中間鉆一個孔讓糯米酒可以冒出來。

5.容器上面蓋一張保鮮膜 放入烤箱,打開烤箱的燈,幾小時后就可以聞到酒香。24小時后,看到糯米飯好像浮在酒里就可以了。

6.如果不是很著急吃可以不用烤箱,冬天放在暖氣旁邊,3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了.

要點:

1.制做酒釀的器具一定要干凈,特別是不能有油跡,并用熱水燙一遍,再拿紙巾抹干凈。

2.最好不要用手直接碰糯米飯,建議戴朔料手套或者隔一層保鮮膜。

3.酒釀長白毛說明溫度太高,但是還可以吃;如果長有色毛就是材料不干凈,建議不要吃了。

4.如果發現飯粒粘上空氣中很小黑粒,如果確定還不是長毛,建議及早把飯粒撿出扔掉。帶黑點的飯粒很容易長黑毛。

5.酒釀對溫度的要求很嚴格,在拌酒藥之前,糯米飯的溫度不能高于30度,否則做出的酒釀會發酸。

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