要想全面了解啤酒的釀造過程最好是參觀一家啤酒廠。下面的內(nèi)容只是一個簡單的講解。在很多開放的啤酒廠里，你可以通過品味不同品種的啤酒來享受啤酒的芳香、味道，還可以了解發(fā)酵的細節(jié)和釀造設備。
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??? 制作麥芽漿（Mashing）：干燥的麥芽在磨坊中碾碎后加入溫水浸泡兩個小時。把麥芽過濾出去剩下的漿液被稱作甜麥芽漿（Sweet Wort）。這個過程根據(jù)釀造技師的要求會有很多變化，甚至環(huán)境的因素也會影響這個過程。
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??? 時間與溫度（Time and Temperature）：釀造啤酒最重要的兩個方面就是時間和溫度控制。這個因素在制作麥芽漿、發(fā)酵和熟化過程中尤為重要。在麥芽漿的制作過程中低溫可以使麥芽產(chǎn)生更多的麥芽糖用于發(fā)酵，而溫度偏高的效果正好相反。因此，溫度在這個環(huán)節(jié)上可以直接影響到啤酒的酒精含量。
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??? 釀造（Brewing）：在啤酒廠有兩類加熱容器。一種是麥芽桶，用來浸泡麥芽的；另一種則用于把麥芽漿和啤酒花烹煮1到2個小時。這個烹煮過程使這兩種成分充分結合，殺滅不必要的微生物并凝結蛋白質(zhì)。這種容器大多用加熱絲均勻加熱，但也有的啤酒廠使用傳統(tǒng)的方法加熱，比如天然氣或汽油火焰。
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??? 加入啤酒花（Hopping）：在啤酒的烹煮過程里要加入一定量的啤酒花，當然與麥芽相比是很少的。啤酒花一般在第一次烹煮時加入，有時進行兩次添加來提高蛇麻草的濃度。如果釀造技師希望該款啤酒的啤酒花氣息非常濃郁的話，他還可以很晚才加入啤酒花。最后，啤酒花的殘渣通過使用離心設備或者使用過濾網(wǎng)除掉。
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??? 發(fā)酵（Fermentation）：在烹煮和加入啤酒花以后，麥芽漿被倒入發(fā)酵池（開放的或封閉的都有）。在這個時候，酵母被加入進來，于是發(fā)酵過程便開始了。這個過程通常要持續(xù)3到4天，在液體表面呈現(xiàn)出很多泡沫，這些泡沫有時也被過濾掉。
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??? 熟化（Maturation）：在發(fā)酵過程完成后，啤酒被放入儲存容器（Lagering Vessel）準備熟化。在過去，這種儲存容器是木質(zhì)的，但是目前啤酒廠使用的都是不銹鋼制作的。大多數(shù)啤酒都要經(jīng)過幾天、幾周或者幾個月的儲存后才能裝瓶上市。