你好，具體看要多小的機(jī)器，比如100L還是200L，日產(chǎn)100-200L的設(shè)備，價(jià)格在4-6萬(wàn)；如果產(chǎn)量在300-500L，投資金額從七百萬(wàn)到十多萬(wàn)。另外看選購(gòu)的款式。不同款式價(jià)格也有區(qū)別。
酒店夜場(chǎng)培訓(xùn)管理?出品部酒吧設(shè)備、用具、杯具介紹 ? 第二節(jié) 酒吧設(shè)備、用具、杯具介紹及用途一、設(shè)備介紹A、設(shè)備EQUIPMENTS攪拌機(jī)?BLENDER? ? ?榨汁機(jī)?JUICER制冷機(jī)?ICE MAKER? ? ?冷藏柜?FREEZER貯酒柜?WINE CELLAR? ? 咖啡機(jī)?COFFEE MACHINE熱水器 WATERN HEATER? ? 啤酒機(jī)?BEER TELLER洗杯機(jī) GLASSES WASHER? ?冰杯機(jī)?GLASS COOLER二、用具介紹B、用具BAR TOOLS：量酒器 MEASURE GLASS? ? ?酒嘴 POURER?調(diào)酒杯 MIXING GLASS? ? ? 過(guò)濾機(jī) STRATNER調(diào)酒壺 SHAKER? ? ? ? 吧勺 BAR SPOON冰鏟 ICE SCOOP? ? ? ? 冰夾 ICE T ONGS火機(jī) LIGHTER? ? ? ? 冰桶 ICE BUCKET砧板 CUTTING BOARD? ? ? 吧刀 BAR KNIFE垃圾桶 TRASH BIN? ? ? ?刨皮刀 PEELER榨汁器 SQU EEZER? ? ?開(kāi)瓶器?BOTTLE OPENER開(kāi)罐器 TIN OPENER? ? ?拋樽 FLAIR BOTTLE波士頓聽(tīng) BOSTON TIN? ? ? 托盤(pán) SERVICE TRAY煙灰缸 ASHTRAY? ? ? ?吧巾 BAR RAG紙巾 PAPER NAPKIN? ? ?吸管 STRAW調(diào)酒棒 STIRER? ? ? ? 杯墊 COASTER雞尾酒簽 COCKTAIL PICKS? ?雪糕勺 ICE CREAM DIPPER鹽盅 SALTS SHAKER? ? ?糖盅 SUGAR HOLDER茶更 TEA SPOON? ? ? ?酒架 WINE HOLDER酒籃 WINE BASKET? ? ? 香檳桶 CHAMPAGNE COOLER吧凳 BAR STOOL? ? ? ?抽空桿 CORK EXTRACTOR真空塞 WINE STOPPER? ? ?碎冰器? ?ICE CRUSHER漏斗 FUNNEL? ? ? ? 保鮮紙?SERVICE FILM裝飾盒 GARNISH TRAY? ? ?地氈 FLOOR MAT酒糟?SPEED RAIL? ? ?吧墊 BAR MAT酒水車(chē) BAR TROLLEY? ? ?雪茄刀?CUTTER帳單夾 BILL FOLDER三、杯具介紹C、杯具有GLASS WARE：水杯 WATER GLASS? ?葡萄酒杯 WINE GLASS （RED、WHITE）啤酒杯 TALL BEER GLASS 帶柄啤酒杯?BEER MUG寬口香檳杯 CHAMPAGNE SAUCER 郁金香杯 GHAMPAGNE TULIP雞尾酒杯 COCKTAIL GLASS? ? 威士忌杯 ROCK GLASS烈酒杯 SHOT GLASS? ? ? 果汁杯 JUICE GLASS白蘭地杯 BRANDY SNIFTER? ?汽水壺 SODA CARAFE分酒器 WINE DECANT ER? ?水扎 WATER PT TCHER扎壺BEER JAR? ? ? ? 調(diào)酒扎 DRINKING JUG奶盅 CREAMER? ? ? ?些厘杯?SHERRY GLASS藩越盆PUNCH BOWL （LADLE） 愛(ài)爾蘭咖啡杯 IRISH GLASS瑪嘉維他杯MARGARITA GLASS?哥倫仕杯 COLLINS GLASS? ?颶風(fēng)杯 HURRICANE、GLASS? ?香蕉船碟 BANANA SPLIT海波杯HIGHBALL GLASS? ?咖啡杯 COFFEE CUP咖啡碟 COFFEE SAUCER? ?甜酒杯 CORDIAL GLASS凍咖啡杯ICED COFFEE GOBLET四、各種杯具的主要類(lèi)型及用途：（一）1、烈酒杯（shot glass），其容量規(guī)格一般為56ml，用于各種烈性酒（喝白蘭地除外），只限于在“凈飲”（不加冰）的時(shí)候使用。2、洛杯（Old fashioned rock glass）,又叫古典杯，其容量規(guī)格一般為224-280ml，大多用于喝加冰塊的酒和凈飲威士忌酒。3、果汁杯（juice glass），容量規(guī)格一般為168ml，喝各種果汁用。4、高杯（high ball glass），容量規(guī)格一般為224ml，用于特定的雞尾酒或混合飲料，有時(shí)果汁也用高杯。5、柯林杯（collins），容量規(guī)格一般為2肌m。用于各種烈酒加汽水等軟飲料的混合飲料。各類(lèi)汽水、礦泉水和一些特定的雞尾酒（如各種長(zhǎng)飲10ng drink）。6、闊口香檳杯（champagne saucer），容量規(guī)格一般為126ml，用于喝香檳酒和某些雞尾酒。7、郁金香型香濱酒杯（champagne tulip），容量規(guī)格為126ml，用于喝香檳酒。8、白蘭地杯（brandy Snifter），容量規(guī)格為224-336ml，凈飲白蘭地酒時(shí)使用。9、水杯（water glass），容量規(guī)格為280ml，喝冰水和一般汽水時(shí)使用。10、雞尾酒杯（cocktail glass），容量規(guī)格為98ml，調(diào)制雞尾酒以及喝雞尾酒時(shí)使用。11、餐后甜酒杯（liqueur glass或cordial glass），容量規(guī)格為35ml，用于喝各種餐后甜酒、彩虹雞尾酒、天使之吻雞尾酒等。12、葡萄酒杯（white wine glass），容量規(guī)格為168ml，用于喝白葡萄酒。13、紅葡萄杯（red wine glass），容規(guī)格為224ml，用于喝紅葡萄酒。14、雪利酒杯（sherry glass），容量規(guī)格為56ml或112ml，專(zhuān)門(mén)用于喝雪利酒。15、彼特酒杯（port wine glass），容量規(guī)格為56ml，專(zhuān)門(mén)用于喝波特酒。16、特飲杯（hurricane）容量規(guī)格為336ml，喝各特色雞尾酒。17、愛(ài)爾蘭咖啡杯（Irish coffee）,容量規(guī)格為210ml，喝愛(ài)爾蘭咖啡用。18、果凍杯（sherbert），容量規(guī)格為98ml，吃果凍、冰淇淋用。19、蘇打杯（soda glass），常用容量規(guī)格為448ml，用于吃冰淇淋。20、濾酒器（decanter），有幾種規(guī)格，如168ml、500ml、1000ml等，用于過(guò)濾紅葡萄酒或出售散裝紅、白葡萄酒。（二）其他用具（bar utensils）酒吧工具很多，要根據(jù)酒吧的需要選用。1、開(kāi)酒器（waiter’s knife，俗稱(chēng)waiter’sfriend），用于開(kāi)啟紅、白葡萄酒瓶的木塞，也可用于開(kāi)汽水瓶、果汁罐頭。2、T型起塞器（cork serew），用于開(kāi)啟紅、白葡萄酒瓶的木塞。3、量杯（量酒器）（jigger），用于度量酒水的份量。4、濾冰器（strainer），調(diào)酒時(shí)用于過(guò)濾冰塊。5、開(kāi)瓶器（bottle opener），用于開(kāi)啟汽水、啤酒瓶蓋。6、開(kāi)罐器（can opener），用于開(kāi)啟各種果汁，淡奶等罐頭。7、酒吧匙（bar spon），分大、小兩種，用于調(diào)制雞尾酒或混合飲料。8、搖酒器（shaker），用于調(diào)制雞尾酒，按容量分大、中、小3種型號(hào)。9、調(diào)酒杯（mixing glass），用于調(diào)制雞尾酒。10、砧板（cutting board），切水果等裝飾物。11、果刀（Fruit knife）,切水果、裝飾物.12、調(diào)酒棒(stirrer)，調(diào)酒用．13、雞尾酒簽（cocktail pick）,穿裝飾物用.14、擠檸檬器(lemon squeezer),擠新鮮檸檬汁用.15、吸管(straw),客人喝飲料時(shí)用．16、杯墊（coaster）,墊杯用.17、冰夾(ica tong),夾冰塊用.18、檸檬夾(lemon tongs),夾檸檬片用.19、冰鏟(ice container),裝冰塊用.20、賓治盆(punch bowl),裝什錦果賓治或冰塊用.21、酒桶(ice bucket或wine coolet),客人飲用白葡萄酒或香檳酒時(shí)冰鎮(zhèn)用.22、漏斗(funnel),倒果汁、飲料用.23、香檳塞(champagne bottle shutter),打開(kāi)香檳后,用作瓶塞.（三）制冷設(shè)備1、冰箱(雪柜、冰柜)：是酒吧中用于冷凍酒水飲料,保存適量酒品和其他調(diào)酒用品的設(shè)備,大小型號(hào)可根據(jù)酒吧規(guī)模、環(huán)境等條件選用.柜內(nèi)溫度要求保持在4”-8C.冰箱內(nèi)部分層.分隔以便存放不同種類(lèi)的酒品和調(diào)酒用品.通常白葡萄酒、香檳、玫瑰紅葡萄酒、啤酒需放入柜中冷藏。2、立式冷柜(wine cooler)：專(zhuān)業(yè)存放香檳和白葡萄酒用.其全部材料是木制的,里面分成橫豎成行的格子,香檳及白葡萄酒橫插入格子存放.溫度保持4度-8度.3、制冰機(jī)(ice cube machine)：酒吧中制作冰塊的機(jī)器,可自行選用不同的型號(hào).冰塊型狀也分為四方體、圓體、扁圓體和長(zhǎng)方條等多種.四方體型的冰塊使用起來(lái)較好,不易溶化。4、碎冰機(jī)(crushed ice machine)：酒吧中因調(diào)酒需要許多碎冰,碎冰機(jī)也是一種制冰機(jī),但制出來(lái)的冰為碎粒狀.5、生啤機(jī)(draught mchine)：生啤酒為桶裝.一般客人喜歡喝冰啤酒，生啤機(jī)專(zhuān)為此設(shè)計(jì)。生啤機(jī)分為兩部分，氣瓶和制冷設(shè)備。氣瓶裝二氧化碳用.輸出管連接到生啤酒桶，有開(kāi)關(guān)控制輸出氣壓，氣壓低表明氣體已用完,需另?yè)Q新氣瓶，制冷設(shè)備是急冷型的。整桶的生啤酒無(wú)需冷藏，連接制冷設(shè)備后。輸出來(lái)的便是冷凍的生啤酒,泡沫厚度可有無(wú)關(guān)開(kāi)關(guān)控制。生啤機(jī)不用時(shí)。必須斷開(kāi)電源并取出入生啤酒桶口的管子。生啤機(jī)需每15天由專(zhuān)業(yè)人員清洗一次.（四）清洗設(shè)備洗杯機(jī)(washing machine)：洗杯機(jī)中有自動(dòng)噴射裝置和高溫蒸氣管。較大的洗杯機(jī)，可放入整盤(pán)的杯子進(jìn)行清洗，一般將酒杯放入杯篩中再入進(jìn)洗杯機(jī)里。調(diào)好程序按下電鈕即可清洗。有此較先進(jìn)的洗杯機(jī)還有自動(dòng)輸入清潔劑和催干劑裝置.洗杯機(jī)有許多種，型號(hào)備異，可根據(jù)需要選用,如一種較小型的\\旋轉(zhuǎn)式洗機(jī)，每次只能洗一個(gè)杯，一般裝在酒吧臺(tái)的邊上。在許多酒吧中因資金和地方限制,還得用手工清洗。手工清洗需要有清洗槽盤(pán)。（五）其他常用設(shè)備1、電動(dòng)攪拌機(jī)(blender)：調(diào)制雞尾酒時(shí)用于較大分量攪拌或攪碎某些食品。2、果汁機(jī)(juice machine)：果汁機(jī)有多種型號(hào),主要作用有兩個(gè)：一個(gè)冷凍果汁；二是自動(dòng)稀釋果汁(濃縮果汁放入后可自動(dòng)與水混合)。3、榨汁機(jī)(juice squeezer：用于榨鮮橙汁或檸檬汁。4、奶昔攪拌機(jī)(blender milk shaker)：用于攪拌奶昔(一種用鮮牛奶加冰淇淋攪拌而成的飲料)。5、咖啡機(jī)(coffee machine)：煮咖啡用，有許多型號(hào)。6、咖啡保溫爐(coffee warmer)：將煮好的咖啡裝入大容器放在爐上保持溫度。，背景音樂(lè)設(shè)備：引文來(lái)源??酒店夜場(chǎng)培訓(xùn)管理?出品部酒吧設(shè)備、用具、杯具介紹 - LEX的日志 - 網(wǎng)易博客