【用啤酒花制作面包方法】

用料：高筋面粉 500克、細(xì)砂糖 35克、鹽 10克、酵母粉 10克、黃油 35克、雞蛋 50克、? ? ?水 240毫升、蜜紅豆 適量、干啤酒花 10克。

步驟：

將100毫升開(kāi)水沖入啤酒花內(nèi)，沏開(kāi)后晾至微溫濾除啤酒花留水備用；

將1的啤酒花水再加剩余的水夠240毫升，加入到除黃油外的所有原料中混合攪拌成稍光滑的面團(tuán)，再加入黃油繼續(xù)攪拌至面團(tuán)可拉出透明狀的薄膜；

室溫發(fā)酵至兩倍大；

將面團(tuán)取出，分成六等份，滾圓，中間松弛15分鐘；

取一份面團(tuán)，搟成長(zhǎng)橢圓形，翻面，鋪上蜜紅豆，卷起來(lái)收口，依次放入吐司盒中；

最后發(fā)酵至九分滿，烤箱預(yù)熱，180度，35分鐘，出爐即刻脫模，晾至微溫，

切片入保鮮盒密封。

【啤酒花做面包】

工具/原料

用料：啤酒花、 土豆、 糖、 鹽、 白酒、 面粉、 雞蛋、 牛奶、 發(fā)酵粉

步驟：

啤酒一把洗凈熬到水有味花無(wú)味，過(guò)濾后，土豆切小塊入啤酒花水中煮泥狀停火（一般我都是溫度下來(lái)一點(diǎn)的時(shí)候用勺子捻到無(wú)顆粒）

花水放溫后加白酒一小杯，糖和鹽一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)酵粉關(guān)包，放面粉少許成糊狀用筷子按同一方向攪拌，加蓋子發(fā)酵，發(fā)酵好了（自己看吧，可以看出來(lái)，有好多泡泡）再加水（不能太涼的水）加面繼續(xù)攪拌發(fā)酵，再發(fā)酵起，再加面加水?dāng)嚢瑁侔l(fā)酵起，保持稀糊狀。

在發(fā)酵好的面糊里放面粉，雞蛋，牛奶（奶粉），糖（這次要多些，我每次都放得少，結(jié)果面包沒(méi)味道），油（平時(shí)炒菜用的），發(fā)酵粉，少許鹽和成軟面團(tuán)再發(fā)酵。（這里面和看自己家能吃多少了吧，第一次還是少和點(diǎn)烤幾個(gè)試試）

面團(tuán)發(fā)酵起不能再揉，就開(kāi)始揪一塊面團(tuán)，不要太大開(kāi)始做成自己喜歡的形狀，不會(huì)的朋友可以在網(wǎng)上搜一下，很容易學(xué)的，做好后就放在烤盤(pán)里再醒半個(gè)小時(shí)，（這個(gè)可以自己掌握，有時(shí)室溫不一樣，發(fā)酵的程度也不一樣，只在面包再才發(fā)大，表面光滑就預(yù)熱烤箱去）我第一次的時(shí)候都不知道要預(yù)熱直接就放進(jìn)去烤的，現(xiàn)在才知道要預(yù)熱。一般是165度到180度，看自己家的烤箱情況了，有時(shí)我怕烤的色太深就用錫紙蓋住上面，每次只能烤一盤(pán)放中間的隔上15-20分鐘，自己琢磨吧。基本上上的色就可以了。

烤的時(shí)候準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋打散，烤一會(huì)的時(shí)候，感覺(jué)面包表面有點(diǎn)硬了，但不是能有色，就用刷子沾蛋液在面包上刷一層，烤到時(shí)間就行了。

注意事項(xiàng)

以上一共放3次面粉和2次水，共發(fā)酵3次。不用擔(dān)心因?yàn)榉帕颂呛桶l(fā)酵粉還有酒會(huì)發(fā)得很好的，全是泡泡。