親，大型啤酒發酵罐一般都是指“錐型罐”，區別于傳統的臥式發酵罐，原來的臥式發酵罐靠的是冷卻發酵罐的環境來達到降溫的目的，但是效率很低。自從立式錐型罐發明出來以后，大家都在采用這種新技術，老的臥式發酵罐已經鮮見了。
錐型罐的冷卻帶一般分為上中下三段式，也可以有上下兩段式設置。因為它是采用半月板或U型板焊制在大罐外壁，所以仍舊能保持內壁的光滑，確保大罐的清洗效果。
因為在發酵的過程當中，通過分段式輸入冷媒，可以控制、促進發酵液在罐里的有效循環，來逐步冷卻發酵液，所以能達到逐步降溫的目的，但是冷媒不能過冷，冷媒輸入速度也不能太快，那樣容易導致局部結冰，冷卻的效果將會大為降低，甚至影響發酵液的質量。（有的時候會產生發酵液清空后，大罐上殘存著環裝冰帶，導致發酵液濃度變化，冰塊掉落后砸壞溫度計觸點）。