增殖罐就是一個小一點的發酵罐，用于0代酵母培養，比最后一級擴培罐（一般20噸左右）大，又比一般正常發酵罐小，先讓酵母里面培養一段時間，待酵母數達到一定值后，再把其內的發酵液壓入其他發酵罐。

現在好像大部分廠都是直接進罐的
優點：不用罐對罐再壓發酵液，避免微生物問題
缺點：發酵罐滿罐量較大時容易造成滿罐酵母數偏低，起發慢