啤酒的歷史可以追溯到7世紀。英國的薩克遜人帶來了偉大的酒文化，他們喜歡喝麥酒。實際上我們現在所說的麥酒的名稱就來源于斯堪的納維亞語。他們把酒文化傳播到世界各地。無論是家庭主婦還是釀酒商，在做面包的同時都會釀造啤酒，這兩件事都會聯系在一起。他們使用同一種原料釀酒，包括谷物、水、以及發酵粉。如果誰做的啤酒味道好，就會在社團、村子或者部落中得到尊重，也會吸引其他人到他那里喝啤酒，這樣一來喝啤酒的地方就被稱為“啤酒點”，并且在一只桿子上繞上一枝花環，表示“新鮮的啤酒已經釀好了，歡迎大家都來品嘗”。那時并沒有人禁止未成年人喝酒，是的，每個人都可以喝酒，包括小孩、婦女、年輕人，和老年人。為了保證釀出的啤酒絕對清新，那時候釀酒用的水都是經過高溫加熱的。那時候，麥酒是生活中的重要部分。釀酒手藝高的婦女很受人歡迎，而做得不好就要接受懲罰。在一場中世紀戲劇中，有個婦女就因為釀酒不好而被關進了監獄。在這之后不久，基督教徒開始為旅行者提供住宿和啤酒。天主教逐漸在歐洲產生了影響，修道院逐漸成為修道士學習的中心，他們開始在修道院中研制啤酒，并且逐漸提高了啤酒的質量。由于教堂是男性當權的組織，漸漸的，他們從婦女的手中奪去了釀酒的權利。修道士們對啤酒總報有一種矛盾的態度，啤酒的卻對人的身體有好處，但他們憎恨過渡的飲酒。因此他們決定壟斷啤酒市場，這樣也可以幫助他們掙錢。所以，修道士們在此賺了一大筆。麥酒在英國的另一次革命中被引進。啤酒花被引進了英國，并很快盛行。這種原料的名字在拉丁語中叫“狼草”。14世紀，荷蘭商人遷入肯特州，他們帶來啤酒花制成的啤酒，這對英國本國啤酒帶來了沖擊。因此，亨利八世頒布禁止啤酒花啤酒的銷售。啤酒花啤酒引起了英國啤酒制造商的敵對情緒。你可以想象，他們怎么敢到我們的國家來教我們釀酒呢？但是啤酒花的價格不僅改變了英國的麥酒，也對英國的酒吧造成了影響。曾有一家家庭手工釀酒場由此成為一家大的釀酒企業。隨著英國商業釀酒企業的發展，啤酒商意識到用啤酒花作為原料有利可圖。因為用它做成的啤酒保存時間長久，而且用量也比麥芽少，這樣啤酒釀造成本低廉，在銷售上就可獲得更大的利潤。工業革命上帶來的各種新發明，使啤酒釀造商獲利更大。如果你有足夠的錢投資購買新設備，比如蒸汽機，那么你就可以大規模的生產啤酒。如果你只是一個小的啤酒制造商，你可以從大的啤酒上那里購買啤酒，這比你自己釀造的還要便宜。工業大革命為英國和愛爾蘭創造了很多著名的啤酒品牌，而且一些麥酒和黑啤酒的品牌直到今天還興盛不衰。中西方影響于1999年在北京創立中國國際啤酒節---->中國國際啤酒節已經成為中國啤酒行業的重要節日，成為中國百姓，中國消費者的盛大節日。中國啤酒產業有飛躍性的發展---->自2002年中國啤酒產量躍居世界第一之后，中國連續九年成為世界上最大的啤酒生產國與消費國。目前中國啤酒的年產量超過4000萬噸，而二梯次的啤酒生產國美國在2400萬噸水平，傳統的啤酒生產國德國維持在1200萬噸的水平。全國約有250家啤酒廠，前十大啤酒企業的產量集中度已經達到70%源于西方的啤酒生產和啤酒消費，有著悠久的歷史。自上世紀初進入中國之后，在長達50年中，原料大多進口，技術由西方控制，飲用者為主要為在中國生活的外國人和上層華人。1949—1959年，中國的啤酒生產得到了較快的發展，擁有了17家啤酒生產廠，啤酒逐漸進入了普通百姓的消費生活。上世紀70年代，我們在一批中小城市興建一批小型啤酒廠，中國人飲用啤酒的習慣開始普及。進入80年代，我國開始大量引進西方技術、設備，建立中大規模的啤酒廠，啤酒生產每年以30%遞增。作為舶來品的啤酒消費已經廣泛地融入了中國人日常生活中，成為豐富中國百姓消費內容和提升百姓消費生活品質的重要象征之一。
啤酒歷史悠久，關于起源說法之一是公元前3000年，巴比 倫已用大麥釀酒，有人認為啤酒起源于巴比倫。 說法之二是公元 9000年前，亞述(今敘利亞)人已會利用大麥釀酒，用作向女神的貢酒：現在除伊斯蘭國家由于宗教原因不生產和飲用酒外， 啤酒生產幾乎遍及全球，是世界產量最大的飲料酒。 我國第一家 現代化啤酒廠是1903年在青島由德國釀造師建立的英德啤酒廠 (青島啤酒廠前身)。此后，1915年在北京由中國人出資建立了雙合盛五星啤酒廠。發展至今我國已成為世界上第二啤酒生產大國，1999年產量超過2000萬噸。 我國啤酒工業起步較晚，但發展迅速。目前，我國啤酒年產量約為2000萬噸/年，位居世界前位。但從人均消費量來看，遠遠落后于發達國家水平。 我國啤酒廠很多，約600多家，但設備、產量參差不齊。最近幾年啤酒產業正向著規模化、效益化發展。不少的酒廠被大酒廠兼并。這一發展趨勢是符合世界趨勢的。隨著啤酒生產現代化的邁進，我們將會喝到更新鮮、更可口的啤酒。 啤酒最早出現于公元前3000年左右，于古埃及和美索不達米亞（今伊拉克）地區。這一歷史事實可以在王墓的墓壁上得以證實。 史料記載，當時啤酒的制作只是將發芽的大麥制成面包，在將面包磨碎，置于敞口的缸中，讓空氣中的酵母菌進入缸中進行發酵，制成原始啤酒。由于谷物的殘渣及雜菌污染，酒的味道可想而知。 公元6世紀，啤酒的制作方法由埃及經北非、伊比利亞半島、法國傳入德國。那時啤酒的制作主要在教堂、修道院中進行。為了保證啤酒質量，防止由乳酸菌引起的酸味，修道院要求釀造啤酒的器具必須保持清潔。 公元11世紀，啤酒花由斯拉夫人用于啤酒。 1516年，由巴伐利亞領邦的威廉四世提出世界著名的“啤酒純粹法”。 1480年，以德國南部為中心，發展出了下面發酵法，啤酒質量有了大幅提高，啤酒制造業空前發展。 1800年時期，隨著蒸汽機的發明，啤酒生產中大部分實現了機械化，生產量得到了提高，質量比較穩定，價格較便宜。 1830年左右，德國的啤酒技術人員分布到了歐洲各地，將啤酒工藝傳播到全世界
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