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好奇心日報(bào)的原文根據(jù)美國精釀協(xié)會的數(shù)據(jù)，美國的精釀啤酒釀酒廠達(dá)到了有史以來最高的數(shù)字 4269 家。這對于美國的啤酒業(yè)來說簡直可以稱得上是個里程碑。截至 2015 年年底，美國一共有 178 個地區(qū)精釀啤酒品牌（Regional Craft Brewery），1650個釀酒酒吧（Brew Pub）和2397個小型釀酒廠（Microbrewery）。美國精釀啤酒零售的銷售額去年達(dá)到 223 億美金，同比增長 16%。按照銷售額來計(jì)算，精釀啤酒已經(jīng)占到美國整個啤酒市場的 21% 的份額，銷量占比為 12.2%。圖片來自 Brewers Association歷史上，在 1873 年前后，美國啤酒釀造廠曾超過 4000 家。那時候沒有冷藏技術(shù)和便捷的運(yùn)輸方法。這意味著那時候啤酒只能當(dāng)?shù)禺a(chǎn)當(dāng)?shù)劁N。因此有許多地區(qū)性的小品牌不足為奇。后來儲存和物流技術(shù)的發(fā)展，帶來了全國性的大品牌如百威以及米勒。美國精釀啤酒的發(fā)展得益于法律政策的改變。1979 年，卡特總統(tǒng)簽署法案放松了對釀酒廠硬指標(biāo)的規(guī)定。在那之后，小型酒廠開始逐年增多。另外，美國還有比較成熟的精釀啤酒協(xié)會（Brewers Association)，他們?yōu)楠?dú)立的釀酒廠做宣傳，對精釀啤酒業(yè)有一定保護(hù)作用。他們對精釀酒廠也有比較嚴(yán)格的定義：第一，年產(chǎn)量不能高于 1.5 萬公升；第二，酒廠不能有高于 25% 的股份被非精釀啤酒廠控制；第三，堅(jiān)持四種基本原料：水、麥芽、酵母和啤酒花――所有原料的添加必須是為了增加而不是減少或稀釋風(fēng)味。其實(shí)精釀啤酒的流行背后是美國人對本地食品逐漸增長的偏愛（所謂的 Local Food Movement）。因?yàn)槭褂帽镜厥巢模M(fèi)者會覺得更可靠，而且因?yàn)闇p少了更多物流上的消耗，他們也會覺得更環(huán)保。另外，也折射出啤酒長尾市場的多元化需求。精釀啤酒在四種原材料之外，是鼓勵口味創(chuàng)新的。因?yàn)楫a(chǎn)量小，在推出新口味上也比大品牌的啤酒廠更加靈活。因此相比于工業(yè)啤酒，精釀啤酒的口味選擇更加多樣化。再小眾的啤酒，因?yàn)榭谖逗投ㄎ坏莫?dú)特，都可能有一定數(shù)量的消費(fèi)者。在中國，精釀啤酒也開始變得流行。更多是因?yàn)橄M(fèi)者對啤酒的品質(zhì)越來越看重，這也是消費(fèi)升級在啤酒飲品上的體現(xiàn)。在北京上海，Brew Pubs（自釀自銷的酒吧）已經(jīng)越來越多了；另外，一些新興的精釀啤酒品牌如熊貓精釀、高大師和萊寶也逐漸露出頭角。 精釀是說按照德國純凈釀造法釀造的啤酒，但是真正的精釀啤酒的意思是背后要有文化。香格里拉精釀啤酒當(dāng)然是！你見過松噶么？或者他家其他種類的酒，那個酒瓶上面畫的唐卡就是一種文化的傳承。非常精美！至于熟啤酒.....這個我真不知道。