釀酒真沒那么難，就是高品質不太好保證。
沒有釀酒師，如何開一家高品質現釀精釀啤酒館呢？
謝邀。優質精釀啤酒口感跟市面上的工業啤酒相比，那真是一個天上一個地下，一旦喝過，這清新的滋味絕對讓你難以忘懷。這幾年市面上大大小小的精釀啤酒館也是隨處可見，所以不少人謀生了開個精釀啤酒館的想法。而對于題主的問題來說，還真要先咬文嚼字一番。
1.首先是“沒有釀酒師”，不建議題主自學，自己來當釀酒師，當然自身愛好釀酒除外。這里我想說一下，會釀酒跟成為釀酒師，這是兩碼事。即便是我等市井小巷升斗小民，閑來無事自己也能摸索折騰，在家里釀出酒來，但這不能說能釀出酒就是釀酒師了。釀酒師是一個職業，需要專業的技術知識和長期的經驗積累，自學也不是說一定學不成，但肯定沒那么快。所以，既然是“沒有釀酒師”，就得按“沒有釀酒師”的思路走。
2.其次是“高品質現釀精釀啤酒館”，這里既有“現釀”同時又要“精釀”，再配合剛才的“沒有釀酒師”，以我這些年的經歷閱歷，給出以下建議：
（1）“現釀”“精釀”方面，沒有釀酒師的情況下，只剩下購買“現釀”啤酒一條路。可以直接購買別人釀造好的精釀啤酒出售，市面上現在精釀啤酒很常見，品牌上進口的居多，國產的較少，口感因人而異，就不展開了；或者是自己采購一套“現釀”啤酒設備，依據市面上成型的配方配料（這個目前已經有了）對照操作說明生產。當然，因為沒有釀酒師，通過設備自己生產的精釀啤酒就不要追求頂級口感了，只要操作得當，口感上說得過去還是沒問題的，品類上，通過這種方式生產的精釀啤酒品種會比較單一，建議和采購精釀啤酒同步進行，即自制一部分，采購一部分。
（2）營造一個舒心的品酒環境。開酒館裝修風格很重要，很多時候直接影響顧客喝酒的心情。是自己設計還是加盟請別人設計，需要經營者斟酌選擇了。
（3）俗話說，美酒配佳肴。不同口味的酒搭配得當的食材，更能凸顯酒的獨特風味。食材不一定是獨具特色的，但一定是搭配起來相得益彰的。這也是提升精釀啤酒館品質的一個方面。
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