巧克力花生豆怎么做
巧克力花生豆
所需食材
配方:
可可脂1.6公斤,糖粉1.5公斤,食用酒精0.5公斤。
將可可粉、可可脂、糖粉加微熱,使之成漿、冷卻,加酒精混勻,呈漿糊狀起鍋,留待接近冷卻但尚未凝結時作用。
制作方法
1、精選顆粒飽滿、無霉爛破粒的花生仁,放入濃度為0.01%~0.02%葡萄糖或飴糖水溶液中,
2、然后放入用精制粉芡60%、精粉40%制成的稀稠適度的粉漿中掛粉,撈出瀝干,
3、再放入溫度為177~193℃的植物油中炸3~8分鐘,至表面呈棕黃色為止,撈出瀝干,
4、稍冷卻,再用2%食鹽水均勻噴灑,至微咸為止。
5、然后放入巧克力糖漿中,浸泡后立即撈出,均勻地攤放在鋼化玻璃上干燥,涼后即可包裝。
主料
花生豆 :300
輔料
巧克力 :適量
具體步驟
第一步
花生豆下油鍋炸好
第二步
鍋中加清水,白糖,巧克力煮開
第三步
巧克力化開,煮濃稠;
第四步
放花生豆炒
第五步
炒干水份,晾涼
第六步
甜蜜的巧克力花生豆
1.花生仁放到烤箱里,上下火200度,15分鐘左右就可以成熟。烘焙巧克力切碎。
2.等烤花生的時候,隔水加熱巧克力,不停攪拌直到徹底液化。
3.將去紅皮的花生仁放到巧克力中,攪拌均勻。用錫鉑紙做成方形容器,將攪拌好的花生巧克力到入并鋪平,冷卻,切成小塊就可以了。
主料
花生豆300
輔料
巧克力適量
步驟一
花生豆下油鍋炸好
步驟二
鍋中加清水,白糖,巧克力煮開
步驟三
巧克力化開,煮濃稠;
步驟四
放花生豆炒
步驟五
炒干水份,晾涼
步驟六
甜蜜的巧克力花生豆
烹飪技巧
掌握好火候!
花生巧克力醬怎么做,花生巧克力醬最正宗的做法
用料: 雞蛋:2個鹽:14茶勺中筋面粉:1又14杯花生醬:4大勺(60毫升)紅糖:12杯黃油:12杯杏仁巧克力(可以用別的巧克力代替):1根(240克8.5盎司)放置室溫香草精:1茶勺(5毫升)
收起
步驟:
1
烤箱預熱到350F191度
2
巧克力掰成小塊,黃油也切成小塊,放到一個大碗里,加入紅糖,隔水加熱,不停的攪拌,直到巧克力黃油和紅糖全部融化
3
將巧克力溶液從火上移開,放涼至不燙手的時候,打入一個雞蛋,打勻,然后加入第二個雞蛋,香草精和可可粉,再度打勻
4
面粉和鹽,過篩到巧克力溶液中,用橡皮刮刀切拌均勻
5
倒入抹了油的烤盤內,表面放上花生醬,用竹簽子挑出花紋,然后送入烤箱,烤45到50分鐘,或者到竹簽子插進去后拔出來是干凈的為止