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德國黑啤,到底是什么鬼?

來源:m.2axaiv.cn???時間:2024-10-12 11:20???點擊:0??編輯:admin 手機版

作者|王夢雨

沒聽過精釀的人可能不少,但沒聽過德國黑啤的人估計沒幾個。你生活中一定有那么一個人和你說過,“只有德國啤酒才配叫啤酒。”長久以來,德國啤酒似乎被當作了高級啤酒的標桿,經常有人會點名要德國黑啤,讓我推薦一些品牌,對此我經常感到哭笑不得。現在是時候說清楚,德國黑啤到底是什么,以及是否能代表高端啤酒了。

黑啤一詞,單從字面理解就是黑色的啤酒(黑、白、黃啤的分類不科學,在之前的文章 不做一個沉湎酒色的人 | 企鵝玩啤 中已經詳細說過了)。如果把黑色的啤酒都叫做黑啤,那包含的品種就太廣了——我喜歡的深色啤酒品種就有修道院雙料、修道院四料、勃克、世濤、波特……是不是看到這些名字就已經眼花繚亂來?要知道,這些酒從香氣、味道,甚至發酵方式、生產工藝都有著很大區別——有些有著香料、花果香這樣比較清新的香氣,有些卻帶著咖啡、煙熏這種重口味,每個人喜歡的口味也完全不一樣,沒法一概而論進行推薦。

具體說到德國黑啤,范圍可以縮小一點。你去超市或者一些德國飯館,看到酒標上有“Dunkel”或者“Schwarz”字樣的啤酒,就是大眾一般意義上的德國黑啤了。

解釋一下,Dunkel這詞是“暗”的意思,而Schwarz則是“黑”的意思,所以他倆出現的地方,比如Schwarzbier、Dunkelweizen或者DunkelHefeweizen等等,都屬于傳說中的德國黑啤。

很多人都以為德國黑啤是烈性的,所以是高端啤酒。這有一定道理,一般這些啤酒酒精度都在5度左右,比之絕大部分國產工業水啤,是要高一些。請注意,你可別把國產啤酒上面標的原麥汁濃度當酒精度啦,國產啤酒酒精度能到4度都算高的了。但是,在精釀啤酒的世界里,5度也就算是入門級別;不上10度的根本不好意思吹噓是烈性啤酒,要知道現在世界上度數最高的啤酒酒精度將近70度呢。

比起國產水啤,德國黑啤的酒體會厚重不少,加上黑色的顏色,看上去就會有種醇厚的感覺;喝一口,會有一些淡淡的麥香、酒花香,稍有些重的苦味,喝起來確實會比國產啤酒香醇一些,雖然也談不上味道豐富。但是,說到濃厚的話,“帝國世濤”(Imperial Stout)就笑而不語了——記住這個名字,如果你還沒喝過,以后看到了一定要試試。你未必一定喜歡,但是這種類型的啤酒口味之厚重、口感之絲滑絕對超出你想象,喝過立馬知道德國黑啤與之的差距了。想象一下,含著一塊黑巧克力,讓其在舌尖慢慢融化的感覺。

總體來說,德國啤酒雖然有長遠的歷史,原料控制上也比較嚴格因而品質有保證的;然而缺乏創造力,喝起來也千篇一律沒太多意思,在世界范圍內的啤酒屆絕對算不上佼佼者。德國黑啤,其本質上還是一個低酒精度、味道尚可、香氣一般的啤酒——適合聚會暢飲,用來搭配烤肉、香腸是不錯的。當然德國黑啤也不乏好酒,比如“少士博18%”的冰波克。

看了上面的介紹,你也知道德國黑啤并不是高端啤酒的代名詞了。如果想嘗嘗真正高端、烈性的深色啤酒,不妨去試幾款修道院四料啤酒以及帝國世濤——口味厚重、香氣豐富、酒精度可以高達10度左右。

? 醉 鬼 筆 記 ?

什么是黑啤?

  • 找到“黑啤”:找到“Dunkel”或者“Schwarz”字樣,往往就意味著傳統的黑啤

  • “德國黑啤”的地位:比大多工啤擁有更好的品質,但能稱上高端的很少

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