1.肉放黃酒還是啤酒好

1、去腥。酒含有一定的酒精成分，也就是乙醇。在烹飪時，倒入酒類，酒精會隨著高溫而蒸發，酒精在烹飪蒸發的過程中，會把大部分食材中的腥味，膻味，一起揮發掉。

2、加速肉質軟化。啤酒中，含大量的復合酶，烹飪時加啤酒，可以加速肉質酥軟化，更易被身體吸收。

3、酒香更持久。普遍的啤酒含酒精度較低，還含有大麥的香味。在烹飪時候，加入的量，比白酒的量要多，經過長時間的燉煮，酒精被蒸發后，還能留下淡淡的酒香味。黃酒，花雕酒則達不到這個效果。

2.肉可以放啤酒嗎

這個問題的根據燉肉多少決定的，而且燉肉放啤酒是對肉質起到加快出鍋，第二是肉質嫩香，所以一般燉牛肉，驢肉，馬肉等肉絲比較粗的這種肉適合加啤酒，一般情況燉二斤牛肉，或者驢肉，馬肉等，加入一瓶高度啤酒