1. 號稱啤酒靈魂的是什么

近年來，中國科學(xué)院微生物研究所研究員白逢彥團隊通過該所真菌學(xué)國家重點實驗室主持的青藏高原微生物資源項目，對青藏高原的酵母菌資源進行收集、分離和系統(tǒng)研究。

研究發(fā)現(xiàn)，青藏高原釀酒酵母屬的物種多樣性遠高于世界其他地區(qū)，青藏高原或相鄰地區(qū)可能是該類酵母菌的多樣性中心或起源中心。

真貝氏釀酒酵母也廣泛分布于青藏高原，其遺傳多樣性遠高于該種的巴塔哥尼亞群體，可證明青藏高原才是真貝氏釀酒酵母的真正起源地。

通過多基因和基因組分析后發(fā)現(xiàn)，該種在青藏高原存在三個種群（譜系），其中的一個西藏種群在基因組上與拉格啤酒酵母具有99.82%的序列相似性，該種群才是拉格啤酒酵母真正的野生親本。

由此，白逢彥團隊提出了青藏高原才是拉格啤酒酵母的真正起源地的學(xué)說。

2. 什么是釀制啤酒的靈魂

嶗山啤酒勁爽好一些。

嶗山清爽和勁爽的區(qū)別在于制作步驟及口感和價格，嶗山清爽啤酒是正宗的嶗山啤酒的配料是小麥芽，口感可以給人帶來非常清爽，非常舒服一款酒。

而釀制這款勁爽啤酒所用的水源經(jīng)過層層過濾，數(shù)十道質(zhì)量把關(guān)，能夠確保水質(zhì)無污染，再加上精挑細選的優(yōu)質(zhì)麥芽和啤酒的靈魂一啤酒花，喝起來口感醇香且甘甜清爽，讓人久久回味其中。

3. 什么被稱為啤酒的生命

猴面包樹。

學(xué)名叫波巴布樹，又名猢猻木，別稱猴面包樹或酸瓠樹，是大型落葉喬木。猴面包樹樹冠巨大，樹杈干奇百怪，酷似樹根，它樹干很粗，最粗的直徑可達12米，要40個人手拉手才能圍它一圈，但它個頭又不高，只有10多米。因此整棵樹顯得像一個大肚子啤酒桶。遠遠望去，樹似乎不是長在地上，而是插在一個大肚子的花瓶里，因此又稱“瓶樹”。熱帶草原氣候終年炎熱，有明顯的干濕季節(jié)，干季時降雨很少。猴面包樹為了能夠順利度過旱季，在雨季時，就拼命地吸收水分，貯藏在肥大的樹干里。它的木質(zhì)部像多孔的海綿，里面含有大量的水分，在干早時，便成了人們的理想的水源。它曾為很多在熱帶草原上旅行的人們提供了救命之水，解救了因干渴而生命垂危的旅行者，因此又被稱為“生命之樹”。

4. 啤酒之魂是什么

第一步、原料：大麥芽1斤，水5斤，雞蛋清1—2個，酒花0.7—0.8錢，白糖1兩及酵母泥適量。

　第二步、加工方法：

　1、麥芽汁的制取：將一斤大麥芽粉碎，加五斤水?dāng)嚢杈鶆蚍旁谒″佒校从脽崴M行加熱），徐徐加溫至55—65℃，保持三小時左右。中間每隔半小時攪拌一次，溫度不可忽高忽低。以三小時后，每隔十分鐘取出一點麥芽汁用磺酒一滴進行檢查，若無蘭色出現(xiàn)，說明淀粉已轉(zhuǎn)化成麥芽糖，糖化操作已完成。

　用紗布過濾除去殘渣。殘渣可加入少量熱水浸泡，沖洗，再過濾后廢棄。將兩次過濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花0.7—0.8錢白糖一兩。如無酒花，可用0.5兩柚皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經(jīng)沉淀，過濾得澄清透明的汁液，冷卻至10—12℃?zhèn)溆谩?/p>

　2、前發(fā)酵，酵母的添加與繁殖制啤酒所用的酵母最簡單的辦法是取含有活酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒做菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產(chǎn)品一酵線泥，用量為殫汁計量的0.5%左右。在一個消毒過的容器內(nèi)，先將麥汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5錢）混合均勻，用已殺過菌的棒了攪拌均勻，在20—25℃的濕溫下培養(yǎng)12—24小時（酵母的添加量越多，起發(fā)時間越短），經(jīng)常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的容器內(nèi)，加入所有的麥汁進行發(fā)酵。

　3、主發(fā)酵：在麥汁中添加酵母18—24小時后，液面開始有魄泡沫升起，稱為起泡。經(jīng)過2—3天后，泡沫起來越來越多，稱為高泡期。延續(xù)2—3天后，泡沫逐漸下降，稱為落泡。

　主發(fā)酵的溫度應(yīng)控制在8—12℃為宜，發(fā)酵時間約經(jīng)過5—7天左右。落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麥芽的香味，飯后殺口，不應(yīng)有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。

5. 啤酒人啤酒魂

用料

魔芋 一塊

啤酒 1瓶

鴨翅 10個

配料如下 

蔥姜蒜 適量

泡椒 小米辣 少量（不喜太辣可不加）

香料（八角、香葉、山奈、草果、桂皮、花椒、白芷等） 適量（可用五香粉代替）

生抽 一勺

老抽 一勺

郫縣豆瓣醬 一勺

鹽 少許

白糖 少許

料酒 適量

杭椒 六個

做法步驟

步驟 1

鴨翅冷水下鍋焯水。加入料酒和姜片去腥。

步驟 2

備好配料。魔芋切厚片或者厚條

步驟 3

鴨翅先干煸

步驟 4

鏟出鴨翅，加入菜油，油熱加蔥姜蒜炒香。

步驟 5

加一勺川菜之魂郫縣豆瓣醬。

步驟 6

加入鴨翅翻炒

步驟 7

加入香料、泡椒、一勺生抽、一勺老抽、一小勺白糖。繼續(xù)翻炒。

步驟 8

加入啤酒，沒過鴨翅。

步驟 9

大概用三分之二的啤酒就差不多了。

步驟 10

加入魔芋，大火燒開轉(zhuǎn)小火。

步驟 11

小火燉煮20-30分鐘，這時候可以試一下味，根據(jù)需要加一點鹽和白糖調(diào)味。 最后加入青椒，拌勻，出鍋。

步驟 12

撒上蔥花。完成

6. 被譽為啤酒靈魂的是

奧古特啤酒是黃啤。

擴展資料

珍貴原料的奧古特啤酒

一百多年之后，青島啤酒這個傳承了幾代人的純珍典釀開啟了另外一個傳奇——奧古特。

當(dāng)?shù)谝谎劭吹綂W古特的時候，你也許很快就被它的外在吸引：皇家符號、皇宮印章等外包裝的設(shè)計既有古典韻味又兼具學(xué)院氣質(zhì)，處處體現(xiàn)著享用者的尊貴，而其內(nèi)在更是系出尊貴血統(tǒng)。

啤酒釀造專家都非常了解，啤酒的血統(tǒng)是以酵母為主，酵母是啤酒的靈魂。每一個酵母都是有生命和血統(tǒng)的，當(dāng)年奧古特帶來的所有原料中，最重要的就是這個酵母了。

據(jù)了解，在沒有冰箱的時代，從德國帶來的珍藏酵母用甘油法保藏。

而負責(zé)酵母的篩選保藏、擴大培養(yǎng)的職位一直是由駐在青島的德國專家嚴格把持。后來，在那個政權(quán)更迭、軍閥混戰(zhàn)的年代，雖然德國專家撤走了，但這塊酵母的待遇始終不變，負責(zé)篩選、復(fù)壯和保藏酵母的人一直是公認為人品最好、工作最認真的青啤高級員工。

而且，與其他啤酒釀造崗位不同的是，直到上世紀(jì)末，酵母的操作方法始終堅持師徒密授不外傳。

冰箱出現(xiàn)后，這塊傳世酵母一直保存在零下45度的超低溫中，并且存放酵母的冰箱，保管的鑰匙必須是由保管人同時到場打開，才能啟用。

釀制奧古特啤酒的就是這塊優(yōu)良純正的酵母。

一瓶優(yōu)良的啤酒，除了靈魂的酵母外，大麥的麥芽、 酒花都是至關(guān)重要的原料。

大麥麥芽是除占有90%成分的水之外的最主要原料，奧古特啤酒只會用加拿大的悠凈溪谷和澳大利亞遼闊田野的金色二棱大麥，才能釀出陽光般的色澤和味道。 

大麥種子必須是非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，種植環(huán)境不能有任何污染沉積。

相對于麥芽帶來的甜味，啤酒中清爽的苦味是酒花的貢獻。

奧古特使用的是被譽為“捷克黃金”的薩茲酒花，在每年六七月間開花，盛開時 花香飄十里。

薩茲酒花不僅給啤酒帶來了香氣，而且它的抗氧化能力和穩(wěn)定性，保證在生產(chǎn)中不需要任何添加劑。

可見，奧古特的酵母、麥芽、 酒花可謂是精心挑選的上乘品質(zhì)，如此珍貴的原料，足以體現(xiàn)它延續(xù)了德國尊貴血統(tǒng)，也堪稱啤酒中的奢侈品。

7. 啤酒的內(nèi)涵

說明人家喜歡你啊。

因為如果對方喜歡喝酒的話，不管你會不會送其他的禮物，再附上一瓶精心挑選、能講故事的酒總沒錯。而七夕這種甜到發(fā)膩的日子，當(dāng)然是適合送甜酒啦。男生送女生，重點在甜，女生送男生，重點在一起喝酒，怎么看都不會出錯。

8. 啤酒的靈魂與精髓是什么

有酒花被譽為“啤酒的靈魂”，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。中國人工栽培酒花的歷史已有半個世紀(jì)﹐始于東 北﹐目前在新疆﹑甘肅﹑內(nèi)蒙﹑黑龍江﹑遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。

成熟的新鮮酒花經(jīng)干燥壓榨﹐以整 酒花使用﹐或粉碎壓制顆粒後密封包裝﹐也可制成酒花浸膏﹐然後在低溫倉庫中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花 油。每Kl啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg。近年來，我國新疆產(chǎn)的酒花異軍突起，成為世界優(yōu)良酒花之一。 酒花，《本草綱目》上稱為蛇麻花，是一種多年生草本蔓性植物，古人取為藥材。屬大麻科葎草屬，為多年生蔓 性草本植物，雌雄異株，釀造上所用的均為雌花。