1. 為什么啤酒有面包味

原漿啤酒的味道是香氣濃郁，口味新鮮純正，風(fēng)味獨特，是啤酒家族中名符其實的超級液體面包，原漿啤酒因為未經(jīng)過過濾，必定的會產(chǎn)生一些營養(yǎng)成分的沉淀，色澤上呈現(xiàn)渾濁現(xiàn)象屬于正常，原漿啤酒與其他普通啤酒最大的區(qū)別是100%麥芽發(fā)酵，原漿啤酒未經(jīng)過濾處理保留了發(fā)酵過程中的活性酵母。

2. 面包會有的啤酒也會有的

1、被稱為液體面包的是啤酒。啤酒的原料（麥芽）和面包的原料（麥粉）接近。而且工藝中都是酵母發(fā)酵。在無氧條件下，酵母菌則把葡萄糖分解為二氧化塘和酒精，同時也釋放出較少的能量，供生命活動使用。酒精就變成了啤酒。

2、酵母菌不含葉綠素，進(jìn)行腐生生活。現(xiàn)在，酵母菌被廣泛應(yīng)用于生活中，許多發(fā)酵性食品都是出自酵母這一發(fā)酵能手。它的發(fā)酵分兩種：有氧發(fā)酵，無氧發(fā)酵。其兩種工藝代表分別是面包和啤酒。

3、面包：即在有氧環(huán)境下，酵母菌把葡萄糖徹底分解成二氧化碳和水，并釋放出較多的能量，供生命活動使用，這就是為什么面包蓬松，里邊有許多氣孔，當(dāng)做食物的原因。

4、啤酒：在無氧條件下，酵母菌則把葡萄糖分解為二氧化塘和酒精，同時也釋放出較少的能量，供生命活動使用。

3. 為什么啤酒有面包味道

生產(chǎn)啤酒時在糖化用水中加入甲醛的作用是減少混濁延長保質(zhì)期。作用機理是利用麥芽自身所含的酰胺和甲醛作用，生成類似酰胺樹脂的化合物，這種化合物對花色昔有很強的吸附能力，從而對麥芽汁中的在花色昔產(chǎn)生吸附而沉淀除去,這一方法是國際上上世紀(jì)60年代的成熟經(jīng)驗,和對照樣比能延長保質(zhì)期數(shù)月，用量為麥芽的200至300ppm。

啤酒是以大麥芽為主要原料，大米為淀粉類輔料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有CO，富有營養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。這些營養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。

4. 為什么啤酒有面包味呢

1.老化味。又稱為氧化味，面包味。它隨著啤酒保存時間的延長，氧化味也愈來愈強烈。啤酒裝瓶后含氧量高，經(jīng)過殺菌極易氧化，產(chǎn)生不良的殺菌味。

2.口味粗澀。多酚物質(zhì)含量過高或多酚物質(zhì)的聚合度太不適合，啤酒的pH值過高;麥芽的麥皮過厚，粉碎過細(xì);水的暫時硬度過高，pH值高;過長的糖化時間；麥糟洗滌過分等。

3.味不正，后苦味長。酒花陳舊，酒花添加高;糖化用水的pH值過高，麥糟洗滌過分;麥汁煮沸強度不夠，凝固氮含量高；麥汁煮沸時間長導(dǎo)致的氧化分解；麥汁的凝固物分離不好；發(fā)酵不旺盛，苦味的泡蓋分離不完全;過高的重金屬含量，啤酒的氧化等

4.酚或其它化學(xué)味。涂料中含有酚或氯酚等物質(zhì);采用含酚、氯酚及游離的水浸麥會導(dǎo)致啤酒帶有此味；用游離氯的洗滌劑洗刷輸酒管；污染野生酵母或細(xì)菌等。

5.酵母味。主要來自硫化物含量過多，特別是硫化氫。硫化氫的味閾值是50ug/kg，當(dāng)酵母衰老退化或發(fā)酵和儲藏溫度過高時，酵母產(chǎn)生自溶現(xiàn)象或凝固物分離不良，麥汁通風(fēng)不足，后發(fā)酵不旺盛;硝酸鹽含量過高，下酒過早，都易產(chǎn)生此味。

5. 為什么啤酒有面包味兒

貴的啤酒所特有的苦味來自酒花中的苦酸乙，醇厚的香味，來自芳香質(zhì)樹脂。酒液呈淺黃色，清澈透明，味道純正爽口，苦中帶甜，具有明顯的酒花和麥芽香味，除了含有原料中的營養(yǎng)成分之外，原料經(jīng)過糖化、發(fā)酵后大大提高了營養(yǎng)價值，其中含人體必需的8種氨基酸。

另外1升啤酒所產(chǎn)生的熱能相當(dāng)于250克面包或800毫升牛奶所產(chǎn)生的熱量，所以啤酒有液體面包的美稱。

6. 為什么小面包有酒味

面包發(fā)酵過度了 就會有這種味道

一般現(xiàn)烤面包保質(zhì)期在3天左右。時間越久水分流水越多越干越不好吃

超市售賣的面包都有加添加劑所以保質(zhì)期都比較長。至于你說的味道……我沒有吃過所以不知道（酒味也有可能面包本身有加酒去制作，不過烘烤的時候大部分都會消失 剩余少很少微乎其微的酒味，比如著名的紅酒提子鄉(xiāng)村面包）

7. 面包有啤酒味是怎么回事

1、特殊工藝啤酒是指將麥芽汁在發(fā)酵罐中經(jīng)過一定時間的糖化和發(fā)酵，使原始液體的麥芽汁濃度增加至15°左右。這種啤酒口味濃郁，泡沫潔白，富有光澤，口味醇厚，含酒精量較低，尤適于婦女飲用。

2、啤酒是一種含有人體必需的8種氨基酸的飲料。啤酒的營養(yǎng)豐富，含有碳水化合物80％以上，蛋白質(zhì)1．1％，維生素b1.2％，煙酸1．8％，核黃素0．12％。維生素b2含量比蘋果、梨高10倍以上。

3、啤酒是由發(fā)醇的谷物制成的，因此含有豐富的b族維生素和其他招牌營養(yǎng)素，并具有一定的熱量，“液體面包”之稱雖有些過，但確實有類似之處。100克啤酒所含熱量大約為43千卡，其相當(dāng)于4個蘋果、1碗米飯或5個雞蛋的熱量。1瓶150克啤酒含有174千卡熱量，其相當(dāng)于240克面包或500克面包。

4、啤酒中的低聚糖可導(dǎo)致體重增加，血糖水平上升。它還能促進(jìn)胰島素的分泌，加速酒精的分解，使體重恢復(fù)到正常。有人說，喝啤酒是一種健康的飲料，也是一種享受！

8. 喝起來像面包的啤酒

好喝，原漿啤酒使用精選麥芽、上等啤酒花、優(yōu)質(zhì)酵母和冰川水釀造，無任何人工添加劑，麥芽汁濃度更高，口感非常醇厚。

普通啤酒為了降低成本，使用大米、玉米和淀粉等低價替代物取代麥芽，釀出的啤酒麥芽汁濃度低，口感偏淡。

原漿啤酒的營養(yǎng)價值也比普通啤酒的更高。

原漿啤酒是未經(jīng)過濾處理直接從發(fā)酵罐中分裝的嫩啤酒原液。因含有一定量的活性酵母呈現(xiàn)一定濁度，酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風(fēng)味獨特，是啤酒家族中名符其實的超級液體面包。原漿啤酒因為未經(jīng)過過濾！必定的會產(chǎn)生一些營養(yǎng)成分的沉淀！色澤上呈現(xiàn)渾濁現(xiàn)象屬于正常！原漿啤酒就是沒有經(jīng)過高溫或低溫處理、后期修飾的啤酒發(fā)酵原液。是最新鮮、最原始的真正的啤酒。

9. 為什么有些面包有酒精的味道

1.如果我們吃的面包有酒的味道，基本上是分為兩種情況，第1種情況就是我們購買的面包里面是還有著一些特殊的酒精成分的，比如說朗姆酒可以用來制作很多的蛋糕面包，甚至在冰激凌里面也可以加入朗姆酒口味，這就會讓面包吃起來有一些酒味，并且如果只是單純的有酒味面包，并沒有出現(xiàn)什么變質(zhì)的情況，基本上是可以放心吃的。

2.另外一種情況就是面包放的時間太久，已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)了，因為面包本身就是屬于一種發(fā)酵的面食，里面是含有著酵母成分的，如果放的時間過久面包出現(xiàn)了變質(zhì)的情況，基本上都會有一種酒精的味道，這算是二次發(fā)酵，如果遇到這種情況的話，就不要再吃了。

10. 啤酒花面包味道好嗎

當(dāng)然有區(qū)別了。

首先面包干酵母區(qū)別于普通酵母的原因就是，它在高糖，高油，多蛋的情況下依然發(fā)酵的非常好，而普通酵母在這種情況下發(fā)不起來了。

面包干酵母是糕點，面包類專用酵母。但它沒有味道。

而啤酒酵母，里邊有干啤酒花的成分，用它發(fā)酵，面包會有一種奇特啤酒香，味道會更好吃。

烤好了滿屋都是那種香味。