1. 啤酒放菜里變苦怎么辦

紅燒排骨在烹飪的過(guò)程中，如果啤酒放多了發(fā)苦，很可能不是啤酒的原因，因?yàn)槠【品胚M(jìn)去不但不會(huì)增加苦味，反而可以調(diào)出鮮味，可能是因?yàn)闊挠悬c(diǎn)焦了，才會(huì)有苦味，我們可以把排骨取出來(lái)，把焦的地方用刀刮掉，然后重新再加入水和啤酒，再烹飪一次就好了

2. 做菜啤酒放多了發(fā)苦怎么辦

我是用啤酒凍肉的話，凍出來(lái)的肉發(fā)苦的話，那沖動(dòng)一遍，南海清水里頭飯上掰力的半個(gè)小時(shí)就好了

3. 啤酒放多了苦怎么辦

放點(diǎn)糖

4. 啤酒煮菜苦了怎么補(bǔ)救

這個(gè)季節(jié)是挺適合做鹵菜的，現(xiàn)在都不好做了，因?yàn)楝F(xiàn)在做的人實(shí)在是太多，競(jìng)爭(zhēng)實(shí)在是太激烈了。必須要有自己的特色。鹵水越久越好，經(jīng)常鹵牛肉，豬肉會(huì)使鹵水跟香。比如一品佳味骨里香，有些回甜，吃的滿嘴留香，可以去看看

5. 菜加了啤酒變很苦怎么辦

假如搞好的紅燒排骨吃起來(lái)有點(diǎn)兒苦，這多是由于鹽或是是生抽放得過(guò)多，進(jìn)而導(dǎo)致那樣的口味，此刻能夠采用一定的防范措施，例如能夠多加一點(diǎn)水，再煮一會(huì)兒，里邊或是放進(jìn)一些蔬菜水果，最好放一點(diǎn)馬鈴薯，此外能夠放一點(diǎn)醋，或是是放一點(diǎn)味精，這都有利于使苦澀味變淺。

作法一

1．帶皮五花肉清洗，切割成麻將游戲塊；干山楂片水沖清洗。

2．盆里裝進(jìn)冷水，添加一大勺米酒，放進(jìn)五花肉塊，浸15分鐘。

3．將浸好的五花肉塊和干山楂片放進(jìn)石鍋里，添加一定量的水，最少高過(guò)肉粒2寸以上。

4．火災(zāi)燒開(kāi)30分鐘，正中間持續(xù)用湯勺撇除表面白沫子。

5．轉(zhuǎn)文火微沸，一個(gè)半小時(shí)。(正中間我蓋上了商場(chǎng)里買回來(lái)的濾油紙，協(xié)助除掉一些油分，沒(méi)有得話能夠無(wú)需。)

6、轉(zhuǎn)到炒菜鍋中，倒進(jìn)醬油一大勺，中火烤30分鐘至料汁收濃。

7．添加老冰糖。

8.燒到汁濃，天賦加點(diǎn)鹽調(diào)節(jié)一下味兒，最終點(diǎn)芝麻油起鍋。

作法二

作法

1．帶皮五花肉清洗，切片，放入石鍋；

2．石鍋里放姜、老冰糖、醬油、平菇切成片、板栗、八角茴香；

3．石鍋里放小量水（500克肉、多個(gè)平菇等調(diào)料，放一碗水）；

4．先加大蠟燭鍋煮沸，隨后轉(zhuǎn)文火20分鐘；

5．20分鐘后守留在灶周圍，略微開(kāi)火災(zāi)，在鍋要干沒(méi)干之時(shí)，熄火。

優(yōu)勢(shì)：快、香、解饞解餓；

具體描述：能夠視自身口感添加平菇、板栗等調(diào)料，及其酌情考慮調(diào)整老冰糖的量。

作法三

主要材料：帶皮豬五花肉1000克。

調(diào)料：白菜心20個(gè)。

調(diào)味品：食用油1000克（無(wú)耗損），葡萄酒100克，鹽8克，雞精1克，味精粉1克，白胡椒粉1克，糖10克，生抽10克，姜15克，蔥15克，芝麻油、八角茴香、八角、整干椒各6克，米酒汁10克。

制作方法

1．五花肉烙盡余毛，入開(kāi)水中刮洗干凈，切割成2.5公分厚為的塊，用葡萄酒、米酒汁、生抽腌制。

2．姜拍破，蔥系結(jié)，白菜心清洗備用。

3．鍋置灶火上，放進(jìn)食用油，燒至七成熱當(dāng)下入五花肉炸成橙黃色撈起來(lái)，控干油脂。

4．鍋內(nèi)留少量底油，將白砂糖炒成炒糖色后添加葡萄酒、生抽、八角茴香、整干椒、八角、生姜、蔥結(jié)、冷水、鹽、雞精、味精粉，煮沸后倒進(jìn)壓力鍋內(nèi)，再放進(jìn)炸好的五花肉（料汁以齊平原材料為標(biāo)準(zhǔn)），蓋好蓋子，灶火燒開(kāi)氣短后壓17分鐘取下。

5．鍋內(nèi)加底油，放入白菜心、鹽，炒至斷生進(jìn)味后圍入盤里，再將五花肉齊整擺入盤里，澆上原汁即成。

特性：顏色洪亮，軟爛不油膩。

6. 啤酒放菜里變苦怎么辦呢

因?yàn)槠【坪谢钚猿煞郑绻L(zhǎng)時(shí)間與空氣接觸那么就等于啤酒不斷地進(jìn)行發(fā)酵，然后就會(huì)苦。就等同葡萄酒長(zhǎng)時(shí)間與空氣接觸最后會(huì)因?yàn)椴粩喟l(fā)酵變成醋一樣道理。

7. 做菜放啤酒苦了怎么辦

啤酒燉肉發(fā)苦是啤酒放得過(guò)多了，一般末過(guò)食材即可。啤酒的苦味來(lái)自其原料啤酒花，啤酒花含有一種叫“苦酸乙”的物質(zhì)，因?yàn)槠【票旧硎怯幸稽c(diǎn)苦味的，燉肉的時(shí)候加的太多，導(dǎo)致肉的里面也進(jìn)了一點(diǎn)苦味，這樣會(huì)非常影響燉肉的口感，所以大家在燉肉里面加啤酒的時(shí)候，一定要適量的加，不要加太多，或者可以加一點(diǎn)水，這樣就不會(huì)發(fā)苦了。

8. 啤酒煮菜發(fā)苦

因?yàn)槠【评锩婧衅【苹ǎㄉ呗樽踊ǎ【苹ㄊ怯锌辔兜摹?/p>

你喝啤酒時(shí)候仔細(xì)品品，啤酒是不是發(fā)苦？如果普通啤酒喝不出來(lái)苦味的話，去嘗嘗IPA之類的重啤酒花啤酒，有的能苦到你懷疑人生。

其實(shí)啤酒紅燒肉一般是吃不出苦味的，也許你對(duì)苦味太敏感了吧。

9. 啤酒燒菜有苦味怎么辦

做菜啤酒放多了，發(fā)現(xiàn)有苦味的時(shí)候，我們可以再開(kāi)火，讓菜再繼續(xù)烹飪，因?yàn)槠【评锩婧写罅康木凭辔兜膩?lái)源就是酒精，同時(shí)酒精是屬于一種易揮發(fā)的液體，在我們烹飪菜品的時(shí)候，高溫就會(huì)使酒精揮發(fā)的更快，再多煮一會(huì)，等酒精揮發(fā)完了之后，苦味就會(huì)不見(jiàn)了

10. 菜里放啤酒為什么會(huì)苦

啤酒本身就是苦的，啤酒的苦味，主要來(lái)自于啤酒花（蛇麻草）中的異α-酸或異草酮。

啤酒花又叫蛇麻草花，是一種具有特殊的苦味和芳香氣味的藤蔓植物，好像大多數(shù)藤蔓植物都具有特別的氣味，就像我所知道的紫藤花，香氣襲人。生長(zhǎng)在溫帶冷涼地區(qū)，因?yàn)楫a(chǎn)地和品種的不同，啤酒花的種類很多，花的雌雄株只有開(kāi)花以后才能分辨出來(lái)，啤酒花作為啤酒的主原料之一，并不是雌雄花序都可以加進(jìn)增味，僅僅雌株花序才可以，它可以是平衡掉麥芽的甜味，澄清麥汁，形成啤酒優(yōu)良的泡沫，還可以防腐敗變質(zhì)。而IBU（國(guó)際苦度值）則是通過(guò)測(cè)量異α-酸或異草酮的數(shù)量，衡量啤酒的苦度。IBU越高，啤酒越苦。所以做鹵味放啤酒苦，很大概率是受到了啤酒中異α-酸或異草酮的影響啊！

11. 啤酒放菜里變苦怎么辦視頻

以下的食物不宜存放在電冰箱中：

(1)香蕉：在12℃以下的環(huán)境貯存，會(huì)使其發(fā)黑腐爛。

(2)鮮荔枝：在0度以下的環(huán)境中放上一天，其表皮就會(huì)變黑，果肉就會(huì)變味。

(3)黃瓜：在O℃的冰箱內(nèi)放三天，表皮會(huì)呈水浸狀，失去其持有的風(fēng)味。

(4)西紅柿：經(jīng)冷凍，局部或全都果實(shí)會(huì)呈水浸狀軟爛，表現(xiàn)出褐色的圓斑。

面包最好不要放入冰箱里面：面包在烘烤過(guò)程中，面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳”。“變陳”的速度與溫度有關(guān)。在低溫時(shí)（冷凍點(diǎn)以上）老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來(lái)得更快。

黃瓜青椒不宜久存冰箱：青椒在冰箱中久存，會(huì)出現(xiàn)凍“傷”————變黑、變軟、變味。黃瓜還會(huì)長(zhǎng)毛發(fā)粘。因?yàn)楸淅锎娣诺臏囟纫话銥?℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存。