13000年前的啤酒是怎么做的？

人們?cè)诰蹠?huì)的時(shí)候總喜歡喝點(diǎn)兒啤酒助興。13000 年前，生活在以色列海法附近的 Natufian 人很可能也是這樣想。最近，斯坦福大學(xué)的科學(xué)家們?cè)谶@個(gè)古老群體居住的 Raqefet Cave 遺址發(fā)現(xiàn)了釀造啤酒的痕跡，這是目前已知的最早的啤酒生產(chǎn)。

Raqefet Cave――也是 Natufian 人的埋葬地，在1956年時(shí)被發(fā)現(xiàn)。在之前的挖掘中，就發(fā)現(xiàn)了 Natufian 人的墓地，里面大約有 30 人，還發(fā)現(xiàn)了諸如燧石工具、動(dòng)物骨頭以及大約 100 個(gè)石臼和杯子。

而 Natufian人是最早使用谷物的群體之一。今年 7 月，就有考古團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)了他們 14400 年前燒焦面包的痕跡。“ Natufian 人正在處在一個(gè)過(guò)渡時(shí)期，人們開(kāi)始久坐不動(dòng)，因此飲食也發(fā)生了變化。”哥本哈根大學(xué)考古學(xué)家 Tobias Richter 說(shuō)。

這次，研究人員并沒(méi)有專(zhuān)門(mén)尋找釀造啤酒的痕跡，但在分析出土的三顆 13000 年前的石臼時(shí)有了這個(gè)發(fā)現(xiàn)。根據(jù)斯坦福大學(xué)的聲明，這些容器中含有淀粉殘留物和植物硅酸體，而這些微觀的植物顆粒正是“小麥和大麥轉(zhuǎn)化為酒的典型特征”。

“這是世界上最古老的人造酒精記錄。”斯坦福大學(xué)人文科學(xué)學(xué)院的 Li Liu 說(shuō)。此前，最早的記錄來(lái)自中國(guó)北方，時(shí)間在 Natufian 人釀造啤酒約 5000 年后。這項(xiàng)研究結(jié)果發(fā)表在了 Journal of Archaeological Science: Reports 10 月版期刊上。

斯坦福大學(xué)和以色列考古學(xué)家團(tuán)隊(duì)站在Raqefet Cave的入口處，在那里他們找到了世界上最古老的人造酒精的證據(jù)。圖片來(lái)自Times of Israel

據(jù)報(bào)告分析，團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn) Natufian 人用了七個(gè)植物家族的物種，包括小麥大麥、燕麥、豆類(lèi)和韌皮纖維（如亞麻）。團(tuán)隊(duì)假設(shè)他們釀酒經(jīng)歷了三個(gè)階段：將小麥或大麥裝在容器中儲(chǔ)存在巨石砂漿里，谷物發(fā)芽生出麥芽，再經(jīng)加熱搗碎，最后通過(guò)野生酵母發(fā)酵而成。為了驗(yàn)證假設(shè)，科學(xué)家們?cè)趯?shí)驗(yàn)室里重現(xiàn)了古老的釀造工藝，并將淀粉顆粒與古代的進(jìn)行比較。根據(jù)斯坦福大學(xué)的聲明，二者“明顯相似”。

不過(guò)，Natufian 人的啤酒與現(xiàn)在的啤酒在泡沫上非常不同。“一是酒精含量比現(xiàn)在要低，一是古代啤酒看起來(lái)更像是稀粥。”論文的合著者、斯坦福大學(xué)東亞語(yǔ)言文化系博士生 Jiajing Wang 指出。

“長(zhǎng)期以來(lái)人們一直認(rèn)為，可能對(duì)谷物的馴化才導(dǎo)致人們對(duì)啤酒充滿渴望，從而使人類(lèi)進(jìn)行重大的技術(shù)變革，但這一假設(shè)備受爭(zhēng)議。”斯坦福大學(xué)的研究中說(shuō)。現(xiàn)在，Raqefet Cave 的啤酒制造設(shè)備則說(shuō)明，也許是古人對(duì)啤酒的渴望才促使他們進(jìn)一步馴化谷物，因?yàn)樗戎鞍l(fā)現(xiàn)的面包殘骸還要古老。

它還表明，酒精飲料可能在 Natufian 文化中扮演著重要的儀式功能。而即使那時(shí)，人類(lèi)還并未完全轉(zhuǎn)變?yōu)檗r(nóng)業(yè)生活，相對(duì)復(fù)雜的糧食生產(chǎn)也在悄然發(fā)生著。

海法大學(xué)的參與研究的考古學(xué)家 Dani Nadel 說(shuō)：“Natufian 人永遠(yuǎn)不會(huì)讓我們感到驚訝。” “隨著啤酒釀造痕跡被發(fā)現(xiàn)，我們知道，Raqefet Cave 還會(huì)發(fā)掘出 Natufian 人更多生動(dòng)豐富的歷史。”

之前看過(guò)說(shuō)最早的啤酒是埃及人釀制的，是用面包屑和大麥加入水，然后自然發(fā)酵而成

首先將小麥或大麥置留水中，直至其開(kāi)始發(fā)芽，然后將它們干燥儲(chǔ)存。之后將麥芽搗碎、加熱，最后用野生酵母發(fā)酵。

用小麥和大麥釀造，樣子有點(diǎn)像粥。

在此之前，最早的啤酒廠的歷史是5000年。

13000年前 十是上一個(gè)文明紀(jì)元

也就是第四個(gè)文明紀(jì)元

現(xiàn)在屬于第五個(gè)文明紀(jì)元

所以叫 第五季 喝過(guò)這個(gè)飲料吧

有多種口味

額……話說(shuō)13000年前的啤酒是吧

第四紀(jì)元 是修仙的

所以 啤酒是用煉丹爐提煉出來(lái)的。

好了 哦編不下去了。你們繼續(xù)……

啤酒在古代是用什么粥做成的？

是用糧食做的，大麥，大米等糧食作物釀造而成

你好，啤酒的話，在古代是用米飯做的，所以具體的話你可以看一下他那個(gè)做法

這古代的話就是用高粱來(lái)做成的呀，加入一些酵母啊，我們古代的人的智慧還是非常美味的呢。

啤酒是現(xiàn)在的商品，并不是用粥做的，沒(méi)有這樣的事

啤酒在古代也不太確定用什么粥做成，應(yīng)該是用糧食做成的了。