[編輯本段]植物：啤酒花

　　學(xué) 名： Humulus lupulus

　　英 文： Hops

　　別 名： 忽布、蛇麻花、酵母花、酒花

　　科： 大麻科

　　屬： 律草屬

　　產(chǎn)地分布

　　原產(chǎn)歐洲、美洲和亞洲。分布于新疆北部，東北，華北及山東、甘肅、陜西有栽培。

　　《本草綱目》上稱為蛇麻花，是一種多年生草本蔓性植物，古人取為藥材。1079年，德國人首先在釀制啤酒時添加了酒花，從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。從此后，酒花被譽為“啤酒的靈魂”，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。 使啤酒具有獨特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用于德國﹐學(xué)名為蛇麻﹐為大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物﹐雌雄異株﹐釀造所用均為雌花。中國人工栽培酒花的歷史已有半個世紀(jì)﹐始于東北﹐目前在新疆﹑甘肅﹑內(nèi)蒙﹑黑龍江﹑遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經(jīng)燥壓榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎壓制顆粒後密封包裝﹐也可制成酒花浸膏﹐然後在低溫倉庫中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg。

　　形態(tài)特征

　　為多年生草本植物。蔓長6m以上，通體密生細毛，并有倒刺。葉對生、紙質(zhì)，卵形或掌形，3～5裂，邊緣具粗鋸齒?；▎紊⒋菩郛愔?，雄花排列成圓錐花序，雌花穗狀。莖枝、葉柄密生細毛，并有倒鋸齒，上面密生小刺毛，下面疏生毛和黃色小油點；葉柄長。雌雄異株；雄花細小，排成圓錐花序，花被片和雄蕊各5；雌花每兩朵生于一苞片腋部，苞片復(fù)瓦狀排列成近圓形的穗狀花序。果穗呈球果狀，長3～4cm，宿存苞片增大，有黃色腺體，氣芳香。瘦果扁圓形，褐色。花期7～8月，果期9～10月。

　　生長習(xí)性

　　喜冷涼，耐寒畏熱，生長適溫14～25℃，要求無霜期120天左右。長日照植物，喜光，全年日照時數(shù)需1700～2600小時。不擇土壤，但以土層深厚、疏松、肥沃、通氣性良好的壤土為宜，中性或微堿性土壤均可。穗狀花序橢球形，長2.5～3cm，直徑1.5～2.5cm。苞片復(fù)瓦狀排列，約至45枚，多散落，廣卵形或卵狀披針形，頂端鈍尖，少數(shù)漸尖，基部卷迭。表面棕色或棕紅色，內(nèi)表面葉脈明顯向上突起，基部包裹一枚果實，類球形，表面具縱棱，頂端具短尖；外表面基部附著紅色粉狀顆粒。

　　園林用途

　　用于攀援花架或籬棚。雌花序可制干花?；獒勗炱【频脑稀?

　　作用

　　在啤酒釀造中，酒花具有不可替代的作用：

　　1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒無需添加有毒的防腐劑。

　　2、形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。

　　3、有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。

　　近年來，我國新疆產(chǎn)的酒花異軍突起，成為世界優(yōu)良酒花之一。

　　繁殖培育

　　扦插根莖法繁殖，6～7月份為營養(yǎng)生長和生殖生長并進時期，施肥量需加大，應(yīng)及時進行灌溉和排澇。高溫多雨季節(jié)易遭霜霉病和紅蜘蛛為害。

　　采制

　　夏秋季雌花序成熟時摘下，曬干

　　化學(xué)成份

　　含律草酮 （hunmulone）、異律草酮A和B、律草酮（cohmulone）、蛇麻酮（lupulone）、聚蛇麻酮（adlupulone）、香葉烯（myrcene） 、律草烯（humulene）、芳樟醇、蛇麻醇、蕓香甙、鞣質(zhì)、膽堿。

　　性味

　　性平，味苦。

　　功能主治

　　健胃消食，化痰止咳，抗癆，安神利尿。用于食欲不振，腹脹，肺結(jié)核，胸膜炎，失眠，癔病，浮腫，膀胱炎。

　　用法用量

　　0.5～1.5錢，水煎服，或水煎當(dāng)茶飲。

　　來源

　　?？迫劜輰僦参锲【苹℉umulus lupulus L.，以未成熟的綠色果穗入藥。8～9月間，果穗呈綠色而略帶黃色時摘下，曬干，或烘干。（烘烤溫度開始為28℃，6小時后升至45℃為止。一般16～24小時即可干燥。）

蛇麻草又叫啤酒花。啤酒花是一種具有貴重經(jīng)濟價值和藥用價值的作物。啤酒花含有樹脂類、揮發(fā)油、黃酮類、鞣質(zhì)、膽堿、粗纖維，氨基酸等多種化學(xué)成分，具有抗菌、抗腫瘤、抗氧化、雌性激素樣、鎮(zhèn)靜等活性。其中所含的樹脂賦予啤酒獨特的芳香和清爽的苦味；鞣質(zhì)既能消除發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸菌，又能將酒液中多余的蛋白質(zhì)凝固、分離出來使酒液澄清。德國慕尼黑技術(shù)大學(xué)的專家維爾納表示，酒花中發(fā)現(xiàn)的這種“黃腐醇”能夠阻止導(dǎo)致癌細胞生長的酶發(fā)揮作用，并且能夠幫助人體消除其他致癌物質(zhì)，尤其是癌癥初期具有較好的效果。

拓展鏈接

啤酒花（Humuluslupulus），又名忽布、香蛇麻花、酒花和野酒花。屬于薔薇綱（Rosopsida），桑科（Moraceae）大麻亞科（subfan Cannabioideae）和_草屬（HumulusLinn）多年生攀援草本植物；雌雄異株，莖、枝和葉柄密生絨毛和倒鉤刺，葉卵形或?qū)捖研?，基部心形或近圓形，邊緣具粗鋸齒，背面疏生小毛和黃色腺點；雄花排列為圓錐花序，花被片與雄蕊均為5，雌花每兩朵生于一苞片掖間，苞片呈覆瓦狀排列為一近球形的穗狀花序。果穗球果狀，瘦果扁平，花期秋季。果穗可用于啤酒釀造，雌花藥用。喜冷涼，耐寒畏熱，屬長日照植物，在我國主要分布在新疆、東北、華北以及山東、甘肅和陜西等省份。

啤酒花營養(yǎng)套餐施肥技術(shù)

1啤酒花的營養(yǎng)需求特點

啤酒花是多年生草本植物，定植后可連續(xù)生長20年左右。啤酒花對氮、鉀的需求較高，對磷的需求較低。一般認為，啤酒花的氮磷鉀吸收比例為1∶0.5∶0.94。關(guān)于吸收養(yǎng)分數(shù)量，據(jù)報道，每生產(chǎn)1000kg啤酒花需吸收氮（N）160kg、磷（P2O5）80kg、鉀（K20）150kg。

2啤酒花營養(yǎng)套餐施肥技術(shù)

2.1底肥

畝施金星牌生態(tài)有機肥（2000萬菌數(shù)/g）500kg+金星牌腐殖酸型（20-0-10）含促生真菌生態(tài)復(fù)混肥80kg。

2.2根際追肥

第一次追肥在現(xiàn)蕾期進行。畝施金星牌腐殖酸型（15-5-20）高效緩釋肥60kg；第二次追肥在球果形成期進行，畝施金星牌腐殖酸型（15-5-20）高效緩釋肥40kg。

2.3葉面追肥

苗期葉面追施金星牌高活性有機酸葉面肥2次，稀釋濃度500倍，間隔期20天；球果形成期葉面噴施金星牌活力鉀葉面肥2次，稀釋濃度500倍，間隔期20天。