1. 雞肉放啤酒還是白酒
炒大盤雞的時候放溫水好，常見做法如下：
準備材料：雞肉500克、青辣椒10克、紅辣椒10克、土豆1個、紅蔥頭2克、姜2克、花椒1克、八角1克、干辣椒2克、豆瓣醬3克、生抽3克、糖2克
2. 做雞肉為什么要加啤酒
為了使肉質更嫩，用啤酒燒肉，不僅僅限于鴨子，燒牛肉、燒雞肉、燒豬肉，甚至燒羊肉、做干鍋海鮮，都可以在烹飪過程中適當加入啤酒，以增加肉質的松軟度、鮮嫩度、復合香味。很多廚師都不愿意把這個小秘密公開于眾，畢竟手藝是看家吃飯的本事。
用通俗的話來解釋，啤酒是被稀釋掉的料酒，但其中蘊含的各種各樣的香型，是獨一無二的，所以，啤酒燒肉為什么有一種特殊的醇美滋味，因為其中所含的各種物質成分營養成分不一樣。
3. 雞肉放啤酒還是白酒好吃
炒雞用啤酒的作用如下：
去腥,留嫩，一般用白酒炒菜會更好一些。
1． 啤酒是以發芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質。有“液體面包”之稱，經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能。
2． 啤酒是由發醇的谷物制成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營養素，并具有一定的熱量，“液體面包”之稱雖有些過，但確實有類似之處。
3． 啤酒特別是黑啤酒可使動脈硬化和白內障的發病率降低50%，并對心臟病有抵抗作用。
4． 男性以及年輕女性經常飲用啤酒，可以減少年老時得骨質疏松癥的幾率。骨質的密度和硅的攝取量有密切關系，而啤酒中因為含有大量的硅，經常飲用有助于保持人體骨骼強健。
4. 炒雞肉放啤酒還是白酒
1.將雞剁成塊2.然后用清收沖洗，空水3.打開火，坐上鍋，將油放進去。加溫（注意油不能太少）4. 待油溫熱后，將姜片，蔥，大料和整蒜放進去。出味以后再講黃豆醬放進去，并用筷子不停的攪拌，以防糊鍋。5.然后將鹽巴放進去，攪拌均勻后再把控完水的雞塊放到鍋里，與作料一起攪拌。加入適量的酒，六七分種左右即可6.然后觀察鍋里的水分，如果可以浸到雞塊的2/3處即可，如果達不到水量的高度，那么我們就需要加點水達到標準水量。7.然后放適量的醬油上色，蓋住鍋蓋收汁，后期加入味精即可8.最后香噴噴的炒雞塊就出鍋了
5. 雞肉放啤酒還是白酒好
啤酒好
用啤酒來配合雞肉、鴨肉做菜都是非常不錯的，而且不易上火。
用啤酒燉雞非常好，比用水燉的味道好。啤酒不僅可以燉雞，豬肉、牛肉都可以用啤酒燉，燉大一點的魚也可以用啤酒，可以會不一樣的味道。
啤酒的酒精含量最低，可以說是酒類里面最不容易醉人的。啤酒以發芽大麥為主要釀造原料的一類飲料，營養價值較高，含有碳水化合物、多種氨基酸、維生素、鈣、鐵、磷等物質有“液體面包”之稱。但啤酒利尿，而且容易讓胃部發脹，因此不宜多喝。
6. 燉雞肉放白酒還是放啤酒
食材準備：棒骨一個，老草雞一只，洋蔥，香菇
做法步驟：
首先大棒骨切成兩塊，熱水焯一下，清洗以后加入鍋里煮湯。下面來浸泡草雞肉。雞肉浸泡好以后，把血水沖洗干凈，控干水分，這樣就不用焯水了。
為了讓雞肉更入味，需要提前腌制，這一步也是很多人忽略的，如果不腌制，只有外面一層肉有味道，吃到里面就不香了。依次加入一小勺白酒、適量生抽、蠔油、兩大勺老干媽，抓均勻腌制半個小時，保準雞肉又香又入味。
腌制的過程準備下其它食材，切點蔥花、姜絲，香菇切片，洋蔥切小塊兒，蔬菜根據自己喜好添加即可。
起鍋加油，放入蔥姜絲爆鍋炒出香味，再放入洋蔥和香菇，那樣平鋪上，雞肉鋪在最上面，不要翻炒，接下來這一步就是比較獨特的，燉雞不要加水燉了，用啤酒燉更好吃，倒入約兩罐啤酒，沒過雞肉即可，蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋后倒入骨湯中轉中小火慢燉40分鐘就熟了。
快到時間的時候，打開鍋蓋，大火收汁，湯汁收濃關火盛出。這種棒骨燉雞的做法你吃過嗎，骨湯香濃，雞肉鮮香入味，香菇香軟多汁，香上加香，非常的好吃。
大棒骨營養價值：
棒骨除含有蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老年人提供鈣質。棒骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
7. 做雞肉放啤酒好吃嗎
炒雞的時候放入少許啤酒去腥味挺好吃的。在燒雞塊的時候放入啤酒味道更鮮美。在川菜里邊有一道比較有名的菜叫做啤酒辣子雞就用到了啤酒。下面我就向大家分享一下，炒雞塊的時候放啤酒具體做法及注意事項
炒雞肉的時候放啤酒
炒雞肉的時候放啤酒其具體原理類似于炒雞肉的時候放料酒。主要用啤酒來去除雞肉的腥味，使炒出的雞肉更加鮮嫩可口。具體做法就不再重復，大家可以根據自己做雞肉的方法去做。主要在腌制雞肉時放入少許啤酒，另外在炒的時候可以淋入少許啤酒去除腥味。
8. 雞肉放啤酒還是白酒燉
啤酒中有啤酒花成份,啤酒花呈苦味。選擇清甜些的啤酒可以改善,如純生類,但苦味總還有的。如改用紹興黃酒就不苦了,用量適當減少即可。少數人對苦味敏感也是原因之一。
燉雞做法：香菇洗干凈切條備用，大蒜去皮切片，大蔥去皮切片，姜洗干凈切片備用，土豆去皮洗干凈備用，切塊備用，鍋放油燒熱，放入姜片，大料，炒香放入蒜片，胡椒粉，炒出香味，放入香菇，翻炒均勻，成出備用，鍋放油燒熱，雞肉洗干凈，放入鍋里翻炒。
