1. 啤酒的細(xì)菌
啤酒渾濁、沉淀，只要無酸敗和其它異味，一般不影響飲用，也不會影響健康。如果是被細(xì)菌感染的啤酒，則不可飲用。啤酒是以麥芽（包括特種麥芽）、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒。啤酒出現(xiàn)渾濁、沉淀的原因有： （1）氧化渾濁： 這是由于熟啤酒較長時間的貯藏，使酒液中的蛋白質(zhì)與氧發(fā)生了氧化反應(yīng)，使蛋白質(zhì)變性，從而出現(xiàn)了渾濁、沉淀。 （2）酵母渾濁： 這種現(xiàn)象多發(fā)生于鮮啤酒。當(dāng)溫度超過15°C時，啤酒中的活酵母會繼續(xù)發(fā)酵，從而引起啤酒出現(xiàn)渾濁和沉淀。 （3）受寒渾濁： 啤酒放入冰箱中或冬季保管啤酒時，由于溫度較低，使啤酒中的蛋白質(zhì)、麥芽糖等逐漸析出，呈細(xì)小顆粒狀。隨著時間的延長和溫度的降低，使細(xì)小粒相互凝聚，從而發(fā)生渾濁和沉淀。（4）細(xì)菌渾濁： 這是由于啤酒被細(xì)菌感染所引起的常見的細(xì)菌有醋酸菌、乳酸菌和酪酸菌。啤酒被細(xì)菌污染后不僅會出現(xiàn)渾濁、沉淀，而且還會產(chǎn)生異味。
2. 啤酒的細(xì)菌超標(biāo)后果
超過保質(zhì)期的啤酒會在口味上發(fā)生變化，其次過期的啤酒所含的多種酸類與蛋白質(zhì)起氧聚化合反應(yīng)，使啤酒變渾濁，并會使酒內(nèi)的大腸桿菌、致病菌等有害細(xì)菌超標(biāo)，飲用過期后極易出現(xiàn)頭痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重時還會引起食物中毒。
3. 啤酒的細(xì)菌計數(shù)
WL營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基是產(chǎn)品中酵母菌的培養(yǎng)基
用途：用于啤酒和發(fā)酵產(chǎn)品中酵母菌和細(xì)菌的計數(shù)
原理：
酵母粉、酸水解酪蛋白提供營養(yǎng)素，氯化鉀、氯化鈣、氯化鐵、硫酸錳、硫酸鎂提供必須的離子，磷酸鹽是緩沖劑，瓊脂是培養(yǎng)基凝固劑。
用法：
稱取本品 78.25g,加熱溶解于1000ml 蒸餾水中,分裝三角瓶，121℃高壓滅菌 15 分鐘,備用
4. 啤酒 細(xì)菌
一般是在生產(chǎn)灌裝時不嚴(yán)格操作，受污染造成的，在儲存期內(nèi)如果經(jīng)常受到高溫冷凍或二者交替環(huán)境影響也會造成一些成分被破壞，細(xì)菌快速繁殖形成沉淀物。
啤酒出現(xiàn)沉淀的原因有：
1、氧化渾濁：這是由于熟啤酒較長時間的貯藏，使酒液中的蛋白質(zhì)與氧發(fā)生了氧化反應(yīng)，使蛋白質(zhì)變性，從而出現(xiàn)了渾濁、沉淀。
2、酵母渾濁：這種現(xiàn)象多發(fā)生于鮮啤酒。當(dāng)溫度超過15°C時，啤酒中的活酵母會繼續(xù)發(fā)酵，從而引起啤酒出現(xiàn)渾濁和沉淀。
3、受寒渾濁：啤酒放入冰箱中或冬季保管啤酒時，由于溫度較低，使啤酒中的蛋白質(zhì)、麥芽糖等逐漸析出，呈細(xì)小顆粒狀。隨著時間的延長和溫度的降低，使細(xì)小粒相互凝聚，從而發(fā)生渾濁和沉淀。
5. 啤酒的細(xì)菌超標(biāo)
啤酒度數(shù)太低，達(dá)不到消毒的效果。
只有高濃度的酒精才能達(dá)到消毒的效果。一般醫(yī)用消毒酒精里面的酒精含量高達(dá)百分之八九十，消毒效果很好。而家庭飲用的高度白酒酒精含量也有五十多度，也可以達(dá)到消毒效果，如果再低的白酒，消毒效果就差很多了。而啤酒酒精含量只有百分之九左右，完全達(dá)不到消毒效果。
所以，啤酒不能用來消毒。
6. 啤酒的細(xì)菌超標(biāo)哪個部門負(fù)責(zé)
超過保質(zhì)期的啤酒會在口味上發(fā)生變化，其次過期的啤酒所含的多種酸類與蛋白質(zhì)起氧聚化合反應(yīng)，使啤酒變渾濁，并會使酒內(nèi)的大腸桿菌、致病菌等有害細(xì)菌超標(biāo)，飲用過期后極易出現(xiàn)頭痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重時還會引起食物中毒。
過期的啤酒還可以有很多其他的用處，比如澆花，過期的啤酒可以使鮮花保鮮，因為啤酒里含有乙醇、糖，還有其他的營養(yǎng)成分，所以在插鮮花的容器內(nèi)加一點啤酒就能延長鮮花的保鮮期，用過期的啤酒水浸泡深色衣物可以使衣物變得柔軟，恢復(fù)原本的顏色。
新衣物泡過后還不容易脫色，啤酒是微酸性的，可以調(diào)節(jié)土壤的酸堿度，能夠使喜酸的花卉長得更茂盛，把少量啤酒直接澆到花盆中即可，啤酒中含有大麥和啤酒花，用啤酒洗頭發(fā)可以讓頭發(fā)柔順、富有光澤還能去屑。
7. 啤酒的細(xì)菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)
純生啤酒酒精含量約2%-4%，啤酒的釀造從最初的自然發(fā)酵到相對的純種發(fā)酵，一直到現(xiàn)在的純生啤酒生產(chǎn)，是一個逐步擺脫野生酵母和細(xì)菌的污染，只靠純培養(yǎng)的啤酒酵母發(fā)酵的過程。純生啤酒的生產(chǎn)是建立在整個釀造、過濾、包裝全過程對污染微生物嚴(yán)格控制的基礎(chǔ)上，其特點體現(xiàn)在純和生這兩個字上。
純生啤酒通過嚴(yán)格的過程控制，實現(xiàn)了無菌釀造，杜絕了雜菌污染，保證了酵母的純種發(fā)酵，使啤酒擁有最純正的口感和風(fēng)味。
8. 啤酒的細(xì)菌國際標(biāo)準(zhǔn)
啤酒出現(xiàn)渾濁、沉淀的原因有：
（1）氧化渾濁： 這是由于熟啤酒較長時間的貯藏，使酒液中的蛋白質(zhì)與氧發(fā)生了氧化反應(yīng)，使蛋白質(zhì)變性，從而出現(xiàn)了渾濁、沉淀。
（2）酵母渾濁： 這種現(xiàn)象多發(fā)生于鮮啤酒。當(dāng)溫度超過15°C時，啤酒中的活酵母會繼續(xù)發(fā)酵，從而引起啤酒出現(xiàn)渾濁和沉淀。
（3）受寒渾濁： 啤酒放入冰箱中或冬季保管啤酒時，由于溫度較低，使啤酒中的蛋白質(zhì)、麥芽糖等逐漸析出，呈細(xì)小顆粒狀。
隨著時間的延長和溫度的降低，使細(xì)小粒相互凝聚，從而發(fā)生渾濁和沉淀。
（4）細(xì)菌渾濁： 這是由于啤酒被細(xì)菌感染所引起的常見的細(xì)菌有醋酸菌、乳酸菌和酪酸菌。
啤酒被細(xì)菌污染后不僅會出現(xiàn)渾濁、沉淀，而且還會產(chǎn)生異味。 從上述的分析中，不難看出，前三種造成的渾濁、沉淀，只要無酸敗和其它異味，一般不影響飲用，也不會影響健康。
如果是被細(xì)菌感染的啤酒，則不可飲用。
9. 啤酒的細(xì)菌含量
純生啤酒酒精含量約2%-4%，啤酒的釀造從最初的自然發(fā)酵到相對的純種發(fā)酵，一直到現(xiàn)在的純生啤酒生產(chǎn)，是一個逐步擺脫野生酵母和細(xì)菌的污染，只靠純培養(yǎng)的啤酒酵母發(fā)酵的過程。
純生啤酒的生產(chǎn)是建立在整個釀造、過濾、包裝全過程對污染微生物嚴(yán)格控制的基礎(chǔ)上，其特點體現(xiàn)在純和生這兩個字上。
純生啤酒通過嚴(yán)格的過程控制，實現(xiàn)了無菌釀造，杜絕了雜菌污染，保證了酵母的純種發(fā)酵，使啤酒擁有最純正的口感和風(fēng)味。
10. 啤酒的細(xì)菌要報結(jié)果嗎
啤酒中出現(xiàn)沉淀物，是否還能喝要具體分析：
一、啤酒出現(xiàn)沉淀物的原因啤酒出現(xiàn)沉淀物的原因有很多，最常見的原因有三種：一是在于夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質(zhì)，啤酒大多使用冰鎮(zhèn)儲藏，而啤酒里的蛋白質(zhì)和麥芽糖在低溫環(huán)境下，容易釋出產(chǎn)生沉淀；
二是熟啤酒因蛋白質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀；三是生啤酒因高溫導(dǎo)致酵母快速活動而產(chǎn)生沉淀。這三種情況產(chǎn)生的沉淀物對人體健康并無害。而另外的情況就不可以喝：一是啤酒在運輸、搬運、儲藏過程中，因為撞擊致使啤酒蓋漏氣，空氣進(jìn)入使啤酒內(nèi)的物質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀；二是啤酒過期產(chǎn)生細(xì)菌，細(xì)菌感染所產(chǎn)生的沉淀，那不只會讓啤酒酸敗，更會對人體造成危害。在飲用啤酒時注意以下幾個問題：在開瓶前仔細(xì)觀察瓶身，如果發(fā)現(xiàn)有沉淀物，其原因無法被肉眼識別，建議還是不要喝比較保險。來源于搜狐
